營養師資格證考試相關內容探討試題姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養學的研究對象是：

A.食物和營養素

B.人體與食物的關系

C.營養性疾病

D.營養與疾病的關系

2.人體所需的六大營養素包括：

A.水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質

B.水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、膳食纖維

C.水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、膳食纖維

D.水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、微量元素

3.蛋白質的主要生理功能是：

A.構成細胞和組織

B.提供能量

C.參與調節生理功能

D.以上都是

4.以下哪項不屬于脂溶性維生素：

A.維生素A

B.維生素D

C.維生素E

D.維生素B1

5.礦物質鈣的主要來源是：

A.動物性食品

B.植物性食品

C.奶制品

D.以上都是

6.膳食纖維的主要生理功能是：

A.促進腸道蠕動

B.增加飽腹感

C.降低血糖和膽固醇

D.以上都是

7.人體每天所需的水分約為：

A.1500毫升

B.2000毫升

C.2500毫升

D.3000毫升

8.以下哪項不屬于合理膳食的原則：

A.適量攝入熱量

B.保持膳食平衡

C.飲食多樣化

D.過量攝入脂肪

9.營養不良的主要表現為：

A.營養過剩

B.體重減輕

C.身體虛弱

D.疲勞無力

10.以下哪項不是營養師的主要工作內容：

A.制定營養治療方案

B.進行營養健康教育

C.負責臨床營養工作

D.進行藥物研究

11.營養咨詢的主要目的是：

A.提供營養信息

B.評估營養狀況

C.制定營養方案

D.以上都是

12.以下哪項不屬于營養評估的方法：

A.健康史詢問

B.體格檢查

C.實驗室檢查

D.心理咨詢

13.營養教育的主要內容包括：

A.營養知識普及

B.飲食指導

C.健康生活方式

D.以上都是

14.營養干預的主要措施是：

A.制定營養治療方案

B.進行營養健康教育

C.營養咨詢

D.以上都是

15.以下哪項不屬于營養治療的方法：

A.膳食治療

B.藥物治療

C.營養補充

D.心理治療

16.營養不良的治療原則是：

A.針對病因

B.個體化治療

C.全面治療

D.以上都是

17.以下哪項不屬于營養治療的目標：

A.恢復營養狀況

B.預防營養性疾病

C.改善生活質量

D.增加體重

18.營養不良的診斷標準是：

A.體重下降

B.身體虛弱

C.營養不良癥狀

D.以上都是

19.營養不良的預防措施是：

A.提高營養意識

B.保障營養供應

C.開展營養教育

D.以上都是

20.營養師在工作中應該具備哪些能力：

A.營養知識

B.臨床技能

C.溝通能力

D.以上都是

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的六大營養素包括：

A.水

B.蛋白質

C.脂肪

D.碳水化合物

E.維生素

F.礦物質

2.蛋白質的主要生理功能有：

A.構成細胞和組織

B.提供能量

C.參與調節生理功能

D.促進生長發育

E.增強免疫力

3.膳食纖維的主要生理功能有：

A.促進腸道蠕動

B.增加飽腹感

C.降低血糖和膽固醇

D.預防便秘

E.預防結腸癌

4.以下哪些食物富含鈣：

A.奶制品

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

E.谷物

5.以下哪些措施可以預防營養不良：

A.提高營養意識

B.保障營養供應

C.開展營養教育

D.改善生活條件

E.進行營養治療

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養學的研究對象是食物和營養素。（）

2.蛋白質的主要生理功能是提供能量。（）

3.脂溶性維生素可以儲存在體內，無需每天攝入。（）

4.飲食多樣化是合理膳食的原則之一。（）

5.營養不良會導致免疫力下降。（）

6.營養師的主要工作內容是進行營養治療。（）

7.營養咨詢可以幫助人們了解自己的營養狀況。（）

8.營養評估可以全面了解一個人的營養狀況。（）

9.營養教育可以預防營養性疾病。（）

10.營養干預的主要目的是治療營養不良。（）

參考答案：

一、單項選擇題

1.B

