公共營養(yǎng)師考試新興飲食潮流的影響分析試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列關(guān)于新興飲食潮流的特點(diǎn)，正確的有：

A.注重健康與營養(yǎng)

B.追求個(gè)性化與多樣化

C.強(qiáng)調(diào)食品的天然與有機(jī)

D.拒絕傳統(tǒng)飲食文化

2.新興飲食潮流對(duì)食品行業(yè)的影響包括：

A.促進(jìn)食品創(chuàng)新

B.提高食品安全標(biāo)準(zhǔn)

C.增加消費(fèi)者對(duì)食品的信任度

D.降低食品行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力

3.以下屬于新興飲食潮流的有哪些：

A.生食文化

B.植物性飲食

C.谷物奶

D.蛋白質(zhì)棒

4.新興飲食潮流對(duì)餐飲業(yè)的影響有：

A.促進(jìn)餐飲業(yè)創(chuàng)新

B.提高餐飲服務(wù)的質(zhì)量

C.增加餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力

D.降低餐飲業(yè)的收入

5.以下關(guān)于新興飲食潮流與消費(fèi)者關(guān)系，正確的有：

A.消費(fèi)者對(duì)新興飲食潮流的接受度越來越高

B.消費(fèi)者對(duì)食品安全的關(guān)注度提高

C.消費(fèi)者對(duì)食品的營養(yǎng)成分越來越關(guān)注

D.消費(fèi)者對(duì)新興飲食潮流的接受度較低

6.新興飲食潮流對(duì)食品添加劑的使用有哪些影響：

A.減少食品添加劑的使用

B.提高食品添加劑的安全性

C.增加食品添加劑的種類

D.降低食品添加劑的用量

7.以下屬于新興飲食潮流的食品有哪些：

A.超級(jí)食品

B.谷物奶

C.蛋白質(zhì)棒

D.肉類替代品

8.新興飲食潮流對(duì)食品包裝的影響包括：

A.提高食品包裝的環(huán)保性

B.增加食品包裝的多樣性

C.提高食品包裝的實(shí)用性

D.降低食品包裝的成本

9.以下關(guān)于新興飲食潮流對(duì)食品營銷的影響，正確的有：

A.促進(jìn)食品營銷的創(chuàng)新

B.提高食品營銷的效率

C.增加食品營銷的投入

D.降低食品營銷的競(jìng)爭(zhēng)力

10.新興飲食潮流對(duì)食品生產(chǎn)的影響包括：

A.提高食品生產(chǎn)的技術(shù)水平

B.促進(jìn)食品生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展

C.增加食品生產(chǎn)的成本

D.降低食品生產(chǎn)的質(zhì)量

11.以下關(guān)于新興飲食潮流對(duì)食品供應(yīng)鏈的影響，正確的有：

A.促進(jìn)食品供應(yīng)鏈的優(yōu)化

B.提高食品供應(yīng)鏈的效率

C.增加食品供應(yīng)鏈的復(fù)雜性

D.降低食品供應(yīng)鏈的競(jìng)爭(zhēng)力

12.以下屬于新興飲食潮流的食品有哪些：

A.超級(jí)食品

B.植物性飲食

C.谷物奶

D.蛋白質(zhì)棒

13.新興飲食潮流對(duì)食品零售業(yè)的影響包括：

A.促進(jìn)食品零售業(yè)的創(chuàng)新

B.提高食品零售業(yè)的服務(wù)質(zhì)量

C.增加食品零售業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力

D.降低食品零售業(yè)的收入

14.以下關(guān)于新興飲食潮流對(duì)消費(fèi)者飲食習(xí)慣的影響，正確的有：

A.改變消費(fèi)者的飲食習(xí)慣

B.提高消費(fèi)者的健康意識(shí)

