2025年公共營養師考試復習成效提升試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

2.以下哪種營養素對維持人體免疫系統有重要作用？

A.蛋白質

B.維生素C

C.維生素E

D.礦物質

3.下列哪些食物屬于優質蛋白質來源？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆類

D.米飯

4.以下哪些食物富含鈣質？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.豆制品

D.粗糧

5.下列哪些食物富含鐵質？

A.紅肉

B.蛋黃

C.蔬菜

D.水果

6.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.肉類

D.豆類

7.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.肉類

C.蛋黃

D.蔬菜

8.以下哪些食物富含維生素B1？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

9.以下哪些食物富含維生素B2？

A.奶制品

B.蛋類

C.肉類

D.豆類

10.以下哪些食物富含維生素B6？

A.肉類

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪些食物富含維生素B12？

A.奶制品

B.蛋類

C.肉類

D.豆類

12.以下哪些食物富含維生素E？

A.花生油

B.麥芽油

C.肉類

D.蔬菜

13.以下哪些食物富含鉀質？

A.水果

B.蔬菜

C.豆類

D.粗糧

14.以下哪些食物富含鈉質？

A.食鹽

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪些食物富含鎂質？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.豆類

16.以下哪些食物富含鋅質？

A.肉類

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪些食物富含硒質？

A.肉類

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪些食物富含碘質？

A.海產品

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪些食物富含鐵質？

A.紅肉

B.蛋黃

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.肉類

D.豆類

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維能夠促進腸道蠕動，預防便秘。（）

2.鈣質是構成骨骼和牙齒的重要成分，同時也參與神經傳導和肌肉收縮。（）

3.鐵質是血紅蛋白的組成部分，對預防貧血有重要作用。（）

4.維生素C能夠增強人體免疫力，同時還有抗氧化作用。（）

5.維生素D能夠促進鈣質吸收，有助于預防佝僂病。（）

6.蛋白質是構成人體組織的基本物質，對生長發育和修復組織至關重要。（）

7.膳食中的碳水化合物主要來源于谷類食物，是人體能量的主要來源。（）

8.均衡飲食意味著各種營養素的攝入量應該保持恒定。（）

9.攝入過量的維生素會導致維生素中毒。（）

10.喝茶能夠增加身體的水分，但過量喝茶會影響鐵的吸收。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述營養素的作用及其分類。

2.解釋什么是食物金字塔，并簡要說明其結構。

3.如何判斷一個人的飲食習慣是否健康？

4.簡述營養失調對人體健康的影響。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性疾病的關系，并說明如何通過合理的營養干預來預防慢性疾病的發生。

2.結合實際，論述如何制定個性化的營養治療方案，包括飲食建議和生活方式的調整。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCD

2.BCD

3.ABC

4.ABC

5.ABD

6.A

7.A

8.ABC

9.ABC

10.ABCD

11.AB

12.ABC

13.ABC

14.A

15.ABC

16.A

17.A

18.A

19.ABD

20.ABC

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.營養素的作用：提供能量、構建和修復組織、調節生理功能等。分類：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。

2.食物金字塔結構：底層為谷類食物，其次是蔬菜和水果，然后是肉類和豆類，頂層為奶制品和油脂。

3.判斷飲食習慣健康的方法：觀察食物種類是否多樣、營養素攝入是否均衡、飲食習慣是否規律、體重是否在健康范圍內等。

4.營養失調的影響：缺乏營養素可能導致營養不良，攝入過多可能導致營養過剩，均可能引發各種健康問題。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養與慢性疾病的關系：營養不均衡是慢性疾病的重要危險因素，合理膳食可以預防慢性疾病的發生。營養干預包括調整飲食