北師大版（2024）七年級下冊生物第6章人體的營養學情評估測試卷

-、單選題（本大題共30小題，共60分）

1.“屈子冤魂終古在，楚鄉遺俗至今留”，端午節吃的粽子的習俗是為了紀念偉大的愛國詩人屈原，粽子

中富含淀粉的食材是（）

A.糯米B.食鹽C.咸蛋黃D.五花肉

2.5月7日，來自全縣的200余名健身愛好者參加了洛寧縣第三屆全民健身運動會。健身愛好者準備的

饅頭、雞蛋、巧克力等食物所包含的營養物質中，能為人體提供能量的物質是（）

A.水、無機鹽、維生素B.糖類、蛋白質、無機鹽

C.糖類、蛋白質、脂肪D.糖類、脂肪、維生素

3.從事戶外工作的人員在高溫酷暑天氣首先要加倍攝?。ǎ?/p>

A.糖類B.水分C.脂肪D.蛋白質

4.在航海時代，奪去水手性命的兇手不是別人，正是海上“夢魘”一壞血病。它是數百年來，所有遠洋

航行水手們不可逃脫的噩夢，為了保住性命，水手應多吃（）

A.蔬菜水果B.肉類C.牛奶D.海魚

5.世界衛生組織號召人們使用鐵制炊具,其原因是（）

A.鐵是血紅蛋白的成分之一B.鐵可以速進蛋白質的合成

C.鐵是維生素D的主要成分D.鐵是構成骨骼的重要成分

6.膳食纖維被稱為人體的“第七類營養素”,它對人體的作用是（）

A.構成細胞必不可少的成分B.促進胃腸的蠕動和排空

C.促進鈣的吸收D.提供大量的能量

7.航天飛行會導致航天員骨鈣丟失，專家建議航天員在補鈣的同時，還應該補充（）

A.維生素AB.維生素DC.含鐵的無機鹽D.含鋅的無機鹽

8.用紗布包著面團放在盛有清水的燒杯中輕輕揉擠，從紗布包內向清水中滲出許多白色物質，這種白色

物質是什么？可以用何種試劑來檢驗？（）

A.蛋白質，碘液B.淀粉，碘液C.淀粉，龍膽紫D.脂肪，龍膽紫

9.測定某種食物中是否含有能量，可以用下列哪種方法？（）

A.燃燒B.水浸C.壓擠D.切割

10.以下消化系統的結構中，與它的功能最為匹配的是（）

A.胰臟——分泌膽汁B.胃——初步消化蛋白質

C.肝臟——分泌消化酶D.小腸——消化維生素

11.俗話說“食不言，寢不語”，其實吃飯時不能大聲談笑是有科學道理的，原因是（）

A.有利于保護聲帶B.食物容易由咽誤入氣管

C.唾液腺分泌唾液的量減少D.流經消化器官的血量減少，不利于消化

12.在人體消化管內，既無消化功能,又基本無吸收功能的器官是（）

A.口腔、咽B.咽、胃C.胃、小腸D.咽、食道

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13.某同學經常不吃早飯。上午上課時左上腹部偶有疼痛感。該同學可能患病的器官是（）

