PAGE6-其次節(jié)糖類1.糖是人們?nèi)粘Ｉ钪胁恍腥鄙俚囊活愔匾镔|(zhì)，下列有關(guān)糖類物質(zhì)的敘述中，正確的是()A.糖類是有甜味的物質(zhì)，其中最甜的糖是果糖B.糖類物質(zhì)由碳、氫、氧三種元素組成，又叫碳水化合物，其分子式都可用Cn(H2O)m的通式表示C.淀粉、纖維素都是自然有機(jī)高分子化合物，分子式都可以寫作(C6H10O5)n，二者互為同分異構(gòu)體D.糖類一般是多羥基醛或多羥基酮以及能水解產(chǎn)生它們的物質(zhì)答案D解析果糖是最甜的糖，但糖類物質(zhì)并不肯定都有甜味，如淀粉、纖維素等不具有甜味，有甜味的也不肯定是糖，如糖精等，故A錯(cuò)誤；糖類物質(zhì)又稱碳水化合物，但是其分子組成并不肯定都是Cn(H2O)m，如鼠李糖化學(xué)式為C6H12O5，B錯(cuò)誤；淀粉、纖維素都是自然有機(jī)高分子化合物，分子式都可以寫作(C6H10O5)n，但是由于n值不同，所以二者不是同分異構(gòu)體，C錯(cuò)誤。糖類概述定義：從分子結(jié)構(gòu)上看，糖類是指分子中有兩個(gè)或兩個(gè)以上羥基的醛或酮以及水解后可以生成多羥基醛或多羥基酮的有機(jī)化合物。①糖類是由碳、氫、氧三種元素組成的一類有機(jī)化合物，大多數(shù)糖類的分子組成可用通式Cm(H2O)n來表示(m、n可以相同，也可以不同)。②少數(shù)糖類物質(zhì)如鼠李糖(C6H12O5)不符合上述通式；而少數(shù)符合上述通式的有機(jī)物不是糖類，如甲醛(CH2O)、乙酸(C2H4O2)等。③糖類物質(zhì)不肯定有甜味，如纖維素就沒有甜味；有甜味的不肯定是糖類。2.下列物質(zhì)中，屬于糖類的是()答案C解析糖類的定義為多羥基醛或多羥基酮以及水解能生成它們的物質(zhì)。依據(jù)定義可以推斷C正確。3.下列關(guān)于葡萄糖和果糖的說法錯(cuò)誤的是()A.葡萄糖中含有醛基是還原性糖，而果糖中沒有醛基是非還原性糖B.葡萄糖和果糖都能與H2在肯定條件下作用生成己六醇C.葡萄糖與乙酸作用生成葡萄糖五乙酸酯D.葡萄糖和果糖都是單糖，互為同分異構(gòu)體答案A解析雖然果糖中不含有醛基，但果糖與葡萄糖一樣也是還原性糖，A錯(cuò)誤；葡萄糖分子中含有5個(gè)—OH和1個(gè)—CHO，果糖分子中含有5個(gè)—OH和1個(gè)—CO—，醛基和羰基都能與H2加成，最終均生成己六醇，B正確；葡萄糖分子中含有5個(gè)—OH，能與乙酸作用生成葡萄糖五乙酸酯，C正確。葡萄糖和果糖分子式相同，結(jié)構(gòu)不同，二者互為同分異構(gòu)體，D正確。4.下列關(guān)于二糖的說法不正確的是()A.蔗糖與麥芽糖互為同分異構(gòu)體B.蔗糖與麥芽糖的分子式都是C12H22O11C.蔗糖與麥芽糖的水解產(chǎn)物完全相同D.麥芽糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，蔗糖不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)答案C解析蔗糖與麥芽糖的分子式都是C12H22O11，二者互為同分異構(gòu)體，麥芽糖是還原性二糖，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，而蔗糖是非還原性糖。蔗糖的水解產(chǎn)物是葡萄糖和果糖，而麥芽糖的水解產(chǎn)物只有葡萄糖。5.對于淀粉和纖維素這兩種物質(zhì)，下列說法正確的是()A.二者都能水解，且水解的最終產(chǎn)物相同B.二者所含的C、H、O的質(zhì)量分?jǐn)?shù)相同，都可用(C6H10O5)n表示，互為同分異構(gòu)體C.它們均屬于糖類，都具有甜味，且都是高分子化合物D.