理論與實(shí)踐結(jié)合的營(yíng)養(yǎng)師試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是什么？

A.衛(wèi)生監(jiān)督

B.食品安全

C.營(yíng)養(yǎng)咨詢與指導(dǎo)

D.公共衛(wèi)生管理

2.以下哪一項(xiàng)不是膳食寶塔的五層？

A.谷物類

B.蔬菜類

C.水果類

D.肉蛋類

3.人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水

B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維

C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和膽固醇

D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和膽汁

4.營(yíng)養(yǎng)不良的主要表現(xiàn)是什么？

A.體重增加

B.體重減輕

C.皮膚干燥

D.脫發(fā)

5.以下哪種食物屬于高纖維食物？

A.雞蛋

B.紅薯

C.牛奶

D.魚肉

6.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩會(huì)導(dǎo)致哪些疾病？

A.肥胖、高血壓、糖尿病

B.貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、免疫力下降

C.肥胖、癌癥、心血管疾病

D.貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、骨質(zhì)疏松

7.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)骨骼發(fā)育至關(guān)重要？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.維生素D

D.維生素B12

8.營(yíng)養(yǎng)不良的預(yù)防措施包括：

A.增加食物攝入量

B.調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)

C.增加體育鍛煉

D.以上都是

9.以下哪種食物屬于低脂肪食物？

A.肉類

B.魚類

C.蔬菜

D.水果

10.營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致哪些心理問(wèn)題？

A.焦慮、抑郁

B.好奇心、求知欲

C.活潑、開(kāi)朗

D.穩(wěn)重、沉著

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.膳食寶塔的五層包括：

A.谷物類

B.蔬菜類

C.水果類

D.肉蛋類

E.奶類

2.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩會(huì)導(dǎo)致哪些疾病？

A.肥胖

B.高血壓

C.糖尿病

D.心血管疾病

E.腫瘤

3.以下哪些食物屬于高纖維食物？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.豆類

E.肉類

4.營(yíng)養(yǎng)不良的預(yù)防措施包括：

A.增加食物攝入量

B.調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)

C.增加體育鍛煉

D.控制體重

E.保持良好的心態(tài)

5.營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致哪些心理問(wèn)題？

A.焦慮

B.抑郁

C.好奇心

D.求知欲

E.穩(wěn)重

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.C

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是提供營(yíng)養(yǎng)咨詢與指導(dǎo)，幫助人們改善飲食習(xí)慣，提高生活質(zhì)量。

2.D

解析思路：膳食寶塔的五層分別是谷物類、蔬菜類、水果類、肉蛋類和奶類，其中沒(méi)有提到魚類。

3.A

解析思路：人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。

4.B

解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良通常表現(xiàn)為體重減輕，因?yàn)閿z入的營(yíng)養(yǎng)素不足以維持正常的生理功能。

5.B

解析思路：紅薯是一種富含膳食纖維的食物，屬于高纖維食物。

6.A

解析思路：營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩會(huì)導(dǎo)致肥胖，進(jìn)而增加患高血壓、糖尿病等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

7.C

解析思路：維生素D對(duì)于骨骼的健康發(fā)育至關(guān)重要，它有助于鈣的吸收和利用。

8.D

解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良的預(yù)防措施包括增加食物攝入量、調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)、增加體育鍛煉等。

9.C

解析思路：蔬菜通常含有較低的脂肪，因此屬于低脂肪食物。

10.A

解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良可能導(dǎo)致焦慮和抑郁等心理問(wèn)題，因?yàn)樯眢w缺乏必要的營(yíng)養(yǎng)素。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCDE

解析思路：膳食寶塔的五層包括了谷物類、蔬菜類、水果類、肉蛋類和奶類。

2.ABCDE

解析思路：營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩會(huì)導(dǎo)致肥胖，進(jìn)而增加患高血壓、糖尿病、心血管疾病和腫瘤等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

3.ABCD

解析思路：蔬菜、水果、粗糧和豆類都富含膳食纖維，屬于高纖維食物。

4.ABCDE

解析思路：預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良的措施包括增加食物攝入量、調(diào)整膳食結(jié)