A.胃B.肝臟C.心臟D.肺

14.吃飯時細嚼慢咽比狼吞虎咽好是因為細嚼慢咽可以（）

A.品味美味食物B.防止食物進入氣管

C.可徹底消化淀粉D.減輕胃腸負擔

15.若把一個成年人的小腸絨毛都展開，它的面積接近半個籃球場大小。如圖示意一段小腸、皺裳及小

腸絨毛結構圖。以下說法錯誤的是（）

一段小腸

A.小腸內的消化液中，都含有消化酶

B.小腸的蠕動能促進食物的消化，幫助營養物質的吸收

C,小腸絨毛壁和絨毛內的毛細血管壁都很薄，由一層細胞構成

D.與消化和吸收功能相適應，小腸內表面的皺裳和小腸絨毛顯著增大了面積

16.如圖為人體消化系統的部分結構示意圖。下列敘述正確的是（）

A.①是肝臟，分泌的膽汁里含有可消化脂肪的酶

B.②和⑤是小腸，是消化吸收營養物質的主要場所

C.③是胃，有暫時貯存食物和初步分解蛋白質的功能

D.④是胰臟，分泌的胰液中含有消化酶和胰島素

17.朗朗同學在檢查身體時，醫生在他消化道的某一部位內抽取內容物進行化驗，結果發現其中的脂肪

類物質還沒有被消化，蛋白質卻已被初步消化，那么該部位應是（）

A.口腔B.胃C.食道D.小腸

18.下列關于牙的有關知識中，你認為有誤的是（）

A.牙是人體最堅硬的器官

B.常吃糖類的人最易患蹣齒

C,牙的基本結構是牙本質

D.腦齒的產生是口腔內寄生蟲吃掉了牙的部分結構

19.2024年5月20日是第35個“中國學生營養日”，主題為“奶豆添營養少油更健康”，目的在于宣傳學

生時期營養的重要性。下列關于合理膳食的說法，不正確的是（）

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A.欽食要減少烹調用油，多吃疏果、奶類、大豆等

B.全天熱量分配，早、中、晚三餐比例為3：4：3

C.每天以蔬菜和水果為主食，以補充身體生長、發育等生理活動所需的營養

D.不吃發霉的食物，因為長期吃發霉的食物容易誘發癌癥

20.有三種消化液甲、乙、丙，它們都不是唾液和腸液，甲消化液能促進乙消化液消化脂肪，甲消化液

和丙消化液不能消化淀粉，而乙消化液和丙消化液都能消化蛋白質。那么，甲、乙、丙三種消化液分

別是（）

A.胰液膽汁胃液B.膽汁胃液胰液

C.胃液膽汁胰液D.膽汁胰液胃液

21.羊肉、豬肉都是我們北方人常吃的肉類食物，富含人體所需要的多種營養成分。下列有關說法正確

的是（）

每100克肉中含

營養成分量

羊肉豬肉

蛋白質19克13.2克

脂肪14.1克37克

鐵3.9毫克1.6毫克

維生素A22毫克2.4毫克

A.相同質量的羊肉比豬肉含有的熱量高

B.夜盲癥患者可適當補充豬肉

C.維生素A被消化后，由小腸絨毛吸收進入血液

D.從預防貧血的角度考慮，進食羊肉比豬肉的效果更好

22.利用“維生素C能夠使紫色高錦酸鉀溶液褪色”的原理可以測定維生素C含量。為了比較下列四種蔬

菜中維生素C的含量，在相同濃度的高銃酸鉀溶液中分別滴加這四種蔬菜汁，直到高銃酸鉀褪色為止,

所需蔬菜汁滴數如下表所示。結果表明，維生素C含量最高的蔬菜是（）

黃瓜汁青椒汁芹菜汁白菜汁

高錦酸鉀（2毫升）14滴8滴15滴11滴

A.黃瓜B.青椒C.白菜D.芹菜

23.如圖是人體內營養物質消化的曲線圖，下列說法正確的是（）

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A.甲是淀粉，主要在D內被消化成葡萄糖

B.乙是蛋白質，在C內被徹底消化為氨基酸

C.丙是脂肪，在D內被含有消化酶的膽汁消化成小分子的甘油和脂肪酸

D.D是營養物質消化的主要場所，但不具備吸收營養物質的結構

24.人的正常體溫總是維持在36637C,當體溫過高或過低時，人就會明顯的感到食欲不振，能正確表

示唾液淀粉酶催化活性與溫度關系的圖是（）

酶的活性酶的活性酶的活性

A.037co溫度B.037cle溫度D.0371c溫度

25.某生物興趣小組在研究溫度對兩種酶的影響后,數據處理結果如圖所示。下列關于溫度對酶影響的

說法，正確的是（）

反

應

選

民

—20"—~RbIDO

工度（P）

A.兩種酶在0°C時都會失去作用

B.兩種酶的最適合溫度范圍是相同的

C.兩種酶都隨著溫度升高而一直加快反應速度

D.據圖可推測每種生物體內酶的作用都有最適合溫度

26.小浩同學做“唾液的消化作用”實驗時，所得實驗結果如表所示，下列有關說法錯誤的是（）

組別加入物質溫度時間加入碘液

1淀粉糊+唾液37℃5分鐘不變藍

2淀粉糊+胃液37℃5分鐘變藍

3淀粉糊+唾液0℃5分鐘變藍

A.對比1、3組，可知實驗的變量是溫度

B.對比1、2組，得出胃液對淀粉無消化作用

