聚焦2024營養(yǎng)師考試關(guān)鍵試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營養(yǎng)師在為患者制定膳食計(jì)劃時(shí)，首先需要了解的是：

A.患者的飲食習(xí)慣

B.患者的年齡和性別

C.患者的營養(yǎng)狀況

D.患者的職業(yè)和運(yùn)動(dòng)量

參考答案：C

2.以下哪項(xiàng)不屬于膳食纖維的功能？

A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)

B.降低血糖水平

C.提高脂溶性維生素的吸收

D.增加飽腹感

參考答案：C

3.在人體內(nèi)，碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的主要供能順序是：

A.脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)

B.碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪

C.蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪

D.碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)

參考答案：B

4.下列哪項(xiàng)食物中富含維生素A？

A.雞蛋

B.牛奶

C.芥藍(lán)

D.番茄

參考答案：C

5.人體對水分的需求主要取決于：

A.食物攝入量

B.體溫調(diào)節(jié)

C.新陳代謝

D.水分排泄

參考答案：B

6.蛋白質(zhì)在人體內(nèi)主要的生理功能是：

A.構(gòu)成細(xì)胞和組織

B.維持體溫

C.提供能量

D.促進(jìn)生長發(fā)育

參考答案：A

7.以下哪種疾病患者需要限制鈉鹽攝入？

A.高血壓

B.腎炎

C.肝炎

D.糖尿病

參考答案：A

8.下列哪項(xiàng)食物中富含鈣質(zhì)？

A.豬肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.橙子

參考答案：C

9.人體對維生素D的需求主要來源于：

A.食物攝入

B.腸道細(xì)菌合成

C.陽光照射

D.腎臟合成

參考答案：C

10.營養(yǎng)師在為孕婦制定膳食計(jì)劃時(shí)，特別強(qiáng)調(diào)攝入富含哪種營養(yǎng)素？

A.碳水化合物

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.維生素

參考答案：B

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含維生素C？

A.番茄

B.柑橘

C.香蕉

D.土豆

參考答案：AB

2.以下哪些疾病患者需要增加膳食纖維的攝入？

A.糖尿病

B.肥胖

C.便秘

D.高血壓

參考答案：ABCD

3.蛋白質(zhì)的主要來源有哪些？

A.動(dòng)物性食物

B.植物性食物

C.谷物

D.蔬菜

參考答案：AB

4.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.牛奶

B.豆腐

C.燕麥

D.番茄

參考答案：AB

5.以下哪些食物富含維生素E？

A.核桃

B.麥芽

C.雞蛋

D.香蕉

參考答案：AB

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養(yǎng)過剩會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不良。（）

參考答案：×

2.攝入過多的脂肪會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

參考答案：√

3.植物性食物中富含蛋白質(zhì)。（）

參考答案：×

4.蛋白質(zhì)過量攝入會(huì)導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)加重。（）

參考答案：√

5.水分?jǐn)z入不足會(huì)導(dǎo)致脫水。（）

參考答案：√

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.C.患者的營養(yǎng)狀況

解析思路：營養(yǎng)師制定膳食計(jì)劃時(shí)，首先需要了解患者的當(dāng)前營養(yǎng)狀況，以便針對性地進(jìn)行營養(yǎng)干預(yù)。

2.C.提高脂溶性維生素的吸收

解析思路：膳食纖維的主要作用是促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，降低血糖水平和增加飽腹感，并不直接影響脂溶性維生素的吸收。

3.B.碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪

解析思路：人體在供能時(shí)，首先消耗碳水化合物，然后是蛋白質(zhì)，最后是脂肪。

4.C.芥藍(lán)

解析思路：維生素A主要存在于動(dòng)物性食物和深綠色蔬菜中，芥藍(lán)是一種深綠色蔬菜，因此富含維生素A。

5.B.體溫調(diào)節(jié)

解析思路：人體對水分的需求主要用于體溫調(diào)節(jié)、排泄和維持細(xì)胞滲透壓。

6.A.構(gòu)成細(xì)胞和組織

解析思路：蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和組織的基本物質(zhì)，也是身體生長發(fā)育、組織修復(fù)和更新的重要營養(yǎng)素。

7.A.高血壓

解析思路：高血壓患者需要限制鈉鹽攝入，以減少體內(nèi)水分潴留，降低血壓。

8.C.豆腐

解析思路：鈣質(zhì)主要存在于奶制品和豆制品中，豆腐是一種常見的豆制品，因此富含鈣質(zhì)。

9.C.陽光照射

解析思路：人體通過陽光照射皮膚中的膽固醇，可以轉(zhuǎn)化為維生素D，因此陽光照射是維生素D的主要來源。

10.B.蛋白質(zhì)

解析思路：孕婦在孕期需要增加蛋白質(zhì)的攝入，以支持胎兒的生長發(fā)育。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.AB

解析思路：維生素C主要存在于新鮮的水果和蔬菜中，番茄和柑橘都是富含維生素C的食物。

2.ABCD

解析思路：糖尿病、肥胖、便秘和高血壓患者都需要增加膳食纖維的攝入，以改善相關(guān)癥狀。

3.AB

解析思路：蛋白質(zhì)主要存在于動(dòng)物性食物和植物性食物中，谷物和蔬菜中蛋白質(zhì)含量較低。

4.AB

解析思路：鈣質(zhì)主要存在于奶制品和豆制品中，牛奶和豆腐都是富含鈣質(zhì)的食物。

5.AB

解析思路：維生素E主要存在于植物油、堅(jiān)果和種子中，核桃和麥芽都是富含維生素E的食物。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：營養(yǎng)過剩會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)失衡，但并不一定導(dǎo)致營養(yǎng)不良。

2.√

解析思路：攝入過多的脂肪會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)脂肪積累，增加體重，從而引起肥胖。

3.×

解析思路：植物性食物中