2024營養師考試知識點試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種食物富含豐富的鈣質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.橙子

2.人體必需的六大營養素包括：

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水

B.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維

C.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膽固醇

D.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膽堿

3.下列哪種食物富含豐富的膳食纖維？

A.粗糧

B.水果

C.蔬菜

D.肉類

4.下列哪種食物富含豐富的維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.橙子

D.西紅柿

5.下列哪種食物富含豐富的維生素B1？

A.全麥面包

B.燕麥

C.米飯

D.面條

6.下列哪種食物富含豐富的維生素C？

A.芥蘭

B.柑橘

C.西紅柿

D.蓮藕

7.下列哪種食物富含豐富的鈣質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.橙子

8.下列哪種食物富含豐富的鐵質？

A.豬肝

B.雞肝

C.雞肉

D.雞蛋

9.下列哪種食物富含豐富的鋅質？

A.海帶

B.芝麻

C.花生

D.腰果

10.下列哪種食物富含豐富的硒質？

A.蝦

B.魚類

C.芝麻

D.腰果

11.下列哪種食物富含豐富的蛋白質？

A.雞蛋

B.米飯

C.面包

D.蔬菜

12.下列哪種食物富含豐富的脂肪？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

13.下列哪種食物富含豐富的碳水化合物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

14.下列哪種食物富含豐富的維生素？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

15.下列哪種食物富含豐富的礦物質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

16.下列哪種食物富含豐富的膳食纖維？

A.粗糧

B.水果

C.蔬菜

D.肉類

17.下列哪種食物富含豐富的維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.橙子

D.西紅柿

18.下列哪種食物富含豐富的維生素B1？

A.全麥面包

B.燕麥

C.米飯

D.面條

19.下列哪種食物富含豐富的維生素C？

A.芥蘭

B.柑橘

C.西紅柿

D.蓮藕

20.下列哪種食物富含豐富的鈣質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.橙子

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體必需的六大營養素包括：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

F.水

2.下列哪些食物富含豐富的膳食纖維？

A.粗糧

B.水果

C.蔬菜

D.肉類

E.油脂

F.糖類

3.下列哪些食物富含豐富的維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.橙子

D.西紅柿

E.蓮藕

F.柑橘

4.下列哪些食物富含豐富的維生素B1？

A.全麥面包

B.燕麥

C.米飯

D.面條

E.芝麻

F.腰果

5.下列哪些食物富含豐富的維生素C？

A.芥蘭

B.柑橘

C.西紅柿

D.蓮藕

E.花生

F.腰果

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質是人體必需的六大營養素之一。（）

2.脂肪是人體必需的六大營養素之一。（）

3.碳水化合物是人體必需的六大營養素之一。（）

4.維生素是人體必需的六大營養素之一。（）

5.礦物質是人體必需的六大營養素之一。（）

6.水是人體必需的六大營養素之一。（）

7.粗糧富含豐富的膳食纖維。（）

8.水果富含豐富的維生素A。（）

9.蔬菜富含豐富的維生素B1。（）

10.肉類富含豐富的維生素C。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.B

解析思路：牛奶是鈣的良好來源，富含豐富的鈣質，有助于骨骼健康。

2.A

解析思路：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水是人體必需的六大營養素，它們各自在人體中扮演著重要的角色。

3.A

解析思路：粗糧如燕麥、糙米等富含豐富的膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

4.A

解析思路：胡蘿卜富含豐富的β-胡蘿卜素，在人體內可轉化為維生素A，對視力有益。

5.A

解析思路：全麥面包富含維生素B1，有助于維持神經系統健康。

6.B

解析思路：柑橘類水果如橙子、柚子等富含豐富的維生素C，具有抗氧化作用。

7.B

解析思路：牛奶是鈣的良好來源，富含豐富的鈣質，有助于骨骼健康。

8.A

解析思路：豬肝富含豐富的鐵質，有助于預防貧血。

9.D

解析思路：腰果富含豐富的鋅質，有助于免疫系統和細胞分裂。

10.A

解析思路：蝦富含豐富的硒質，具有抗氧化作用。

11.A

解析思路：雞蛋富含豐富的蛋白質，是人體合成蛋白質的重要來源。

12.B

解析思路：牛奶富含豐富的脂肪，是人體能量來源之一。

13.C

解析思路：面包主要成分是碳水化合物，是人體能量來源之一。

14.D

解析思路：蔬菜富含豐富的維生素，有助于維持身體健康。

15.A

解析思路：雞蛋富含豐富的礦物質，如鈣、磷等，有助于骨骼健康。

16.A

解析思路：粗糧如燕麥、糙米等富含豐富的膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

17.A

解析思路：胡蘿卜富含豐富的β-胡蘿卜素，在人體內可轉化為維生素A，對視力有益。

18.A

解析思路：全麥面包富含維生素B1，有助于維持神經系統健康。

19.B

解析思路：柑橘類水果如橙子、柚子等富含豐富的維生素C，具有抗氧化作用。

20.B

解析思路：牛奶是鈣的良好來源，富含豐富的鈣質，有助于骨骼健康。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCDEF

解析思路：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水是人體必需的六大營養素，它們各自在人體中扮演著重要的角色。

2.ABC

解析思路：粗糧、水果、蔬菜富含豐富的膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

3.ACD

解析思路：胡蘿卜、蘋果、橙子富含豐富的維生素A，對視力有益。

4.ABCD

解析思路：全麥面包、燕麥、米飯、面條富含豐富的維生素B1，有助于維持神經系統健康。

5.ABCD

解析思路：芥蘭、柑橘、西紅柿、蓮藕富含豐富的維生素C，具有抗氧化作用。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析思路：蛋白質是人體必需的六大營養素之一，參與身體的生長、修復和維持。

2.√

解析思路：脂肪是人體必需的六大營養素之一，參與能量供應和細胞膜的構成。

3.√

解析思路：碳水化合物是人體必需的六大營養素之一，是人體主要的能量來源。

4.√

解析思路：維生素是人體必需的六大營養素之一，參與身體的代謝和生理功能。

5.√

解析思路：礦物質是人體必需的六大營養素之一，參與骨骼、牙齒的構成和身體的多種生理功能。

6.√

解析思路：水是人體必需的六大營養素之一，參與身體的代謝和維持正常的生理功能