營養師資格考試選題策略試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.牛奶

C.胡蘿卜

D.面包

2.人體所需的必需氨基酸共有幾種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

3.下列哪種營養素在人體內不能合成？

A.維生素C

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素D

4.人體所需的能量主要來自哪種營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.糖類

D.維生素

5.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

6.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

7.下列哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

8.下列哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

9.下列哪種食物富含硒？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

10.下列哪種食物富含碘？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

11.下列哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

12.下列哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

13.下列哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

14.下列哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

15.下列哪種食物富含維生素B9？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

16.下列哪種食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

17.下列哪種食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

18.下列哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

19.下列哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

20.下列哪種食物富含維生素B8？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的營養素有哪幾類？

A.蛋白質

B.脂肪

C.糖類

D.維生素

E.礦物質

2.下列哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

E.水果

3.下列哪些食物富含脂肪？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

E.水果

4.下列哪些食物富含糖類？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

E.水果

5.下列哪些食物富含維生素？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

E.水果

6.下列哪些食物富含礦物質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

E.水果

7.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

E.水果

8.下列哪些食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

E.水果

9.下列哪些食物富含鐵？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

E.水果

10.下列哪些食物富含鋅？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

E.水果

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質是人體生長發育的基礎。（）

2.脂肪是人體能量的主要來源。（）

3.糖類是人體能量的主要來源。（）

4.維生素是人體生長發育的基礎。（）

5.礦物質是人體生長發育的基礎。（）

6.膳食纖維是人體生長發育的基礎。（）

7.鈣是人體生長發育的基礎。（）

8.鐵是人體生長發育的基礎。（）

9.鋅是人體生長發育的基礎。（）

10.硒是人體生長發育的基礎。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案

1.C

解析思路：維生素A主要存在于動物性食品和某些植物性食品中，如胡蘿卜、南瓜等，因此選擇C選項。

2.A

解析思路：必需氨基酸是指人體自身不能合成，必須通過食物攝入的氨基酸，共有8種，因此選擇A選項。

3.A

解析思路：維生素C是一種水溶性維生素，人體不能合成，必須通過食物攝入，因此選擇A選項。

4.C

解析思路：糖類是人體能量的主要來源，人體約70%的能量來自糖類，因此選擇C選項。

5.C

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食品中，如蔬菜、水果等，因此選擇C選項。

6.B

解析思路：牛奶是一種富含鈣的食物，對于骨骼和牙齒的健康非常重要，因此選擇B選項。

7.A

解析思路：雞蛋是一種富含鐵的食物，有助于預防貧血，因此選擇A選項。

8.D

解析思路：鋅是一種微量元素，對免疫系統、細胞分裂等有重要作用，蔬菜中含有一定量的鋅，因此選擇D選項。

9.C

解析思路：硒是一種微量元素，具有抗氧化作用，面包中含有一定量的硒，因此選擇C選項。

10.B

解析思路：碘是甲狀腺激素的重要組成部分，牛奶中含有一定量的碘，因此選擇B選項。

11.D

解析思路：維生素K在血液凝固過程中發揮作用，蔬菜中含有豐富的維生素K，因此選擇D選項。

12.B

解析思路：維生素B12主要存在于動物性食品中，牛奶是一種富含維生素B12的食物，因此選擇B選項。

13.D

解析思路：維生素E具有抗氧化作用，存在于多種植物性食品中，蔬菜中含有一定量的維生素E，因此選擇D選項。

14.C

解析思路：維生素B6在蛋白質代謝、神經系統功能等方面發揮作用，面包中含有一定量的維生素B6，因此選擇C選項。

15.D

解析思路：維生素B9（葉酸）在孕婦營養中非常重要，蔬菜中含有豐富的維生素B9，因此選擇D選項。

16.A

解析思路：維生素B3（煙酸）在皮膚、消化系統等方面發揮作用，雞蛋中含有一定量的維生素B3，因此選擇A選項。

17.B

解析思路：維生素B5（泛酸）在能量代謝、蛋白質合成等方面發揮作用，牛奶中含有一定量的維生素B5，因此選擇B選項。

18.C

解析思路：維生素B2（核黃素）在視覺、能量代謝等方面發揮作用，面包中含有一定量的維生素B2，因此選擇C選項。

19.D

解析思路：維生素B1（硫胺素）在神經系統、消化系統等方面發揮作用，蔬菜中含有一定量的維生素B1，因此選擇D選項。

20.E

解析思路：維生素B8（生物素）在脂肪代謝、細胞生長等方面發揮作用，蔬菜中含有一定量的維生素B8，因此選擇E選項。

二、多項選擇題答案

1.ABCDE

解析思路：人體所需的營養素分為五大類，即蛋白質、脂肪、糖類、維生素和礦物質。

2.ABC

解析思路：蛋白質主要存在于動物性食品中，如雞蛋、牛奶等。

3.ABC

解析思路：脂肪主要存在于動物性食品和某些植物性食品中，如雞蛋、牛奶、堅果等。

4.ABCDE

解析思路：糖類主要存在于植物性食品中，如面包、蔬菜、水果等。

5.ABCDE

解析思路：維生素主要存在于各種食物中，如蔬菜、水果、動物性食品等。

6.ABCDE

解析思路：礦物質主要存在于各種食物中，如雞蛋、牛奶、蔬菜、水果等。

7.ABCDE

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食品中，如蔬菜、水果、全谷物等。

8.ABCDE

解析思路：鈣主要存在于牛奶、奶制品、豆制品等食物中。

9.ABCDE

解析思路：鐵主要存在于動物性食品和某些植物性食品中，如雞蛋、牛奶、蔬菜等。

10.ABCDE

解析思路：鋅主要存在于動物性食品和某些植物性食品中，如雞蛋、牛奶、肉類等。

三、判斷題答案

1.√

解析思路：蛋白質是人體生長發育的基礎，對于維持人體組織的生長和修復非常重要。

2.×

解析思路：脂肪雖然是人體能量的重要來源，但并非主要來源，糖類才是人體能量的主要來源。

3.√

解析思路：糖類是人體能量的主要來源，尤其是簡單糖類，如葡萄糖、果糖等。

4.×

解析思路：維生素雖然對人體健康非常重要，但并非生長發育的基礎，蛋白質才是。

5.×

解析思路：礦物質雖然對人體健康非常重要，但并非生長發育的基礎，蛋白質才是。

6.×

解析思路：膳食纖維雖然