常見營養師考試誤區試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養師的主要職責是：

A.提供健康飲食建議

B.治療疾病

C.進行藥物治療

D.提供心理咨詢

2.下列哪種食物屬于優質蛋白質來源？

A.米飯

B.面包

C.雞蛋

D.水果

3.以下哪種營養素對人體生長發育最為重要？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

4.人體所需的維生素主要從哪些食物中獲取？

A.水果和蔬菜

B.肉類和奶制品

C.谷物和豆類

D.以上都是

5.以下哪種食物富含鈣質？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.奶制品

6.營養過剩會導致哪些疾病？

A.肥胖、糖尿病

B.貧血、營養不良

C.高血壓、心臟病

D.以上都是

7.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

8.營養不良的主要原因是什么？

A.營養攝入不足

B.營養攝入過多

C.營養素不平衡

D.以上都是

9.以下哪種食物富含維生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.奶制品

10.以下哪種食物富含維生素B？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.奶制品

11.以下哪種食物富含維生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.奶制品

12.以下哪種食物富含維生素D？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.奶制品

13.以下哪種食物富含維生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.奶制品

14.以下哪種食物富含鈣質？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.奶制品

15.以下哪種食物富含鐵質？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.奶制品

16.以下哪種食物富含鋅？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.奶制品

17.以下哪種食物富含鉀？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.奶制品

18.以下哪種食物富含硒？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.奶制品

19.以下哪種食物富含鎂？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.奶制品

20.以下哪種食物富含碘？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.奶制品

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.營養不良的癥狀有哪些？

A.體重下降

B.生長發育遲緩

C.免疫力下降

D.貧血

E.消化不良

2.營養過剩的危害有哪些？

A.肥胖

B.高血壓

C.糖尿病

D.心臟病

E.腎臟疾病

3.以下哪些食物富含抗氧化物質？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.堅果

E.肉類

4.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.堅果

E.肉類

5.以下哪些食物富含優質蛋白質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.肉類

D.豆類

E.水果

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養過剩會導致營養不良。（）

2.水果和蔬菜可以代替肉類和奶制品。（）

3.營養不良會影響兒童的智力發育。（）

4.人體所需的營養素可以通過飲食完全滿足。（）

5.肉類和奶制品是人體獲取鈣質的主要來源。（）

6.蛋白質攝入過多會導致肥胖。（）

7.碳水化合物攝入過多會導致血糖升高。（）

8.脂肪攝入過多會導致心血管疾病。（）

9.膳食纖維可以預防便秘。（）

10.飲食營養均衡是預防慢性病的關鍵。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路

1.A：營養師的主要職責是提供健康飲食建議，幫助他們改善飲食習慣，預防和治療營養相關疾病。

2.C：雞蛋是優質的蛋白質來源，含有豐富的必需氨基酸。

3.A：蛋白質對于人體的生長發育、修復組織、產生酶和激素等都具有重要作用。

4.D：維生素廣泛存在于各種食物中，尤其是新鮮的水果和蔬菜中含量較高。

5.D：奶制品是鈣的良好來源，對骨骼健康至關重要。

6.D：營養過剩可能導致肥胖、高血壓、糖尿病、心臟病和腎臟疾病等。

7.C：蔬菜富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

8.A：營養不良的主要原因是營養攝入不足，特別是蛋白質和能量攝入不足。

9.D：奶制品是維生素A的良好來源，有助于維護視力健康。

10.A：蔬菜中富含多種維生素B族，對人體健康非常重要。

11.B：水果尤其是柑橘類水果富含維生素C，有助于增強免疫力。

12.D：奶制品和魚肝油是維生素D的良好來源，有助于鈣的吸收。

13.D：堅果中富含維生素E，具有抗氧化作用。

14.D：奶制品是鈣的良好來源，對骨骼健康至關重要。

15.C：紅肉是鐵的良好來源，有助于預防貧血。

16.A：海鮮和堅果是鋅的良好來源，對免疫系統和生長發育非常重要。

17.A：蔬菜和水果富含鉀，有助于調節血壓。

18.D：海產品是硒的良好來源，具有抗氧化作用。

19.D：綠葉蔬菜和全谷物是鎂的良好來源，有助于維持神經和肌肉功能。

20.D：海產品和碘鹽是碘的良好來源，對甲狀腺功能非常重要。

二、多項選擇題答案及解析思路

1.ABCD：營養不良可能導致體重下降、生長發育遲緩、免疫力下降、貧血和消化不良等癥狀。

2.ABCDE：營養過剩可能導致肥胖、高血壓、糖尿病、心臟病和腎臟疾病等慢性疾病。

3.ABCD：蔬菜、水果、豆類和堅果都富含抗氧化物質，有助于抵抗氧化應激。

4.ABCD：蔬菜、水果、谷物和堅果都含有膳食纖維，有助于消化健康。

5.ABCD：雞蛋、牛奶、肉類和豆類都是優質的蛋白質來源。

三、判斷題答案及解析思路

1.×：營養過剩并不會導致營養不良，而是可能導致肥胖和相關疾病。

2.×：水果和蔬菜不能完全代替肉類和奶制品，因為它們在營養成分上存在差異。

3.√：營養不良確實會影響兒童的智力發育，尤其是蛋白質和能量攝入不足。

4.×：人體所需的營養素需要通過均衡飲食來獲取，單靠某些食物很難滿足所有需求。

5.√：肉類和奶制品是人體獲取鈣質的主要來源，對于骨骼健康至關重要。

6.×：蛋白質攝入過多并不會直接導致肥胖，但過量攝入會導致熱