營養師資格考試的規律分析試題與答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養師的主要職責是：

A.藥物治療

B.飲食指導

C.疾病診斷

D.心理咨詢

2.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.紅薯

B.豬肉

C.雞蛋

D.牛奶

3.人體所需的六大營養素包括：

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水

B.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維

C.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、糖

D.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膽固醇

4.下列哪種食物屬于優質蛋白質？

A.雞蛋

B.玉米

C.米飯

D.面包

5.營養不良的主要原因是：

A.食物攝入不足

B.食物攝入過量

C.食物攝入不平衡

D.食物攝入單一

6.下列哪種維生素有助于預防骨質疏松？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

7.下列哪種礦物質有助于維持神經系統的正常功能？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.鉀

8.下列哪種食物富含抗氧化物質？

A.紅薯

B.豬肉

C.雞蛋

D.牛奶

9.下列哪種食物屬于低脂肪食物？

A.雞蛋

B.面包

C.紅薯

D.蔬菜

10.下列哪種食物富含植物雌激素？

A.紅薯

B.玉米

C.米飯

D.面包

11.下列哪種食物富含維生素E？

A.紅薯

B.玉米

C.米飯

D.面包

12.下列哪種食物富含維生素B1？

A.紅薯

B.玉米

C.米飯

D.面包

13.下列哪種食物富含維生素B2？

A.紅薯

B.玉米

C.米飯

D.面包

14.下列哪種食物富含維生素B3？

A.紅薯

B.玉米

C.米飯

D.面包

15.下列哪種食物富含維生素B5？

A.紅薯

B.玉米

C.米飯

D.面包

16.下列哪種食物富含維生素B6？

A.紅薯

B.玉米

C.米飯

D.面包

17.下列哪種食物富含維生素B12？

A.紅薯

B.玉米

C.米飯

D.面包

18.下列哪種食物富含維生素C？

A.紅薯

B.玉米

C.米飯

D.面包

19.下列哪種食物富含維生素K？

A.紅薯

B.玉米

C.米飯

D.面包

20.下列哪種食物富含鈣？

A.紅薯

B.玉米

C.米飯

D.面包

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.營養不良的常見癥狀包括：

A.體重下降

B.肌肉無力

C.消化不良

D.疲勞無力

2.下列哪些食物屬于高纖維食物？

A.紅薯

B.玉米

C.米飯

D.蔬菜

3.下列哪些食物屬于低脂肪食物？

A.雞蛋

B.面包

C.紅薯

D.蔬菜

4.下列哪些食物富含抗氧化物質？

A.紅薯

B.玉米

C.米飯

D.蔬菜

5.下列哪些食物富含植物雌激素？

A.紅薯

B.玉米

C.米飯

D.面包

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良是指攝入的營養素不足。（）

2.肥胖是指攝入的營養素過多。（）

3.蛋白質是人體必需的營養素之一。（）

4.脂肪是人體必需的營養素之一。（）

5.碳水化合物是人體必需的營養素之一。（）

6.維生素是人體必需的營養素之一。（）

7.礦物質是人體必需的營養素之一。（）

8.水是人體必需的營養素之一。（）

9.膳食纖維是人體必需的營養素之一。（）

10.營養師的主要職責是藥物治療。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.B

解析思路：營養師的主要職責是提供飲食指導，幫助人們通過合理的膳食來維持健康。

2.A

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，紅薯是富含膳食纖維的食物。

3.A

解析思路：人體所需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。

4.A

解析思路：優質蛋白質主要來源于動物性食品和部分植物性食品，雞蛋是其中的代表。

5.C

解析思路：營養不良通常是由于攝入的營養素不足造成的，而非攝入過多。

6.D

解析思路：維生素D有助于鈣的吸收，從而預防骨質疏松。

7.C

解析思路：鋅對于神經系統的正常功能至關重要。

8.A

解析思路：紅薯中含有豐富的抗氧化物質，如維生素C和胡蘿卜素。

9.D

解析思路：蔬菜通常脂肪含量較低，是低脂肪食物的代表。

10.A

解析思路：紅薯中含有植物雌激素，如天然雌激素。

11.A

解析思路：維生素E在紅薯中含量較高，是一種抗氧化物質。

12.C

解析思路：維生素B1主要存在于全谷物、豆類和堅果中，米飯中含量相對較低。

13.B

解析思路：維生素B2主要存在于動物性食品和奶制品中，玉米中含量較高。

14.A

解析思路：維生素B3主要存在于動物性食品和全谷物中，紅薯中含量較高。

15.A

解析思路：維生素B5主要存在于動物性食品和全谷物中，紅薯中含量較高。

16.A

解析思路：維生素B6主要存在于動物性食品和植物性食品中，紅薯中含量較高。

17.A

解析思路：維生素B12主要存在于動物性食品中，雞蛋是其中的代表。

18.A

解析思路：維生素C主要存在于新鮮水果和蔬菜中，紅薯中含量較高。

19.D

解析思路：維生素K主要存在于綠葉蔬菜和植物油中，面包中含量較低。

20.A

解析思路：鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，紅薯中含量相對較高。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：營養不良可能表現為體重下降、肌肉無力、消化不良和疲勞無力等癥狀。

2.AD

解析思路：高纖維食物主要指富含膳食纖維的食物，如紅薯和蔬菜。

3.CD

解析思路：低脂肪食物通常指的是脂肪含量較低的食物，如蔬菜。

4.AD

解析思路：富含抗氧化物質的食物如紅薯和蔬菜，有助于抵抗自由基的損害。

5.AD

解析思路：富含植物雌激素的食物如紅薯，可能對女性健康有益。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：營養不良是指攝入的營養素不足，而非攝入過多。

2.×

解析思路：肥胖是指體內脂肪積累過多，而非攝入過多。

3.√

解析思路：蛋白質是人體必需的營養素之一，對于維持身體結構和功能至關重要。

4.√

解析思路：脂肪是人體必需的營養素之一，參與能量供應和細胞結構構成。

5.√

解析思路：碳水化合物是人體必需的營養素之一，是主要的能量來源。

6.√

解析思路：維生素是人體必需的營養素之一，參與調節生理功能。

7.√

解析