第一課人體的生長和發育

一、學習內容

人教版小學六年級自然《青少年的生長發育》

二、目的要求

1.通過本課教學，使學生知道人的一生是不斷生長變更的（重點是

青少年時期身高、體重的變更）。

2,培育學生制作曲線統計圖的實力，以與應用曲線統計圖分析問題

的實力。

三、課前打算

老師打算：

1.7歲?18歲青少年身高、體重變更曲線圖。（身高變更曲線圖是

畫好的，與教科書中的相同。體重變更曲線圖是空白圖，未畫曲線；為教

學便利，可用白廣告色在小黑板上畫格，上課時隨著教學的進展，用紅、

藍色粉筆畫上曲線，下課后把曲線擦去，后一個班教學時再用。）

2.紅粉筆、藍粉筆。

學生打算：紅鉛筆、藍鉛筆（或其他顏色的筆）。

四、教學過程

導入新課

1.談話：我們已經探討過水、空氣、植物、動物等自然事物，知道

它們是不斷變更的。看一看課本中第一段的插圖，人從小到大有什么變

更？

2.講解并描述：這節課，我們就來探討人的生長發育變更。（板書

課題）

學習新課

1.指導學生相識青少年身高的變更

（1）講解：人從小到大，在身高、體重、外形、內部器官等方面是

不斷變更的。人的一生可以分為嬰兒、幼兒、少年、青年、中年、老年幾

個階段。7歲?18歲屬于少年和青年，習慣上也常稱青少年。這節課，我

們重點探討青少年在身高、體重方面的生長變更，先探討身高的變更。

（2）閱讀：課本中7歲?18歲青少年的身高統計表。

（3）提問：

①7歲?18歲的男、女青少年身高分別是多少？

②從這個統計表中，你看出青少年的身高變更有什么規律？（隨著年

齡增長，身體不斷長高。）

③從7歲?18歲，每年身高增長的數值一樣嗎？

（4）講解:

為了更明顯地看出青少年的身高變更有什么規律，還可以依據這個統

計表中的數據，繪成青少年身高變更曲線圖。

（出示7歲?18歲青少年身高變更曲線圖。）

在這個曲線圖中，底邊叫橫軸，左邊叫縱軸。橫軸從左到右表示年齡

的增長，從7歲?18歲，每格表示1歲。縱軸表示身高，從110厘米?170

厘米，每格表示5厘米。

要知道某個年齡的人身高多少，首先在橫軸上找到這個年齡所在的

點；然后從這個點沿著豎線往上看，找到這條豎線與曲線相交的點；從這

個點向左看，看它與縱軸上的哪個點相平，依據縱軸所標的厘米數，就可

以知道這個年齡的人身高是多少。例如，正好與縱軸上150厘米的點相平,

就是高150厘米；正好與縱軸上150厘米和160厘米中間的點相平，就是

155厘米。

把表示每個年齡身高的點，用線段依次連接起來，就成為一條曲線，

從這條曲線可以更清晰地看出青少年身高變更的情形。其中紅色而線表示

男生身高的變更，綠色曲線表示女生身高的變更。

（5）提問：從圖中看出，7歲的男生身高多少？10歲的女生身高多

少？13歲的男生身高多少？15歲的女生身高多少？18歲的男生身高多

少？

（6）探討：

①從曲線圖看，人從7歲?18歲，身高變更的總趨勢是怎樣的？

①在這張圖中，橫軸表示什么？每格多少？

②在這張圖中，縱軸表示什么？每格多少？

③用什么顏色的曲線表示男生體重的變更？用什么顏色的曲線表示

女生體重的變更？

（7）講解：繪圖時、先畫男生體重變更的曲線，再畫女生體重變更

的曲線。畫的時候，先在圖上用點表示出從7歲到18歲各個年齡的體重,

然后再用直尺把相鄰的點連結起來。

（8）學生繪圖。（老師巡察指導幫助。）

（9）探討：

①從圖中看出，女生8歲、14歲、16歲的體重分別是多少？男生9

歲、12歲、15歲的體重分別是多少？

②從圖中看出，人從7歲?18歲，體重變更的總趨勢是怎樣的？

③男生的體重，從幾歲到幾歲增長較快？女生呢？

（10）老師小結：通過分析可以知道，人從7歲?18歲，隨著年齡的

增長，體重是不斷增長的，每年增長的快慢不同，其中男生的體重從12

歲起先增長較快，女生的體重從11、12歲起先增長較快。

3.向學生進行青春期衛生保健教化

（1）提問：青少年的身高、體重從幾歲起先增長較快？

（2）講解:

