2025年公共營養師項目實施試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些是公共營養師的主要工作職責？

A.制定營養膳食計劃

B.提供營養咨詢服務

C.負責食品衛生監督

D.開展營養教育和健康促進活動

E.參與食品研發

2.營養不良的類型包括哪些？

A.蛋白質-能量營養不良

B.營養過剩

C.維生素缺乏

D.礦物質缺乏

E.營養不平衡

3.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.面包

B.玉米

C.紅薯

D.西紅柿

E.牛奶

4.下列哪些營養素對骨骼健康至關重要？

A.鈣

B.磷

C.維生素D

D.維生素B12

E.蛋白質

5.公共營養師在開展營養教育時，應遵循哪些原則？

A.科學性

B.實用性

C.系統性

D.互動性

E.針對性

6.以下哪些人群容易發生營養不良？

A.老年人

B.兒童

C.孕婦

D.肥胖者

E.營養不良者

7.營養不良的主要原因是？

A.食物供應不足

B.食物質量不高

C.食物分配不均

D.食物消費不當

E.食物儲存不當

8.以下哪些食物富含抗氧化物質？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.蛋白質

E.脂肪

9.公共營養師在指導膳食搭配時，應考慮哪些因素？

A.年齡

B.性別

C.職業活動

D.健康狀況

E.個人喜好

10.以下哪些食物富含優質蛋白質？

A.豆制品

B.瘦肉

C.魚類

D.蛋類

E.奶制品

11.公共營養師在評估個體營養狀況時，應使用哪些方法？

A.問卷調查

B.實驗室檢測

C.生理檢查

D.食物調查

E.健康評估

12.以下哪些營養素對心血管健康至關重要？

A.脂肪酸

B.纖維素

C.維生素E

D.鈣

E.鎂

13.公共營養師在指導膳食結構時，應遵循哪些原則？

A.平衡膳食

B.適量膳食

C.優質膳食

D.多樣化膳食

E.合理膳食

14.以下哪些人群容易發生肥胖？

A.青少年

B.成年人

C.老年人

D.孕婦

E.營養不良者

15.公共營養師在開展營養咨詢時，應遵循哪些原則？

A.尊重客戶

B.客觀公正

C.保密原則

D.專業性

E.個性化

16.以下哪些食物富含植物化合物？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆類

E.堅果

17.公共營養師在開展營養教育和健康促進活動時，應注重哪些方面？

A.增強營養意識

B.改善飲食習慣

C.提高健康素養

D.增強自我管理能力

E.促進社會支持

18.以下哪些營養素對免疫系統至關重要？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.硒

E.鋅

19.公共營養師在指導個體營養時，應關注哪些方面？

A.營養狀況

B.健康狀況

C.飲食習慣

D.生活習慣

E.心理狀況

20.以下哪些食物富含植物固醇？

A.豆制品

B.植物油

C.谷物

D.蔬菜

E.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要職責是提供營養咨詢服務，而不是食品衛生監督。（）

2.蛋白質-能量營養不良主要發生在發達國家，而營養過剩主要發生在發展中國家。（）

3.纖維素對人體的消化系統有重要作用，可以預防便秘。（）

4.鈣和維生素D對骨骼健康至關重要，但過量攝入可能導致鈣沉積在軟組織中。（）

5.公共營養師在指導膳食搭配時，應避免使用任何營養補充劑。（）

6.營養不良的主要原因是食物供應不足，而肥胖的主要原因是不良的飲食習慣。（）

7.抗氧化物質可以預防心血管疾病，因此富含抗氧化物質的食物對健康有益。（）

8.公共營養師在評估個體營養狀況時，應全面考慮年齡、性別、職業活動等因素。（）

9.肥胖者更容易發生心血管疾病，因此肥胖者應嚴格控制飲食和加強運動。（）

10.公共營養師在開展營養教育和健康促進活動時，應注重培養個體的營養意識和自我管理能力。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在預防慢性病方面的作用。

2.解釋什么是“平衡膳食”，并說明其重要性。

3.簡要介紹如何根據個體需求制定個性化營養計劃。

4.闡述公共營養師在營養教育和健康促進中的角色和職責。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性病之間的關系，并探討公共營養師在慢性病預防和控制中的作用。

2.結合實際案例，論述公共營養師在社區營養服務中的工作內容和方法，以及其對提高社區居民健康水平的影響。

試卷答案如下

一、多項選擇題答案

1.A,B,D,E

2.A,B,C,D,E

3.B,C,D

4.A,B,C

5.A,B,C,D,E

6.A,B,C

7.A,B,C,D

8.A,B,C,D

9.A,B,C,D,E

10.A,B,C,D,E

11.A,B,C,D,E

12.A,B,C,D,E

13.A,B,C,D,E

14.A,B

15.A,B,C,D,E

16.A,B,C,D,E

17.A,B,C,D,E

18.A,B,C,D,E

19.A,B,C,D,E

20.A,B,C,D,E

二、判斷題答案

1.錯誤

2.錯誤

3.正確

4.錯誤

5.錯誤

6.錯誤

7.正確

8.正確

9.正確

10.正確

三、簡答題答案

1.公共營養師在預防慢性病方面的作用包括：提供個性化營養指導、開展營養教育和健康促進活動、參與慢性病風險評估和管理、推動營養相關政策和措施的實施。

2.“平衡膳食”指的是食物多樣、種類豐富，營養素攝入量適宜，能夠滿足人體生理和健康需要的膳食。其重要性在于能夠提供全面、均衡的營養，預防營養不良和營養過剩。

3.制定個性化營養計劃的方法包括：了解個體的營養需求和健康狀況、評估個體的飲食習慣和生活方式、制定合理的膳食建議、監督實施并調整計劃。

4.公共營養師在營養教育和健康促進中的角色和職責包括：提供營養知識教育、推廣健康飲食習慣、評估營養需求、制定營養干預措施、促進健康政策制定和實施。

四、論述題答案

1.營養與慢性病之間存在密切關系，不良的飲食習慣和營養狀況是慢性病發生的重要危險因素。公共營養師在慢性病預防和控制中的作用包括：通過營養評估和干預，改善慢性病患者的營養狀況；開展營養教育和健康促進活動，提高公眾對慢性病的認識和預防意識；參與制定慢性病預防和控制策略和政策。

2.結合實際案例，