C.增加消費(fèi)者對(duì)食品的信任度

D.降低消費(fèi)者對(duì)食品的信任度

15.新興飲食潮流對(duì)食品行業(yè)的影響包括：

A.促進(jìn)食品行業(yè)的發(fā)展

B.提高食品行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力

C.降低食品行業(yè)的利潤

D.增加食品行業(yè)的成本

16.以下屬于新興飲食潮流的食品有哪些：

A.生食文化

B.超級(jí)食品

C.植物性飲食

D.蛋白質(zhì)棒

17.新興飲食潮流對(duì)食品包裝的影響包括：

A.提高食品包裝的環(huán)保性

B.增加食品包裝的多樣性

C.提高食品包裝的實(shí)用性

D.降低食品包裝的成本

18.以下關(guān)于新興飲食潮流與食品添加劑的關(guān)系，正確的有：

A.減少食品添加劑的使用

B.提高食品添加劑的安全性

C.增加食品添加劑的種類

D.降低食品添加劑的用量

19.新興飲食潮流對(duì)食品行業(yè)的影響包括：

A.促進(jìn)食品行業(yè)的發(fā)展

B.提高食品行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力

C.降低食品行業(yè)的利潤

D.增加食品行業(yè)的成本

20.以下關(guān)于新興飲食潮流對(duì)食品供應(yīng)鏈的影響，正確的有：

A.促進(jìn)食品供應(yīng)鏈的優(yōu)化

B.提高食品供應(yīng)鏈的效率

C.增加食品供應(yīng)鏈的復(fù)雜性

D.降低食品供應(yīng)鏈的競(jìng)爭(zhēng)力

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.新興飲食潮流的興起是由于消費(fèi)者對(duì)健康和營養(yǎng)的關(guān)注度逐漸提高。（）

2.生食文化在新興飲食潮流中的地位逐漸上升，主要是因?yàn)槠錉I養(yǎng)價(jià)值高。（）

3.植物性飲食的流行主要是由于環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)和動(dòng)物福利的考慮。（）

4.谷物奶的普及是因?yàn)橄M(fèi)者對(duì)乳糖不耐癥的擔(dān)憂。（）

5.蛋白質(zhì)棒作為一種便捷的蛋白質(zhì)來源，在新興飲食潮流中越來越受歡迎。（）

6.超級(jí)食品的流行是因?yàn)槠涓缓喾N營養(yǎng)成分，有助于提高免疫力。（）

7.新興飲食潮流的興起導(dǎo)致了傳統(tǒng)食品行業(yè)的衰退。（×）

8.隨著新興飲食潮流的發(fā)展，食品添加劑的使用將逐漸減少。（×）

9.新興飲食潮流對(duì)食品包裝的要求更高，更加注重環(huán)保和可持續(xù)性。（）

10.新興飲食潮流對(duì)食品供應(yīng)鏈的影響主要體現(xiàn)在對(duì)食品質(zhì)量和安全的要求上。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述新興飲食潮流對(duì)食品行業(yè)的影響。

2.分析新興飲食潮流對(duì)消費(fèi)者飲食習(xí)慣的改變。

3.說明新興飲食潮流在食品包裝設(shè)計(jì)方面的趨勢(shì)。

4.闡述新興飲食潮流如何推動(dòng)食品生產(chǎn)和供應(yīng)鏈的變革。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.結(jié)合實(shí)際案例，論述新興飲食潮流如何影響食品市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)格局。

2.分析新興飲食潮流對(duì)傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)的挑戰(zhàn)與機(jī)遇，并提出相應(yīng)的應(yīng)對(duì)策略。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題

1.ABC

2.ABC

3.ABCD

4.ABC

5.ABC

6.ABC

7.ABCD

8.ABC

9.ABC

10.ABC

11.ABC

12.ABCD

13.ABC

14.ABC

15.AB

16.ABCD

17.ABC

18.AB

19.AB

20.ABCD

二、判斷題

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.×

8.×

9.√

10.√

三、簡答題

1.新興飲食潮流對(duì)食品行業(yè)的影響包括促進(jìn)創(chuàng)新、提高標(biāo)準(zhǔn)、增加信任度、優(yōu)化供應(yīng)鏈、提升競(jìng)爭(zhēng)力等。

2.新興飲食潮流改變了消費(fèi)者對(duì)食品的期望，注重健康、天然、個(gè)性化，推動(dòng)了飲食習(xí)慣的轉(zhuǎn)變。

3.新興飲食潮流在食品包裝設(shè)計(jì)方面的趨勢(shì)包括環(huán)保、多樣性、實(shí)用性和個(gè)性化。

4.新興飲食潮流推動(dòng)食品生產(chǎn)和供應(yīng)鏈的變革，要求提高技術(shù)、關(guān)注可持續(xù)發(fā)展、降低成本、保證質(zhì)量。

四、論述題

1.新興飲食潮流通過增