人的身高與體重在一生中有兩個階段增長較快，一個是在嬰兒期（每

個月都長很多），另一個是在青少年階段。以后，身高、體重增長就不則

明顯了，呈現出穩定的狀態。

我國青少年大約從10歲?12歲起先，身高、體重起先快速增長。在

青少年階段，身高、體重的快速增長是一個信號，它標記著人起先進入青

春期。青春期是人各方面快速生長發育的時期，身高、體重在增長，內部

的器官也在進一步發育，智力、體力都在快速增長。

青春期是人一生中很重要的時期。發育得好，能給一生的健康打下很

好的基礎；發育得不好，往往會影響一生的健康。所以，我們要特殊留意

青春期的保健。由于人在青春期各方面生長發育很快，所以這個時期特殊

須要增加養分。另外，還要留意保證睡眠，加強熬煉，預防疾病。

鞏固應用

1.講解并描述：這節課我們探討了人的生長發育。

2.提問：

（1）在青少年階段，人的身高、體重的變更與年齡的增長有什么關

系？

（2）我國青少年的身高、體重，一般從幾歲起先增長較快？從今進

入什么時期？

（3）人進入青春期后有什么變更？在這個階段應當怎樣愛護身體，

使身體正常發育？

布置作業

量一量自己的身高、體重。比照課本中7歲?18歲青少年身高、體重

統計表，檢查一下自己生長發育的狀況怎樣。

一、教學目標

1.了解人的一生生長的大致過程，以與青少年身體發育的特點.

2.能利用表格、圖形、統計等方法整理有關青少年身體發育的資料。

3.相識良好的生活習慣的重要性。

二、教學重點

了解人要經過8個生長發育期和兩次生長發育高峰。

三、教學難點

利用表格、圖形、統計等方法整理有關青少年身體發育的資料。

四、教具打算

有關人體生長發育的教學掛圖、投影片、圖片、文字資料等。

五、教學過程

（一）導入新課

提出問題：

1.看到《人的生長發育》，你想到了什么問題？

2.研討：

給問題排序，說清理由。

（二）學習新課

L了解什么是生長發育與生長發育的緣由。

（1）什么是生長發育？

指導學生借助已有的閱歷說明生長發育。

（2）人為什么要生長發育？

指導學生借助已有的閱歷說明人為什么要生長發育。

2.感知自己與同學是怎樣生長發育的。

（1）收集證據。

（2）研討:

