小龍坎管理制度?一、總則（一）目的為了規(guī)范小龍坎公司的各項(xiàng)管理活動(dòng)，確保公司運(yùn)營(yíng)的高效、有序，保障員工權(quán)益，提升公司整體競(jìng)爭(zhēng)力，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于小龍坎公司全體員工，包括總部及各門店、分公司等所有工作人員。（三）基本原則1.依法合規(guī)原則：嚴(yán)格遵守國(guó)家法律法規(guī)及相關(guān)政策規(guī)定開展經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)。2.公平公正原則：對(duì)待所有員工一視同仁，在制度執(zhí)行、考核評(píng)價(jià)、獎(jiǎng)勵(lì)懲罰等方面做到公平公正。3.以人為本原則：尊重員工個(gè)性和權(quán)益，關(guān)注員工發(fā)展，營(yíng)造良好的工作氛圍。4.效益優(yōu)先原則：以提高公司經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益為核心，優(yōu)化資源配置，提升運(yùn)營(yíng)效率。二、組織架構(gòu)與職責(zé)（一）組織架構(gòu)小龍坎公司采用[具體組織架構(gòu)形式，如直線職能制等]，設(shè)置了[列舉主要部門，如總部設(shè)行政部、財(cái)務(wù)部、市場(chǎng)部、運(yùn)營(yíng)部、研發(fā)部等，門店設(shè)店長(zhǎng)、廚師長(zhǎng)、服務(wù)員等崗位]。（二）各部門職責(zé)1.行政部負(fù)責(zé)公司行政管理工作，包括辦公設(shè)施管理、文件檔案管理、會(huì)議組織等。制定并執(zhí)行公司行政規(guī)章制度，監(jiān)督檢查制度執(zhí)行情況。負(fù)責(zé)人力資源規(guī)劃、招聘、培訓(xùn)、績(jī)效考核、薪酬福利等工作。處理公司對(duì)外公共關(guān)系，協(xié)調(diào)與政府部門、合作伙伴等的溝通。2.財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)公司財(cái)務(wù)預(yù)算、核算、決算工作，編制財(cái)務(wù)報(bào)表。管理公司資金，進(jìn)行資金籌集、調(diào)度和使用，確保資金安全。制定財(cái)務(wù)管理制度，進(jìn)行成本控制和財(cái)務(wù)分析，為公司決策提供財(cái)務(wù)支持。負(fù)責(zé)稅務(wù)申報(bào)、繳納及稅務(wù)籌劃工作。3.市場(chǎng)部制定公司市場(chǎng)推廣策略，開展品牌宣傳活動(dòng)，提升品牌知名度和美譽(yù)度。進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，分析市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手情況，為公司產(chǎn)品研發(fā)、營(yíng)銷策略調(diào)整提供依據(jù)。策劃并執(zhí)行營(yíng)銷活動(dòng)，拓展客戶資源，提高市場(chǎng)占有率。管理公司線上線下營(yíng)銷渠道，維護(hù)客戶關(guān)系。4.運(yùn)營(yíng)部負(fù)責(zé)公司日常運(yùn)營(yíng)管理，包括門店運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)制定與執(zhí)行、供應(yīng)鏈管理等。監(jiān)督門店服務(wù)質(zhì)量，確保顧客滿意度，處理顧客投訴和建議。優(yōu)化運(yùn)營(yíng)流程，提高運(yùn)營(yíng)效率，降低運(yùn)營(yíng)成本。協(xié)調(diào)各部門之間的工作，保障公司運(yùn)營(yíng)順暢。5.研發(fā)部開展火鍋底料、菜品等的研發(fā)工作，不斷創(chuàng)新口味和菜品。研究市場(chǎng)流行趨勢(shì)和消費(fèi)者需求變化，將其轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品研發(fā)方向。與供應(yīng)商合作，確保原材料質(zhì)量和供應(yīng)穩(wěn)定性，進(jìn)行新品試生產(chǎn)和試銷評(píng)估。三、員工行為規(guī)范（一）職業(yè)道德1.遵守國(guó)家法律法規(guī)，誠實(shí)守信，保守公司商業(yè)秘密。2.熱愛本職工作，敬業(yè)奉獻(xiàn)，具有高度的責(zé)任心和使命感。3.秉持公平、公正、公開的原則處理工作事務(wù)，不得營(yíng)私舞弊。（二）工作紀(jì)律1.