淀粉能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，而纖維素不能，但能發(fā)生酯化反應(yīng)答案A解析淀粉和纖維素都是多糖，最終的水解產(chǎn)物都是葡萄糖，A正確；淀粉和纖維素的組成元素相同，都可用(C6H10O5)n表示，但n不同，因此不互為同分異構(gòu)體，B錯(cuò)誤；二者都是高分子化合物，都屬于糖類，但都不具有甜味，C錯(cuò)誤；二者都是非還原性糖，都不行以發(fā)生銀鏡反應(yīng)，纖維素可與硝酸等發(fā)生酯化反應(yīng)，D錯(cuò)誤。6.(原創(chuàng)題)下列關(guān)于糖類的說法中正確的是()A.糖類物質(zhì)不肯定都有甜味，但溶于水的糖都有甜味B.麥芽糖和葡萄糖在肯定條件下都能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，所以二者屬于同系物C.淀粉和纖維素為高分子化合物，但都是混合物D.牛、馬、羊等食草動(dòng)物因能分泌出纖維素水解酶，才能將攝入體內(nèi)的纖維素水解生成葡萄糖答案C解析淀粉溶于水，但無甜味，A錯(cuò)誤；麥芽糖(C12H22O11)與葡萄糖(C6H12O6)不相差n個(gè)CH2原子團(tuán)，故不是同系物，B錯(cuò)誤；淀粉[(C6H10O5)n]與纖維素[(C6H10O5)n]分子通式中的n都是很大的不定整數(shù)，因此，它們都是混合物，C正確；牛、馬、羊等食草動(dòng)物不能分泌纖維素水解酶，是它們胃中的微生物分泌出纖維素水解酶使攝入體內(nèi)的纖維素水解生成葡萄糖，D錯(cuò)誤。7.葡萄糖是人體內(nèi)最重要的供能物質(zhì)，被人體汲取后，一部分被氧化分說明放能量，一部分被肝臟、肌肉組織合成糖原而儲(chǔ)存起來，還有一部分被轉(zhuǎn)化成了脂肪。下列有關(guān)說法正確的是()A.葡萄糖在人體內(nèi)氧化分解的最終產(chǎn)物為CO2和H2OB.葡萄糖是多羥基酮，具有醇和酮的雙重性質(zhì)C.因?yàn)槠咸烟强梢赞D(zhuǎn)化為脂肪，故肥胖病人應(yīng)杜絕食用糖類物質(zhì)D.蔗糖、麥芽糖、淀粉和纖維素水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖答案A解析葡萄糖是多羥基醛，具有醇和醛的雙重性質(zhì)，B錯(cuò)誤；人們食用的食品中大都含有淀粉等養(yǎng)分成分，肥胖病人不應(yīng)也不行能杜絕食用糖類物質(zhì)，C錯(cuò)誤；蔗糖的最終水解產(chǎn)物是葡萄糖和果糖，D錯(cuò)誤。8.葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式為CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，其對應(yīng)的性質(zhì)不正確的是()A.與鈉反應(yīng)放出氫氣B.可與乙酸發(fā)生取代反應(yīng)C.能發(fā)生銀鏡反應(yīng)D.可使小蘇打溶液冒出氣泡答案D解析葡萄糖中含有羥基，故能與鈉反應(yīng)放出氫氣，與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)(取代反應(yīng)的一種)；含有醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；不含羧基，所以不能與NaHCO3溶液反應(yīng)，D錯(cuò)誤。葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)葡萄糖分子中含有—CHO和—OH，具有醛和醇的特性，可以發(fā)生氧化、還原和酯化反應(yīng)。(1)氧化反應(yīng)①被弱氧化劑氧化CH2OH(CHOH)4CHO＋2Ag(NH3)2OHeq\o(→,\s\up7(△))CH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O。②在人體中發(fā)生緩慢的生理氧化反應(yīng)在人體組織中，葡萄糖在酶的作用下進(jìn)行氧化反應(yīng)并放出熱量，供應(yīng)人體所須要的能量。(2)還原反應(yīng)葡萄糖分子中含有醛基。醛基中的碳氧雙鍵能夠發(fā)生加成反應(yīng)，葡萄糖可被催化加氫還原成己六醇。