PAGE1-第4課時糖類蛋白質(zhì)1．葡萄糖是一種單糖的主要緣由是()A．在糖類中結(jié)構(gòu)最簡潔B．在全部糖類中碳原子數(shù)最少C．分子中含有多個羥基D．不能水解生成更簡潔的糖解析：糖的分類是以能否水解及水解產(chǎn)物的多少進(jìn)行劃分的。不能水解成更簡潔的糖為單糖，能水解成更簡潔的糖為雙糖、多糖。答案：D2．誤服BaCl2溶液后會引起中毒，下列解毒方法最恰當(dāng)?shù)氖?)A．服用CuSO4稀溶液，使Ba2＋變成硫酸鋇不溶物B．服用小蘇打溶液，使Ba2＋變成碳酸鋇不溶物C．服用大量豆?jié){，使Ba2＋與大豆蛋白質(zhì)結(jié)合聚沉D．飲用大量的水，使血液中凝合的蛋白質(zhì)重新溶解解析：A項(xiàng)，BaCl2＋CuSO4=BaSO4↓＋CuCl2，銅鹽也可使人體中毒，不恰當(dāng)；B項(xiàng)，Ba2＋與HCOeq\o\al(－,3)不反應(yīng)，無法解毒，不恰當(dāng)；D項(xiàng)，蛋白質(zhì)的變性是不行逆的，不恰當(dāng)。答案：C3．核糖是合成核酸的重要原料，其結(jié)構(gòu)簡式為CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，下列關(guān)于核糖的敘述中，正確的是()A．與葡萄糖互為同分異構(gòu)體B．可以與銀氨溶液作用形成銀鏡C．與葡萄糖互為同系物D．可以使石蕊試液變紅解析：與葡萄糖不屬于同分異構(gòu)體，A項(xiàng)錯誤；分子結(jié)構(gòu)中含有醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，B項(xiàng)正確；與葡萄糖所含羥基數(shù)目不同，不屬于同系物，C項(xiàng)錯誤；分子中沒有羧基，不能使石蕊試液變紅，D項(xiàng)錯誤。答案：B4．將蔗糖放入試管中，加水和稀硫酸振蕩，水浴加熱5分鐘，取水解液3mL加入新制的Cu(OH)2懸濁液，加熱后沒有看到紅色物質(zhì)出現(xiàn)，這是因?yàn)?)A．加熱時間不夠 B．蔗糖純度不夠C．Cu(OH)2的量不足 D．水解液未用堿液中和解析：蔗糖在稀硫酸的催化作用下水解，水解液中有H2SO4，使Cu(OH)2溶解，不能得到Cu2O沉淀，在加入新制Cu(OH)2懸濁液前，應(yīng)用堿中和作催化劑的稀硫酸，并調(diào)至堿性環(huán)境。答案：D5．下列反應(yīng)不屬于水解反應(yīng)的是()A．纖維素在硫酸作用下轉(zhuǎn)化為葡萄糖B．油脂在NaOH溶液作用下轉(zhuǎn)化為高級脂肪酸鈉和甘油C．葡萄糖在酒化酶的作用下轉(zhuǎn)化為乙醇D．乙酸乙酯溶于燒堿溶液解析：葡萄糖在酒化酶的作用下轉(zhuǎn)化為乙醇，該反應(yīng)過程中沒有水參與，不屬于水解反應(yīng)。答案：C6．依據(jù)下列改變關(guān)系：請?zhí)羁眨?1)A物質(zhì)的名稱為__________________________________，B溶液為_____________________________________________，作用為____________________。(2)寫出④⑥兩步反應(yīng)的化學(xué)方程式，在()中標(biāo)明反應(yīng)類型。④__________________________________________()。⑥___________________________________________()。答案：(1)葡萄糖NaOH中和稀硫酸(2)2CH3CH2OH＋O2eq\o(→,\s\up7(催化劑),\s\do5(△))2CH3CHO＋2H2O氧化反應(yīng)CH3COOH＋CH3CH2OHeq\o(→,\s\up7(催化劑),\s\do5(△))CH3COOCH2CH3＋H2O酯化反應(yīng)(時間：40分鐘分值：100分)A級基礎(chǔ)鞏固基礎(chǔ)題Ⅰ1．下列過程不屬于化學(xué)改變的是()A．在蛋白質(zhì)溶液中，加入飽和硫酸銨溶液，有沉淀析出B．雞蛋白溶液受熱凝固C．在蛋白質(zhì)溶液中，加入硫酸銅溶液，有沉淀析出D．