2024營養師考試重點試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.精白米飯

B.紅薯

C.豬肉

D.牛奶

參考答案：B

2.人體必需的六大營養素不包括以下哪一項？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素E

參考答案：D

3.以下哪種疾病與營養不良有關？

A.高血壓

B.高血脂

C.糖尿病

D.癌癥

參考答案：C

4.以下哪種營養素對骨骼健康至關重要？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒

參考答案：A

5.以下哪種食物富含抗氧化物質？

A.紅薯

B.玉米

C.水果

D.蔬菜

參考答案：C

6.以下哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

參考答案：D

7.以下哪種食物富含蛋白質？

A.玉米

B.水果

C.蔬菜

D.牛奶

參考答案：D

8.以下哪種營養素有助于提高免疫力？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒

參考答案：C

9.以下哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.香蕉

D.蘋果

參考答案：B

10.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

參考答案：A

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.紅薯

B.玉米

C.蔬菜

D.水果

E.牛奶

參考答案：ABCD

2.以下哪些營養素有助于預防心血管疾病？

A.鈣

B.鎂

C.硒

D.鉀

E.鋅

參考答案：BCD

3.以下哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

E.牛奶

參考答案：ABE

4.以下哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.香蕉

D.蘋果

E.橙子

參考答案：ABE

5.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.牛奶

參考答案：AB

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.膳食纖維對預防便秘有積極作用。（）

參考答案：√

2.蛋白質是人體生長和修復組織的重要營養素。（）

參考答案：√

3.維生素C有助于預防感冒。（）

參考答案：√

4.鈣質攝入過多會導致腎結石。（）

參考答案：√

5.食鹽攝入過多會導致高血壓。（）

參考答案：√

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路：

1.B.紅薯

解析思路：紅薯富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

2.D.維生素E

解析思路：人體必需的六大營養素為蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水，維生素E不屬于其中。

3.C.糖尿病

解析思路：糖尿病與胰島素分泌不足或胰島素抵抗有關，營養不良可能導致胰島素分泌不足。

4.A.鈣

解析思路：鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，對骨骼健康至關重要。

5.C.水果

解析思路：水果中富含多種抗氧化物質，如維生素C、維生素E等，有助于清除體內自由基。

6.D.水果

解析思路：水果富含維生素C，有助于增強免疫力、促進鐵的吸收等。

7.D.牛奶

解析思路：牛奶富含蛋白質，是人體獲取優質蛋白質的重要來源。

8.C.鋅

解析思路：鋅是多種酶的組成部分，對免疫系統、細胞分裂和生長有重要作用。

9.B.胡蘿卜

解析思路：胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，可在人體內轉化為維生素A，有助于維護視力。

10.A.魚肝油

解析思路：魚肝油富含維生素D，有助于促進鈣和磷的吸收，維持骨骼健康。

二、多項選擇題答案及解析思路：

1.ABCD

解析思路：紅薯、玉米、蔬菜和水果均富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

2.BCD

解析思路：鎂、硒和鉀有助于預防心血管疾病，鈣和鋅對心血管健康的作用相對較小。

3.ABE

解析思路：雞蛋、魚肉和牛奶均富含蛋白質，是人體獲取優質蛋白質的重要來源。

4.ABE

解析思路：番茄、胡蘿卜和橙子富含維生素A，有助于維護視力。

5.AB

解析思路：魚肝油和雞蛋富含維生素D，有助于促進鈣和磷的吸收，維持骨骼健康。

三、判斷題答案及解析思路：

1.√

解析思路：膳食纖維有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

2.√

解析思路：蛋白質是