2025年公共營養師營養調查試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些是人體必需的常量元素？

A.氧

B.碳

C.氫

D.鈣

E.鐵

2.蛋白質的主要功能不包括以下哪項？

A.構成細胞結構

B.參與代謝調節

C.提供能量

D.促進生長發育

E.增強免疫力

3.以下哪些是膳食纖維的主要來源？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.堅果

E.動物性食品

4.以下哪些疾病與缺乏維生素A有關？

A.夜盲癥

B.干眼癥

C.舌炎

D.骨質疏松癥

E.紅細胞增多癥

5.以下哪些是人體必需的微量元素？

A.鈣

B.鎂

C.鐵

D.鋅

E.硒

6.以下哪些是碳水化合物的主要食物來源？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.堅果

E.動物性食品

7.以下哪些是人體必需的脂肪酸？

A.油酸

B.亞油酸

C.α-亞麻酸

D.月桂酸

E.棕櫚酸

8.以下哪些是兒童生長發育的關鍵營養素？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

E.礦物質

9.以下哪些是老年人常見的營養問題？

A.營養過剩

B.營養不良

C.營養不平衡

D.營養缺乏

E.營養過剩

10.以下哪些是孕婦常見的營養問題？

A.營養過剩

B.營養不良

C.營養不平衡

D.營養缺乏

E.營養過剩

11.以下哪些是運動員常見的營養問題？

A.營養過剩

B.營養不良

C.營養不平衡

D.營養缺乏

E.營養過剩

12.以下哪些是肥胖的常見原因？

A.遺傳因素

B.飲食習慣

C.生活習慣

D.情緒因素

E.疾病因素

13.以下哪些是高血壓的常見原因？

A.遺傳因素

B.飲食習慣

C.生活習慣

D.情緒因素

E.疾病因素

14.以下哪些是糖尿病的常見原因？

A.遺傳因素

B.飲食習慣

C.生活習慣

D.情緒因素

E.疾病因素

15.以下哪些是骨質疏松癥的常見原因？

A.遺傳因素

B.飲食習慣

C.生活習慣

D.情緒因素

E.疾病因素

16.以下哪些是貧血的常見原因？

A.遺傳因素

B.飲食習慣

C.生活習慣

D.情緒因素

E.疾病因素

17.以下哪些是肥胖的預防措施？

A.增加運動量

B.調整飲食習慣

C.控制體重

D.保持良好心態

E.定期體檢

18.以下哪些是高血壓的預防措施？

A.增加運動量

B.調整飲食習慣

C.控制體重

D.保持良好心態

E.定期體檢

19.以下哪些是糖尿病的預防措施？

A.增加運動量

B.調整飲食習慣

C.控制體重

D.保持良好心態

E.定期體檢

20.以下哪些是骨質疏松癥的預防措施？

A.增加運動量

B.調整飲食習慣

C.控制體重

D.保持良好心態

E.定期體檢

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，也是生命活動的重要物質基礎。（）

2.人體所需的維生素和礦物質可以無限量攝入，不會產生不良反應。（）

3.膳食纖維有助于降低血脂和血糖水平，對預防心血管疾病有積極作用。（）

4.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，缺鈣會導致骨質疏松癥。（）

5.鐵是合成血紅蛋白的重要元素，缺鐵會導致貧血。（）

6.維生素D有助于鈣的吸收和利用，對維持骨骼健康至關重要。（）

7.人體可以通過食物攝入足夠的脂肪，無需額外補充。（）

8.蛋白質攝入過多會導致腎臟負擔加重，引起腎臟疾病。（）

9.碳水化合物是人體能量的主要來源，應占總能量攝入的50%以上。（）

10.營養不良是指人體攝入的營養素不足或過量，對健康產生不利影響。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述蛋白質的生理功能和食物來源。

2.解釋膳食纖維的概念及其在人體中的作用。

3.闡述鈣在人體中的作用以及缺乏鈣可能導致的健康問題。

4.簡要說明維生素D對鈣吸收的重要性以及如何保證足夠的維生素D攝入。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食的原則及其在預防慢性病中的作用。

2.結合實際案例，分析營養不均衡對兒童青少年生長發育的影響，并提出相應的營養干預措施。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABD

2.C

3.ABC

4.AB

5.CDE

6.A

7.BCD

8.ACD

9.BCD

10.BCD

11.BCD

12.ABCDE

13.ABCDE

14.ABCDE

15.ABCDE

16.ABCDE

17.ABCDE

18.ABCDE

19.ABCDE

20.ABCDE

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.×

8.×

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，參與代謝調節，提供能量，增強免疫力。食物來源包括肉類、魚類、蛋類、奶制品、豆制品等。

2.膳食纖維是指人體不能消化的植物性物質，包括纖維素、半纖維素、果膠等。它在人體中的作用包括促進腸道蠕動，預防便秘，降低血脂和血糖水平，預防心血管疾病。

3.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，參與神經傳導、肌肉收縮等生理活動。缺乏鈣會導致骨質疏松癥、佝僂病、抽搐等癥狀。

4.維生素D有助于鈣的吸收和利用，促進骨骼生長和鈣化。可以通過陽光照射、食物攝入（如魚肝油、蛋黃、奶制品等）和補充劑來保證足夠的維生素D攝入。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.合理膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食品、蛋類、奶類、豆類及其制品、適量攝入魚、禽、蛋、瘦肉，減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食，食不過量，天天運動，保持健康體重，三餐分配要合理，早餐吃好，午餐吃飽，晚餐吃少，每天足量飲水，合理選擇飲料，如飲酒應限量，吃新鮮衛生的食物。這些原則有助于預防慢性病，如心血管疾病、糖尿病、肥胖癥等。

2.營養不均衡對兒童青少年生長發育的影響包括：營養不