《醪糟》（教案）-2023-2024學年五年級下冊勞動粵教版授課內容授課時數授課班級授課人數授課地點授課時間設計意圖嗨，親愛的同學們，今天我們要一起走進《醪糟》的世界，一起動手做一做這道美味的傳統美食。我們不僅要學習到制作醪糟的步驟，更要感受到勞動的快樂和傳統文化的魅力。希望通過這節課，你們能體會到勞動的意義，學會尊重勞動成果，同時也能在快樂的氛圍中掌握新技能。讓我們一起加油，期待你們的精彩表現！??????核心素養目標同學們，通過學習《醪糟》的制作，我們希望培養以下幾個方面的核心素養：

1.培養勞動實踐能力，學會動手操作，體驗勞動的樂趣。

2.增強文化理解，了解傳統食品的制作過程，傳承中華優秀傳統文化。

3.培養合作精神，在小組活動中學會溝通與協作。

4.培養生活技能，掌握基本的烹飪知識，提高生活自理能力。讓我們一起在實踐中成長，成為德智體美勞全面發展的好少年！?????????學習者分析1.學生已經掌握了哪些相關知識：

-五年級的學生已經具備一定的生活常識和簡單的烹飪知識，對食材的識別和基本處理方法有一定的了解。

-他們對傳統食品有一定的認識，但具體到醪糟的制作過程，可能了解不多。

2.學生的學習興趣、能力和學習風格：

-學生對新鮮事物充滿好奇心，對動手實踐類的活動興趣濃厚。

-他們具備一定的觀察能力和動手能力，但在精細操作和耐心方面可能還有待提高。

-學習風格上，部分學生可能更傾向于通過觀察和模仿學習，而另一部分學生可能更喜歡通過實驗和探索來學習。

3.學生可能遇到的困難和挑戰：

-在制作醪糟的過程中，學生可能會遇到操作不熟練、食材處理不當等問題。

-由于醪糟的制作過程相對復雜，學生可能會感到耐心不足，容易產生挫敗感。

-對于一些學生來說，理解傳統食品背后的文化內涵可能是一個挑戰，需要教師適當引導和解釋。教學資源-硬件資源：烹飪工具（如鍋、碗、勺子、量杯等），食材（糯米、酒曲、水等），衛生用品（圍裙、手套、口罩等）。

-課程平臺：班級微信群、學校在線教學平臺。

-信息化資源：醪糟制作視頻教程，相關文化背景資料。

-教學手段：實物展示、小組合作、現場演示、互動問答。教學過程1.導入（約5分鐘）

-激發興趣：

"同學們，你們知道嗎？在我們的生活中，有很多傳統的美食，它們不僅美味，還蘊含著豐富的文化。今天，我們要一起探索的就是這樣一道傳統的美食——醪糟。你們有沒有吃過？有沒有想親手嘗試制作它的呢？"

通過提問，引發學生對醪糟的興趣。

-回顧舊知：

"在我們之前的學習中，我們了解過哪些關于食品制作的知識呢？比如，我們學過怎樣洗菜、切菜，怎樣煮飯、做湯。今天，我們要將這些知識運用到醪糟的制作中。"

2.新課呈現（約20分鐘）

-講解新知：

"今天，我們要學習的是醪糟的制作過程。首先，我們要了解醪糟的原料，包括糯米、酒曲和水。糯米要提前浸泡，酒曲要按照說明書使用。接下來，我會一步一步地教大家如何將糯米煮熟，然后加入酒曲發酵，最后變成美味的醪糟。"

詳細講解醪糟制作的每個步驟。

-舉例說明：

"比如，我們來看一下這個視頻，看看專業的師傅是如何制作醪糟的。"

播放醪糟制作視頻，讓學生直觀了解整個過程。

-互動探究：

"同學們，你們覺得在制作醪糟的過程中，最關鍵的一步是什么呢？"

引導學生討論，激發他們的思考。

3.鞏固練習（約30分鐘）

-學生活動：

"現在，請大家分組，我們一起來動手制作醪糟。每個小組都要按照我們剛才學到的步驟，嘗試自己制作。"

學生分組進行實踐，教師巡回指導。

-教師指導：

"在制作過程中，如果遇到困難，可以隨時向我或你的組員求助。記得要保持衛生，做好個人防護。"

教師在學生實踐過程中提供必要的幫助和指導。

4.課堂小結（約5分鐘）

-"同學們，今天我們學習了怎樣制作醪糟，大家都做得怎么樣？"

-"在制作過程中，你們遇到了哪些困難？又是怎樣克服的？"

-"通過今天的學習，你們有什么收獲？"

