營養師考試技巧與試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養師的主要職責是：

A.提供健康飲食咨詢

B.開發營養食品

C.進行食品衛生監督

D.以上都是

2.以下哪種食物屬于優質蛋白質來源？

A.米飯

B.面包

C.瘦肉

D.水果

3.人體必需的六大營養素包括：

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水

B.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和膳食纖維

C.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和微量元素

D.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和酶

4.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.肉類

C.水果

D.奶制品

5.營養不良的主要表現是：

A.體重增加

B.體重減輕

C.肌肉萎縮

D.消化不良

6.營養過剩會導致：

A.肥胖

B.貧血

C.營養不良

D.消化不良

7.以下哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.橙子

C.豬肝

D.蘋果

8.以下哪種食物富含鈣？

A.豆漿

B.面包

C.瘦肉

D.水果

9.營養不良的主要原因是：

A.食物攝入不足

B.食物攝入過多

C.食物攝入不均衡

D.以上都是

10.以下哪種食物富含鐵？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.綠葉蔬菜

D.水果

11.以下哪種食物富含鋅？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.綠葉蔬菜

D.水果

12.營養不良的兒童易患：

A.肥胖

B.貧血

C.肌肉萎縮

D.消化不良

13.營養過剩的兒童易患：

A.肥胖

B.貧血

C.肌肉萎縮

D.消化不良

14.營養不良的主要癥狀是：

A.體重減輕

B.生長發育遲緩

C.免疫力下降

D.以上都是

15.營養過剩的主要癥狀是：

A.體重增加

B.生長發育遲緩

C.免疫力下降

D.以上都是

16.營養師在為患者制定飲食計劃時，應考慮患者的：

A.年齡、性別、體重

B.職業、收入、文化程度

C.疾病、藥物、過敏史

D.以上都是

17.營養師在為患者制定飲食計劃時，應遵循的原則是：

A.平衡膳食

B.適量原則

C.飲食多樣

D.以上都是

18.營養師在為患者制定飲食計劃時，應遵循的飲食原則是：

A.早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少

B.三餐定時定量，飲食均衡

C.少油少鹽，多吃蔬菜水果

D.以上都是

19.營養師在為患者制定飲食計劃時，應遵循的飲食原則是：

A.避免食用刺激性食物

B.適量食用粗糧

C.適量食用豆制品

D.以上都是

20.營養師在為患者制定飲食計劃時，應遵循的飲食原則是：

A.避免食用高熱量、高脂肪、高糖食物

B.適量食用優質蛋白質

C.適量食用富含膳食纖維的食物

D.以上都是

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.營養不良的常見原因包括：

A.食物攝入不足

B.食物攝入過多

C.食物攝入不均衡

D.疾病因素

E.藥物因素

2.以下哪些食物富含蛋白質？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.魚類

D.豆制品

E.水果

3.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.豆制品

E.奶制品

4.以下哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.橙子

C.豬肝

D.蘋果

E.蔬菜

5.以下哪些食物富含鈣？

A.豆漿

B.面包

C.瘦肉

D.綠葉蔬菜

E.奶制品

6.以下哪些食物富含鐵？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.綠葉蔬菜

D.水果

E.奶制品

