2025年公共營養師考試戰術實施試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些食物富含蛋白質？

A.玉米

B.雞蛋

C.大豆

D.面包

2.哪些維生素對視力和皮膚健康至關重要？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

3.下列哪些營養素對于骨骼健康至關重要？

A.鈣

B.鎂

C.鐵

D.鋅

4.哪些食物富含膳食纖維？

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.堅果

5.以下哪種食物被認為對心血管健康有益？

A.植物油

B.紅肉

C.魚類

D.蛋類

6.下列哪些營養素對免疫系統有重要作用？

A.維生素C

B.維生素E

C.維生素B6

D.維生素K

7.以下哪種食物被認為是全谷物？

A.白面包

B.全麥面包

C.玉米片

D.洋蔥

8.哪些食物富含omega-3脂肪酸？

A.魚油

B.蝦

C.雞蛋

D.核桃

9.以下哪些營養素有助于預防骨質疏松？

A.維生素D

B.鈣

C.維生素K

D.鎂

10.哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.堅果

D.雞蛋

11.以下哪種食物富含膳食纖維和抗氧化物質？

A.蔬菜

B.水果

C.堅果

D.精制谷物

12.哪些營養素對于維持神經系統健康至關重要？

A.維生素B12

B.維生素B6

C.鎂

D.鉀

13.以下哪種食物被認為是低脂肪食物？

A.植物油

B.魚肉

C.蛋類

D.奶酪

14.以下哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.香蕉

15.哪些食物富含維生素K？

A.綠葉蔬菜

B.堅果

C.肉類

D.海鮮

16.以下哪種食物富含維生素B12？

A.魚肉

B.奶制品

C.蛋類

D.植物油

17.以下哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.雞蛋

C.堅果

D.綠葉蔬菜

18.以下哪種食物被認為是低鈉食物？

A.洋蔥

B.西紅柿

C.蛋類

D.植物油

19.以下哪種食物富含omega-3脂肪酸？

A.魚油

B.蝦

C.雞蛋

D.核桃

20.哪些營養素對于維持心血管健康至關重要？

A.維生素C

B.維生素E

C.維生素B6

D.維生素K

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對于身體的生長發育和修復至關重要。（）

2.維生素D有助于鈣的吸收，因此陽光充足的人群不需要額外補充維生素D。（）

3.水果和蔬菜的攝入量越高，人體對維生素的攝入就一定充足。（）

4.膳食纖維能夠幫助消化，預防便秘，因此適量攝入膳食纖維對健康有益。（）

5.食用紅肉會增加患心臟病的風險，因此應該完全避免食用紅肉。（）

6.堅果富含健康脂肪，適量食用可以降低膽固醇水平。（）

7.植物油含有較多的不飽和脂肪酸，對心血管健康有益。（）

8.兒童和青少年時期是骨骼生長的關鍵時期，應保證充足的鈣和維生素D攝入。（）

9.飲食中的鹽分攝入量與高血壓的發生沒有直接關系。（）

10.增加體力活動可以幫助控制體重，同時也能提高身體對營養素的吸收利用率。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的原則。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其分層依據。

3.描述膳食纖維對健康的影響。

4.如何根據個體需求制定個性化的膳食計劃？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性病的關系，并舉例說明如何通過營養干預來預防慢性病的發生。

2.結合實際，探討公共營養師在社區健康促進中的作用，以及如何通過教育和咨詢來提高公眾的營養健康意識。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.BCD

解析思路：玉米和面包主要提供碳水化合物，而雞蛋和大豆則是優質的蛋白質來源。

2.ABDE

解析思路：維生素A對視力和皮膚健康重要，維生素C和D對皮膚健康有益，維生素E具有抗氧化作用。

3.ABD

解析思路：鈣是骨骼的主要成分，鎂和鋅對骨骼健康也有積極作用。

4.ABC

解析思路：水果、蔬菜和谷物都含有膳食纖維，堅果雖然也含纖維但不是主要來源。

5.C

解析思路：魚類富含omega-3脂肪酸，對心血管健康有益。

6.ABC

解析思路：維生素C和E具有抗氧化作用，維生素B6對免疫系統有幫助。

7.B

解析思路：全麥面包含有較多的全谷物成分。

8.AD

解析思路：魚油和核桃富含omega-3脂肪酸。

9.AB

解析思路：鈣和維生素D對骨骼健康至關重要。

10.AB

解析思路：紅肉和綠葉蔬菜是鐵的良好來源。

11.ABC

解析思路：蔬菜、水果和堅果都富含膳食纖維和抗氧化物質。

12.ABC

解析思路：維生素B12、B6和鎂對神經系統健康有重要作用。

13.C

解析思路：蛋類是低脂肪食物。

14.AB

解析思路：番茄和胡蘿卜富含維生素A。

15.A

解析思路：綠葉蔬菜富含維生素K。

16.B

解析思路：魚肉富含維生素B12。

17.AB

解析思路：紅肉和綠葉蔬菜是鐵的良好來源。

18.B

解析思路：西紅柿含有較少的鈉。

19.A

解析思路：魚油富含omega-3脂肪酸。

20.ABC

解析思路：維生素C、E和B6對心血管健康有重要作用。

二、判斷題

1.√

2.×

3.×

4.√

5.×

6.√

7.√

8.√

9.×

10.√

三、簡答題

1.合理膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食物、適量攝入奶類、豆類或其制品、少吃肥肉和葷油、食不過量、保持健康體重、三餐分配要合理、零食要適當、每天足量飲水、合理選擇飲料、如飲酒應限量。

2.食物金字塔是一種營養指導工具，分層依據是食物的營養價值和能量密度。底層為谷類，提供能量；中層為蔬菜和水果，提供維生素、礦物質和膳食纖維；上層為動物性食物和豆類，提供優質蛋白質。

3.膳食纖維對健康的影響包括：促進腸道蠕動，預防便秘；降低膽固醇，預防心血管疾病；控制體重，預防肥胖；降低血糖，預防糖尿病。

4.制定個性化膳食計劃需要考慮個體需求，包括年齡、性別、體重、身高、活動水平、健康狀況和營養目標等。根據這些信息，可以計算出每日所需的能量和營養素，然后選擇合適的食物組合，確保營養均衡。

四、論述題

1.營養與慢性病的關系是密切的，不良的飲食習慣會導致營養素攝入不足或過多，從而增加慢性病風險。通過營養干預，如增加蔬菜水果攝入、減少加工食品和高糖食品攝入、控制體重、增加身體活動