-學生分享制作經驗，教師進行總結。

5.課后作業（約5分鐘）

-"請大家回家后，和爸爸媽媽一起分享今天的學習成果，嘗試用不同的方式來展示你們制作的醪糟。"

-"下節課，我們將一起品嘗同學們的勞動成果，看看哪一組的醪糟最美味。"

6.教學反思（課后進行）

-"今天的教學過程中，我發現……"

-"學生在學習過程中遇到了……"

-"針對這些問題，我將在今后的教學中……"學生學習效果學生學習效果

在本節課的學習后，學生們在以下幾個方面取得了顯著的效果：

1.**實踐操作能力提升**：學生通過親自動手制作醪糟，不僅掌握了糯米浸泡、煮熟、加入酒曲發酵等實際操作技能，而且學會了使用廚房工具和衛生安全知識，這對于他們未來獨立生活和解決生活中的實際問題具有重要意義。

2.**文化理解與傳承**：通過學習醪糟的制作，學生了解了傳統食品的制作工藝和背后的文化故事，增強了他們對中華傳統文化的認識和尊重，培養了文化自信。

3.**合作與交流能力**：在小組合作制作醪糟的過程中，學生學會了如何與他人溝通、協調和分工合作，這對于他們未來在團隊環境中工作是非常寶貴的經驗。

4.**科學探究精神**：在制作醪糟的過程中，學生遇到了各種問題，如糯米煮不熟、酒曲發酵不均勻等，他們通過觀察、討論和嘗試找到了解決問題的方法，這培養了他們的科學探究精神和解決問題的能力。

5.**生活技能培養**：通過學習醪糟的制作，學生不僅學會了如何制作一種食品，還了解了食品保存的基本知識，這對于他們日常生活中的飲食衛生和食品選擇有著直接的幫助。

6.**耐心與毅力**：醪糟的制作需要一定的耐心和等待時間，學生在等待發酵的過程中學會了耐心等待，這對于他們的心理素質培養有著積極的影響。

7.**審美與創造力**：在制作醪糟的過程中，學生可以根據自己的喜好添加不同的食材和裝飾，這激發了他們的創造力，同時也培養了他們的審美能力。

8.**情感體驗**：通過親手制作醪糟，學生體驗到了勞動的樂趣和成就感，這種積極的情感體驗對于他們的心理健康發展有著重要作用。教學評價1.課堂評價

-提問：在課堂教學中，我將通過提問來檢驗學生對醪糟制作知識的掌握程度。例如，我會問：“制作醪糟時，糯米需要浸泡多久？”或者“酒曲的作用是什么？”通過學生的回答，我可以了解他們對知識的理解程度。

-觀察：我將密切關注學生的課堂參與度和操作過程。觀察他們在操作時是否按照步驟進行，是否能夠獨立完成操作，以及他們在遇到困難時的反應和解決問題的能力。

-測試：在課堂的某個環節，我可能會安排一個小測試，如填寫關于醪糟制作步驟的表格，或者回答與醪糟相關的選擇題，以此來評估學生對知識的記憶和應用能力。

2.作業評價

-實踐報告：學生需要提交一份關于醪糟制作過程的實踐報告，包括制作步驟、遇到的困難及解決方法、個人感受等。我將仔細閱讀每一份報告，評估學生的操作熟練度和對知識的理解深度。

-醪糟作品展示：學生需要將他們制作的醪糟帶來學校進行展示。我將根據醪糟的外觀、口感和整體制作過程進行評價，給予學生具體的反饋和建議。

-互評：我鼓勵學生之間進行互評，這樣不僅能夠提高學生的評價能力，還能讓他們從同伴的作品中學習到新的知識和技能。

3.評價標準

-知識掌握：學生是否能夠正確描述醪糟的制作步驟，理解每個步驟的目的和作用。

-操作技能：學生是否能夠熟練地完成醪糟的制作過程，包括糯米浸泡、煮熟、加入酒曲等。

-問題解決：學生在遇到問題時是否能夠積極思考，找到解決問題的方法。

-團隊合作：在小組活動中，學生是否能夠有效地溝通和協作，共同完成任務。

-創新與創意：學生在制作過程中是否有創新的想法，如添加不同的食材或裝飾。

4.反饋與改進

-我將及時給予學生反饋，對于做得好的地方給予表揚，對于不足的地方提出具體的改進建議。

-對于在課堂上表現不佳的學生，我將提供額外的輔導，確保他們能夠跟上課程的進度。

-我將根據學生的反饋和評價結果，不斷調整教學方法和內容，以提高教學效果。

5.總結評價

-在課程結束后，我將進行一次總結評價，總結學生在整個學習過程中的表現，包括他們的進步和需要改進