C.對比2、3組，得出胃液和唾液的消化作用一樣

D.分析1組結果，不能得出唾液能將淀粉分解成葡萄糖

27.將酵素甲和淀粉溶液在試管中均勻混合，并定時測量試管內的淀粉濃度。如圖所示，試管內淀粉濃

度會隨著時間而改變，下列關于甲的敘述，正確的是（）

淀

粉

濃

度

o時間

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A.若降低甲的活性，會使淀粉的合成速率變快

B.若提高甲的活性，會使淀粉的分解速率變快

C.甲與淀粉充分反應后，最終會被分解成脂肪酸和甘油

D.甲也可以促進大分子蛋白質發生分解

28.饑飽有度利健康，葷素搭配有營養。下列屬于營養合理的是（）

29.圖甲是唾液淀粉酶的催化效率受pH影響的曲線，圖乙表示在最適溫度下，pH=b時一定量的淀粉在

少量唾液淀粉酶的催化下分解產生的麥芽糖量隨時間變化的曲線。若圖乙描述的反應過程中，在保證

酶具有催化作用的前提下改變某一初始條件，則圖乙中e點（產生麥芽糖量是最大量）或d點（產生

麥芽糖最大量時的時間）的位置可能會發生移動。下列敘述中，正確的是（）

麥

催

芽

化

糠

效

里

率

abcpHd時間

甲乙

A.pH=a時，e點下移B.溫度升高時，d點右移

C.淀粉量減少時，e點上移D.酶的量減少時，d點左移

30.如圖為人體消化、吸收的過程示意圖。①-⑤分別表示不同的消化液?？v向箭頭表示消化液對相應營

養物質的消化作用，a、b、c和d分別表示淀粉、蛋白質和脂肪的最終消化產物，X是吸收a、b、c和

d的主要場所。下列分析，錯誤的是（）

A.①是唾液，其所含唾液淀粉酶將淀粉轉變成麥芽糖

B.②是胃液，其所含蛋白酶對蛋白質進行初步消化

C.③是膽汁，其所含脂肪酶將脂肪轉變為脂肪微粒

D.④和⑤是胰液和腸液，a是葡萄糖，b是氨基酸，X是小腸

-、綜合題（本大題共2小題，共20分）

31.（10分）母親節當天，為了感謝母親的養育之恩，小鐵同學為媽媽做了一盤豬肉養菜水餃。請你利

用所學的生物學知識，據圖回答下列問題：

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市

未OC

夕

化

消

②營

的

物

養

百

質

比

分

(1).水餃皮中含有的主要營養物質在消化道內最終被分解為,參與該物質消化的消化

液有胰液和O

(2).豬肉中瘦肉的消化曲線是圖二中的(填字母)，其初始消化部位是圖一中的［

］°

(3).消化豬肉中肥肉的消化液，不含消化酶的消化液由圖一中的［〕分泌。

(4).吃完水餃后，各種物質在媽媽的體內發生了如圖四的變化，圖中a、b分別表示和

(填生理過程)，a、b過程發生的主要部位是在圖一中的［］,與其功能

相適應的結構是圖三中的⑴和⑵o

32.(10分)如圖是一盒250mL的牛奶的營養成分表結合所學知識，回答下列問題：

(1)蛋白質在消化管內被分解成_____后才能夠被人體吸收，鈣是和牙齒和重要組成成分，人

體吸收這些營養物質的主要器官是o

(2)表中的碳水化合物主要指糖類，這些物質在脂肪給人體供能時主要由細胞中的完成能量轉

換。

(3)人對食物中維生素的需求除了維生素D外，還有能夠防治夜盲癥的,避免壞血病的

等等。如果只喝牛奶來補充一日所需蛋白質則需要喝很多盒這種牛奶但是這樣人體貯存能源的

攝入會超標，所以均衡的營養是非常重要的。

(4)食品安全直接關系人的和生命安全。日常生活中首先要保證購買的食品或食品原料是

;其次，要保證食品清潔并采用正確的加工方法制作食品；最后，還應注意食品保存的方法與

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以防變質。

營養成分表

項目每100mL占每日營養需

求里比例(％)

能里280kJ3

蛋白質3.0g5

脂肪3.56

就水化合物4.6g2

訥56mg3

鈣125mg16

維生素D2Hg40

三、探究題(本大題共2小題，共20分)

33.(10分)某生物興趣小組同學發現，每天放學以后，同學們都喜歡在校園附近商店買零食吃，其中

一元一包的辣條銷售最好。辣條會不會對身體造成傷害呢？現以倉鼠為研究對象設計一個實驗，對這

個問題進行探究。

組

實驗材料每次投喂等量的鼠糧4個月以后結果

別

甲倉鼠活動能力正

各10只大小、生長情普通鼠糧加水磨碎，在用微波爐烘干

組常

況、活動能力相同的倉普通鼠糧加水與辣條一起磨碎，再用微波爐烘倉鼠活動能力明

乙

干，制成摻入辣條的鼠糧(大小形狀與原鼠糧顯減弱、幾近死

組鼠

一致)亡

(1)本實驗探究的問題是：?

