2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試研究方向試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項(xiàng)不屬于合理膳食的基本原則？

A.食物多樣，谷類為主

B.脂肪適量，以植物性脂肪為主

C.甜食適量，避免高糖食品

D.食物清潔，生熟分開(kāi)

E.飲食清淡，低鹽低脂

2.下列哪項(xiàng)不是維生素D的生理功能？

A.促進(jìn)鈣磷吸收

B.促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)發(fā)育

C.促進(jìn)細(xì)胞分裂

D.預(yù)防佝僂病

E.提高免疫力

3.下列哪項(xiàng)不屬于蛋白質(zhì)的食物來(lái)源？

A.肉類

B.魚(yú)類

C.豆類

D.米飯

E.蔬菜

4.下列哪項(xiàng)不屬于膳食纖維的生理功能？

A.降低血脂

B.降低血糖

C.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)

D.提高免疫力

E.預(yù)防便秘

5.下列哪項(xiàng)不是膳食指南的基本原則？

A.食物多樣，谷類為主

B.脂肪適量，以植物性脂肪為主

C.食鹽適量，控制鈉攝入

D.飲食清淡，低鹽低脂

E.適量飲酒，限制酒精攝入

6.下列哪項(xiàng)不是合理膳食的誤區(qū)？

A.多吃水果有益健康

B.喝牛奶可以補(bǔ)充鈣質(zhì)

C.偏食、挑食不利于健康

D.素食比肉食更健康

E.早餐可以不吃或少吃

7.下列哪項(xiàng)不是蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)指標(biāo)？

A.氨基酸評(píng)分

B.蛋白質(zhì)含量

C.蛋白質(zhì)消化率

D.蛋白質(zhì)利用率

E.蛋白質(zhì)吸收率

8.下列哪項(xiàng)不是礦物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)指標(biāo)？

A.礦物質(zhì)含量

B.礦物質(zhì)吸收率

C.礦物質(zhì)生物價(jià)

D.礦物質(zhì)消化率

E.礦物質(zhì)利用率

9.下列哪項(xiàng)不是維生素的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)指標(biāo)？

A.維生素含量

B.維生素吸收率

C.維生素生物價(jià)

D.維生素消化率

E.維生素利用率

10.下列哪項(xiàng)不是營(yíng)養(yǎng)教育的基本原則？

A.個(gè)性化教育

B.終身教育

C.系統(tǒng)性教育

D.實(shí)踐性教育

E.針對(duì)性教育

11.下列哪項(xiàng)不是營(yíng)養(yǎng)咨詢的步驟？

A.了解客戶的基本情況

B.分析客戶的營(yíng)養(yǎng)狀況

C.制定營(yíng)養(yǎng)干預(yù)方案

D.監(jiān)測(cè)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)效果

E.客戶滿意度調(diào)查

12.下列哪項(xiàng)不是營(yíng)養(yǎng)評(píng)估的指標(biāo)？

A.體質(zhì)指數(shù)（BMI）

B.腰圍

C.肌肉量

D.血壓

E.心率

13.下列哪項(xiàng)不是營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的目標(biāo)？

A.改善營(yíng)養(yǎng)狀況

B.提高生活質(zhì)量

C.預(yù)防慢性病

D.降低醫(yī)療費(fèi)用

E.促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展

14.下列哪項(xiàng)不是營(yíng)養(yǎng)咨詢的方法？

A.面對(duì)面咨詢

B.電話咨詢

C.網(wǎng)絡(luò)咨詢

D.群體咨詢

E.媒體咨詢

15.下列哪項(xiàng)不是營(yíng)養(yǎng)宣傳的形式？

A.廣播、電視

B.報(bào)紙、雜志

C.網(wǎng)絡(luò)、微信

D.宣傳冊(cè)、海報(bào)

E.講座、研討會(huì)

16.下列哪項(xiàng)不是營(yíng)養(yǎng)法規(guī)的作用？

A.保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益

B.促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展

C.規(guī)范市場(chǎng)秩序

D.保障食品安全

E.提高國(guó)民營(yíng)養(yǎng)水平

17.下列哪項(xiàng)不是營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的制定依據(jù)？

A.營(yíng)養(yǎng)科學(xué)研究成果

B.國(guó)民營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查

C.國(guó)際營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)

D.食品生產(chǎn)技術(shù)

E.市場(chǎng)需求

18.下列哪項(xiàng)不是營(yíng)養(yǎng)法規(guī)的分類？

A.食品安全法

B.食品衛(wèi)生法

C.營(yíng)養(yǎng)法規(guī)

