會計實操文庫1/4食品廠成本核算實例-記賬實操一、公司背景[食品廠名稱]專注于各類糕點食品的生產與銷售，產品涵蓋面包、蛋糕、餅干等多個品類，銷售渠道覆蓋超市、便利店以及線上電商平臺。在競爭激烈的食品市場中，精準把握成本成為食品廠提升利潤、增強競爭力的核心要素。二、成本核算流程（一）確定成本核算對象食品廠依據產品品類及生產批次劃分成本核算對象。比如，將不同口味的面包（如原味面包、巧克力面包、肉松面包）、各類蛋糕（如奶油蛋糕、水果蛋糕、慕斯蛋糕）、多種餅干（如曲奇餅干、蘇打餅干、夾心餅干）各自作為獨立的核算對象，分別歸集成本。（二）成本項目設置直接材料成本：生產糕點所需的各類原材料，如面粉、糖、雞蛋、奶油、巧克力、水果、餡料等。這些材料直接構成產品實體，成本可直接追溯到具體產品。以生產100個原味面包為例，需要面粉50千克，每千克3元，共計150元；糖10千克，每千克5元，共計50元；雞蛋20個，每個1元，共計20元；奶油5千克，每千克10元，共計50元。則生產100個原味面包的直接材料成本為150+50+20+50=270元，單個原味面包直接材料成本為2.7元。直接人工成本：參與產品制作的一線工人薪酬，包括基本工資、加班工資、績效獎金等。按照工人實際參與生產某類產品的工時進行分配。假設面包生產車間工人月工資總計30000元，該月共生產面包5000個，生產單個面包平均耗時0.1小時，總工時為500小時。那么，生產一個面包分攤的直接人工成本為30000÷500×0.1=6元。以生產100個原味面包為例，其直接人工成本為6×100=600元。制造費用：除直接材料和直接人工外，其他與生產相關的間接費用。涵蓋生產設備折舊費、水電費、車間管理人員工資、設備維護費、包裝費等。這些費用需按一定分配標準分攤到各產品中。例如，本月面包生產車間設備折舊費8000元、水電費3000元、車間管理人員工資10000元、設備維護費2000元、包裝費5000元，制造費用總計28000元。以生產工時為分配標準，面包生產總工時500小時，本月生產原味面包總工時10小時。則生產100個原味面包分攤的制造費用為28000÷500×10=560元，單個原味面包分攤制造費用5.6元。（三）成本核算方法選擇食品廠采用品種法進行成本核算。由于食品生產具有重復性，生產過程相對穩定，品種法能滿足按產品品種歸集和分配成本的需求。在計算產品成本時，將一定時期內生產某類產品所發生的直接材料成本、直接人工成本和分攤的制造費用相加，得到該類產品的總成本，再除以該時期內生產的產品數量，得出單位產品成本。仍以原味面包為例，本月生產5000個，直接材料總成本13500元（單個2.7元×5000個）、直接人工總成本30000元（單個6元×5000個）、制造費用分攤28000元（單個5.6元×5000個），則本月原味面包總成本為13500+30000+28000=71500元，單位成本為71500÷5000=14.3元。三、成本核算的應用與成效（一）定價決策通過精準成本核算，食品廠清晰掌握各品類糕點的成本構成，為產品定價提供堅實依據。在保證合理利潤空間的同時，結合市場競爭情況制定具有競爭力的價格。比如，原味面包成本核算后單位成本為14.3元，考慮市場同類產品價格及食品廠期望利潤率30%，則該產品定價為14.3×（1+30%）=18.59元。（二）成本控制成本核算清晰呈現各項成本占比和變動趨勢，助力食品廠找準成本控制關鍵點。針對直接材料成本，食品廠與優質供應商建立長期合作關系，批量采購降低采購成本；優化配方，在保證產品品質前提下減少昂貴原材料用量。對于制造費用，加強設備維護延長使用壽命，合理安排生產計劃提高設備利用率，降低單位產品分攤的制造費用。實施一系列成本控制措施后，原味面包單位直接材料成本下降8%，制造費用下降12%，顯著提升產品利潤空間。（三）績效評估成本核算數據為食品廠內部各部門及員工績效評估提供客觀標準。生產部門通過降低單位產品人工成本和制造費用提升績效；采購部門通過降低原材料采購成本獲得獎勵。以生產部門為例，若通過優化生產流程，使原味面包單位產品人工成本降低1元，制造費用降低0.8元，按照本月生產5000個計算，共為食品廠節約成本