(2)甲、乙作為一組對照實驗，變量是。

(3)每組用10只倉鼠，而不是只用1只的原因是。

(4)比較甲、乙兩組實驗結果，你得出的結論是o

(5)“辣條”的制作過程要經過腌制或油炸，其營養成分會被破壞，雖便宜美味，但營養單一，且

添加劑多，衛生無保障。結合實驗結論，請給我縣中小學生提出一條合理建議：。

34.(10分)某同學探究“饅頭在口腔中的消化”，設置甲、乙、丙三支試管進行實驗(如圖)，在37℃

水中保溫10分鐘，滴加黃棕色的碘液，觀察三支試管中的顏色變化，請回答問題。

~*攪拌?，攪拌jr攪拌

2mL唾液一也2mL清水-12mL唾液

饅頭屑饅頭屑饅頭塊

甲乙丙

(1)三支試管可以形成組對照。

(2)將試管放在“37℃水中保溫”的原因是,“攪拌”的主要作用是。

(3)唾液中含有酶。如果探究的問題是“口腔中唾液對饅頭的消化”，則應該選擇組

和組做對照。

(4)如果探究的問題是“口腔中牙齒的咀嚼對饅頭的消化”，則應該選擇組和組做對

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照。

(5)碘液的作用是,滴加碘液后，乙試管的顏色變化是。

答案和解析

1.【答案】A;

【解析】解：食鹽主要含無機鹽，咸蛋黃主要含脂肪，五花肉主要含脂肪和蛋白質，糯米含有豐富的

淀粉。所以粽子中富含淀粉的食材是糯米。A正確。

故選：Ao

人體需要的主要營養物質有糖類、蛋白質、脂肪、維生素、水、無機鹽等。

解答該題的關鍵是明確人體需要的主要營養物質。

2.【答案】C;

【解析】解：食物所含的六類營養物質中，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質，同時這三類

物質也是組織細胞的組成成分，水、無機鹽和維生素不能為人體提供能量。C正確。

故選：Co

食物中含有六大類營養物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養物質都是人體

所必需的。

解答該題的關鍵是明確人體需要的主要營養物質。

3.【答案】B;

【解析】在高溫酷暑天氣下，人體會通過出汗等方式散熱，從而導致大量水分流失。從事戶外工作的

人員在這種情況下首先要加倍攝取水分以維持身體正常的生理功能。糖類是主要的能源物質；脂肪是

重要的儲能物質；蛋白質是生命活動的主要承擔者。

【詳解】A.糖類是人體主要的能源物質，但在高溫酷暑天氣下，首先需要補充的不是糖類，故A錯

誤。

B.在高溫酷暑天氣，人體大量出汗，水分流失嚴重，從事戶外工作的人員首先要加倍攝取水分，以維

持身體的水平衡和正常的生理功能，故B正確。

C.脂肪是重要的儲能物質，在高溫酷暑天氣下不是首先要加倍攝取的物質，故C錯誤。

D.蛋白質是生命活動的主要承擔者，但在高溫酷暑天氣下，首先要補充的不是蛋白質，故D錯誤。

故選B。

4.【答案】A;

【解析】解：A.新鮮的蔬菜和水果中含豐富的維生素C,長期在海上航行的水手常?；級难。求w

內缺乏維生素C造成的，故水手應多吃新鮮蔬菜和水果，A正確。

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BCD.肉類、牛奶和海魚主要含有蛋白質和脂肪，不能大量補充維生素，BCD錯誤。

故選：Ao

維生素既不參與構成人體細胞，也不為人體提供能量，而且人體對它的需要量很小，但它對人體的各

項生命活動有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發育，還會引起疾病。

解答此題應掌握維生素對人體的作用。

5.【答案】A;

【解析】解：鐵是構成血紅蛋白的一種成分，人體缺鐵會使血紅蛋白的合成發生障礙，從而使人體內

血紅蛋白的含量過低，導致貧血。使用鐵質炊具可以防止人體缺鐵，預防貧血，因此世界衛生組織倡

導使用鐵質炊具。

故選：Ao

無機鹽在人體內的含量不多，僅占體重的4%左右.無機鹽對人體也非常重要，它是構成人體組織的重

要原料.例如，鐵是構成血紅蛋白的一種成分，據此解答.