2.A

3.D

4.D

5.D

6.D

7.C

8.D

9.B

10.D

11.D

12.D

13.D

14.D

15.D

16.D

17.E

18.D

19.D

20.D

二、多項選擇題

1.ABCDEF

2.ABCD

3.ABCDE

4.ABDE

5.ABCD

三、判斷題

1.×

2.×

3.√

4.√

5.√

6.×

7.√

8.√

9.√

10.×

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.B

解析思路：營養學的研究對象是人體與食物的關系，因此選擇B項。

2.A

解析思路：人體所需的六大營養素包括水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質，因此選擇A項。

3.D

解析思路：蛋白質的主要生理功能包括構成細胞和組織、提供能量、參與調節生理功能，因此選擇D項。

4.D

解析思路：脂溶性維生素包括維生素A、D、E和K，而維生素B1是水溶性維生素，因此選擇D項。

5.D

解析思路：礦物質鈣的主要來源包括奶制品、綠葉蔬菜、堅果等，因此選擇D項。

6.D

解析思路：膳食纖維的主要生理功能包括促進腸道蠕動、增加飽腹感、降低血糖和膽固醇、預防便秘和預防結腸癌，因此選擇D項。

7.C

解析思路：人體每天所需的水分約為2500毫升，因此選擇C項。

8.D

解析思路：合理膳食的原則包括適量攝入熱量、保持膳食平衡、飲食多樣化，過量攝入脂肪不屬于合理膳食的原則，因此選擇D項。

9.B

解析思路：營養不良的主要表現為體重減輕、身體虛弱、疲勞無力等癥狀，因此選擇B項。

10.D

解析思路：營養師的主要工作內容包括制定營養治療方案、進行營養健康教育、負責臨床營養工作，進行藥物研究不屬于營養師的主要工作內容，因此選擇D項。

11.D

解析思路：營養咨詢的主要目的是提供營養信息、評估營養狀況、制定營養方案，因此選擇D項。

12.D

解析思路：營養評估的方法包括健康史詢問、體格檢查、實驗室檢查，心理咨詢不屬于營養評估的方法，因此選擇D項。

13.D

解析思路：營養教育的主要內容包括營養知識普及、飲食指導、健康生活方式，因此選擇D項。

14.D

解析思路：營養干預的主要措施包括制定營養治療方案、進行營養健康教育、營養咨詢，因此選擇D項。

15.D

解析思路：營養治療的方法包括膳食治療、藥物治療、營養補充，心理治療不屬于營養治療的方法，因此選擇D項。

16.D

解析思路：營養不良的治療原則包括針對病因、個體化治療、全面治療，因此選擇D項。

17.E

解析思路：營養治療的目標包括恢復營養狀況、預防營養性疾病、改善生活質量，增加體重不是營養治療的目標，因此選擇E項。

18.D

解析思路：營養不良的診斷標準包括體重下降、身體虛弱、營養不良癥狀，因此選擇D項。

19.D

解析思路：營養不良的預防措施包括提高營養意識、保障營養供應、開展營養教育，因此選擇D項。

20.D

解析思路：營養師在工作中應該具備營養知識、臨床技能、溝通能力，因此選擇D項。

二、多項選擇題

1.ABCDEF

解析思路：人體所需的六大營養素包括水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質，因此選擇ABCDEF項。

2.ABCD

解析思路：蛋白質的主要生理功能包括構成細胞和組織、提供能量、參與調節生理功能、促進生長發育、增強免疫力，因此選擇ABCD項。

3.ABCDE

解析思路：膳食纖維的主要生理功能包括促進腸道蠕動、增加飽腹感、降低血糖和膽固醇、預防便秘、預防結腸癌，因此選擇ABCDE項。

4.ABDE

解析思路：富含鈣的食物包括奶制品、綠葉蔬菜、堅果、魚類和豆制品，因此選擇ABDE項。

5.ABCD

解析思路：預防營養不良的措施包括提高營養意識、保障營養供應、開展營養教育、改善生活條件、進行營養治療，因此選擇ABCD項。

三、判斷題

1.×

解析思路：營養學的研究對象是人體與食物的關系，而不是食物和營養素，因此選擇×。

2.×

解析思路：蛋白質的主要生理功能是構成細胞和組織、提供能量、參與調節生理功能，而不是提供能量，因此選擇×。

3.√

解析思路：脂溶性維生素可以儲存在體內，無需每天攝入，因此選擇√。

4.√

解析思路：飲食多樣化是合理膳食的原則之一，有助于攝入各種營養素，因此選擇√。

5.√

解析思路：營養不良會導致免疫力下降，因為營養不良會影響免疫系統功能，因此選擇√。

6.×

解析思路：營養師的主要工作內容包括制定營養治療方案、進行營養健康教育、負責臨床營養工作，而不是進行營養治療，因此選擇×。

7.√