飲料QS審查細則?一、適用范圍本細則適用于以水為基本原料，由不同的配方和制造工藝生產加工，供人直接飲用的液體食品，包括碳酸飲料、果汁及蔬菜汁飲料、蛋白飲料、包裝飲用水、茶飲料、咖啡飲料、植物飲料、風味飲料、特殊用途飲料等。二、生產許可適用產品范圍1.碳酸飲料在一定條件下充入二氧化碳氣的飲料。包括果汁型碳酸飲料、果味型碳酸飲料、可樂型碳酸飲料、低熱量型碳酸飲料、其他型碳酸飲料等。2.果汁及蔬菜汁飲料用新鮮或冷藏的水果和蔬菜（包括可食的根、莖、葉、花、果實）等為原料，經加工制得的制品。包括果汁飲料、果肉飲料、蔬菜汁飲料、復合果蔬汁飲料、果蔬汁飲料濃漿等。3.蛋白飲料以乳或乳制品、或含有一定量蛋白質的植物的果實、種子或種仁等為原料，經加工制成的制品。包括含乳飲料、植物蛋白飲料、復合蛋白飲料等。4.包裝飲用水密封于塑料瓶、玻璃瓶或其他容器中可直接飲用的水。包括飲用天然礦泉水、飲用純凈水、其他飲用水（如礦物質水、蒸餾水等）。5.茶飲料以茶葉的水提取液或其濃縮液、速溶茶粉為原料，經加工制成的飲料。包括茶飲料、調味茶飲料、復（混）合茶飲料等。6.咖啡飲料以咖啡豆和（或）咖啡粉為原料，經加工制成的飲料。包括咖啡飲料、咖啡濃縮液、調制咖啡等。7.植物飲料以植物或植物提取物為原料，經加工制成的飲料。包括涼茶、植物水、植物汽水等。8.風味飲料以食用香精、食糖和（或）甜味劑、酸味劑等作為調整風味的主要手段，經加工制成的飲料。包括果味飲料、乳味飲料、茶味飲料、咖啡味飲料及其他風味飲料等。9.特殊用途飲料通過調整飲料中營養素的成分和含量，滿足特殊人群營養需要的制品。包括運動飲料、營養素飲料等。三、生產加工過程的衛生要求1.人員衛生生產人員應保持良好的個人衛生，進入生產車間前必須穿戴工作服、工作帽、口罩等，勤洗手、消毒，不得將與生產無關的個人物品帶入車間?；加袀魅静?、皮膚病或其他有礙食品衛生疾病的人員不得從事飲料生產工作。2.環境衛生生產車間應保持清潔衛生，定期進行清掃、消毒。車間地面、墻壁、天花板等應采用無毒、無味、易清潔的材料建造，通風良好，有防蠅、防鼠、防蟲等設施。生產設備、工具等應定期清洗、消毒，保持清潔衛生。3.生產過程衛生嚴格按照生產工藝要求進行操作，控制生產過程中的各項參數，如溫度、時間、壓力等。在生產過程中，應防止交叉污染，避免原材料、半成品、成品受到污染。對生產過程中的廢棄物應及時清理，妥善處理，防止污染環境。四、必備的生產資源1.生產場所（1）飲料生產企業應具有與生產的產品品種、數量相適應的生產和儲存場所，保持清潔衛生，不得有積水和廢棄物堆積。（2）生產車間應按照工藝流程合理布局，分為原料預處理區、灌裝區、包裝區等，各區域應相對獨立，防止交叉污染。（3）灌裝車間應保持清潔、干燥，有空氣凈化和消毒設施，灌裝間空氣潔凈度應達到規定要求。（4）倉庫應保持通風良好，有防潮、防蟲、防鼠等設施，不同類型的產品應分區存放。2.生產設備（1）應具備與生產工藝相適應的生產設備，如原料處理設備、混合調配設備、殺菌設備、灌裝設備、包裝設備等。（2）生產設備應定期維護、保養，確保設備正常運行，生產出符合質量要求的產品。（3）用于飲料生產的設備、管道、閥門等應采用無毒、耐腐蝕的材料制成，符合食品衛生要求。3.計量器具應配備與生產規模相適應的計量器具，如衡器、量具等，計量器具應定期校準，確保計量準確。4.質量管理和檢驗設備（1）應具備與生產產品相適應的質量管理和檢驗設備，如微生物檢驗設備、理化檢驗設備等。（2）檢驗設備應定期校準、維護，確保檢驗結果準確可靠。五、產品相關標準1.國家標準飲料產品應符合相應的國家標準，如《碳酸飲料（汽水）》（GB/T10792）、《果汁及蔬菜汁飲料衛生標準》（GB2760）、《包裝飲用水衛生標準》（GB19298）等。2.行業標準部分飲料產品可能還有相應的行業標準，如《茶飲料》（GB/T21733）、《蛋白飲料》（GB/T21732）等。