提高營養師考試學習效率的試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養師的主要職責是：

A.提供健康飲食建議

B.藥物治療

C.心理咨詢

D.診斷疾病

2.以下哪種食物富含鈣質？

A.豬肉

B.雞肉

C.魚肉

D.豆制品

3.人體所需的六大營養素包括：

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水

B.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維

C.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、微量元素

D.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維、水

4.營養不良的常見癥狀是：

A.體重增加

B.體重減輕

C.皮膚干燥

D.睡眠質量好

5.以下哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.香蕉

6.營養過剩可能導致：

A.肥胖

B.貧血

C.缺鈣

D.消化不良

7.以下哪種食物富含鐵質？

A.雞蛋

B.豬肝

C.牛奶

D.大豆

8.營養師在制定膳食計劃時，應遵循的原則是：

A.膳食平衡

B.膳食多樣

C.膳食適量

D.以上都是

9.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

10.營養師在評估個體營養狀況時，應考慮的因素包括：

A.年齡、性別、體重、身高

B.飲食習慣、運動量、健康狀況

C.職業特點、生活壓力、經濟狀況

D.以上都是

11.營養師在為老年人制定膳食計劃時，應特別注意：

A.蛋白質攝入

B.膳食纖維攝入

C.鈣和維生素D攝入

D.以上都是

12.營養師在為孕婦制定膳食計劃時，應特別注意：

A.蛋白質攝入

B.鐵和葉酸攝入

C.鈣和維生素D攝入

D.以上都是

13.營養師在為兒童制定膳食計劃時，應特別注意：

A.蛋白質攝入

B.膳食纖維攝入

C.鈣和維生素D攝入

D.以上都是

14.營養師在為運動人群制定膳食計劃時，應特別注意：

A.能量攝入

B.蛋白質攝入

C.膳食纖維攝入

D.以上都是

15.營養師在為肥胖人群制定膳食計劃時，應特別注意：

A.能量攝入

B.蛋白質攝入

C.膳食纖維攝入

D.以上都是

16.營養師在為糖尿病患者制定膳食計劃時，應特別注意：

A.碳水化合物攝入

B.蛋白質攝入

C.膳食纖維攝入

D.以上都是

17.營養師在為高血壓患者制定膳食計劃時，應特別注意：

A.鈉攝入

B.蛋白質攝入

C.膳食纖維攝入

D.以上都是

18.營養師在為心臟病患者制定膳食計劃時，應特別注意：

A.脂肪攝入

B.蛋白質攝入

C.膳食纖維攝入

D.以上都是

19.營養師在為癌癥患者制定膳食計劃時，應特別注意：

A.蛋白質攝入

B.膳食纖維攝入

C.鈣和維生素D攝入

D.以上都是

20.營養師在為抑郁癥患者制定膳食計劃時，應特別注意：

A.蛋白質攝入

B.膳食纖維攝入

C.鈣和維生素D攝入

D.以上都是

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些是營養師的工作內容？

A.飲食咨詢

B.膳食評估

C.膳食計劃制定

D.營養教育

E.疾病預防

2.以下哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.牛奶

D.大豆

E.玉米

3.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.豆類

E.肉類

4.以下哪些是營養師在評估個體營養狀況時，應考慮的因素？

A.年齡

B.性別

C.體重

D.身高

E.健康狀況

5.以下哪些是營養師在制定膳食計劃時，應遵循的原則？

A.膳食平衡

B.膳食多樣

C.膳食適量

D.膳食安全

E.膳食習慣

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養師只需要了解食物的營養成分即可。（）

2.營養不良和營養過剩都是健康問題。（）

3.營養師只需要為患者提供飲食建議即可。（）

4.營養師在評估個體營養狀況時，只需考慮飲食因素即可。（）

5.營養師在制定膳食計劃時，只需考慮患者的口味即可。（）

6.營養師在為老年人制定膳食計劃時，應增加蛋白質攝入。（）

7.營養師在為孕婦制定膳食計劃時，應增加鐵和葉酸攝入。（）

8.營養師在為兒童制定膳食計劃時，應增加鈣和維生素D攝入。（）

9.營養師在為運動人群制定膳食計劃時，應增加能量攝入。（）

10.營養師在為肥胖人群制定膳食計劃時，應減少能量攝入。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路

1.A解析思路：營養師的主要職責是提供健康飲食建議，幫助他們改善飲食結構，預防疾病。

2.D解析思路：豆制品是鈣質的主要來源之一，對于維持骨骼健康非常重要。

3.A解析思路：六大營養素是人體必需的營養素，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。

4.B解析思路：營養不良會導致體重減輕，而營養過剩會導致體重增加。

5.B解析思路：胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素，在體內可以轉化為維生素A。

6.A解析思路：營養過剩會導致身體攝入過多的熱量，進而導致肥胖。

7.B解析思路：豬肝富含鐵質，是預防貧血的良好食物來源。

8.D解析思路：營養師在制定膳食計劃時應遵循膳食平衡、多樣和適量的原則，確保營養全面。

9.C解析思路：蔬菜富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

10.D解析思路：營養師在評估個體營養狀況時應綜合考慮年齡、性別、體重、身高、飲食習慣、運動量、健康狀況、職業特點、生活壓力、經濟狀況等多方面因素。

11.D解析思路：老年人對鈣和維生素D的需求量較高，以預防骨質疏松。

12.B解析思路：孕婦對鐵和葉酸的需求量增加，以預防貧血和胎兒神經管缺陷。

13.D解析思路：兒童對鈣和維生素D的需求量較高，以支持骨骼發育。

14.D解析思路：運動人群需要更多的能量和蛋白質來支持身體活動。

15.A解析思路：肥胖人群需要減少能量攝入，以控制體重。

16.A解析思路：糖尿病患者需要控制碳水化合物的攝入，以維持血糖穩定。

17.A解析思路：高血壓患者需要減少鈉攝入，以降低血壓。

18.B解析思路：心臟病患者需要控制脂肪攝入，以降低心血管疾病風險。

19.A解析思路：癌癥患者需要足夠的蛋白質來支持身體康復。

20.C解析思路：抑郁癥患者需要攝入足夠的鈣和維生素D，以改善情緒。

二、多項選擇題答案及解析思路

1.ABCDE解析思路：營養師的工作內容包括飲食咨詢、膳食評估、膳食計劃制定、營養教育和疾病預防。

2.ABCD解析思路：雞蛋、魚肉、牛奶和大豆都是富含蛋白質的食物。

3.ABCD解析思路：蔬菜、水果、粗糧和豆類都是富含膳食纖維的食物。

4.ABCDE解析思路：在評估個體營養狀況時，應綜合考慮年齡、性別、體重、身高、健康狀況等因素。

5.ABCDE解析思路：在制定膳食計劃時，應遵循膳食平衡、多樣、適量、安全和習慣的原則。

三、判斷題答案及解析思路

1.×解析思路：營養師的工作不僅限于了解食物的營養成分，還需要掌握營養學知識、評估營養狀況、制定膳食計劃等。

2.√解析思路：營養不良和營養過剩都是健康問題，都可能對身體健康造成不良影響。

3.×解析思路：營養師的工作不僅僅是提供飲食建議，還需要綜合考慮患者的健康狀況、生活方式等因素。

4.×解析思路：在評估個體營養狀況時，需要考慮飲食因素以外的其他因素。

5.×解析思路：在制定膳食計劃時，需要考慮患者的營養需求、口味偏好等因素，但不應只考慮口味。

6.√解