按時(shí)上下班，不遲到、不早退、不曠工。如需請(qǐng)假，需提前按照規(guī)定流程申請(qǐng)。2.工作時(shí)間內(nèi)專注工作，不得從事與工作無關(guān)的事情，如玩游戲、看視頻等。3.遵守公司會(huì)議制度，按時(shí)參加會(huì)議，認(rèn)真聽講，積極發(fā)言，不得無故缺席或中途退場(chǎng)。（三）儀容儀表1.員工應(yīng)保持整潔、得體的儀容儀表。統(tǒng)一著裝工作服，佩戴工牌。2.頭發(fā)干凈整齊，男士不得留長(zhǎng)發(fā)、胡須；女士應(yīng)化淡妝，不得披頭散發(fā)。3.保持口腔清潔，不得有異味，不得佩戴夸張的首飾。（四）語言行為1.使用禮貌用語，熱情、周到地接待顧客和同事。不得使用粗俗、侮辱性語言。2.與顧客溝通時(shí)，要耐心傾聽，解答疑問，不得與顧客發(fā)生爭(zhēng)吵或沖突。3.在工作場(chǎng)合保持文明行為，不得大聲喧嘩、追逐打鬧。四、招聘與培訓(xùn)（一）招聘1.根據(jù)公司發(fā)展需求，制定招聘計(jì)劃，明確招聘崗位、人數(shù)、要求等。2.通過多種渠道發(fā)布招聘信息，如招聘網(wǎng)站、社交媒體、校園招聘、人才市場(chǎng)等。3.對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行簡(jiǎn)歷篩選、面試、筆試、背景調(diào)查等環(huán)節(jié)，擇優(yōu)錄用。4.新員工入職時(shí)，辦理入職手續(xù)，簽訂勞動(dòng)合同，進(jìn)行入職培訓(xùn)。（二）培訓(xùn)1.新員工培訓(xùn)內(nèi)容包括公司概況、企業(yè)文化、規(guī)章制度、崗位技能等。培訓(xùn)方式采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、實(shí)地操作等相結(jié)合。培訓(xùn)結(jié)束后進(jìn)行考核，考核合格者正式上崗。2.崗位技能培訓(xùn)根據(jù)員工崗位需求，定期組織專業(yè)技能培訓(xùn)，如廚師技能培訓(xùn)、服務(wù)員服務(wù)技巧培訓(xùn)等。邀請(qǐng)行業(yè)專家、內(nèi)部?jī)?yōu)秀員工進(jìn)行授課，提升員工業(yè)務(wù)水平。3.管理培訓(xùn)為管理人員提供管理知識(shí)和技能培訓(xùn)，如領(lǐng)導(dǎo)力培訓(xùn)、團(tuán)隊(duì)建設(shè)培訓(xùn)等。培養(yǎng)管理人員的戰(zhàn)略思維和決策能力，提升管理團(tuán)隊(duì)整體素質(zhì)。五、績(jī)效考核（一）考核原則1.客觀公正原則：以事實(shí)為依據(jù)，全面、客觀地評(píng)價(jià)員工工作表現(xiàn)。2.公開透明原則：考核標(biāo)準(zhǔn)、流程、結(jié)果公開，接受員工監(jiān)督。3.激勵(lì)改進(jìn)原則：通過考核激勵(lì)員工積極工作，促進(jìn)員工個(gè)人發(fā)展和公司業(yè)績(jī)提升。（二）考核周期績(jī)效考核分為月度考核、季度考核和年度考核。月度考核主要考核員工當(dāng)月工作任務(wù)完成情況；季度考核在月度考核基礎(chǔ)上，增加對(duì)員工季度工作表現(xiàn)的綜合評(píng)價(jià)；年度考核是對(duì)員工全年工作的全面評(píng)價(jià)，作為員工晉升、調(diào)薪、獎(jiǎng)勵(lì)懲罰的重要依據(jù)。（三）考核內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)1.工作業(yè)績(jī)：根據(jù)員工所在崗位工作目標(biāo)和任務(wù)，考核工作任務(wù)完成情況、工作質(zhì)量、工作效率等。2.工作能力：考核員工專業(yè)技能、溝通能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力、問題解決能力等。3.工作態(tài)度：考核員工工作積極性、責(zé)任心、敬業(yè)精神、忠誠度等。（四）考核流程1.員工自評(píng)：?jiǎn)T工根據(jù)考核周期內(nèi)工作表現(xiàn)進(jìn)行自我評(píng)價(jià)，填寫自評(píng)表。2.上級(jí)評(píng)價(jià)：?jiǎn)T工上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)根據(jù)員工日常工作表現(xiàn)、任務(wù)完成情況等進(jìn)行評(píng)價(jià)，填寫評(píng)價(jià)表。3.同事互評(píng)：部分崗位可增加同事互評(píng)環(huán)節(jié)，評(píng)價(jià)員工在團(tuán)隊(duì)協(xié)作等方面的表現(xiàn)。