用稀釋的福爾馬林浸泡植物種子解析：A項(xiàng)，在蛋白質(zhì)溶液中，加入飽和硫酸銨溶液，是鹽析過程，析出的蛋白質(zhì)的性質(zhì)無改變，沒有新物質(zhì)生成，析出的蛋白質(zhì)加水，仍能溶解，不是化學(xué)改變；B項(xiàng)，雞蛋白溶液受熱凝固是蛋白質(zhì)的變性，是化學(xué)改變過程；C項(xiàng)，在蛋白質(zhì)溶液中加入硫酸銅溶液，析出沉淀是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)變性，屬于化學(xué)改變；D項(xiàng)，用稀釋的福爾馬林殺滅種子上的細(xì)菌和微生物，會使這些生物體內(nèi)的蛋白質(zhì)發(fā)生變性，是化學(xué)改變。答案：A2．下列物質(zhì)中，最簡式相同，但不互為同分異構(gòu)體的是()A．乙烯和苯 B．蔗糖和纖維素C．乙酸和葡萄糖 D．果糖和葡萄糖解析：A、B項(xiàng)最簡式不同；C項(xiàng)，最簡式相同，但分子式不同，不屬于同分異構(gòu)體；D項(xiàng)，分子式相同，結(jié)構(gòu)不同，屬于同分異構(gòu)體。答案：C3．現(xiàn)有下列物質(zhì)：①纖維素②甲酸甲酯(HCOOCH3)③淀粉④甲醛(CH2O)⑤乙酸。其中符合Cn(H2O)m的組成但不屬于糖類的是()A．①②④ B．②④⑤C．①④⑤ D．①③⑤解析：甲酸甲酯(HCOOCH3)的分子式C2H4O2符合Cn(H2O)m通式，但不屬于糖類；甲醛(CH2O)符合Cn(H2O)m通式，但甲醛不屬于糖類；乙酸(CH3COOH)的分子式為C2H4O2，也符合Cn(H2O)m通式，但乙酸也不屬于糖類，故B項(xiàng)正確。①纖維素和③淀粉屬于糖類中的多糖。答案：B4．下列區(qū)分物質(zhì)的方法不正確的是()A．用燃燒的方法可以區(qū)分甲烷和乙烯B．用酸性KMnO4溶液區(qū)分苯和CCl4C．用新制Cu(OH)2懸濁液區(qū)分蔗糖和葡萄糖D．用少量KI溶液區(qū)分淀粉溶液和雞蛋白溶液解析：甲烷由于含碳量低，燃燒時產(chǎn)生淡藍(lán)色火焰，而乙烯燃燒時，火焰光明且有黑煙產(chǎn)生，故可把兩者區(qū)分開來；酸性KMnO4溶液加入苯中，溶液明顯分層，上層為油狀液體苯，而酸性KMnO4溶液加入CCl4中，溶液也分層，下層為油狀液體CCl4，故可把兩者區(qū)分開來；新制Cu(OH)2懸濁液與葡萄糖溶液共熱，能生成磚紅色沉淀，蔗糖無此現(xiàn)象，故可把兩者區(qū)分開來；KI溶液遇淀粉溶液和雞蛋白溶液均無明顯的現(xiàn)象，故不能用來區(qū)分兩物質(zhì)。答案：D5．現(xiàn)有淀粉溶液、蛋清、葡萄糖溶液，區(qū)分它們時，下列試劑和對應(yīng)現(xiàn)象依次是()試劑：①新制Cu(OH)2懸濁液②碘水③濃硝酸現(xiàn)象：a.變藍(lán)色b．磚紅色沉淀c．變黃色A．②－a、①－c、③－bB．③－a、②－c、①－bC．②－a、③－c、①－bD．②－c、③－a、①－b解析：淀粉eq\o(→,\s\up7(I2))變藍(lán)色，蛋清eq\o(→,\s\up7(濃HNO3))變黃色，葡萄糖eq\o(→,\s\up7(新制Cu（OH）2),\s\do5(△))懸濁液產(chǎn)生磚紅色沉淀，故C正確。答案：C基礎(chǔ)題Ⅱ6．下列養(yǎng)分物質(zhì)在人體內(nèi)發(fā)生的改變及其對人的生命活動所起作用的敘述不正確的是()A．淀粉eq\o(→,\s\up7(水解))葡萄糖eq\o(→,\s\up7(氧化))CO2和H2O(釋放能量維持生命活動)B．纖維素eq\o(→,\s\up7(水解))葡萄糖eq\o(→,\s\up7(氧化))CO2和H2O(釋放能量維持生命活動)C．油脂eq\o(→,\s\up7(水解))甘油和高級脂肪酸eq\o(→,\s\up7(氧化))CO2和H2O(釋放能量維持生命活動)D．蛋白質(zhì)eq\o(→,\s\up7(水解))氨基酸eq\o(→,\s\up7(合成))人體所需的蛋白質(zhì)(供人體生長發(fā)育)解析：人體內(nèi)沒有水解纖維素的酶，纖維素在人體內(nèi)不消化。答案：B7．現(xiàn)有四種物質(zhì)：A.乙烯，B.葡萄糖，C.油脂，D.蛋白質(zhì)，試按要求填寫有關(guān)物質(zhì)的序號：(1)由C、H、O三種元素組成的物質(zhì)有_____________________。