營養(yǎng)師證考試二輪復(fù)習(xí)試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種食物中富含豐富的鈣質(zhì)？

A.水果

B.蔬菜

C.奶制品

D.豆制品

2.人體所需的必需氨基酸共有幾種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

3.營養(yǎng)不良的主要原因是什么？

A.食物攝入量不足

B.食物種類單一

C.食物質(zhì)量差

D.以上都是

4.蛋白質(zhì)的主要功能是什么？

A.構(gòu)成細(xì)胞和組織

B.維持生命活動

C.產(chǎn)生能量

D.以上都是

5.以下哪種食物富含維生素A？

A.蛋黃

B.胡蘿卜

C.牛奶

D.面包

6.營養(yǎng)不良會導(dǎo)致哪些疾病？

A.缺鐵性貧血

B.營養(yǎng)性水腫

C.痛風(fēng)

D.以上都是

7.人體所需的必需脂肪酸主要有幾種？

A.2種

B.3種

C.4種

D.5種

8.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.肉類

C.水果

D.蔬菜

9.營養(yǎng)不良會導(dǎo)致免疫力下降嗎？

A.是

B.否

10.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蛋黃

D.魚肉

11.以下哪種食物富含鋅質(zhì)？

A.芝麻

B.瘦肉

C.蛋白

D.牛奶

12.營養(yǎng)不良會導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩嗎？

A.是

B.否

13.以下哪種食物富含維生素C？

A.芥蘭

B.西紅柿

C.豆腐

D.面包

14.以下哪種食物富含維生素E？

A.麥片

B.雞蛋

C.芝麻

D.牛奶

15.營養(yǎng)不良會導(dǎo)致心血管疾病嗎？

A.是

B.否

16.以下哪種食物富含維生素B1？

A.玉米

B.面包

C.雞蛋

D.牛奶

17.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.肉類

D.芝麻

18.營養(yǎng)不良會導(dǎo)致免疫力下降嗎？

A.是

B.否

19.以下哪種食物富含維生素B12？

A.肉類

B.雞蛋

C.魚肉

D.奶制品

20.營養(yǎng)不良會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥嗎？

A.是

B.否

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些屬于蛋白質(zhì)的食物來源？

A.肉類

B.蛋類

C.豆類

D.米面

2.以下哪些屬于脂溶性維生素？

A.維生素A

B.維生素D

C.維生素E

D.維生素B

3.以下哪些屬于礦物質(zhì)？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.磷

4.以下哪些屬于膳食纖維豐富的食物？

A.粗糧

B.水果

C.蔬菜

D.肉類

5.以下哪些屬于營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養(yǎng)不良只會發(fā)生在貧困地區(qū)。（）

2.蛋白質(zhì)攝入過多會導(dǎo)致肥胖。（）

3.脂肪是人體所需的必需營養(yǎng)素。（）

4.碳水化合物攝入過多會導(dǎo)致血糖升高。（）

5.維生素攝入過多會導(dǎo)致中毒。（）

6.礦物質(zhì)攝入過多會導(dǎo)致結(jié)石。（）

7.膳食纖維攝入過多會導(dǎo)致腹瀉。（）

8.營養(yǎng)不良會導(dǎo)致免疫力下降。（）

9.營養(yǎng)不良會導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩。（）

10.營養(yǎng)不良會導(dǎo)致心血管疾病。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.C

2.A

3.D

4.D

5.B

6.D

7.B

8.A

9.A

10.A

11.B

12.A

13.B

14.C

15.A

16.A

17.B

18.A

19.D

20.A

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ABC

2.ABC

3.ABCD

4.ABC

5.ABCD

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

2.×

3.√

4.√

5.×

6.×

7.×

8.√

9.√

10.√

解析思路如下：

一、單項(xiàng)選擇題

1.鈣質(zhì)主要存在于奶制品、豆制品等食物中，故選C。

2.人體所需的必需氨基酸共有8種，故選A。

3.營養(yǎng)不良的主要原因包括食物攝入量不足、食物種類單一、食物質(zhì)量差，故選D。

4.蛋白質(zhì)的主要功能是構(gòu)成細(xì)胞和組織，維持生命活動，產(chǎn)生能量，故選D。

5.維生素A主要存在于胡蘿卜、南瓜等食物中，故選B。

6.營養(yǎng)不良會導(dǎo)致缺鐵性貧血、營養(yǎng)性水腫、痛風(fēng)等疾病，故選D。

7.人體所需的必需脂肪酸主要有3種，故選B。

8.膳食纖維主要存在于粗糧、水果、蔬菜等食物中，故選A。

9.營養(yǎng)不良會導(dǎo)致免疫力下降，故選A。

10.鐵質(zhì)主要存在于瘦肉、動物內(nèi)臟等食物中，故選A。

11.鋅質(zhì)主要存在于芝麻、肉類、魚類等食物中，故選A。

12.營養(yǎng)不良會導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩，故選A。

13.維生素C主要存在于柑橘、西紅柿等食物中，故選B。

14.維生素E主要存在于芝麻、麥片、植物油等食物中，故選C。

15.營養(yǎng)不良會導(dǎo)致心血管疾病，故選A。

16.維生素B1主要存在于玉米、全麥面包等食物中，故選A。

17.維生素B2主要存在于牛奶、雞蛋、肉類等食物中，故選B。

18.營養(yǎng)不良會導(dǎo)致免疫力下降，故選A。

19.維生素B12主要存在于肉類、魚類、動物內(nèi)臟等食物中，故選D。

20.營養(yǎng)不良會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥，故選A。

二、多項(xiàng)選擇題

1.蛋白質(zhì)的食物來源包括肉類、蛋類、豆類等，故選ABC。

2.脂溶性維生素包括維生素A、維生素D、維生素E等，故選ABC。

3.礦物質(zhì)包括鈣、鐵、鋅、磷等，故選ABCD。

4.膳食纖維豐富的食物包括粗糧、水果、蔬菜等，故選ABC。

5.營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素等，故選ABCD。

三、判斷題

1.營養(yǎng)不良并不僅限于貧困地區(qū)，故選×。

2.蛋白質(zhì)攝入過多并不會直接導(dǎo)致肥胖，故選×。

3.脂肪是人體所需的必需營養(yǎng)素，故選√。

4.碳水化合物攝入過多可能會導(dǎo)致血糖升高，故選√。

5.維生素