2025年公共營養師考試戰術與試題答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些是膳食指南推薦的食物類別？

A.谷薯類

B.肉、禽、魚、蛋類

C.豆、奶、堅果類

D.蔬菜、水果類

E.脂肪、油類

2.以下哪種說法關于蛋白質營養價值的描述是正確的？

A.蛋白質質量越高，營養價值越低

B.蛋白質質量越高，營養價值越高

C.蛋白質質量越高，消化率越低

D.蛋白質質量越高，吸收率越低

3.下列哪些是營養素的生理功能？

A.能量來源

B.構成機體組織

C.調節生理功能

D.預防疾病

4.以下哪些是營養缺乏癥？

A.營養不良

B.缺鐵性貧血

C.脂溶性維生素缺乏癥

D.蛋白質-能量營養不良

5.下列哪些是膳食指南推薦的膳食模式？

A.中國居民膳食指南

B.歐洲居民膳食指南

C.美國居民膳食指南

D.日本居民膳食指南

6.以下哪些是膳食纖維的食物來源？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

7.以下哪些是維生素A的食物來源？

A.動物肝臟

B.魚肝油

C.蛋黃

D.胡蘿卜

8.以下哪些是鈣的食物來源？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.海產品

D.豆類

9.以下哪些是膳食指南推薦的飲食原則？

A.平衡膳食

B.適量運動

C.保持健康體重

D.控制鹽攝入量

10.以下哪些是膳食指南推薦的飲食行為？

A.均衡攝入五大食物類別

B.適量攝入脂肪、油類

C.控制糖攝入量

D.適量飲酒

11.以下哪些是膳食指南推薦的膳食搭配？

A.谷薯類與肉、禽、魚、蛋類搭配

B.肉、禽、魚、蛋類與蔬菜、水果類搭配

C.蔬菜、水果類與豆、奶、堅果類搭配

D.豆、奶、堅果類與脂肪、油類搭配

12.以下哪些是膳食指南推薦的烹飪方法？

A.炒

B.煮

C.炸

D.燉

13.以下哪些是膳食指南推薦的飲食環境？

A.保持良好的飲食習慣

B.合理安排飲食時間

C.享受美食的同時，注重營養搭配

D.避免暴飲暴食

14.以下哪些是膳食指南推薦的飲食行為？

A.早餐吃好

B.午餐吃飽

C.晚餐吃少

D.避免熬夜

15.以下哪些是膳食指南推薦的飲食原則？

A.營養均衡

B.飲食多樣

C.適量運動

D.控制體重

16.以下哪些是營養素的生理功能？

A.能量來源

B.構成機體組織

C.調節生理功能

D.預防疾病

17.以下哪些是營養缺乏癥？

A.營養不良

B.缺鐵性貧血

C.脂溶性維生素缺乏癥

D.蛋白質-能量營養不良

18.以下哪些是膳食纖維的食物來源？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

19.以下哪些是維生素A的食物來源？

A.動物肝臟

B.魚肝油

C.蛋黃

D.胡蘿卜

20.以下哪些是鈣的食物來源？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.海產品

D.豆類

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食指南推薦成年人每天的食鹽攝入量不超過6克。（）

2.蛋白質的質量與氨基酸的組成和比例密切相關。（）

3.維生素D的主要食物來源是蔬菜和水果。（）

4.鈣對于維持骨骼和牙齒的健康至關重要。（）

5.膳食指南建議成年人每天至少進行30分鐘的中等強度運動。（）

6.適量的酒精攝入有助于預防心血管疾病。（）

7.膳食纖維可以幫助降低血液中的膽固醇水平。（）

8.脂肪是人體唯一的能量來源。（）

9.膳食指南建議孕婦和乳母增加蛋白質的攝入量。（）

10.人體可以通過食物鏈直接從植物中獲取所有的必需氨基酸。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中關于食物多樣化和平衡膳食的原則。

2.解釋什么是食物金字塔，并簡要說明其作用。

3.列舉三種常見的營養缺乏癥及其主要癥狀。

4.簡要描述如何根據個體差異制定個性化的膳食計劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在促進公眾健康中的作用，并結合具體案例進行分析。

2.討論營養教育在預防和控制慢性病中的重要性，并提出相應的營養教育策略。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCD

2.B

3.ABCD

4.ABCD

5.ABCD

6.ABCD

7.ABCD

8.ABCD

9.ABCD

10.ABCD

11.ABCD

12.ABCD

13.ABCD

14.ABCD

15.ABCD

16.ABCD

17.ABCD

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCD

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.×

4.√

5.√

6.×

7.√

8.×

9.√

10.×

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.食物多樣化和平衡膳食的原則包括：食物種類豐富，營養素均衡，食物來源廣泛，合理搭配，適量攝入。

2.食物金字塔是一種直觀的營養指導工具，它展示了不同食物類別在膳食中的比例，有助于人們了解如何構建均衡的飲食。

3.常見的營養缺乏癥及其主要癥狀包括：營養不良（體重下降、免疫力下降）、缺鐵性貧血（疲勞、頭暈）、脂溶性維生素缺乏癥（皮膚粗糙、夜盲癥）、蛋白質-能量營養不良（生長遲緩、免疫力下降）。

4.制定個性化膳食計劃需要考慮個體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動水平等因素，結合營養需求和食物偏好，制定合理的膳食指南。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在促進公眾健康中的作用包括：提供營養咨詢，制定膳食計劃，開展營養教育，參與公共衛生項目，監測營養狀況等。案例