D.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)

E.營(yíng)養(yǎng)教育

19.下列哪項(xiàng)不是營(yíng)養(yǎng)咨詢的倫理原則？

A.尊重客戶

B.保護(hù)客戶隱私

C.客戶自愿

D.公正無(wú)私

E.責(zé)任感

20.下列哪項(xiàng)不是營(yíng)養(yǎng)教育的方法？

A.課堂教學(xué)

B.課外活動(dòng)

C.社會(huì)實(shí)踐

D.家庭教育

E.媒體宣傳

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.合理膳食是指食物種類齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)，滿足人體生理和代謝需要的膳食模式。（）

2.蛋白質(zhì)的熱效應(yīng)是指蛋白質(zhì)在體內(nèi)被消化吸收、代謝和利用時(shí)所產(chǎn)生的額外熱量。（）

3.膳食纖維對(duì)預(yù)防心血管疾病具有重要作用，可以降低血液中的膽固醇水平。（）

4.維生素D缺乏會(huì)導(dǎo)致佝僂病和骨質(zhì)疏松癥，而維生素A缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥。（）

5.脂肪酸是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分，同時(shí)也可以作為人體的能量來(lái)源。（）

6.食鹽攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致高血壓，而鉀攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致低鉀血癥。（）

7.礦物質(zhì)鐵是血紅蛋白的主要成分，對(duì)于預(yù)防貧血至關(guān)重要。（）

8.營(yíng)養(yǎng)教育是提高全民營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)、促進(jìn)健康生活方式的重要手段。（）

9.公共營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是為個(gè)體或群體提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)和服務(wù)。（）

10.營(yíng)養(yǎng)法規(guī)的制定和實(shí)施對(duì)于保障公眾營(yíng)養(yǎng)健康具有法律約束力。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述合理膳食的基本原則。

2.解釋什么是食物的熱效應(yīng)，并說(shuō)明其對(duì)人體健康的影響。

3.列舉三種常見(jiàn)的膳食纖維食物及其主要生理功能。

4.簡(jiǎn)要說(shuō)明營(yíng)養(yǎng)教育在提高全民營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)中的作用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營(yíng)養(yǎng)師在促進(jìn)全民健康中的角色和作用。

2.分析營(yíng)養(yǎng)法規(guī)在保障公眾營(yíng)養(yǎng)健康中的重要性，并結(jié)合實(shí)際案例進(jìn)行說(shuō)明。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題

1.C

2.C

3.D

4.D

5.E

6.E

7.D

8.D

9.D

10.E

11.E

12.E

13.D

14.E

15.E

16.E

17.E

18.E

19.E

20.E

二、判斷題

1.對(duì)

2.對(duì)

3.對(duì)

4.對(duì)

5.對(duì)

6.錯(cuò)

7.對(duì)

8.對(duì)

9.對(duì)

10.對(duì)

三、簡(jiǎn)答題

1.合理膳食的基本原則包括：食物多樣，谷類為主；適量攝入脂肪，以植物性脂肪為主；適量攝入蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)為主；食物清潔，生熟分開(kāi)；飲食清淡，低鹽低脂；適量飲水，限制酒精攝入。

2.食物的熱效應(yīng)是指食物在體內(nèi)被消化吸收、代謝和利用時(shí)所產(chǎn)生的額外熱量。它對(duì)人體健康的影響包括：提供額外的能量，幫助維持體溫；影響體重和能量平衡。

3.常見(jiàn)的膳食纖維食物及其主要生理功能：

-谷類：如燕麥、糙米，主要生理功能是促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

-蔬菜：如芹菜、胡蘿卜，主要生理功能是降低血脂，預(yù)防心血管疾病。

-水果：如蘋(píng)果、香蕉，主要生理功能是降低血糖，預(yù)防糖尿病。

4.營(yíng)養(yǎng)教育在提高全民營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)中的作用包括：

-提高公眾對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康的認(rèn)識(shí)和重視程度。

-幫助公眾掌握科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，形成健康的生活習(xí)慣。

-促進(jìn)合理膳食，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病。

四、論述題

1.公共營(yíng)養(yǎng)師在促進(jìn)全民健康中的角色和作用：

-提供專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)，幫助個(gè)體和群體改善營(yíng)養(yǎng)狀況。

-開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育和宣傳，提高公眾的營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)。

-參與營(yíng)養(yǎng)政策的