超市衛生管理制度?一、總則1.目的：為加強超市衛生管理，營造整潔、舒適、安全的購物環境，保障顧客和員工的健康，特制定本制度。2.適用范圍：本制度適用于超市內所有區域，包括營業場所、倉庫、辦公區域、員工休息區等。

二、衛生管理職責1.超市經理全面負責超市衛生管理工作，制定衛生管理計劃和目標，并組織實施。定期檢查超市衛生狀況，對發現的問題及時督促整改。協調各部門之間的衛生管理工作，確保衛生管理工作的順利進行。2.各部門主管負責本部門區域的衛生管理工作，組織員工按照衛生標準進行清潔和維護。每日對本部門衛生狀況進行檢查，及時發現和解決問題。對員工進行衛生知識培訓，提高員工的衛生意識和操作技能。3.員工嚴格遵守超市衛生管理制度，積極參與衛生清潔工作。按照規定的衛生標準和操作流程，做好本崗位區域的衛生清潔和維護工作。發現衛生問題及時報告上級領導，并協助進行處理。

三、衛生標準與要求

營業場所1.地面保持地面干凈、整潔，無雜物、無污漬、無水漬。每日營業前、營業中及營業結束后，使用濕拖把拖地，定期進行全面清掃。對于地面上的污漬和垃圾，應及時清理，避免污染擴大。2.貨架貨架擺放整齊，商品陳列有序，標簽清晰。定期擦拭貨架，保持貨架表面干凈、無灰塵、無污漬。及時清理貨架上的灰塵、雜物和過期商品，確保貨架整潔衛生。3.商品商品擺放整齊，分類明確，無亂堆亂放現象。定期檢查商品的保質期，及時清理過期商品。對商品表面進行清潔，去除灰塵和污漬，確保商品干凈整潔。4.購物車（籃）購物車（籃）擺放整齊，定期清理，保持干凈、無異味。每日營業結束后，對購物車（籃）進行全面清潔和消毒，防止交叉污染。發現購物車（籃）損壞時，應及時報修，確保顧客使用安全。5.通道通道暢通無阻，無障礙物，地面干凈整潔。定期清理通道內的雜物和垃圾，確保通道安全暢通。對通道墻壁、天花板進行定期清潔，保持干凈無灰塵。6.收銀臺收銀臺臺面干凈整潔，無雜物、無污漬。及時清理收銀臺上的票據、零錢等，保持收銀臺的整潔有序。每日營業結束后，對收銀臺進行全面清潔和消毒。7.門窗玻璃門窗玻璃干凈明亮，無灰塵、無污漬。定期擦拭門窗玻璃，保持玻璃的透明度。發現門窗玻璃損壞時，應及時報修，確保安全。

倉庫1.貨物擺放貨物分類存放，整齊有序，便于查找和搬運。貨物堆碼應符合安全要求，不得超高、超重，防止貨物倒塌。定期對貨物進行盤點，清理積壓貨物和過期商品。2.倉庫地面倉庫地面保持干凈、整潔，無雜物、無積水。每日對倉庫地面進行清掃，定期進行全面清潔。對于地面上的污漬和水漬，應及時清理，防止滑倒。3.貨架及貨柜貨架及貨柜擺放整齊，定期擦拭，保持干凈、無灰塵、無污漬。及時清理貨架及貨柜上的貨物包裝、標簽等雜物，保持倉庫整潔。對貨架及貨柜進行定期檢查，發現損壞及時報修。4.倉庫通風倉庫應保持良好的通風，防止貨物受潮、發霉。定期檢查通風設備，確保通風系統正常運行。根據貨物存儲要求，合理調整倉庫溫度和濕度。5.倉庫照明倉庫照明設施完好，亮度充足，無損壞。定期檢查照明燈具，及時更換損壞的燈泡。根據倉庫實際情況，合理控制照明時間，節約能源。

辦公區域1.辦公桌辦公桌桌面干凈整潔，文件、辦公用品擺放整齊。每日對辦公桌進行清理，擦拭桌面灰塵，整理文件。定期對辦公桌進行全面清潔，去除污漬。2.辦公椅辦公椅擺放整齊，保持干凈、無灰塵。定期擦拭辦公椅，檢查椅子是否有損壞，及時報修。3.文件柜文件柜擺放整齊，文件分類存放，標識清晰。定期清理文件柜，去除灰塵，整理文件。對文件柜進行定期檢查，確保文件存放安全。4.地面及通道辦公區域地面干凈整潔，通道暢通無阻。每日對地面進行清掃，定期進行全面清潔。及時清理通道內的雜物和垃圾，保持通道整潔。5.門窗玻璃辦公區域門窗玻璃干凈明亮，無灰塵、無污漬。定期擦拭門窗玻璃，保持玻璃的透明度。發現門窗玻璃損壞時，應及時報修。