組織學生就收集到的證據進行研討。

（3）分析數據

指導學生整理、分析數據，繪制折線圖，組織研討。

3.了解影響人生長發育的因素。

(1)發覺問題：

每個人的生長發育是不一樣的。

(2)假設

為什么每個人的生長發育不一樣？

(3)研討1

影響人的生長發育的因素有哪些？

(4)研討2

組織學生閱讀教材供應的資料，了解人的生長發育是有不同階段和生長高

峰的。

(三)總結

溝通感受與想法：

結合今日的探討，組織學生談談各自的感受和想法。

(四)布置作業：自己與異性的外在差別

教學目標：

1.了解人的一生生長的大致過程，以與青少年身體發育的特點。

2.能利用表格、圖形、統計等方法整理有關青少年身體發育的資料。

3.相識良好生活習慣的重要性。

教學重點：

繪制自己生長發育的統計圖，并依據統計圖分析、相識自己身體發育的特

點。

教學難點：

依據統計圖分析自己身體發育的特點。

教學打算：

老師打算：身高體重增長折線圖、學生一至六年級體檢表、我國青少年平

均身高體重折線圖、課件。

學生打算：直尺、鉛筆

教學過程：

一、導入新課

1.猜一猜：同學們，今日我們先來做一個嬉戲，請看大頻幕，猜一猜，現

在嬉戲起先。出示本班一名同學小時候的照片，問：請你猜一猜，他是

我們班的哪位同學。（估計：學生可能說出多種答案，學生說時老師傾

聽，不發言）

2.再出示與他年齡相仿的照片，提問：他究竟是誰呢？誰猜對了呢？我們

看大頻幕，大聲說他是誰？

3.提問：下面我們將兩幅照片對比一下，說一說兩幅照片中的人物有哪些

不同？

4.談話：同學們說的不錯，我們從小到大都要經驗一個生長發育的過程。

（板書課題）

二、學習新課

1.指導學生相識自己一至六年級身高體重變更的特點

（1）小組探討：結合生活閱歷或是借助健康卡上的資料，談一談從小到

大你的身體發生了哪些明顯的變更，并把收集到的資料記錄在表格

中。（學生暢談）

（2）談話：在全部的這些變更中，最明顯的是我們的身高發生了巨大的

變更，咱班同學在這六年的時間里，有的同學長高了10多厘米，有

的長高了20多厘米，有的同學甚至長了三四十厘米，總之每個人都

有了很大的變更。但是我們現在剛剛六年級，12歲，隨著時間的推

移，我們還要不斷的生長發育。依據你的哥哥、姐姐或是親戚、摯

友的生長狀況，推想一下你以后的六年時間，也就是初中三年、中

學三年，你的身高會如何變更？將你推想的數值簡潔的記錄在這張

表格的后面。（即第一張表格的后面，讓學生隨意、簡潔的寫一寫）

并將前六年的數值、后六年推想的數值用折線圖的形式表示出來

（3）學生繪制折線圖。

（4）提問：依據你繪制的折線圖，來分析、比較一下，從一年級到六年

級你的身高是怎樣增長的？你覺得以后的六年時間里你的身高會如

何增長？

（5）小結：通過分析自己身高的折線圖，我們發覺，從一年級到六年級,

我們每個同學的身高都在增長，只是每個人增高的狀況不一樣，而

且有些同學發覺五六年級的時候，身高增長加快了。哪些同學狀況

是這樣的？（意在發覺女生五六年級上升增長較快）。那同學們推想,

在今后的時間里，我們可能每年按前六年的速度接著增長，也可能

一段時間增長的快、一段時間增長的慢。那我們就來參考一下，我

國青少年平均身高增長狀況的折線圖，了解我們身高增長的規律

（1）出示課件：我國青少年身高統計圖。小組探討：我國青少年身高增

長的規律是怎樣的？這次你覺得自己的身高也許會怎樣增長？

（2）學生探討、匯報：女生的身高從10歲起先增長較快，男生的身高從

12歲起先增長較快。

（1）播放視頻

三、布置作業

談話：通過剛才的學習你了解了我們現在這個年齡正處于人生的哪個

時期？對，青春期，青春期是人從童年向成年過度的階段，處在這個時期,

我們的身體還會發生一些前所未有的變更，請同學們課下搜集青春期的相

關資料，下節課我們再來探討。

人體的發育

胚胎發育：受精卵胚泡胚胎胎兒

胚后發育：嬰兒期幼兒前期幼兒期童年期青春期成年期

教學活動

老師:大家剛剛誕生時的體重都不太一樣,有的重一些,有的輕一些，但同

剛剛形成的受精卵相比較,卻都有著天壤之別.受精后,一個小小的受精卵

要發育成為一個新的個體,是須要經驗一系列特別困難的變更的,這是一

個受精卵發育過程的示意圖（老師出示課件）

完成受精作用的受精卵將沿著輸卵管來到女性的子宮中，漸漸的附著在子

宮內膜上,這個過程，醫學上稱為著床.接著，受精卵將起先漸漸分裂,發育,

形成胚泡.不久,胚泡中的細胞將接著分裂,分化,漸漸形成胚胎,這時,胚

胎還不具備人的形態.有科學家曾經對比過人和其他一些哺乳動物的胚胎,

他發覺從外形上很難區分出哪些是人類的胚胎,哪些是其他動物的胚胎.

大家細致視察，什么時候起先,胚胎起先具有了人的形態

學生:第八周

老師:很好,這說明同學們都看得很細致

第八周左右的胚胎,長度大約是25,初具了人的形態,此后就起先被稱為是

胎兒

胎兒一每天的長大,他的養分是從哪里獲得的呢請同學們視察這幅圖（老

師出示課件:子宮內胎兒，臍帶和胎盤之間的關系）

學生：通過臍帶和胎盤從母親體內獲得

老師:對在子宮中孕育的胎兒，同學們還有沒有什么想提出的問題呢

學生:胎兒為什么要生活在羊水中

學生:胎兒的血液與母體的血液是相通的嗎

學生:為什么胎兒的頭部要向下

學生:臍帶斷了怎么辦........

