2024年不可錯過的營養師試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養學是研究什么的學科？

A.食物與人體健康的關系

B.食物加工與儲存

C.食品科學與技術

D.食物與農業

2.人體所需的六大營養素包括：

A.水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質

B.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維

C.水、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質、膳食纖維

D.水、蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質

3.蛋白質的主要來源是：

A.蔬菜

B.水果

C.谷類

D.肉類、魚類、蛋類、豆類

4.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.精白米飯

B.水果

C.蔬菜

D.動物肝臟

5.人體對脂肪的需求量主要來源于：

A.脂肪

B.蛋白質

C.碳水化合物

D.維生素

6.人體對碳水化合物的需求量主要來源于：

A.蛋白質

B.脂肪

C.谷類

D.水果

7.下列哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.西紅柿

C.蘋果

D.香蕉

8.下列哪種食物富含維生素C？

A.橙子

B.西紅柿

C.蘋果

D.香蕉

9.下列哪種食物富含鈣？

A.豆漿

B.牛奶

C.雞蛋

D.豬肝

10.下列哪種食物富含鐵？

A.豆漿

B.牛奶

C.雞蛋

D.豬肝

11.下列哪種食物富含鋅？

A.豆漿

B.牛奶

C.雞蛋

D.豬肝

12.下列哪種食物富含硒？

A.豆漿

B.牛奶

C.雞蛋

D.豬肝

13.下列哪種食物富含鉀？

A.豆漿

B.牛奶

C.雞蛋

D.豬肝

14.下列哪種食物富含鎂？

A.豆漿

B.牛奶

C.雞蛋

D.豬肝

15.下列哪種食物富含碘？

A.豆漿

B.牛奶

C.雞蛋

D.豬肝

16.下列哪種食物富含維生素E？

A.胡蘿卜

B.西紅柿

C.蘋果

D.香蕉

17.下列哪種食物富含維生素B1？

A.豆漿

B.牛奶

C.雞蛋

D.豬肝

18.下列哪種食物富含維生素B2？

A.豆漿

B.牛奶

C.雞蛋

D.豬肝

19.下列哪種食物富含維生素B3？

A.豆漿

B.牛奶

C.雞蛋

D.豬肝

20.下列哪種食物富含維生素B5？

A.豆漿

B.牛奶

C.雞蛋

D.豬肝

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白質？

A.肉類

B.魚類

C.蛋類

D.豆類

E.水果

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.谷類

C.水果

D.豆類

E.堅果

3.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.西紅柿

C.蘋果

D.香蕉

E.豬肝

4.以下哪些食物富含維生素C？

A.橙子

B.西紅柿

C.蘋果

D.香蕉

E.豬肝

5.以下哪些食物富含鈣？

A.豆漿

B.牛奶

C.雞蛋

D.豬肝

E.堅果

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養過剩是指人體攝入的營養素超過了需求量。（）

2.蛋白質過量攝入對人體健康有益。（）

3.膳食纖維對腸道健康有益。（）

4.維生素E具有抗氧化作用。（）

5.鈣主要存在于骨骼和牙齒中。（）

6.鋅對生長發育和免疫系統有益。（）

7.硒具有防癌、抗癌作用。（）

8.鉀對維持心臟功能有益。（）

9.鎂對神經系統有益。（）

10.碘對甲狀腺功能有益。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路：

1.A解析：營養學是研究食物與人體健康關系的學科。

2.B解析：六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和膳食纖維。

3.D解析：肉類、魚類、蛋類、豆類是蛋白質的主要來源。

4.C解析：蔬菜富含膳食纖維，有助于腸道健康。

5.C解析：碳水化合物是人體主要的能量來源。

6.C解析：谷類富含碳水化合物，是人體能量來源的重要部分。

7.A解析：胡蘿卜富含維生素A，對視力有益。

8.A解析：橙子富含維生素C，有助于提高免疫力。

9.B解析：牛奶富含鈣，有助于骨骼和牙齒的健康。

10.D解析：豬肝富含鐵，有助于預防貧血。

11.A解析：豆漿富含鋅，對生長發育和免疫系統有益。

12.A解析：豆漿富含硒，具有抗氧化作用。

13.A解析：豆漿富含鉀，有助于維持心臟功能。

14.A解析：豆漿富含鎂，對神經系統有益。

15.B解析：豬肝富含碘，對甲狀腺功能有益。

16.A解析：胡蘿卜富含維生素E，具有抗氧化作用。

17.A解析：豆漿富含維生素B1，有助于能量代謝。

18.B解析：牛奶富含維生素B2，有助于皮膚和眼睛健康。

19.A解析：豆漿富含維生素B3，有助于皮膚健康。

20.A解析：豆漿富含維生素B5，有助于能量代謝和皮膚健康。

二、多項選擇題答案及解析思路：

1.ABD解析：肉類、魚類、蛋類、豆類都是蛋白質的良好來源。

2.ABCD解析：蔬菜、谷類、水果、豆類、堅果都富含膳食纖維。

3.A解析：胡蘿卜富含維生素A，對視力有益。

4.A解析：橙子富含維生素C，有助于提高免疫力。

5.ABD解析：豆漿、牛奶、豬肝、堅果都富含鈣。

6.ABCD解析：肉類、魚類、蛋類、豆類都是蛋白質的良好來源。

三、判斷題答案及解析思路：

1.×解析：營養過?？赡軐е路逝?、糖尿病等健康問題。

2.×解析：蛋白質過量攝入可能導致腎臟負擔加重。

3.√解析：膳食纖維有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

4.√解析：維生素E具有抗氧化作用，可以保護細胞免受自由基損害。

5.√解析：鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分。

6.√解析：鋅對生長發育和免疫系統