營(yíng)養(yǎng)師資格認(rèn)證試題與答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究什么的科學(xué)？

A.食物與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系

B.食物與健康的聯(lián)系

C.食物與疾病的預(yù)防

D.食物與營(yíng)養(yǎng)素的代謝

2.人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括哪些？

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水

B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維

C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、脂肪酸

D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、酶

3.蛋白質(zhì)的主要功能是什么？

A.構(gòu)成和修復(fù)組織

B.提供能量

C.維持體溫

D.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

4.脂肪的主要功能是什么？

A.構(gòu)成和修復(fù)組織

B.提供能量

C.維持體溫

D.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

5.碳水化合物的生理功能是什么？

A.提供能量

B.構(gòu)成和修復(fù)組織

C.維持體溫

D.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

6.維生素A的主要生理功能是什么？

A.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

B.維持皮膚健康

C.促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)

D.促進(jìn)血紅蛋白合成

7.維生素C的主要生理功能是什么？

A.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

B.維持皮膚健康

C.促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)

D.促進(jìn)血紅蛋白合成

8.礦物質(zhì)鈣的主要生理功能是什么？

A.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

B.維持骨骼健康

C.促進(jìn)神經(jīng)傳導(dǎo)

D.促進(jìn)血紅蛋白合成

9.礦物質(zhì)鐵的主要生理功能是什么？

A.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

B.維持骨骼健康

C.促進(jìn)神經(jīng)傳導(dǎo)

D.促進(jìn)血紅蛋白合成

10.水在人體中的作用是什么？

A.維持體溫

B.促進(jìn)新陳代謝

C.維持細(xì)胞形態(tài)

D.以上都是

11.人體能量來(lái)源的主要食物是？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

12.膳食纖維的主要作用是什么？

A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)

B.降低膽固醇

C.預(yù)防便秘

D.以上都是

13.營(yíng)養(yǎng)不良的主要表現(xiàn)是什么？

A.體重減輕

B.營(yíng)養(yǎng)不良性水腫

C.營(yíng)養(yǎng)不良性貧血

D.以上都是

14.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的主要表現(xiàn)是什么？

A.體重增加

B.血脂異常

C.糖尿病

D.以上都是

15.營(yíng)養(yǎng)咨詢的主要目的是什么？

A.提供科學(xué)的飲食指導(dǎo)

B.預(yù)防營(yíng)養(yǎng)性疾病

C.提高生活質(zhì)量

D.以上都是

16.營(yíng)養(yǎng)教育的主要目的是什么？

A.提高公眾營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平

B.促進(jìn)健康生活方式

C.降低營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病發(fā)病率

D.以上都是

17.營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是什么？

A.提供營(yíng)養(yǎng)咨詢

B.制定營(yíng)養(yǎng)治療方案

C.進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估

D.以上都是

18.營(yíng)養(yǎng)不良的預(yù)防措施有哪些？

A.均衡膳食

B.適量運(yùn)動(dòng)

C.保持良好心態(tài)

D.以上都是

19.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的預(yù)防措施有哪些？

A.控制熱量攝入

B.增加膳食纖維攝入

C.保持良好生活習(xí)慣

D.以上都是

20.營(yíng)養(yǎng)師在工作中應(yīng)遵循的原則有哪些？

A.客觀、公正

B.科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)

C.誠(chéng)信、負(fù)責(zé)

D.以上都是

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些屬于人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

F.水

2.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚(yú)肉

D.米飯

E.蔬菜

F.水果

3.以下哪些食物富含脂肪？

A.植物油

B.動(dòng)物油

C.芝麻

D.花生

E.米飯

F.水果

4.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.面包

B.米飯

C.面條

D.蔬菜

E.水果

F.肉類(lèi)

5.以下哪些食物富含維生素？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類(lèi)

D.雞蛋

E.牛奶

F.油脂

6.以下哪些食物富含礦物質(zhì)？

A.魚(yú)類(lèi)

B.肉類(lèi)

C.蔬菜

D.水果

E.米飯

F.油脂

7.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.豆類(lèi)

E.肉類(lèi)

F.油脂

8.以下哪些行為容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良？

A.過(guò)度節(jié)食

B.暴飲暴食

C.長(zhǎng)期偏食

D.不良飲食習(xí)慣

E.營(yíng)養(yǎng)知識(shí)缺乏

F.生活壓力過(guò)大

9.以下哪些行為容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩？

A.過(guò)度攝入高熱量食物

B.長(zhǎng)期高脂飲食

C.不良飲食習(xí)慣

D.營(yíng)養(yǎng)知識(shí)缺乏

E.生活壓力過(guò)大

F.肥胖家族史

10.以下哪些措施有助于預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良？

A.均衡膳食

B.適量運(yùn)動(dòng)

C.保持良好心態(tài)

D.定期體檢

E.營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普及

F.社會(huì)支持

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.A

解析：營(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究食物與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系的科學(xué)。

2.A

解析：人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。

3.A

解析：蛋白質(zhì)的主要功能是構(gòu)成和修復(fù)組織。

4.B

解析：脂肪的主要功能是提供能量。

5.A

解析：碳水化合物的生理功能是提供能量。

6.B

解析：維生素A的主要生理功能是維持皮膚健康。

7.D

解析：維生素C的主要生理功能是促進(jìn)血紅蛋白合成。

8.B

解析：礦物質(zhì)鈣的主要生理功能是維持骨骼健康。

9.D

解析：礦物質(zhì)鐵的主要生理功能是促進(jìn)血紅蛋白合成。

10.D

解析：水在人體中的作用包括維持體溫、促進(jìn)新陳代謝、維持細(xì)胞形態(tài)等。

11.C

解析：碳水化合物是人體能量來(lái)源的主要食物。

12.D

解析：膳食纖維的主要作用包括促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、降低膽固醇、預(yù)防便秘等。

13.D

解析：營(yíng)養(yǎng)不良的主要表現(xiàn)包括體重減輕、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、營(yíng)養(yǎng)不良性貧血等。

14.D

解析：營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的主要表現(xiàn)包括體重增加、血脂異常、糖尿病等。

15.D

解析：營(yíng)養(yǎng)咨詢的主要目的是提供科學(xué)的飲食指導(dǎo)、預(yù)防營(yíng)養(yǎng)性疾病、提高生活質(zhì)量等。

16.C

解析：營(yíng)養(yǎng)教育的主要目的是提高公眾營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平、促進(jìn)健康生活方式、降低營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病發(fā)病率等。

17.D

解析：營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)包括提供營(yíng)養(yǎng)咨詢、制定營(yíng)養(yǎng)治療方案、進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估等。

18.D

解析：營(yíng)養(yǎng)不良的預(yù)防措施包括均衡膳食、適量運(yùn)動(dòng)、保持良好心態(tài)等。

19.D

解析：營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的預(yù)防措施包括控制熱量攝入、增加膳食纖維攝入、保持良好生活習(xí)慣等。

20.D

解析：營(yíng)養(yǎng)師在工作中應(yīng)遵循的原則包括客觀、公正、科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)、誠(chéng)信、負(fù)責(zé)等。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCDEF

解析：人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。

2.ABC

解析：雞蛋、牛奶、魚(yú)肉富含蛋白質(zhì)。

3.AB

解析：植物油、動(dòng)物油富含脂肪。

4.ABC

解析：面包、米飯、面條富含碳水化合物。

5.ABD

解析：蔬菜、水果、肉類(lèi)富含維生素。

6.ABCD

解析：魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)、蔬菜、水果富含礦物質(zhì)。

7.ABCD

解析：蔬菜、水果、粗糧、豆類(lèi)富含膳食纖維。