7.以下哪些食物富含鋅？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.綠葉蔬菜

D.水果

E.奶制品

8.以下哪些癥狀提示營養不良？

A.體重減輕

B.生長發育遲緩

C.免疫力下降

D.消化不良

E.貧血

9.以下哪些癥狀提示營養過剩？

A.體重增加

B.生長發育遲緩

C.免疫力下降

D.消化不良

E.貧血

10.以下哪些原則是營養師在為患者制定飲食計劃時需遵循的？

A.平衡膳食

B.適量原則

C.飲食多樣

D.避免食用刺激性食物

E.適量食用粗糧

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路

1.A.提供健康飲食咨詢

解析思路：營養師的核心職責是提供專業的營養咨詢和建議，幫助人們改善飲食習慣，提高健康水平。

2.C.瘦肉

解析思路：優質蛋白質是人體必需的營養素，瘦肉是常見的優質蛋白質來源，含有豐富的氨基酸。

3.A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水

解析思路：這六大營養素是人體維持正常生理功能所必需的，水是生命之源。

4.A.粗糧

解析思路：膳食纖維有助于腸道健康，粗糧是富含膳食纖維的食物。

5.B.體重減輕

解析思路：營養不良通常表現為體重減輕，因為攝入的營養不足，無法滿足身體的基本需求。

6.A.肥胖

解析思路：營養過剩會導致體內脂肪積累，從而引起肥胖。

7.C.豬肝

解析思路：豬肝含有豐富的維生素A，是一種很好的維生素A來源。

8.A.豆漿

解析思路：豆漿是植物性食品中鈣的良好來源，對補鈣有積極作用。

9.A.食物攝入不足

解析思路：營養不良的主要原因是食物攝入不足，無法獲得足夠的營養素。

10.A.瘦肉

解析思路：鐵是造血的重要元素，瘦肉是鐵的良好來源。

11.A.瘦肉

解析思路：鋅對于人體的生長發育和免疫功能至關重要，瘦肉是鋅的良好來源。

12.B.貧血

解析思路：營養不良會導致貧血，因為缺乏足夠的營養素，如鐵、維生素B12等。

13.A.肥胖

解析思路：營養過剩會導致體重增加，進而引起肥胖。

14.D.以上都是

解析思路：營養不良會導致多種癥狀，包括體重減輕、生長發育遲緩、免疫力下降等。

15.A.體重增加

解析思路：營養過剩會導致體重增加，因為攝入的能量超過了身體消耗的能量。

16.D.以上都是

解析思路：營養師在制定飲食計劃時，需要綜合考慮患者的年齡、性別、體重、疾病、藥物、過敏史等因素。

17.D.以上都是

解析思路：營養師在制定飲食計劃時，需要遵循平衡膳食、適量原則、飲食多樣等原則。

18.D.以上都是

解析思路：營養師在制定飲食計劃時，需要遵循早餐要吃好、午餐要吃飽、晚餐要吃少等原則。

19.D.以上都是

解析思路：營養師在制定飲食計劃時，需要遵循避免食用刺激性食物、適量食用粗糧、適量食用豆制品等原則。

20.D.以上都是

解析思路：營養師在制定飲食計劃時，需要遵循避免食用高熱量、高脂肪、高糖食物、適量食用優質蛋白質、適量食用富含膳食纖維的食物等原則。

二、多項選擇題答案及解析思路

1.A.食物攝入不足

B.食物攝入過多

C.食物攝入不均衡

D.疾病因素

E.藥物因素

解析思路：營養不良的原因多種多樣，包括食物攝入不足、過多、不均衡，以及疾病和藥物等因素。

2.A.瘦肉

B.雞蛋

C.魚類

D.豆制品

E.水果

解析思路：蛋白質是人體必需的營養素，上述食物都是蛋白質的良好來源。

3.A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.豆制品

E.奶制品

解析思路：膳食纖維有助于腸道健康，上述食物都是富含膳食纖維的食物。

4.A.番茄

B.橙子

C.豬肝

D.蘋果

E.蔬菜

解析思路：維生素A對視力、免疫系統和皮膚健康等有重要作用，上述食物都是維生素A的良好來源。

5.A.豆漿

B.面包

C.瘦肉

D.綠葉蔬菜

E.奶制品

解析思路：鈣是維持骨骼健康的重要元素，上述食物都是鈣的良好來源。

6.A.瘦肉

B.雞蛋

C.綠葉蔬菜

D.水果

E.奶制品

解析思路：鐵是造血的重要元素，上述食物都是鐵的良好來源。

7.A.瘦肉

B.雞蛋

C.綠葉蔬菜

D.水果

E.奶制品

解析思路：鋅對于人體的生長發育和免疫功能至關重要，上述食物都是鋅的良好來源。

8.A.體重減輕

B.生長發育遲緩

C.免疫力下降

D.消化不良

E.貧血

解析思路：營養不良會導致多種癥狀，包括體重減輕、生長發育遲緩、免疫力下降、消化不良和貧血等。