公共營養師考試策略分析試題及答案2025年姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些營養素屬于宏量營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.水分

2.以下哪些食物富含鈣質？

A.牛奶

B.雞蛋

C.綠葉蔬菜

D.豆腐

E.面包

3.下列哪種食物富含維生素A？

A.橙子

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.柑橘

E.桃子

4.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.纖維素

B.果膠

C.粗糧

D.水果

E.蔬菜

5.以下哪些食物富含鐵質？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.綠葉蔬菜

D.豆類

E.水果

6.以下哪些營養素對免疫系統有益？

A.蛋白質

B.維生素C

C.維生素E

D.鋅

E.硒

7.以下哪些運動有助于提高心肺功能？

A.慢跑

B.游泳

C.瑜伽

D.跳繩

E.力量訓練

8.以下哪些食物有助于控制體重？

A.低熱量食物

B.高纖維食物

C.脂肪含量低的食物

D.高蛋白食物

E.適量飲水

9.以下哪些食物富含植物化合物？

A.花青素

B.胡蘿卜素

C.維生素E

D.硒

E.鈣

10.以下哪些食物富含歐米伽-3脂肪酸？

A.魚類

B.亞麻籽

C.大豆

D.花生

E.芝麻

11.以下哪些營養素有助于維持骨骼健康？

A.鈣

B.維生素D

C.維生素K

D.鋅

E.鎂

12.以下哪些食物有助于改善睡眠質量？

A.富含色氨酸的食物

B.鎂含量高的食物

C.含有褪黑素的食物

D.高糖食物

E.含有咖啡因的食物

13.以下哪些食物有助于預防心血管疾病？

A.魚類

B.植物油

C.高纖維食物

D.高蛋白食物

E.低鹽食物

14.以下哪些營養素有助于改善皮膚健康？

A.維生素E

B.維生素C

C.維生素A

D.鋅

E.鈣

15.以下哪些食物有助于提高大腦功能？

A.富含歐米伽-3脂肪酸的食物

B.含有抗氧化劑的食物

C.含有咖啡因的食物

D.含有褪黑素的食物

E.富含糖類的食物

16.以下哪些食物有助于提高運動表現？

A.高蛋白食物

B.富含碳水化合物食物

C.含有抗氧化劑的食物

D.富含維生素的食物

E.含有脂肪的食物

17.以下哪些食物有助于緩解壓力？

A.含有褪黑素的食物

B.含有鈣的食物

C.含有鎂的食物

D.含有咖啡因的食物

E.含有糖類的食物

18.以下哪些食物有助于預防癌癥？

A.富含膳食纖維的食物

B.含有抗氧化劑的食物

C.含有維生素A的食物

D.含有維生素E的食物

E.含有維生素C的食物

19.以下哪些食物有助于提高身體免疫力？

A.含有蛋白質的食物

B.含有維生素A的食物

C.含有維生素C的食物

D.含有維生素E的食物

E.含有鋅的食物

20.以下哪些食物有助于預防骨質疏松？

A.含有鈣的食物

B.含有維生素D的食物

C.含有維生素K的食物

D.含有鎂的食物

E.含有鋅的食物

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對生長發育和組織修復至關重要。（）

2.飽和脂肪對心血管健康有益，適量攝入可以預防心臟病。（）

3.水是人體必需的六大營養素之一，對維持生命活動至關重要。（）

4.碳水化合物是人體最主要的能量來源，過量攝入會導致肥胖。（）

5.維生素D主要通過陽光照射皮膚合成，因此冬季戶外活動不足會導致維生素D缺乏。（）

6.食鹽攝入過多會導致高血壓，因此應該限制食鹽的攝入量。（）

7.飲食中的膽固醇攝入與血液中的膽固醇水平無關，因此無需限制膽固醇的攝入。（）

8.膳食纖維有助于降低血糖水平，對糖尿病患者有益。（）

9.飲食中的抗氧化劑可以預防癌癥和心臟病。（）

10.每天飲用足夠的白開水可以幫助身體排毒，預防疾病。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食平衡的原則。

2.解釋“營養密度”的概念，并說明其在營養指導中的意義。

3.描述如何通過飲食預防骨質疏松。

4.解釋“食物相克”的概念，并討論其在實際飲食中的應用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在社區健康促進中的作用和重要性。

2.分析當前我國居民膳食結構中存在的問題，并提出相應的營養改善策略。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.ABCDE

解析思路：宏量營養素是指人體需要量較大的營養素，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物和水分。

2.ACDE

解析思路：牛奶、綠葉蔬菜、豆腐富含鈣質，而雞蛋和面包的鈣含量相對較低。

3.B

解析思路：胡蘿卜素在體內可以轉化為維生素A，因此胡蘿卜富含維生素A。

4.ABCDE

解析思路：膳食纖維存在于植物性食物中，如纖維素、果膠、粗糧、水果和蔬菜。

5.ACDE

解析思路：鐵質主要存在于動物性食物中，如瘦肉、綠葉蔬菜、豆類和水果。

6.ABCDE

解析思路：這些營養素對免疫系統有積極作用，有助于提高免疫細胞的活性。

7.ABD

解析思路：慢跑、游泳和跳繩都是有氧運動，有助于提高心肺功能。

8.ABCDE

解析思路：這些食物有助于控制體重，因為它們提供較少的熱量或促進飽腹感。

9.ABCE

解析思路：植物化合物是指植物中特有的化合物，如花青素、胡蘿卜素、維生素E和硒。

10.ABCD

解析思路：這些食物富含歐米伽-3脂肪酸，對心臟健康有益。

二、判斷題

1.正確

2.錯誤

3.正確

4.正確

5.正確

6.正確

7.錯誤

8.正確

9.正確

10.正確

三、簡答題

1.膳食平衡的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食品、常吃奶類、豆類或其制品、適量攝入清淡少鹽的膳食、限酒、吃清潔衛生、加工安全的食物。

2.營養密度是指食物中營養素與能量的比值，即每單位能量中所含的營養素量。營養密度高的食物意味著在相同能量攝入下，可以獲得更多的營養素，對營養指導中的意義在于鼓勵人們選擇營養密度高的食物，以提高膳食的營養價值。

3.通過飲食預防骨質疏松的方法包括：確保充足的鈣和維生素D攝入，適量攝入蛋白質，限制咖啡因和酒精的攝入，避免吸煙，進行適當的負重運動，如走路、跑步和舉重。

4.食物相克是指某些食物組合在一起食用可能會產生不良的生理反應。在實際飲食中，應避免以下食物相克的情況：豆腥味食物與酸味食物同食、寒性食物與熱性食物同食、堿性食物與酸性食物同食、刺激性食物與溫和性食物同食。

四、論述題

1.公共營養師在社區健康促進中的作用和重要性包括：提供個性化的營養咨詢和指導、開展營養教育和宣傳活動、參與社區營養干