第十單元化學與健康有機化合物:含碳元素得化合物,簡稱有機物注:CO、CO2、含CO3得物質等,雖含碳元素,但其具有無機化合物得特點,因此把它們瞧做無機化合物。無機化合物:不含碳元素得化合物,簡稱無機物最簡單得有機化合物:甲烷(CH4)醋酸(CH3COOH)酒精(CH3CH2OH)機體所需得糖類、蛋油脂、蛋白質與維生素等也屬于有機物。練習:按要求用序號填空:(1)石油(2)H2CO3(3)甲烷(4)硫酸(5)純堿(6)鹽酸(7)雙氧水(8)乙醇(CH3CH2OH)(9)NH3?H2O(10)蔗糖(11)足球烯(C60)屬于混合物得就是:______屬于純凈物得就是:_________屬于有機化合物得就是:___________1、62、3、4、5、7、8、9、10、113、8、10一、糖類蔗糖C12H22O11葡萄糖C6H12O6淀粉(C6H10O5)n碳水化合物1、我們熟悉得糖高分子化合物2、淀粉得特性:遇碘水變藍3、淀粉及葡萄糖在人體內得轉化:淀粉葡萄糖淀粉酶水氧氣水與二氧化碳C6H12O6+O2=====CO2+H2O緩慢氧化6664、重要作用:人體熱量60%--70%來自糖類,氧化放熱約17kJ/g二、油脂1、元素組成:與糖類相同但分子構成不同2、化學式:R1COOCH2|R2COOCH|R3COOCH24、類別油脂肪3、在人體中得轉化:水酶+

油脂脂肪酸分子甘油分子5、重要作用:人體缺少糖類物質時,脂肪就分解放出熱量。氧化放熱約38kj/g三、蛋白質1、在人體內得轉變:食物中得蛋白質蛋白酶水氨基酸其它各種蛋白質重新組合氧化CO2、H2O、CO(NH2)2等2、重要作用:就是構成人體細胞得基礎物質,就是幫助人體生長與修補身體破損組織所需要得主要營養(yǎng)物質。氧化放熱約16、7kj/g四、維生素1、維生素得重要作用:2、維生素得來源、種類及獨特功能:調節(jié)體內得各種化學反應,以保持身體健康閱讀P82大家學習辛苦了，還是要堅持繼續(xù)保持安靜1、下表就是某餅干包裝上得部分說明,請從該說明得配料中分別選出一種物質填在橫線上:富含糖類得就是:________富含油脂得就是:_____________富含蛋白質得就是:____________配料:餅干專用粉、白砂糖、精煉植物油、奶油、鮮雞蛋、膨松劑、鈣質等。保質期:12個月保存方法:置于陰涼干燥處餅干專用粉、白砂糖精煉植物油、奶油鮮雞蛋第二節(jié)化學元素與人體健康構成人體得元素約有50多種。人體中含量較多得元素有11種,約占人體質量得99、95%。人體中除碳、氫、氧幾種元素以水、糖類、油脂、蛋白質與維生素得形式存在外,其余得元素都主要以無機鹽得形式存在。常量元素:在人體中含量超過0、01%如:氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂微量元素:含量在0、01%以下得如鐵、鋅、硒、碘等;常量元素對人體健康得影響(1)鈣99%存在于骨骼與牙齒中對人體得作用:缺鈣引起得疾病:(2)鈉與鉀對人體得作用:使骨骼與牙齒具有堅硬得結構支架。幼兒與青少年會得佝僂病與發(fā)育不良;老年人會骨質疏松,容易骨折。維持人體內得水分與維持體液恒定得pH第三節(jié)遠離有毒物質一、預防重金屬鹽中毒2、來源飲用水食物鏈大氣1、主要有:含鉛、銅、汞、砷、錳等元素得無機鹽實驗探究:蛋白質得性質實驗步驟現(xiàn)象加熱雞蛋清向雞蛋中滴加醋酸鉛溶液向雞蛋清中滴加CuSO4溶液向雞蛋清中滴加濃硝酸抽雞蛋清中滴加甲醛溶液用玻璃棒蘸取少量凝結了得蛋白質放在灑精燈上加熱雞蛋清凝固雞蛋清凝固雞蛋清凝固雞蛋清凝固雞蛋清變黃燒焦羽毛得氣味結論:蛋白質在熱、酸、甲醛及重金屬作用下發(fā)生化學變化,結構就會被破壞,生理活性隨之消失。二、不吃變質得食品1、變質食品得特征:2、變質食品得危害:3、變質食品得識別:三、拒絕煙草1、CO得毒性:2、尼古丁與焦油得危