員工休息區1.休息桌椅休息桌椅擺放整齊，保持干凈、無灰塵、無污漬。定期擦拭休息桌椅，檢查桌椅是否有損壞，及時報修。2.地面及垃圾處理休息區地面干凈整潔，無雜物、無垃圾。每日對休息區地面進行清掃，及時清理垃圾。垃圾桶應定期清理，保持垃圾處理區域的衛生。3.飲水設施飲水設施保持清潔衛生，定期進行消毒。及時更換飲水機的濾芯，確保飲用水的質量。對飲水設施周圍進行清潔，防止水漬和污漬。

四、衛生清潔流程與時間安排

營業前衛生清潔流程1.各部門員工按照衛生標準，對本崗位區域進行全面清掃，包括地面、貨架、商品等。2.清潔購物車（籃），將其擺放整齊。3.擦拭收銀臺、門窗玻璃等。4.檢查倉庫貨物擺放情況，清理倉庫地面和貨架。5.開啟通風設備，檢查照明設施是否正常。

營業中衛生清潔流程1.及時清理地面上的垃圾和雜物，保持地面整潔。2.對貨架上的商品進行整理，清理商品表面的灰塵。3.擦拭購物車（籃），保持其干凈衛生。4.定期清理收銀臺上的票據和零錢，保持收銀臺整潔。5.檢查倉庫貨物，確保貨物擺放整齊，無異常情況。

營業結束后衛生清潔流程1.關閉營業場所的照明設備和電器設備。2.全面清掃營業場所地面，使用濕拖把拖地，確保地面干凈無水漬。3.擦拭貨架、購物車（籃）、收銀臺等設施設備。4.清理通道內的雜物和垃圾，確保通道暢通。5.對倉庫進行全面清理，整理貨物，清潔貨架和地面。6.清理辦公區域的文件和辦公用品，擦拭辦公桌、辦公椅、文件柜等。7.清理員工休息區的垃圾，擦拭休息桌椅和飲水設施。8.檢查門窗是否關閉，確保超市安全。

衛生清潔時間安排1.每日營業前[X]小時為集中衛生清潔時間，各部門員工完成本崗位區域的衛生清潔工作。2.營業中，每[X]小時進行一次局部衛生清潔，及時清理垃圾和雜物。3.營業結束后，集中[X]小時進行全面衛生清潔，確保超市各區域干凈整潔。

五、衛生檢查與考核1.衛生檢查超市經理每周至少組織一次全面的衛生檢查，各部門主管每日對本部門區域進行衛生檢查。衛生檢查內容包括地面、貨架、商品、購物車（籃）、通道、收銀臺、倉庫、辦公區域、員工休息區等。檢查人員應填寫衛生檢查表，記錄檢查時間、檢查區域、存在問題及整改情況。2.考核標準對于衛生狀況良好的部門和個人，給予表揚和獎勵。對于衛生不達標的部門和個人，視情節輕重給予警告、罰款等處罰。連續[X]次衛生檢查不合格的部門，部門主管將被問責。3.整改措施對于衛生檢查中發現的問題，責任部門應立即制定整改措施，并在規定時間內完成整改。整改完成后，應及時向檢查人員反饋整改情況，接受復查。

六、衛生培訓與宣傳1.衛生培訓定期組織員工進行衛生知識培訓，培訓內容包括衛生標準、清潔流程、消毒方法等。新員工入職時，應進行衛生知識培訓，確保員工熟悉衛生管理制度。通過培訓，提高員工的衛生意識和操作技能，養成良好的衛生習慣。2.衛生宣傳在超市內設置衛生宣傳標語和宣傳欄，宣傳衛生知識和健康常識。利用超市廣播、電子顯示屏等渠道，宣傳衛生管理制度和衛生要求。向顧客宣傳超市的衛生管理措施，增強顧客對超市衛生狀況的信任。

七、衛生防護與安全1.衛生防護用品配備為員工配備必要的衛生防護用品，如清潔工具、消毒用品、手套、口罩等。定期檢查和更換衛生防護用品，確保其質量和安全性。2.安全操作規范員工在進行衛生清潔工作時，應遵守安全操作規范，防止發生意外事故。使用清潔工具和電器設備時，應正確操作，避免受傷。對于有毒有害的清潔用品和消毒用品，應妥善存放，避免誤食或誤用。3.緊急情況處理制定衛生清潔過程中的緊急情況處理