（針對學生提出的問題,老師組織分組探討,最終做簡要點評）

老師:假如在懷孕期間.父母抽煙，喝酒甚至吸毒,對胎兒有無影響為什么

呢

學生:有影響.毒素可以通過胎盤，臍帶傳到胎兒體內內容老師：所以說吸

煙不僅僅危害自己,也會影響下一代.

老師:當胎兒發育成熟之后，就要與母體分別,這就是分娩的過程.（老師課

件:動態分娩過程）

老師：好，還是上節課結束時布置的任務：回家請同學們詢問一下自己父母,

你們的母親各自是在懷孕多長時間之后生下了你們

學生：回答……

老師:一般來說,懷孕到40周口寸，胎兒也就發育成熟了.成熟的胎兒和胎盤

從母體的陰道排出，這個過程就叫做分娩.

分娩是一個神圣的過程,對孩子而言,這是他邁向世界的第一步，但對于母

親而言，分娩往往會伴隨著猛烈的陣痛.但就是在這種陣痛中，父母親才能

進一步的感受到新生命的誕生是如此的美妙.也正是在這一過程中，才有

了全人類的繁衍,持續.

老師:好，我們共同來把這節課的重點學問再總結一下

（老師在黑板上板書受精過程以與胚胎發育過程，帶著學生進行總結,鞏固）

老師：在這兩節課中，我們共同探討了人的生殖，包括生殖細胞，生殖系統

和生殖過程.依靠男女性的生殖系統，自然孕育出后代是最自然，最平常的

事情.可是有些夫婦由于身體的緣由始終不能生育.現在的現代科學技術

能夠幫助他們實現這個愿望嗎

學生:可以.可以運用試管嬰兒技術

學生:克隆

（學生發表自己的看法，老師播放有關試管嬰兀的食品片段）

老師:我們平常說的發育主要指的是胚后發育

1、人的個體發育過程分為兩個階段：胚胎發育階段和胚后發育階段。從

受精卵發育到成熟的胎兒是胚胎發育階段；從嬰兒誕生到個體成熟是胚后

發育階段。通常所說的人體發育指的是胚后發育階段。

2、人體的發育可以分為嬰兒期、幼兒前期、幼兒期、童年期、青春期（10

一20歲）和成年期。

3、青春期①形態發育：最明顯的特點是身高和體重的快速增長。身體增

高的主要緣由是下肢骨的增長。體重快速增加是骨骼、肌肉和內臟快速生

長發育的結果。

②功能發育：大腦皮層完善，心臟重量增加，肺活量增大。

③性發育：進入青春期后，男性的睪丸能產生精子，分泌雄性激素。起先

出現遺精；女性的卵巢能產生卵細胞，分泌雌性激素，起先出現月經。遺

精和月經都是生殖系統發育成熟的標記。

男女兩性生殖器官的差異叫做第一性征。進入青春期后，性器官分泌的性

激素促使男女之間出現了性別上的其他差異，叫做其次性征。

生殖器官的發育和性功能的成熟，是青春期發育的突出特征。

布置作業：試驗報告冊P42

教學目標：

1、通過教學使學生知道人的一生是不斷生長變更的，特殊是青少年時

期身高、體重的變更最為明顯，了解合理養分、體育熬煉等條件對青少年

生長發育的重要意義。

2、培育學生制作曲線統計圖的實力以與應用曲線統計圖分析問題的實

力。

教學打算：

1、畫好坐標的小黑板（或投影片）一塊，彩色粉筆。

2、青春期男生、女生其次性特征的彩色掛圖或投影片。

3、己經繪制成的我國男女青少年身高增長變更曲線圖。

教學過程設計

導入新課

談話：同學們留意沒有，你們現在的身體與在低年級時有哪些明顯的

變更？你們中間已有一部分人起先由童年踏入青春期了。（板書課題）這

是你們由兒童長大為成年人所必經的一段過渡時期，在這一時期里我們的

身體會有哪些變更呢？從現在起，我們又應當做些什么打算呢？這就是我

們今日要學習的內容。

學習新課

1、指導學生相識青少年身高的變更。

（1）講解并描述：人從小到大，在身高、體重、外形、內部器官等方

面是在不斷變更的。人的一生可以分為嬰兒、幼兒、少年、青年、中年、

老年等幾個階段。7?18歲屬于少年和青年，習慣上稱青少年。這節課,

