2024年營養師考前沖刺計劃試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪種營養素在人體內不能自行合成？

A.碳水化合物

B.蛋白質

C.脂肪

D.維生素

2.下列哪項是衡量膳食中蛋白質質量的重要指標？

A.能量密度

B.脂肪含量

C.蛋白質功效比值

D.纖維含量

3.人體必需氨基酸的來源是？

A.動物性食物

B.植物性食物

C.谷物類食物

D.豆類食物

4.以下哪項食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.燕麥

D.豆漿

5.下列哪種疾病與鈣缺乏有關？

A.痛風

B.骨折

C.高血壓

D.肺炎

6.人體每天所需水分的主要來源是？

A.飲用水

B.食物

C.呼吸

D.皮膚蒸發

7.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.燕麥

D.雞蛋

8.以下哪種營養素與視力健康密切相關？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

9.以下哪種食物富含鐵？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.豆漿

D.水果

10.下列哪種疾病與鋅缺乏有關？

A.生長遲緩

B.痛風

C.高血壓

D.肺炎

11.以下哪種食物富含維生素E？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.植物油

D.面包

12.以下哪種營養素有助于提高人體免疫力？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

13.以下哪種食物富含鈣？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.豆漿

D.蔬菜

14.以下哪種食物富含磷？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.豆漿

D.水果

15.以下哪種食物富含鉀？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.豆漿

D.蔬菜

16.以下哪種食物富含鎂？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.豆漿

D.水果

17.以下哪種食物富含鐵？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.豆漿

D.水果

18.以下哪種食物富含鋅？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.豆漿

D.水果

19.以下哪種食物富含維生素A？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.豆漿

D.水果

20.以下哪種食物富含維生素D？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.豆漿

D.水果

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的宏量營養素包括哪些？

A.碳水化合物

B.蛋白質

C.脂肪

D.維生素

E.礦物質

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆類

E.奶制品

3.以下哪些疾病與營養不良有關？

A.生長遲緩

B.免疫力下降

C.心血管疾病

D.糖尿病

E.腫瘤

4.以下哪些食物富含維生素A？

A.蛋黃

B.動物肝臟

C.植物油

D.燕麥

E.蔬菜

5.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.番茄

C.蔬菜

D.燕麥

E.豆漿

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.人體所需的能量主要來源于碳水化合物。（）

2.蛋白質是構成人體細胞的基本物質。（）

3.脂肪是人體能量的主要來源。（）

4.維生素在人體內含量很少，但對維持生命活動至關重要。（）

5.礦物質在人體內含量很少，但對維持生命活動至關重要。（）

6.水是人體內最豐富的營養素。（）

7.膳食纖維對人體健康有重要作用。（）

8.膳食中的維生素和礦物質必須通過食物攝入。（）

9.人體所需的營養素種類和數量在不同年齡和性別中有所不同。（）

10.膳食平衡對維持人體健康具有重要意義。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.D

解析思路：維生素在人體內不能自行合成，需要通過食物攝入。

2.C

解析思路：蛋白質功效比值是衡量膳食中蛋白質質量的重要指標。

3.A

解析思路：人體必需氨基酸的來源主要是動物性食物，因為它們含有所有必需氨基酸。

4.B

解析思路：維生素B12主要存在于動物性食物中，如牛奶。

5.B

解析思路：鈣是骨骼和牙齒的重要組成部分，缺乏會導致骨質疏松和骨折。

6.B

解析思路：人體所需的水分主要通過食物攝入，尤其是含水量高的食物。

7.C

解析思路：燕麥是一種富含膳食纖維的食物，有助于消化和預防便秘。

8.A

解析思路：維生素A對視力健康至關重要，尤其是在暗光環境下的視力。

9.A

解析思路：鐵是血紅蛋白的組成部分，瘦肉是鐵的良好來源。

10.A

解析思路：鋅對生長發育和免疫系統功能至關重要，缺乏會導致生長遲緩。

11.C

解析思路：維生素E主要存在于植物油中，具有抗氧化作用。

12.C

解析思路：維生素C是一種強效的抗氧化劑，有助于提高免疫力。

13.D

解析思路：蔬菜是鈣的良好來源，尤其是綠葉蔬菜。

14.A

解析思路：磷是骨骼和牙齒的重要組成部分，瘦肉含有較高的磷。

15.D

解析思路：鉀對于維持心臟和肌肉功能至關重要，蔬菜是鉀的良好來源。

16.B

解析思路：鎂對于神經和肌肉功能至關重要，雞蛋含有較高的鎂。

17.A

解析思路：鐵是血紅蛋白的組成部分，瘦肉是鐵的良好來源。

18.A

解析思路：鋅對于免疫系統、生長和傷口愈合至關重要，瘦肉含有較高的鋅。

19.A

解析思路：維生素A主要存在于蛋黃和動物肝臟中。

20.D

解析思路：維生素D主要通過陽光照射皮膚產生，也可以通過食物攝入，如魚類。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABC

解析思路：宏量營養素包括碳水化合物、蛋白質和脂肪，它們提供能量。

2.ABCD

解析思路：膳食纖維主要存在于蔬菜、水果、谷物和豆類中。

3.ABCDE

解析思路：營養不良可能導致多種健康問題，包括生長遲緩、免疫力下降、心血管疾病、糖尿病和腫瘤。

4.ABE

解析思路：維生素A主要存在于蛋黃、動物肝臟和某些植物油中。

5.ABC

解析思路：維生素C主要存在于柑橘類水果、番茄和某些蔬菜中。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析思路：人體所需的能量主要來源于碳水化合物，尤其是簡單碳水化合物。

2.√

解析思路：蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對于維持身體結構和功能至關重要。

3.×

解析思路：脂肪是人體能量的主要來源之一，但不是唯一的來源。

4.√

解析思路：維生素在人體內含量很少，但對維持生命活動至關重要，參與多種生理功能。

5.√

解析思路：礦物質在人體內含量很少，但對維持生命活動至關重要，參與多種生理功能。

6.√

解析思路：水是人體內最豐富的營養素，對于維持生命活動至關重要。

7.√

解析思路：膳食纖維對于消化和