2024年營養師考試亮點回顧試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養學的基本研究內容包括：

A.食物營養成分

B.營養素代謝

C.營養與健康

D.食物安全

參考答案：D

2.以下哪一項不是蛋白質的基本組成單位？

A.氨基酸

B.脂肪酸

C.核苷酸

D.糖類

參考答案：B

3.維生素A缺乏最典型的癥狀是：

A.佝僂病

B.夜盲癥

C.痛風

D.貧血

參考答案：B

4.人體所需的礦物質中，屬于常量元素的是：

A.鐵

B.鈣

C.硒

D.鎂

參考答案：B

5.膳食纖維對人體的作用不包括：

A.降低血脂

B.控制體重

C.促進消化

D.預防心血管疾病

參考答案：A

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

6.以下哪些食物富含鈣質？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.豆制品

D.雞蛋

參考答案：ABC

7.蛋白質在人體內具有哪些功能？

A.構成和修復組織

B.調節生理功能

C.參與酶的催化作用

D.產生能量

參考答案：ABCD

8.營養不良的常見類型有：

A.蛋白質-能量營養不良

B.維生素A缺乏癥

C.維生素B1缺乏癥

D.維生素C缺乏癥

參考答案：ABCD

9.營養不良對兒童生長發育的影響包括：

A.延緩生長速度

B.降低免疫力

C.影響智力發展

D.增加感染風險

參考答案：ABCD

10.以下哪些因素會導致營養過剩？

A.飲食不合理

B.缺乏體育鍛煉

C.精神壓力大

D.生活作息不規律

參考答案：ABCD

三、判斷題（每題2分，共10分）

11.膳食中脂肪攝入過多會導致肥胖。（）

參考答案：√

12.蛋白質攝入過多會導致腎負擔加重。（）

參考答案：√

13.膳食中碳水化合物攝入過多會導致糖尿病。（）

參考答案：×

14.膳食中礦物質攝入不足會導致骨質疏松。（）

參考答案：√

15.膳食中維生素攝入不足會導致免疫力下降。（）

參考答案：√

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.D：營養學的基本研究內容包括食物營養成分、營養素代謝、營養與健康、食品安全等多個方面，但題目要求選擇不屬于基本研究內容的一項，故選擇食品安全。

2.B：蛋白質的基本組成單位是氨基酸，脂肪酸是脂肪的基本組成單位，核苷酸是核酸的基本組成單位，糖類的基本組成單位是單糖。

3.B：維生素A缺乏最典型的癥狀是夜盲癥，即在光線較暗的環境中視力下降。

4.B：礦物質中，鈣、磷、鉀、鈉、鎂等屬于常量元素，而鐵、鋅、銅、錳、硒等屬于微量元素。

5.A：膳食纖維對人體的作用包括降低血脂、控制體重、促進消化、預防心血管疾病等，但不會降低血脂。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

6.ABC：奶制品、綠葉蔬菜、豆制品都是富含鈣質的食物，而雞蛋中鈣含量相對較低。

7.ABCD：蛋白質在人體內具有構成和修復組織、調節生理功能、參與酶的催化作用、產生能量等功能。

8.ABCD：營養不良的常見類型包括蛋白質-能量營養不良、維生素A缺乏癥、維生素B1缺乏癥、維生素C缺乏癥等。

9.ABCD：營養不良對兒童生長發育的影響包括延緩生長速度、降低免疫力、影響智力發展、增加感染風險等。

10.ABCD：飲食不合理、缺乏體育鍛煉、精神壓力大、生活作息不規律等因素都可能導致營養過剩。

三、判斷題（每題2分，共10分）

11.√：脂肪攝入過多會導致體內脂肪積累，增加體重，從而引發肥胖。

12.√：蛋白質攝入過多會增加腎臟負擔，可能導致腎損傷。

13.×：碳水化合物攝入