4.綜合評(píng)價(jià)：人力資源部門匯總各項(xiàng)評(píng)價(jià)結(jié)果，進(jìn)行綜合分析，得出員工績(jī)效考核成績(jī)。5.結(jié)果反饋：將考核結(jié)果反饋給員工，員工如有異議，可在規(guī)定時(shí)間內(nèi)提出申訴。（五）考核結(jié)果應(yīng)用1.績(jī)效獎(jiǎng)金發(fā)放：根據(jù)績(jī)效考核成績(jī)發(fā)放績(jī)效獎(jiǎng)金，績(jī)效獎(jiǎng)金與考核結(jié)果掛鉤。2.晉升調(diào)薪：年度考核優(yōu)秀的員工有優(yōu)先晉升機(jī)會(huì)，同時(shí)根據(jù)考核結(jié)果調(diào)整薪酬。3.培訓(xùn)發(fā)展：針對(duì)考核結(jié)果中發(fā)現(xiàn)的員工能力不足，安排相應(yīng)的培訓(xùn)和發(fā)展計(jì)劃。4.辭退淘汰：連續(xù)考核不達(dá)標(biāo)且經(jīng)培訓(xùn)后仍不符合崗位要求的員工，予以辭退。六、薪酬福利（一）薪酬結(jié)構(gòu)員工薪酬由基本工資、績(jī)效工資、獎(jiǎng)金、津貼補(bǔ)貼等部分組成。1.基本工資：根據(jù)員工崗位等級(jí)、工作經(jīng)驗(yàn)、學(xué)歷等因素確定，是員工薪酬的基本保障部分。2.績(jī)效工資：與員工績(jī)效考核結(jié)果掛鉤，根據(jù)考核成績(jī)發(fā)放，體現(xiàn)員工工作業(yè)績(jī)差異。3.獎(jiǎng)金：包括年終獎(jiǎng)金、項(xiàng)目獎(jiǎng)金等，根據(jù)公司業(yè)績(jī)和員工個(gè)人貢獻(xiàn)發(fā)放。4.津貼補(bǔ)貼：如崗位津貼、加班補(bǔ)貼、餐補(bǔ)、交通補(bǔ)貼等。（二）薪酬調(diào)整1.定期調(diào)整：每年根據(jù)公司經(jīng)營(yíng)狀況、市場(chǎng)薪酬水平等因素進(jìn)行一次薪酬普調(diào)。2.個(gè)別調(diào)整：?jiǎn)T工因崗位晉升、績(jī)效考核優(yōu)秀、工作表現(xiàn)突出等原因，可進(jìn)行個(gè)別薪酬調(diào)整。（三）福利體系1.法定福利：按照國(guó)家法律法規(guī)規(guī)定，為員工繳納養(yǎng)老保險(xiǎn)、醫(yī)療保險(xiǎn)、失業(yè)保險(xiǎn)、工傷保險(xiǎn)和生育保險(xiǎn)。2.公司福利帶薪年假：?jiǎn)T工根據(jù)工作年限享受相應(yīng)天數(shù)的帶薪年假。病假：?jiǎn)T工可按規(guī)定請(qǐng)病假，病假期間發(fā)放一定比例工資。節(jié)日福利：在重要節(jié)日為員工發(fā)放節(jié)日禮品或禮金。培訓(xùn)機(jī)會(huì)：為員工提供各類培訓(xùn)和學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，提升員工職業(yè)素養(yǎng)和能力。員工活動(dòng)：定期組織員工開展文體活動(dòng)、團(tuán)建活動(dòng)等，增強(qiáng)員工凝聚力和歸屬感。七、工作流程與規(guī)范（一）門店運(yùn)營(yíng)流程1.開店籌備：包括選址、裝修、設(shè)備采購、人員招聘與培訓(xùn)、物資采購等環(huán)節(jié)。2.營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備：檢查門店設(shè)施設(shè)備、環(huán)境衛(wèi)生、物資準(zhǔn)備等情況，員工到崗簽到，做好接待顧客準(zhǔn)備。3.營(yíng)業(yè)服務(wù)：顧客進(jìn)店后，服務(wù)員熱情接待，引導(dǎo)入座，點(diǎn)菜服務(wù)，及時(shí)上菜，關(guān)注顧客需求，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。4.營(yíng)業(yè)結(jié)束：清理餐桌、餐具，打掃衛(wèi)生，整理物資，盤點(diǎn)當(dāng)日營(yíng)業(yè)情況，進(jìn)行工作總結(jié)。（二）菜品研發(fā)流程1.市場(chǎng)調(diào)研：了解市場(chǎng)流行菜品、消費(fèi)者口味偏好、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手菜品等信息。2.創(chuàng)意構(gòu)思：研發(fā)團(tuán)隊(duì)根據(jù)調(diào)研結(jié)果進(jìn)行菜品創(chuàng)意構(gòu)思，提出新菜品方案。3.