2024營養師備考知識庫試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪項不屬于營養素的分類？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.鈣

2.人體每日所需水分的主要來源是？

A.飲用水

B.食物

C.蒸發

D.呼吸

3.下列哪種維生素對皮膚健康有重要作用？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

4.人體必需的氨基酸中，哪些是必需氨基酸？

A.賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸

B.賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸

C.賴氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸

D.色氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸

5.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

6.下列哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.魚肉

7.下列哪種食物富含鈣？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.酸奶

8.下列哪種食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.酸奶

9.下列哪種食物富含維生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.酸奶

10.下列哪種食物富含維生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.酸奶

11.下列哪種食物富含維生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.酸奶

12.下列哪種食物富含維生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.酸奶

13.下列哪種食物富含維生素B1？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.酸奶

14.下列哪種食物富含維生素B2？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.酸奶

15.下列哪種食物富含維生素B3？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.酸奶

16.下列哪種食物富含維生素B5？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.酸奶

17.下列哪種食物富含維生素B6？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.酸奶

18.下列哪種食物富含維生素B7？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.酸奶

19.下列哪種食物富含維生素B9？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.酸奶

20.下列哪種食物富含維生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.酸奶

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.下列哪些食物富含蛋白質？

A.肉類

B.豆類

C.雞蛋

D.水果

2.下列哪些食物富含脂肪？

A.植物油

B.動物油

C.魚類

D.蔬菜

3.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.米飯

B.面包

C.水果

D.蔬菜

4.下列哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.蛋類

D.水果

5.下列哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.芒果

C.蔬菜

D.蛋類

6.下列哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.酸奶

C.蔬菜

D.水果

7.下列哪些食物富含鐵？

A.瘦肉

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

8.下列哪些食物富含鋅？

A.瘦肉

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

9.下列哪些食物富含硒？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.酸奶

10.下列哪些食物富含鉀？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.酸奶

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養素是人體健康所必需的物質。（）

2.蛋白質是構成人體細胞的基本物質。（）

3.脂肪是人體能量的主要來源。（）

4.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

5.維生素是人體必需的有機化合物。（）

6.礦物質是人體必需的無機元素。（）

7.水是人體必需的液體營養素。（）

8.膳食纖維對人體健康沒有益處。（）

9.人體可以通過食物攝入所有的必需氨基酸。（）

10.人體可以通過食物攝入所有的必需維生素。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.D

解析：鈣是一種礦物質，不屬于營養素的分類，營養素通常指的是蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質。

2.A

解析：人體所需水分的主要來源是飲用水，其他選項如食物、蒸發和呼吸也提供水分，但主要來源是飲用水。

3.A

解析：維生素A對皮膚健康有重要作用，可以促進皮膚細胞的生長和分化，增強皮膚屏障功能。

4.A

解析：必需氨基酸是指人體無法自身合成，必須通過食物攝入的氨基酸，賴氨酸、色氨酸和苯丙氨酸都屬于必需氨基酸。

5.C

解析：蔬菜富含膳食纖維，可以幫助促進腸道蠕動，預防便秘。

6.C

解析：瘦肉富含鐵，是人體鐵的主要來源之一。

7.D

解析：酸奶富含鈣，是補充鈣的較好食物來源。

8.A

解析：維生素K對血液凝固有重要作用，蔬菜是維生素K的良好來源。

9.C

解析：維生素E是一種抗氧化劑，蛋類是維生素E的較好來源。

10.C

解析：維生素B12是維持神經系統健康所必需的，蛋類是維生素B12的良好來源。

11.A

解析：維生素A對視力、免疫系統和皮膚健康有重要作用，胡蘿卜富含維生素A。

12.C

解析：維生素C是一種抗氧化劑，對免疫系統有重要作用，蔬菜和水果都是維生素C的良好來源。

13.D

解析：維生素B1（硫胺素）對能量代謝和神經系統有重要作用，魚肉是維生素B1的良好來源。

14.C

解析：維生素B2（核黃素）參與能量代謝，蛋類是維生素B2的良好來源。

15.B

解析：維生素B3（煙酸）參與能量代謝，魚類是維生素B3的良好來源。

16.A

解析：維生素B5（泛酸）參與能量代謝，蔬菜是維生素B5的良好來源。

17.B

解析：維生素B6（吡哆醇）參與氨基酸代謝，蛋類是維生素B6的良好來源。

18.A

解析：維生素B7（生物素）參與脂肪、碳水化合物和蛋白質的代謝，蔬菜是維生素B7的良好來源。

19.B

解析：維生素B9（葉酸）對胎兒神經管發育有重要作用，柑橘是維生素B9的良好來源。

20.C

解析：維生素B12是維持神經系統健康所必需的，蛋類是維生素B12的良好來源。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABC

解析：肉類、豆類和雞蛋都是蛋白質的良好來源。

2.AB

解析：植物油和動物油都是脂肪的良好來源。

3.ABC

解析：米飯、面包和水果都是碳水化合物的良好來源。

4.AC

解析：胡蘿卜和蛋類都是維生素A的良好來源。

5.ABC

解析：柑橘、芒果和蔬菜都是維生素C的良好來源。

6.ABC

解析：牛奶、酸奶和蔬菜都是鈣的良好來源。

7.ABC

解析：瘦肉、蛋類和蔬菜都是鐵的良好來源。

8.ABC

解析：瘦肉、蛋類和蔬菜都是鋅的良好來源。

9.AC

解析：蔬菜和水果都是硒的良好來源。

10.AB

解析：蔬菜和水果都是鉀的良好