關鍵點：鐵是構成血紅蛋白的成分.

6.【答案】B;

【解析】解：纖維素等膳食纖維能促進胃腸的蠕動和排空，所以多吃一些富含膳食纖維的食物，能促

進胃腸的蠕動和排空，就會排便通暢、減少大腸癌的發生，還能降低人體內過高的血脂和血糖，有利

于維護心腦血管的健康，因此膳食纖維被稱為第七營養素。

故選：Bo

人類所需要的營養物質主要有糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽、維生素等六大類，現在把膳食纖維

列為第七類營養元素.

膳食纖維是指除淀粉以外較復雜的糖類物質，包括纖維素和果膠等，這些復雜的糖類物質人體是不能

消化的.

熟練掌握人體需要的主要的六大類營養物質.關鍵點：膳食纖維是人體的“第七類營養素”.

7.【答案】B:

【解析】解：無機鹽在人體內的含量不多，僅占體重的4%左右。無機鹽對人體也非常重要，它是構成

人體組織的重要原料。例如，無機鹽中含有的鈣磷是構成骨骼和牙齒的重要成分。維生素D能夠促進

鈣、磷吸收和骨骼發育，因此補鈣需要同時補充維生素D。

故選：Bo

食物中含有六大類營養物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養物質都是人體

所必需的。

切記：補鈣的同時要同時加服維生素D。

8.【答案】B;

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【解析】用紗布包著面團放在盛有清水的燒杯中輕輕揉擠，從紗布包內向清水中滲出許多白色物質，

這種白色物質是淀粉。

檢驗淀粉的實驗方法是取白色液體一部分，把碘液滴在上面，觀察有沒有出現藍色，出現藍色表明該

物質含有淀粉，否則就沒有。因此可以用碘液來檢驗。

故選：Bo

9.【答案】A;

【解析】解：1克食物氧化分解時所釋放的熱量為該食物的熱價，實驗證明：碳水化合物、脂肪在體外

燃燒與體內氧化所產生的熱量相等，所以測定某種食物中是否含有能量，可以用燃燒法。

故選：Ao

每克食物在體外充分燃燒時釋放的熱量，是食物的熱價。食物的熱價反映出食物中儲存能量的多少。

解答該題的關鍵是知道燃燒法可以測定某種食物中是否含有能量。

10.【答案】B;

【解析】解：A、胰臟分泌胰液，胰液中含有多種消化酶，能夠消化脂肪、蛋白質、糖類等，膽汁肝臟

分泌的。A不正確；

B、胃腺分泌胃液，對蛋白質有初步消化的作用。B正確；

C、肝臟分泌的膽汁參與脂肪消化，膽汁中不含消化酶。C不正確；

D、小腸是消化和吸收的場所。水分、維生素和無機鹽不需要消化就能被吸收。D錯誤。

故選：Bo

食物中的蛋白質、糖類、脂肪這些大分子的營養物質是必須在消化道內變成小分子的能溶于水的物質

后，才能被消化道壁吸收，這個過程需要消化酶的參與才能完成。食物消化吸收的主要部位是小腸。

掌握各種消化腺的作用是解答該題的關鍵。

11.【答案】B;

【解析】呼吸道包括：鼻腔、咽、喉、氣管、支氣管。

消化道包括：口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門,

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口

咽

食道

消

化消

腺化

胃道

小

腸

大腸

肛門

。

解答

據此

道，

行其

物各

和食

氣體

后，

管在

，食

在前

氣管

道，

同通

的共

空氣

物和

是食

咽喉

人的

可知：

由分析

解：

軟

，會厭

上升

時，喉

食物

吞咽

人們

岔。

的道

路上

如鐵

骨猶

厭軟

骨。會

厭軟

于會

歸功

就要

，這

不紊

有條

以便

態，

立狀

復直

又恢

軟骨

會厭

后，