我們重點探討青少年的身高生長變更。

（2）閱讀：課文中7?18歲青少年身高分別是多少？

（3）提問：①7?18歲的男、女青少年身高分別是多少？

②從這個統計表中，你看出青少年的身高變更有什么規律嗎？（隨著

年齡增長，身體不斷長高）

③從7?18歲，每年身高增長的數值一樣嗎？

（4）講解：為了更明顯地看出青少年的身高變更有什么規律，還可以

將這個統計表中的數據，繪制成青少年身高變更曲線圖。（出示繪制成的

我國男女青少年身高增長變更曲線圖）

在這個曲線圖中，底邊叫橫坐標，左邊叫縱坐標。橫坐標從左到右表

示年齡的增長，從7?18歲，每格表示1歲。縱坐標表示身高，從110至

170厘米，每格表示10厘米。

要知道某個年齡的人身高多少，首先在橫坐標上找到這個年齡所在的

點，然后從這個點沿著豎線往上看，找到這條豎線與曲線相交的點，從這

個點向左看，看它與縱坐標上的哪個點相對應，依據縱坐標所標的厘米數,

就可以知道這個年齡的人身高是多少了。

把表示每個身高的點，按依次用線段連接起來，就成了一條曲線。從

這條曲線可以更清晰地看出青少年身高變更的情形。

其中紅色曲線表示男生身高的變更，綠色曲線表示女生身高的變更。

為了更明顯地看出青少年身高變更的狀況，我們來學習制作一幅青少

年身高變更曲線圖。

繪圖口寸，先畫男生身高變更的曲線，再畫女生身高變更的曲線。畫的

時候，先在圖上用點表示出從7?18歲各個年齡的身高，然后再用直尺把

相鄰的點連結起來。

（5）學生繪圖，老師巡察指導幫助。

（6）探討：①從圖中看出，女生8歲、14歲、16歲的身高分別是多

少？男生9歲、12歲、15歲的身高分別是多少？

②從圖中看出，人從7?18歲，身高變更的總趨勢是怎樣的？

③男生的身高，從幾歲到幾歲增長較快？女生呢？

（7）小結：從7?18歲青少年身高變更曲線圖中可以看出，人在這個

年齡段，隨著年齡的增長，身高是不斷增長的，每年增長的快慢不同，其

中男生的身高從12歲起先增長較快，女生的身高從10歲起先增長較快。

2、向學生進行青春期衛生保健教化。

（1）講解并描述：我國青少年大約從10?12歲起先，身高、體重起

先快速增長。在青少年階段，身高、體重的增長是一個信號，它標記著人

起先進入青春期。青春期是人各方面快速生長發育的時期，身高、體重在

增長，內部器官也在進一步發育，智力、體力都在快速增長。

（2）提問：視察你四周的同學，哪些已經進入了青春期？他們的身體

有哪些變更？

（3）小結：青春期是人一生中很重要的時期，男生喉結突出，變聲、

體毛、胡須、臉上的暗瘡、發達的肌肉較以前明顯，女生的胸部、臀部豐

滿，體毛、暗瘡也較以前明顯。

（4）看圖探討：我們應當怎樣留意青春期的身心健康？

（5）小結：我們要特殊留意青春期的保健，特殊須要增加養分。另外,

還要留意保證睡眠，留意生活衛生，不穿緊身衣褲，參與體育熬煉，保持

良好心情。

課后感受：學生對進入青春期的特征有了肯定的相識

其次課促進生長和發育

第三課體溫柔發熱

第四課保持塑身的體型

一、教學目標

1、使學生了解塑身體型的標準，知道養分過剩的肥胖和養分不良的

瘦弱都不是塑身的體型，尤其是變更體型的主要因素。

2、讓學生懂得要保持塑身體型，應做到飲食合理搭配和常常參與體育

熬煉，防止肥胖和養分不良。

二、教學重點、難點

重點：知道塑身體型的標準，并了解自己的體型。

難點：塑造和保持塑身體型，預防肥胖和養分不良。

三、課時安排

i課時。

四、教學步驟

（一）設問導入本課：”說道提示，你想到了什么？”“你知道的體型有

哪些？”“我們常說‘豆芽菜'體型和'小胖墩'體型是怎樣形成的？”

