營養師資格證的快速復習試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養學是研究什么的科學？

A.食物與營養的關系

B.食品加工與儲存

C.食品安全與衛生

D.食物生產與流通

2.人體必需的六大營養素包括哪些？

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水

B.蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、礦物質、水

C.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維

D.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水、膳食纖維

3.下列哪種食物屬于優質蛋白質來源？

A.米飯

B.面包

C.雞蛋

D.水果

4.下列哪種維生素有助于維持皮膚健康？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

5.下列哪種礦物質有助于維持骨骼健康？

A.鈣

B.鎂

C.鉀

D.鐵

6.人體能量來源主要是以下哪種營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

7.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.水果

D.蔬菜

8.下列哪種食物屬于低脂肪食物？

A.豬肉

B.雞肉

C.魚肉

D.豆腐

9.下列哪種食物屬于高鈣食物？

A.蛋白粉

B.牛奶

C.雞蛋

D.面包

10.下列哪種食物富含維生素A？

A.橙子

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.香蕉

11.下列哪種食物富含維生素B？

A.燕麥

B.雞肉

C.面包

D.雞蛋

12.下列哪種食物富含維生素C？

A.番茄

B.橙子

C.蘋果

D.香蕉

13.下列哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚肉

C.雞蛋

D.面包

14.下列哪種食物富含鈣？

A.牛奶

B.面包

C.雞蛋

D.蔬菜

15.下列哪種食物富含鐵？

A.豬肝

B.紅棗

C.雞蛋

D.面包

16.下列哪種食物富含鉀？

A.香蕉

B.橙子

C.蘋果

D.雞蛋

17.下列哪種食物富含鎂？

A.芝麻

B.豆腐

C.雞蛋

D.面包

18.下列哪種食物富含鋅？

A.豬肉

B.雞肉

C.魚肉

D.豆腐

19.下列哪種食物富含硒？

A.芝麻

B.豆腐

C.雞蛋

D.面包

20.下列哪種食物富含碘？

A.海帶

B.紫菜

C.雞蛋

D.面包

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體必需的六大營養素包括哪些？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

F.水

2.下列哪些食物屬于優質蛋白質來源？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.米飯

E.面包

F.蔬菜

3.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.水果

B.蔬菜

C.燕麥

D.面包

E.米飯

F.雞蛋

4.下列哪些食物屬于低脂肪食物？

A.雞肉

B.魚肉

C.豆腐

D.面包

E.豬肉

F.雞蛋

5.下列哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.面包

C.雞蛋

D.蔬菜

E.豬肝

F.紅棗

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良是指攝入的營養素不足。（）

2.肥胖是指攝入的營養素過多。（）

3.維生素A有助于維持視力。（）

4.鈣有助于維持骨骼健康。（）

5.鐵有助于預防貧血。（）

6.鉀有助于維持心臟健康。（）

7.鎂有助于維持神經系統的正常功能。（）

8.鋅有助于促進生長發育。（）

9.硒有助于提高免疫力。（）

10.碘有助于維持甲狀腺功能。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.A

解析：營養學是研究食物與營養的關系的科學，旨在了解食物對人體健康的影響。

2.A

解析：人體必需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。

3.C

解析：雞蛋是優質蛋白質的良好來源，含有所有必需氨基酸。

4.A

解析：維生素A對視力至關重要，有助于維持視網膜的健康。

5.A

解析：鈣是骨骼和牙齒的重要組成部分，有助于維持骨骼健康。

6.C

解析：碳水化合物是人體主要的能量來源，尤其是在高強度運動時。

7.D

解析：蔬菜是膳食纖維的良好來源，有助于消化系統的健康。

8.D

解析：豆腐是一種低脂肪食物，同時也富含蛋白質。

9.B

解析：牛奶是高鈣食物，有助于補充人體所需的鈣質。

10.B

解析：胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，可以在體內轉化為維生素A。

11.A

解析：燕麥富含維生素B群，有助于能量代謝和神經系統健康。

12.A

解析：番茄富含維生素C，有助于提高免疫力。

13.A

解析：魚肝油富含維生素D，有助于鈣的吸收。

14.A

解析：牛奶是高鈣食物，有助于骨骼健康。

15.A

解析：豬肝富含鐵，有助于預防貧血。

16.A

解析：香蕉富含鉀，有助于維持心臟和肌肉功能。

17.A

解析：芝麻富含鎂，有助于神經系統的正常功能。

18.A

解析：豬肉富含鋅，有助于免疫系統和細胞分裂。

19.A

解析：芝麻富含硒，有助于提高免疫力。

20.B

解析：海帶和紫菜富含碘，有助于甲狀腺功能的維持。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCDEF

解析：人體必需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。

2.ABC

解析：雞蛋、魚肉和豆腐都是優質蛋白質的良好來源。

3.ABC

解析：水果、蔬菜和燕麥都是膳食纖維的良好來源。

4.BCD

解析：雞肉、魚肉和豆腐都是低脂肪食物。

5.ABD

解析：牛奶、蔬菜和豬肝都是富含鈣的食物。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析：營養不良是指攝入的營養素不足，而肥胖是指攝入的營養素過多。

2.×

解析：肥胖是指攝入的營養素過多，而不是營養素不足。

3.√

解析：維生素A有助于維持視力，尤其是在夜視和視網膜健康方面。

4.√

解析：鈣是骨骼和牙齒的重要組成部分，缺乏鈣會導致骨質疏松。

5.√

解析：鐵是血紅蛋白的組成部分，缺乏鐵會導致貧血。

6.√

解析：鉀有助于維持心臟和肌肉的正常功能，維持電