原料采購與試制：采購新菜品所需原料，進(jìn)行試制，調(diào)整菜品口味和制作工藝。4.試銷評(píng)估：將新菜品在部分門店進(jìn)行試銷，收集顧客反饋意見，評(píng)估菜品受歡迎程度。5.優(yōu)化推廣：根據(jù)試銷評(píng)估結(jié)果對(duì)菜品進(jìn)行優(yōu)化改進(jìn)，然后在全公司范圍內(nèi)推廣。（三）供應(yīng)鏈管理流程1.供應(yīng)商選擇與評(píng)估：建立供應(yīng)商評(píng)估體系，選擇優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估和管理。2.采購計(jì)劃制定：根據(jù)門店經(jīng)營(yíng)情況、庫存狀況等制定采購計(jì)劃，明確采購品種、數(shù)量、時(shí)間等。3.采購執(zhí)行：按照采購計(jì)劃進(jìn)行采購，與供應(yīng)商簽訂采購合同，確保采購物資質(zhì)量和供應(yīng)及時(shí)性。4.驗(yàn)收入庫：采購物資到貨后，進(jìn)行驗(yàn)收，合格后辦理入庫手續(xù)，分類存放。5.庫存管理：定期盤點(diǎn)庫存，控制庫存水平，確保物資安全，防止積壓和缺貨。八、財(cái)務(wù)管理（一）財(cái)務(wù)預(yù)算1.每年末制定下一年度財(cái)務(wù)預(yù)算，包括收入預(yù)算、成本預(yù)算、費(fèi)用預(yù)算等。2.各部門根據(jù)公司戰(zhàn)略目標(biāo)和經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，編制本部門預(yù)算草案，提交財(cái)務(wù)部匯總。3.財(cái)務(wù)部對(duì)各部門預(yù)算草案進(jìn)行審核、平衡，報(bào)公司管理層審批后執(zhí)行。（二）資金管理1.合理安排資金，確保公司日常運(yùn)營(yíng)資金需求。2.加強(qiáng)資金收支管理，嚴(yán)格執(zhí)行資金審批制度，確保資金安全。3.定期對(duì)資金使用情況進(jìn)行分析，優(yōu)化資金配置，提高資金使用效率。（三）成本控制1.建立成本控制體系，制定成本控制目標(biāo)和措施。2.加強(qiáng)采購成本控制，通過招標(biāo)、詢價(jià)等方式降低采購價(jià)格。3.控制門店運(yùn)營(yíng)成本，如水電費(fèi)、物料消耗等，提高成本效益。（四）財(cái)務(wù)審計(jì)1.定期開展內(nèi)部財(cái)務(wù)審計(jì)工作，檢查財(cái)務(wù)制度執(zhí)行情況、財(cái)務(wù)收支真實(shí)性和合法性等。2.對(duì)審計(jì)中發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)提出整改意見，督促相關(guān)部門進(jìn)行整改。3.配合外部審計(jì)機(jī)構(gòu)進(jìn)行年度審計(jì)工作，提供相關(guān)資料，確保公司財(cái)務(wù)信息真實(shí)、準(zhǔn)確。九、食品安全管理（一）食品采購管理1.選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，簽訂采購合同，明確食品質(zhì)量安全要求。2.嚴(yán)格查驗(yàn)供應(yīng)商資質(zhì)證明文件、食品檢驗(yàn)檢疫證明等，確保采購食品來源合法、質(zhì)量合格。3.建立食品采購臺(tái)賬，記錄食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商等信息。（二）食品儲(chǔ)存管理1.設(shè)立專門的食品倉庫，保持倉庫清潔、通風(fēng)、干燥，溫度、濕度符合食品儲(chǔ)存要求。2.食品分類分區(qū)存放，隔墻離地，遵循先進(jìn)先出原則，防止食品變質(zhì)、污染。3.定期檢查庫存食品，及時(shí)清理過期、變質(zhì)食品，做好庫存盤點(diǎn)記錄。（三）食品加工制作管理1.廚房操作人員持健康證上崗，保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴工作衣帽、口罩。2.嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，做到生熟分開、燒熟煮透，防止交叉污染。3.控制食品加工過程中的溫度、時(shí)間等參數(shù)，確保食品安全。（四）食品留樣管理1.每餐次的食品成品進(jìn)行留樣，留樣數(shù)量不少于125克，留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。2.留樣食品存放在專用留樣容器中，標(biāo)明食品名稱、留樣時(shí)間、留樣人員等信息，冷藏保存。3.做好食品留樣記錄，