2024年營養師資格證應試指南試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪項不屬于人體必需的常量元素？

A.鈣

B.鐵

C.磷

D.氯

2.人體能量代謝的主要來源是？

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白質

D.維生素

3.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.玉米

D.蘋果

4.下列哪種營養素對骨骼發育有重要作用？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素D

D.維生素E

5.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肉

D.面條

6.下列哪種食物富含鐵？

A.豬肝

B.雞肉

C.魚肉

D.豆腐

7.下列哪種食物富含鋅？

A.豬肉

B.雞肉

C.魚肉

D.豆腐

8.下列哪種食物富含硒？

A.豬肉

B.雞肉

C.魚肉

D.豆腐

9.下列哪種食物富含維生素A？

A.豬肝

B.雞蛋

C.魚肝油

D.豆腐

10.下列哪種食物富含維生素B1？

A.豬心

B.豬肝

C.豬腎

D.豬肚

11.下列哪種食物富含維生素B2？

A.豬心

B.豬肝

C.豬腎

D.豬肚

12.下列哪種食物富含維生素B3？

A.豬心

B.豬肝

C.豬腎

D.豬肚

13.下列哪種食物富含維生素B5？

A.豬心

B.豬肝

C.豬腎

D.豬肚

14.下列哪種食物富含維生素B6？

A.豬心

B.豬肝

C.豬腎

D.豬肚

15.下列哪種食物富含維生素B12？

A.豬心

B.豬肝

C.豬腎

D.豬肚

16.下列哪種食物富含維生素C？

A.番茄

B.橙子

C.蘋果

D.葡萄

17.下列哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.魚肉

D.豆腐

18.下列哪種食物富含維生素E？

A.豬心

B.豬肝

C.豬腎

D.豬肚

19.下列哪種食物富含維生素K？

A.豬心

B.豬肝

C.豬腎

D.豬肚

20.下列哪種食物富含葉酸？

A.豬肝

B.豬心

C.豬腎

D.豬肚

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的常量元素包括哪些？

A.鈣

B.鉀

C.鈉

D.氯

2.人體所需的微量元素包括哪些？

A.鐵

B.鋅

C.銅

D.硒

3.人體所需的維生素包括哪些？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

4.人體所需的礦物質包括哪些？

A.鈣

B.鉀

C.鈉

D.氯

5.人體所需的蛋白質來源包括哪些？

A.肉類

B.豆類

C.谷物

D.水果

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.人體所需的營養素可以通過食物攝取得到。（）

2.膳食纖維對人體的消化系統有保護作用。（）

3.維生素D可以促進鈣的吸收。（）

4.鋅對人體的生長發育有重要作用。（）

5.鉀對人體的心臟功能有保護作用。（）

6.鈉對人體的神經系統有重要作用。（）

7.鈣對人體的骨骼和牙齒有重要作用。（）

8.鐵對人體的血液系統有重要作用。（）

9.硒對人體的免疫系統有重要作用。（）

10.維生素A對人體的視力有重要作用。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案

1.B

2.A

3.D

4.C

5.B

6.A

7.A

8.D

9.C

10.A

11.B

12.C

13.A

14.D

15.B

16.B

17.A

18.D

19.C

20.B

二、多項選擇題答案

1.ABCD

2.ABCD

3.ABCD

4.ABCD

5.ABC

三、判斷題答案

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

試題解析思路：

一、單項選擇題解析

1.B.鐵不屬于人體必需的常量元素，常量元素包括鈣、鉀、鈉、氯等。

2.A.人體能量代謝的主要來源是碳水化合物，其次是脂肪和蛋白質。

3.D.蘋果富含膳食纖維，有助于消化系統的健康。

4.C.維生素D對骨骼發育有重要作用，可以促進鈣的吸收。

5.B.牛奶富含鈣，是補充鈣質的良好來源。

6.A.豬肝富含鐵，是補充鐵質的好選擇。

7.A.豬肉富含鋅，有助于維持人體的免疫系統。

8.D.豆腐富含硒，具有抗氧化作用。

9.C.魚肝油富含維生素A，對視力有保護作用。

10.A.豬心富含維生素B1，有助于維持神經系統健康。

11.B.豬肝富含維生素B2，有助于維持皮膚和黏膜健康。

12.C.豬腎富含維生素B3，有助于維持皮膚健康。

13.A.豬心富含維生素B5，有助于能量代謝。

14.D.豬肚富含維生素B6，有助于蛋白質代謝。

15.B.豬肝富含維生素B12，有助于維持神經系統健康。

16.B.橙子富含維生素C，有助于增強免疫力。

17.A.魚肝油富含維生素D，有助于鈣的吸收。

18.D.豬肚富含維生素E，具有抗氧化作用。

19.C.鈉對人體的心臟功能有保護作用，有助于維持血壓穩定。

20.B.豆腐富含葉酸，有助于孕婦和胎兒健康。

二、多項選擇題解析

1.ABCD.人體所需的常量元素包括鈣、鉀、鈉、氯等，這些元素在人體中含量較多，對維持生理功能至關重要。

2.ABCD.人體所需的微量元素包括鐵、鋅、銅、硒等，雖然含量較少，但對人體的生理功能同樣重要。

3.ABCD.人體所需的維生素包括維生素A、維生素B、維生素C、維生素D等，它們在調節生理功能和預防疾病方面發揮重要作用。

4.ABCD.人體所需的礦物質包括鈣、鉀、鈉、氯等，它們是構成人體組織的重要成分，對維持生理功能至關重要。

5.ABC.人體所需的蛋白質來源包括肉類、豆類、谷物等，它們是構成人體細胞、組織和器官的基本物質。

三、判斷題解析

1.√人體所需的營養素可以通過食物攝取得到，這是維持人體健康的基礎。

2.√膳食纖維對人體的消化系統有保護作用，可以促進腸道蠕動，預防便秘。

3.√維生素D可以促進鈣的吸收，有助于維持骨骼健康。

4.√鋅對人體的生長發育有重要作用，缺乏鋅會導致生長發育遲緩。

5.√鉀對人體的心臟功能有保護作用，有助于維持血壓穩定。

6.√鈉對人體的神經系統有重要作用，有助于維持