3.企業標準企業可根據自身產品特點制定嚴于國家標準和行業標準的企業標準，但應報當地質量技術監督部門備案。六、原輔材料的要求1.原料要求（1）生產飲料所用的原料應符合相應的質量標準，不得使用變質、污染或有毒有害的原料。（2）使用的食品添加劑應符合《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760）的規定，不得超范圍、超限量使用。（3）使用的包裝材料應符合相關的食品安全標準，如塑料瓶、玻璃瓶、易拉罐等，不得使用回收的舊包裝材料。2.輔料要求生產飲料所用的輔料，如甜味劑、酸味劑、香料、色素等，應符合相應的質量標準，不得使用非食用級的輔料。七、感官指標1.色澤具有該產品應有的色澤，色澤均勻一致。2.滋味、氣味具有該產品應有的滋味和氣味，無異味。3.外觀澄清透明，無明顯懸浮物、沉淀物；或具有該產品應有的外觀形態，如碳酸飲料應具有充足的二氧化碳氣，產生適量的泡沫等。八、理化指標1.凈含量應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定，標注凈含量與實際含量相符。2.可溶性固形物不同類型的飲料產品有相應的可溶性固形物要求，如碳酸飲料、果汁及蔬菜汁飲料、茶飲料等。3.酸度或堿度根據產品類型不同，有相應的酸度或堿度指標要求。4.重金屬含量如鉛、砷、汞等重金屬含量應符合國家標準規定。5.食品添加劑食品添加劑的使用應符合國家標準規定，其含量應在允許范圍內。九、微生物指標1.菌落總數不同類型的飲料產品有相應的菌落總數限量要求。2.大腸菌群不得檢出大腸菌群。3.致病菌如沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌等致病菌不得檢出。十、檢驗規則1.組批同一班次、同一品種、同一規格的產品為一批。2.抽樣從每批產品中隨機抽取不少于3個包裝單位的樣品，作為檢驗和留樣用。3.出廠檢驗（1）產品出廠前應進行出廠檢驗，檢驗項目包括感官指標、凈含量、可溶性固形物（部分產品）、酸度或堿度（部分產品）、菌落總數、大腸菌群等。（2）經檢驗合格的產品，應出具產品質量檢驗合格證明后方可出廠銷售。4.型式檢驗（1）有下列情況之一時，應進行型式檢驗：新產品投產前；產品停產半年以上，恢復生產時；原材料、生產工藝有較大改變，可能影響產品質量時；出廠檢驗結果與上次型式檢驗結果有較大差異時；國家質量監督機構提出進行型式檢驗要求時。（2）型式檢驗項目包括本細則規定的所有項目。十一、判定規則1.出廠檢驗項目全部合格，判該批產品合格。2.出廠檢驗項目有一項不合格，可從該批產品中加倍抽樣進行復檢，若復檢結果仍有一項不合格，則判該批產品不合格。3.型式檢驗項目全部合格，判該產品型式檢驗合格；若有一項不合格，則判該產品型式檢驗不合格。十二、產品標識標注規定1.產品標簽應符合《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》（GB7718）的規定，標明產品名稱、配料表、凈含量、生產日期、保質期、產品標準代號、生產者或經銷商的名稱、地址和聯系方式、貯存條件等內容。2.特殊用途飲料還應標明產品的適用人群、食用方法和注意事項等。3.進口飲料應標明原產國（地區）、進口商或經銷商的名稱、地址和聯系方式等。4.產品標識不得含有虛假、夸大的內容，不得欺騙和誤導消費者。十三、包裝、運輸、貯存1.包裝飲料產品的包裝應嚴密、牢固，符合食品衛生要求，能有效保護產品質量。包裝材料應清潔、無毒、無害，不得與產品發生化學反應。2.運輸運輸工具應清潔、衛生、無異味，具有防污染、防雨、防曬等設施。運輸過程中應避免劇烈震動、撞擊，防止產品損壞、變質。3.貯存產品應貯存在干燥、通風良好的倉庫內，不得露天堆放，不得與有毒、有害、有異味或易揮發、易腐蝕的