備戰(zhàn)2024年?duì)I養(yǎng)師試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)不包括以下哪項(xiàng)？

A.指導(dǎo)合理膳食

B.評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況

C.進(jìn)行藥物治療

D.提供健康生活方式建議

參考答案：C

2.下列哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？

A.白面包

B.棕色大米

C.雞蛋

D.豆腐

參考答案：C

3.嬰幼兒每日需要補(bǔ)充的維生素A推薦攝入量為：

A.200IU

B.400IU

C.600IU

D.800IU

參考答案：B

4.下列哪項(xiàng)不是膳食纖維的主要功能？

A.降低血糖

B.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)

C.提高蛋白質(zhì)利用率

D.預(yù)防心血管疾病

參考答案：C

5.人體必需的氨基酸不包括以下哪項(xiàng)？

A.蘇氨酸

B.亮氨酸

C.色氨酸

D.膽固醇

參考答案：D

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

6.以下哪些食物富含維生素A？

A.紅薯

B.豬肝

C.雞蛋黃

D.蘋果

參考答案：BC

7.以下哪些因素會(huì)影響食物中鈣的吸收？

A.維生素D的攝入量

B.腸道PH值

C.膳食纖維的攝入量

D.蛋白質(zhì)攝入量

參考答案：ABCD

8.以下哪些疾病與營(yíng)養(yǎng)過剩有關(guān)？

A.高血壓

B.糖尿病

C.肥胖癥

D.骨質(zhì)疏松癥

參考答案：ABC

9.以下哪些人群需要額外補(bǔ)充鐵質(zhì)？

A.婦女

B.孕婦

C.嬰幼兒

D.老年人

參考答案：ABCD

10.以下哪些食物富含鋅？

A.瘦肉

B.海產(chǎn)品

C.谷物

D.蔬菜

參考答案：AB

三、判斷題（每題2分，共10分）

11.營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致兒童智力發(fā)育受阻。（）

參考答案：√

12.維生素C具有抗氧化作用，可以幫助預(yù)防感冒。（）

參考答案：√

13.膳食纖維的攝入量與結(jié)腸癌的發(fā)病率呈負(fù)相關(guān)。（）

參考答案：√

14.植物油比動(dòng)物油更健康，因?yàn)橹参镉透缓伙柡椭舅帷＃ǎ?/p>

參考答案：√

15.嬰幼兒的飲食中，牛奶是唯一的鈣質(zhì)來源。（）

參考答案：×

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.C

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是提供營(yíng)養(yǎng)咨詢、膳食指導(dǎo)、營(yíng)養(yǎng)評(píng)估等，不涉及藥物治療。

2.C

解析思路：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源于動(dòng)物性食品，如雞蛋，而白面包和棕色大米主要提供碳水化合物。

3.B

解析思路：嬰幼兒每日需要補(bǔ)充的維生素A推薦攝入量為400IU。

4.C

解析思路：膳食纖維的主要功能包括降低血糖、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預(yù)防心血管疾病，但不提高蛋白質(zhì)利用率。

5.D

解析思路：人體必需的氨基酸包括蘇氨酸、亮氨酸、色氨酸等，膽固醇不是必需氨基酸。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

6.BC

解析思路：維生素A主要存在于動(dòng)物性食品中，如豬肝和雞蛋黃，紅薯和蘋果雖然含有維生素A，但含量較低。

7.ABCD

解析思路：維生素D的攝入量、腸道PH值、膳食纖維的攝入量、蛋白質(zhì)攝入量都會(huì)影響食物中鈣的吸收。

8.ABC

解析思路：高血壓、糖尿病、肥胖癥都與營(yíng)養(yǎng)過剩有關(guān)，而骨質(zhì)疏松癥通常與營(yíng)養(yǎng)不足或鈣質(zhì)攝入不足有關(guān)。

9.ABCD

解析思路：婦女、孕婦、嬰幼兒、老年人都是容易缺鐵的人群，需要額外補(bǔ)充鐵質(zhì)。

10.AB

解析思路：鋅主要存在于動(dòng)物性食品中，如瘦肉和海產(chǎn)品，谷物和蔬菜中的鋅含量較低。

三、判斷題（每題2分，共10分）

11.√

解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)影響兒童的生長(zhǎng)發(fā)育和智力發(fā)育。

12.√

解析思路：維生素C具有抗氧化作用，可以幫助增強(qiáng)免疫系統(tǒng)，預(yù)防感冒。

13.√

解析思路：膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，減少有害物質(zhì)的吸收，從而降低結(jié)腸癌的發(fā)病率。

14.√

解析思路：植物油中的不飽和脂肪酸