激發學生的求知欲，了解學生對人體提示的所知程度。

（二）組織學生探討：什么是“胖體型”？什么是“瘦體型”？引起這

兩種體型的緣由有哪些？什么樣的體型才是塑身體型？（看圖比較“小胖

墩”體型和“豆芽菜”體型，讓學生結合課本學問加深理解。）讓學生找

緣由，老師總結：說到體型，人們自然用胖和瘦來推斷，胖的體型自然不

美，而瘦的體型也同樣不美。因此，我們與反對身體臃腫肥胖，也不觀賞

骨瘦如柴的病態美。塑身的體型應當是健、力、美的有機結合，即全身骨

骼各部分肌肉的均衡發展，姿態美麗。外在的強健與內在的機敏的和諧統

一。詳細來講應當是身材勻整，線條顯明，肌肉發達，健壯有力，精神飽

滿，堅韌不拔。

（三）引導思索分析：除了從視覺可以看出一個人的胖瘦、推斷一個人

的體型之外，還有那些方法可以推斷一個人的體重是否正常？是否屬于肥

胖以與肥胖的程度？體型是否標準？是否塑身？（結合課文“學問鏈:妾”

內容，向學生講解不同年齡、性別計算標準體重的公式，以與衡量肥胖程

度的標準和養分不良的標準，加深印象和理解。）

（四）遷移擴展活動：請學生們視察班上那些學生的體型是勻整的，

那些學生是屬于“胖體型”的，那些學生是屬于“瘦體型”的。讓每個學

生依據標準體重的公式，算一算自己的體重是否符合標準。然后讓學生講

講體會。老師歸納“胖體型”和“瘦體型”的對健康的危害。再讓學生結

合課文“專家支招”內容分別幫助“胖體型”和“瘦體型”學生開出塑身

處方。最終強調：訂正“胖體型”主要是飲食療法和運動療法并用，訂正

“瘦體型”則補充養分是關鍵。

（五）探討：怎樣保持體型塑身？強調：人的青春發育期是完成題型結

構的的黃金時期，因此，這一時期進行有目的的熬煉是很重要的。要使體

型保持塑身，一是要依據自身生長發育的變更規律和日常工作活動的總

量，與時調整攝入的養分量，是供需達到相對平衡。這樣，不僅能確保身

體對養分必要的需求，不至于造成養分過剩、體內脂肪積聚過度導致“胖

體型。同時也要留意平衡膳食，合理搭配，全面養分，防止挑食、偏食

引起養分素攝入不足導致“瘦體型”。二是必需常常參與體育運動和塑身

熬煉。通過塑身熬煉來變更自己的體型，身體把胖者可以通過熬煉來減肥,

而身體瘦弱者也可以通過肌力訓練來增加體重，力求使體魄強健而勻整，

肌肉發達而有彈性。

第五課牛奶的養分價值

活動目標

1、幫助幼兒相識乳類食品：牛奶、酸奶、豆奶等。

2、讓幼兒初步懂得乳類食品有利于健康。

重點難點

能相識各種乳類食品。

活動打算

1、牛奶、豆奶各一瓶。

2、教學掛圖

活動過程

一、出示牛奶，提問引起幼兒愛好。

1、班里有幾個小摯友喝牛奶？爸爸、媽媽為什么要給你們喝牛奶？

二、介紹牛奶的養分價值，讓幼兒知道應當每天喝牛奶。

三、介紹其他乳類產品：你們還喝過哪些用牛奶做成的其他奶類產品。

1、看教學掛圖：工人叔叔把牛奶加工成奶粉，讓

我們喝起來更便利。

2、工人叔叔把牛奶加工成各種口味的酸奶，味道更好。

3、工人叔叔把牛奶和豆漿混合在一起成了豆奶，養分也很好。

四、介紹適合不同年齡的人喝的不同牛奶。

1、幼兒看廣告錄像，知道工人叔叔、阿姨加工了適合嬰兒、幼兒、學生

與適合老年人喝的不同牛奶。牛奶適合不同的人喝是因為在不同的牛奶里

添加了不同的養分素。

5、觀賞《今日，你喝了沒有》廣告，激勵幼兒給牛奶或豆奶等做廣告。

（1）師：我們來動動腦筋，把廣告詞編得更好一點。

（2）請個別幼兒說廣告詞，其他幼兒進行回答。

一、奶的構成：水、脂肪、蛋白質、無機鹽、乳糖、維生素等。

密度可作為評價鮮奶質量的簡易標準。

（一）蛋白質約占3%

（二）脂肪約占3%

（三）糖類約占5%

（四）無機鹽約占0.7飛.75%,含鈣110毫克/100毫升.