CH2OH(CHOH)4CHO＋H2eq\o(→,\s\up7(催化劑))CH2OH(CHOH)4CH2OH(己六醇)(3)酯化反應(yīng)1mol葡萄糖可與反應(yīng)生成相應(yīng)的酯。(4)取代反應(yīng)(羥基性質(zhì))(5)消去反應(yīng)(羥基性質(zhì))9.下面是某化學(xué)活動(dòng)小組在探討性學(xué)習(xí)中探究葡萄糖分子的組成和結(jié)構(gòu)時(shí)設(shè)計(jì)并完成的一組試驗(yàn)，分別取2mL下列四種液體，然后分別加入到2mL的新制Cu(OH)2懸濁液中，充分振蕩，試驗(yàn)現(xiàn)象如表所示：液體葡萄糖溶液乙醇甘油(丙三醇)水試驗(yàn)現(xiàn)象氫氧化銅溶解，溶液呈絳藍(lán)色氫氧化銅不溶，混合物藍(lán)色變淺氫氧化銅溶解，溶液呈絳藍(lán)色氫氧化銅不溶，混合物藍(lán)色變淺依據(jù)上述試驗(yàn)現(xiàn)象能夠得出的結(jié)論是()A.葡萄糖分子中可能含有醛基B.葡萄糖分子中可能含有多個(gè)羥基C.葡萄糖的分子式為C6H12O6D.葡萄糖分子的碳鏈呈鋸齒形答案B解析依據(jù)試驗(yàn)現(xiàn)象無法推斷出葡萄糖分子中是否含醛基以及其組成和結(jié)構(gòu)。乙醇和水分子中均含一個(gè)羥基，不能使氫氧化銅溶解，丙三醇分子中含三個(gè)羥基，可使氫氧化銅溶解且溶液呈絳藍(lán)色，現(xiàn)象與葡萄糖溶液相同，據(jù)此可推出葡萄糖分子中含有多個(gè)羥基。10.下列說法不正確的是()A.蔗糖不是淀粉水解的產(chǎn)物B.蔗糖的水解產(chǎn)物能發(fā)生銀鏡反應(yīng)C.蔗糖是多烴基的醛類化合物D.蔗糖與麥芽糖互為同分異構(gòu)體答案C解析淀粉水解先得到麥芽糖，然后在麥芽糖酶的作用下最終水解成葡萄糖，A正確；蔗糖水解的產(chǎn)物為葡萄糖和果糖，其中葡萄糖可以發(fā)生銀鏡反應(yīng)，B正確；蔗糖是一種多羥基酮，而不是多羥基醛，C不正確；蔗糖和麥芽糖的分子式都是C12H22O11，但結(jié)構(gòu)不同，所以互為同分異構(gòu)體，D正確。11.青蘋果汁遇碘變藍(lán)，熟蘋果能還原銀氨溶液。這說明()A.青蘋果中只含淀粉不含糖類B.熟蘋果中只含糖類不含淀粉C.蘋果轉(zhuǎn)熟時(shí)淀粉水解為單糖D.蘋果轉(zhuǎn)熟時(shí)單糖聚合成淀粉答案C解析青蘋果汁遇碘變藍(lán)，說明其中含淀粉；熟蘋果能還原銀氨溶液，說明其中含葡萄糖，所以蘋果轉(zhuǎn)熟時(shí)淀粉水解為單糖，即葡萄糖。12.某廠以甘蔗為原料制糖，對產(chǎn)生的大量甘蔗渣按如圖所示轉(zhuǎn)化進(jìn)行綜合利用(部分反應(yīng)條件及產(chǎn)物沒有列出)。其中B是A水解的最終產(chǎn)物；C的分子式為C3H6O3，肯定條件下2個(gè)C分子分子間脫去2分子水可生成一種六元環(huán)狀化合物；D可使溴水褪色；H的三聚物I也是一種六元環(huán)狀化合物。提示：葡萄糖在乳酸菌作用下生成乳酸()。(1)C→D的反應(yīng)類型為________，D→E的反應(yīng)類型為____________。(2)寫出A→B反應(yīng)的化學(xué)方程式：________________________________。(3)H分子中所含官能團(tuán)的名稱是________，試驗(yàn)室中常用于檢驗(yàn)該官能團(tuán)的試劑的名稱是______________________________(只寫一種)。(4)寫出下列物質(zhì)的結(jié)構(gòu)簡式：高分子化合物F__________________；六元環(huán)狀化合物I________________。答案(1)消去反應(yīng)酯化反應(yīng)(或取代反應(yīng))(2)(C6Heq\o(10O5n,\s\do4(纖維素))＋nH2Oeq\o(→,\s\up7(催化劑),\s\do5(△))nC6Heq\o(12O6,\s\do4(葡萄糖))(3)醛基新制的Cu(OH)2懸濁液(或銀氨溶液)(4)解析甘蔗渣經(jīng)