2024年營養師考試流行考題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪種營養素是構成人體細胞和組織的基本成分？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

2.人體所需的能量主要來源于哪種營養素？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

3.以下哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.面包

C.牛奶

D.番茄

4.以下哪種食物富含鐵質？

A.豬肝

B.雞蛋

C.面包

D.番茄

5.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.面包

D.番茄

6.以下哪種食物富含維生素C？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.面包

D.番茄

7.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.蛋黃

C.面包

D.番茄

8.以下哪種食物富含維生素E？

A.麥芽

B.花生

C.面包

D.番茄

9.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.花生

C.面包

D.番茄

10.以下哪種食物富含維生素B2？

A.菠菜

B.花生

C.面包

D.番茄

11.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.花生

C.面包

D.番茄

12.以下哪種食物富含維生素B5？

A.燕麥

B.花生

C.面包

D.番茄

13.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.花生

C.面包

D.番茄

14.以下哪種食物富含維生素B9？

A.菠菜

B.花生

C.面包

D.番茄

15.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞肉

B.花生

C.面包

D.番茄

16.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.燕麥

B.花生

C.面包

D.番茄

17.以下哪種食物富含礦物質鈣？

A.雞蛋

B.面包

C.牛奶

D.番茄

18.以下哪種食物富含礦物質鐵？

A.豬肝

B.雞蛋

C.面包

D.番茄

19.以下哪種食物富含礦物質鋅？

A.魚肝油

B.蛋黃

C.面包

D.番茄

20.以下哪種食物富含礦物質硒？

A.麥芽

B.花生

C.面包

D.番茄

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物屬于高蛋白食物？

A.雞肉

B.魚肉

C.蛋類

D.牛奶

2.以下哪些食物屬于高脂肪食物？

A.花生

B.雞油

C.面包

D.番茄

3.以下哪些食物屬于高碳水化合物食物？

A.燕麥

B.面包

C.玉米

D.番茄

4.以下哪些食物屬于高膳食纖維食物？

A.菠菜

B.蘋果

C.燕麥

D.番茄

5.以下哪些食物屬于高礦物質食物？

A.雞蛋

B.面包

C.牛奶

D.番茄

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質是構成人體細胞和組織的基本成分。（）

2.碳水化合物是人體主要的能量來源。（）

3.脂肪是人體能量的儲備物質。（）

4.維生素是人體生長和發育所必需的有機物質。（）

5.礦物質是人體構成和生命活動所必需的無機物質。（）

6.膳食纖維對腸道健康有益。（）

7.人體所需的能量主要來源于蛋白質。（）

8.高脂肪食物對人體健康有益。（）

9.碳水化合物攝入過多會導致肥胖。（）

10.維生素D可以通過陽光照射合成。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案

1.A

2.B

3.C

4.A

5.A

6.B

7.A

8.B

9.A

10.B

11.A

12.B

13.A

14.A

15.A

16.A

17.C

18.A

19.A

20.B

二、多項選擇題答案

1.ABC

2.AB

3.ABC

4.ABC

5.ABC

三、判斷題答案

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.×

8.×

9.√

10.√

一、單項選擇題解析思路

1.蛋白質是構成人體細胞和組織的基本成分，因此選A。

2.碳水化合物是人體主要的能量來源，因此選B。

3.牛奶富含鈣質，對骨骼健康有益，因此選C。

4.豬肝富含鐵質，有助于預防貧血，因此選A。

5.胡蘿卜富含維生素A，有助于視力保護，因此選A。

6.蘋果富含維生素C，有助于提高免疫力，因此選B。

7.魚肝油富含維生素D，有助于鈣質吸收，因此選A。

8.花生富含維生素E，有助于抗氧化，因此選B。

9.燕麥富含維生素B1，有助于能量代謝，因此選A。

10.菠菜富含維生素B2，有助于皮膚健康，因此選A。

11.雞肉富含維生素B3，有助于神經系統健康，因此選A。

12.花生富含維生素B5，有助于能量代謝，因此選B。

13.雞肉富含維生素B6，有助于蛋白質代謝，因此選A。

14.菠菜富含維生素B9，有助于細胞分裂和修復，因此選A。

15.雞肉富含維生素B12，有助于紅血球生成，因此選A。

16.燕麥富含膳食纖維，有助于腸道健康，因此選A。

17.牛奶富含鈣質，有助于骨骼健康，因此選C。

18.豬肝富含鐵質，有助于預防貧血，因此選A。

19.魚肝油富含礦物質鋅，有助于免疫系統健康，因此選A。

20.花生富含礦物質硒，有助于抗氧化，因此選B。

二、多項選擇題解析思路

1.雞肉、魚肉和蛋類都是高蛋白食物，因此選ABC。

2.花生和雞油都是高脂肪食物，因此選AB。

3.燕麥、面包和玉米都是高碳水化合物食物，因此選ABC。

4.菠菜、蘋果和燕麥都是高膳食纖維食物，因此選ABC。

5.雞蛋、面包和牛奶都是高礦物質食物，因此選ABC。

三、判斷題解析思路

1.蛋白質是構成人體細胞和組織的基本成分，因此判斷為正確。

2.碳水化合物是人體主要的能量來源，因此判斷為正確。

3.脂肪是人體能量的儲備物質，因此判斷為正確。

4.維生素是人體生長和發育所必需的有機物質，因此判斷為正確。

5.礦物質是人體構成和生命活動所必需的無機物質，因此判斷為正確。

6.膳食纖維對腸道健康有益，因此判斷為正確