（五）維生素維生素A、D、B2、胡蘿卜素。

二、奶制品的養分價值

1、消毒鮮奶

經過過濾、加熱、殺菌后，分裝出售的飲用品。維生素B1和維生素C

有損失。

2、奶粉

包括全脂奶粉、脫脂奶粉、加糖奶粉、調制奶粉。

3、酸奶

優點多，適于消化不良、老人、兒童等運用。

4、煉乳

濃縮乳。市場上主要品種是甜煉乳和淡煉乳。

5、復合奶

3、酸奶

優點多，適于消化不良、老人、兒童等運用。

4、煉乳

濃縮乳。市場上主要品種是甜煉乳和淡煉乳。

5、復合奶

養分成分與鮮奶相像。

6、奶油

由牛奶中分別的脂肪制成。一般含脂肪80?83%,含水量低于16%,主

要用于佐餐和面包、糕點制作。

第六課大豆的養分價值

第六課大豆的養分價值

其次課時

第2節豆類與其制品的養分價值

大致分為兩類：一類是大豆（黃、青、黑豆）；另一類是其他豆類，

包括蠶豆、豌豆、綠豆、小豆等。

一、豆類的養分價值

（一）大豆的養分成分

1、養分成分：蛋白質、脂類、糖類、維生素、礦物質

2、抗養分因素：蛋白美抑制劑、豆腥味、脹氣因子、植酸、皂成和異

黃酮、植物紅細胞凝集素。

（二）其他豆類養分價值

蛋白質均低于大豆，脂肪含量為1%左右，糖占50~60%,其他養分成分

接近大豆，是一類重要食物。

二、豆制品的養分價值

非發酵：豆漿、豆腐、豆腐干、腐竹等。

發酵：如腐乳、豆豉、臭豆腐等。

豆制品結構不僅除去了大豆內的有害成分，而且使大豆蛋白質結構從密

集變成疏松狀態，蛋白質分解美簡潔進入分子內部使硝化率提高。豆芽除

含有養分成格外，還可產生抗壞血酸。

小結。

目標檢測與解答。

大致分為兩類：一類是大豆（黃、青、黑豆）；另一類是其他豆類，

包括蠶豆、豌豆、綠豆、小豆等。

一、豆類的養分價值

（一）大豆的養分成分

1、養分成分：蛋白質、脂類、糖類、維生素、礦物質

2、抗養分因素：蛋白美抑制劑、豆腥味、脹氣因子、植酸、皂忒和異

黃酮、植物紅細胞凝集素。

（二）其他豆類養分價值

蛋白質均低于大豆，脂肪含量為1%左右,糖占50飛0%,其他養分成分

接近大豆，是一類重要食物。

二、豆制品的養分價值

非發酵：豆漿、豆腐、豆腐干、腐竹等。

發酵：如腐乳、豆豉、臭豆腐等。

豆制品結構不僅除去了大豆內的有害成分，而且使大豆蛋白質結構從密

集變成疏松狀態，蛋白質分解美簡潔進入分子內部使硝化率提高。豆芽除

含有養分成格外，還可產生抗壞血酸。

小結。

目標檢測與解答。

第七課怎樣選購食品

食品的選購

教學目標：

1、通過學習，使學生相識到食品的分類狀況有以與食品的選購的基本要

領。

2、引導學生正確選購食品，樹立正確、科學的飲食習慣。

教學重點：

指導學生正確而科學的選購食品。

教學難點：

指導學生正確而科學的選購食品。

教學過程

一、導入新課

1、隨著人民生活水平的不斷提高，市場上商品日益豐富，精加工和半成

品的食物越來越多，這要求我們對食品加工和包裝學問多了解一點。

2、板書課題：食品的選購

二、講解分析

1、講解食品分類：

主食和副食

主食：糧食類

副食：葷菜素菜水果點心

2、師：如何正確選購食品

(1)生產日期：

(2)保質期：

(3)保存期：

(4)食品中的配料：

(5)是否有正規廠家，有無注冊商標。

生：探討回答

三、師生總結

四、課外拓展

談談你在購物是會留意到課文中提到的內容了嗎？

