百事食品質量安全管理制度?一、總則1.目的為確保百事食品的質量安全，保障消費者的健康和權益，規范公司食品生產經營活動，依據國家相關法律法規及行業標準，制定本質量安全管理制度。2.適用范圍本制度適用于百事食品在原材料采購、生產加工、儲存運輸、銷售等環節的質量安全管理。3.職責分工質量安全管理部門負責制定和完善質量安全管理制度，監督制度的執行，組織開展質量安全檢查和評估等工作。采購部門負責原材料供應商的選擇、評估和采購管理，確保所采購原材料符合質量安全要求。生產部門負責按照標準和規范組織生產，嚴格控制生產過程中的質量安全因素。倉儲物流部門負責食品的儲存和運輸管理，保證儲存條件適宜，運輸過程安全。銷售部門負責銷售過程中的質量安全管理，及時反饋客戶質量安全信息。二、原材料質量安全管理1.供應商選擇與評估建立供應商篩選標準，包括供應商的資質、生產能力、質量控制體系等方面。對潛在供應商進行實地考察，評估其生產環境、設備設施、人員管理等情況。定期對供應商進行重新評估，對于不符合要求的供應商及時淘汰。2.原材料采購合同采購合同應明確原材料的質量標準、規格、數量、交貨期、驗收方式等條款。要求供應商提供原材料的質量合格證明文件。3.原材料驗收制定嚴格的原材料驗收程序，包括感官檢驗、理化檢驗、微生物檢驗等。對驗收合格的原材料予以入庫，不合格的原材料應及時處理，嚴禁投入生產。4.原材料儲存設立專門的原材料倉庫，確保儲存環境符合要求，如溫度、濕度、通風等。對原材料進行分類存放，標識清晰，防止交叉污染。定期對原材料進行盤點和檢查，及時清理過期或變質的原材料。三、生產過程質量安全管理1.生產環境與設施確保生產車間的布局合理，清潔衛生，符合食品生產衛生要求。配備必要的生產設備和設施，并定期進行維護和保養，保證其正常運行。對生產車間的空氣、水、地面等進行定期檢測，確保環境指標符合標準。2.人員衛生與健康管理要求員工保持良好的個人衛生習慣，進入生產車間前必須穿戴工作服、工作帽、口罩等。定期組織員工進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗，患有有礙食品質量安全疾病的人員不得從事直接接觸食品的工作。3.生產工藝與操作規程制定科學合理的生產工藝流程圖，并嚴格按照操作規程進行生產。對關鍵生產工序進行重點監控，設置質量控制點，確保產品質量穩定。定期對生產工藝進行評估和優化，不斷提高生產效率和產品質量。4.過程檢驗與記錄在生產過程中進行半成品檢驗，及時發現和糾正質量問題。做好生產過程中的各項記錄，包括原材料使用記錄、生產操作記錄、檢驗記錄等，記錄應真實、準確、完整，便于追溯。四、成品質量安全管理1.成品檢驗制定成品檢驗標準和檢驗規程，對成品進行全面檢驗，包括感官、理化、微生物等指標。采用先進的檢驗設備和方法，確保檢驗結果的準確性和可靠性。對檢驗合格的成品出具檢驗報告，不合格的成品不得出廠。2.成品留樣按規定對成品進行留樣，留樣數量應滿足檢驗和追溯的需要。留樣應在適宜的條件下儲存，保存期限應符合相關規定。3.包裝與標識成品包裝應符合食品安全要求，無毒、無害、無污染。包裝上應標明產品名稱、規格、生產日期、保質期、配料表、生產廠家等必要信息，標識應清晰、準確、完整。五、質量安全追溯體系1.追溯系統建設建立完善的質量安全追溯系統，實現從原材料采購到成品銷售全過程的信息追溯。采用信息化手段，如條碼、二維碼、電子標簽等，對產品進行標識，記錄產品的生產、加工、運輸、銷售等環節的信息。2.追溯信息查詢確保消費者能夠通過產品標識或相關渠道查詢到產品的質量安全追溯信息，包括原材料來源、生產過程、檢驗情況等。對客戶反饋的質量安全問題，能夠迅速追溯到問題產品的批次和流向，采取有效的措施進行處理。六、質量安全事故應急管理1.應急預案制定制定質量安全事故應急預案，明確應急組織機構、職責分工、應急響應程序、處置措施等內容。定期對應急預案進行演練，確保在發生質量安全事故時能夠迅速、有效地進行應對。2.事故報告與處理一旦發生質量安全事故，應立即報告質量安全管理部門，并采取相應的控制措施，防止事故擴大。對事故原因進行調查分析，查明責任，采取整改措施，防止類似事故再次發生。七、質量安全培訓與教育1.培訓計劃制定根據不同崗位和人員的需求，制定年度質量安全培訓計劃，明確培訓內容、培訓時間、培訓方式等。培訓計劃應涵蓋食品安全法律法規、質量安全管理制度、操作技能等方面。2.培訓實施按照培訓計劃組織開展培訓活動，可采用內部培訓、外部培訓、在線學習等多種方式。對培訓效果進行評估，確保員工掌握必要的質量安全知識和技能。八、質量安全監督與考核1.內部監督檢查質量安全管理部門定期對公司各部門的質量安全管理工作進行監督檢查，發現問題及時督促整改。建立質量安全檢查記錄檔案，對檢查情況進行詳細記錄。2.考核機制制定質量安全考核辦法，將質量安全管理工作納入部門和員工的績效考核體系。對質量安全管理工作表現優秀的部門和個人進行表彰和獎勵，對存在問題的進行批評和處罰。九、附則1.本制度自發布之日起施行。2.本制度由質量安全管理部門負責