(2)能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的物質(zhì)有____________________________。(3)肯定條件下能與H2O反應(yīng)的物質(zhì)有_____________________。(4)肯定條件下既能發(fā)生水解反應(yīng)，又能與H2發(fā)生加成反應(yīng)的物質(zhì)有________。解析：(1)乙烯只含C、H兩種元素，葡萄糖和油脂只含C、H、O三種元素；蛋白質(zhì)除含C、H、O元素外，還含有N、S、P等元素。(2)葡萄糖分子中含有醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，其余三種物質(zhì)均不能。(3)乙烯能與H2O加成，油脂和蛋白質(zhì)均能水解。(4)乙烯和葡萄糖不能水解；油脂既能水解又能與H2發(fā)生加成反應(yīng)；蛋白質(zhì)能水解但不能與H2發(fā)生加成反應(yīng)。答案：(1)B、C(2)B(3)A、C、D(4)CB級實(shí)力提升8．A是面粉中的主要成分，C與E反應(yīng)可生成F，D能與新制的Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀。下圖是A、B、C、D、E、F等幾種常見有機(jī)物之間的轉(zhuǎn)化關(guān)系圖：eq\x(A)eq\o(→,\s\up7(充分水解))eq\x(B)eq\o(→,\s\up7(發(fā)酵))eq\x(C)eq\o(→,\s\up7(氧化))eq\x(D)eq\o(→,\s\up7(氧化))eq\x(E)eq\o(→,\s\up7(酯化))eq\x(F)依據(jù)以上信息完成下列各題：(1)A的化學(xué)式為____________，B的結(jié)構(gòu)簡式為____________。(2)F在稀硫酸中發(fā)生水解反應(yīng)的化學(xué)方程式為___________________________________________________________________。(3)E與小蘇打溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式為__________________________________________________________________________。(4)其中能與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀的物質(zhì)除D外還有________(填符號)。(5)鈉與C的反應(yīng)現(xiàn)象和鈉與水的反應(yīng)現(xiàn)象有哪些不同？為何會產(chǎn)生這些差異？解析：面粉的主要成分是淀粉[(C6H10O5)n]，淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖[CH2OH(CHOH)4CHO]，葡萄糖在酒化酶的作用下發(fā)酵生成乙醇(CH3CH2OH)，乙醇發(fā)生催化氧化反應(yīng)生成乙醛(CH3CHO)，乙醛氧化生成乙酸(CH3COOH)。乙酸與乙醇在濃硫酸的催化作用下發(fā)生酯化反應(yīng)生成乙酸乙酯(CH3COOCH2CH3)，乙酸乙酯在稀硫酸催化下可發(fā)生水解，生成乙酸和乙醇。乙酸具有酸的通性，能與部分鹽反應(yīng)。凡是含醛基(—CHO)的有機(jī)物都能與新制的氫氧化銅懸濁液反應(yīng)生成磚紅色沉淀，葡萄糖分子中含醛基。答案：(1)(C6H10O5)nCH2OH(CHOH)4CHO(2)CH3COOC2H5＋H2Oeq\o(,\s\up10(稀H2SO4),\s\do15(△))CH3COOH＋C2H5OH(3)CH3COOH＋NaHCO3→CH3COONa＋CO2↑＋H2O(4)B(5)①反應(yīng)猛烈程度不同，乙醇＜水，水中的H比乙醇中—OH中的H活潑；②鈉浮在水面上，在乙醇中沉入底部，因密度：水＞Na＞乙醇。9．請回答下列與蛋白質(zhì)有關(guān)的題目。(1)從雞蛋清溶液中提取蛋白質(zhì)的方法是_________________。(2)雞蛋腐爛時，常產(chǎn)生有臭雞蛋氣味的氣體，該氣體中主要含有________(填化學(xué)式)，說明蛋白質(zhì)中含有________(填元素名稱)元素。(3)誤食重金屬鹽會中毒，