板書設計：

第八課食品的選購

生產日期

保質期

保存期

教學目標：1、了解什么是合格食品。

2、了解幾種常用食品的方法

教學重點：憑借人體自身的感覺器官辨識別別合格食品

教學過程；

一、激發愛好，談話導入新課

同學們喜愛吃火腿腸，便利面等食品嗎？

那你們知道怎樣辨別合格食品嗎？今日我們大家一塊來探討一下吧。

二、講授新課：

（一）了解幾種常用食品的識別方法

任何食品需特殊關注五個要件：廠名、廠址、生產日期、保質期、標

記。

（1）便利面

便利面的感官要求：

A色澤：呈該品種特有的顏色，無焦、生現象，正反兩面可略有深淺

差別。

B氣味，氣味正常，無霉味、哈味與其他異味；

C形態：外形整齊，花紋勻整，不得有異物、焦渣；

D烹調性：面條更水后，應無明顯斷條，并條，口感不生、不粘牙。

（2）火腿腸（高溫蒸煮腸）

火腿腸的感官要求：

A外觀：腸體勻整飽滿，無損傷，表面干凈，密封良好，結扎堅固，

腸衣的結扎部位無內容物。

B色澤：具有產品固有的色澤。

C質地：組織緊密，有彈性、切片良好，無軟骨與其他雜物、無氣孔。

D風味：咸淡適中，鮮香可口，具固有風味，無異味。

（3）熟肉制品

主要包括：肉干，肉松，肉灌腸，燒烤肉等。

感官要求：無異味，無酸敗味，無異物；熟肉干制品無焦斑和霉斑。

（4）乳制品

乳制品感官鑒別要點：應當視察其色澤是否正常，質地是否勻整細膩,

味道是否純正，同時有針對性地視察諸如酸乳有無清分別，奶粉有無結塊,

奶酪切面有無水珠和霉斑等狀況。

（5）酸牛乳

感官要求：純酸牛乳色澤呈勻整一樣的乳白色或微黃色，具有酸牛

乳固有的味道和氣味，組織細膩、勻整，允許有少量乳清析出；調味酸牛

乳、果料酸牛乳：色澤呈勻整一樣的乳白色，或調味乳、果料應有的色澤,

具有調味酸牛乳或果料酸牛乳應有的味道和氣味，組織細膩、勻整、允許

有少量乳清析出，果料酸牛乳有果塊或果粒。

（6）鈣奶

感官要求：鈣奶色澤呈勻整一樣的乳白色或微黃色，具有牛乳或羊乳

固有的味道和氣味，無異味，組織狀態為勻整的液體，無凝塊，無粘凋現

象，無肉眼可見雜質和異物。

（7）食用菌罐頭

感官要求：食用菌罐的容器應密封完好，無泄漏，胖聽現象存在，容

器外表無銹蝕，內壁涂料無脫落，內容物具有食用菌罐頭食品的正常色澤、

氣味、無異味、無雜質。

(8)冷凍飲品

感官要求：冷凍飲品應具有與品名相符的色澤和香味，無任何不良氣

味，味道與肉眼可見雜質。

(9)茶飲料

感官要求：茶飲料應具有該產品應有的色澤、香味和氣味，無異味、

異臭與肉眼可見的雜質。無渾濁、無沉淀(不包括添加果汁、乳制品的茶

飲料)。

(10)瓶(桶)裝飲用純凈水、瓶(桶)裝飲用水、飲用自然礦泉水

感官要求：除色度、渾濁度有不同要求外，不得有異臭、異味，不得

檢出肉眼可見物。自然礦泉水：具有本礦泉水的特征性口味，不得有異臭、

異味；允許有極少量的自然礦物鹽沉淀，但不得含其他異物。

(11)果、蔬汁飲料

感官要求：果、蔬汁飲料應具所含原料水果、蔬菜應具有的色澤、香

氣的味道，無異味，無肉眼可見的外來雜質。

(12)巧克力

感官要求：具有各種巧克力和巧克力制品相應的色、香、味與形態，

無異味，無肉眼可見的雜質。

(13)糕點、面包

感官要求：應具有糕點、面包各自的正常色澤、氣味、味道與組織狀

態，不得有酸敗、發霉等異味，食品內外不得有霉變、生蟲與其他外來污

染物