茶藝師中級試題庫一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.茶藝服務中與品茶客人交流時要（）。A、快速問答、簡單明了B、態度溫和、說話緩慢C、嚴肅認真、有問必答D、語氣平和、熱情友好正確答案：D2.茉莉花茶藝的燙杯喻為()。A、濯冠沐浴告祭酒B、一江春水向東流C、春回大地麗人行D、春江水暖鴨先知正確答案：D3.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、()、礦物質等。A、葉綠素B、蛋白質C、葡萄糖D、維生素正確答案：D4.上色不同不屬于()的主要區別。A、彩瓷與靑花B、土陶與硬陶C、靑瓷與黑瓷D、陶器與瓷器正確答案：D5.品飲()時，茶水的比例以1：20為宜。A、花茶B、緊壓茶C、紅茶D、鐵觀音正確答案：D6.湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品質特點。A、滇紅工夫紅茶B、金銀花茶C、云南普洱茶D、云南沱茶正確答案：D7.80℃水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、綠茶B、花茶C、白茶D、沱茶正確答案：A8.毛茶標準樣是()的質量標準。A、產品檢驗B、茶葉產品C、交接驗收D、收購毛茶正確答案：D9.下列()井水，水質較差，不適宜泡茶。A、薛濤井B、柳毅井C、文君井D、城內井正確答案：D10.在唐朝已出現將()整合的娛樂活動。A、練劍、擊拳、擒拿、飲酒B、掛畫、插花、焚香、品茗C、作畫、書法、撫琴、對弈D、賦詩、作文、習字、品茗正確答案：B11."香氣濃郁，具"玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具"金圈”，品質超群，被譽為"群芳最”是()品質特點。"A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁正確答案：C12.沖泡()的適宜水溫是90℃左右。A、紅碎茶B、鐵觀音茶C、龍井茶D、茉莉花茶正確答案：D13.云南沱茶內質的品質特點是()。A、香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內涵B、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮C、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用D、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜正確答案：C14.紅、綠茶衛生標準規定重金屬指標中，鉛含量的指標含為()。A、≤60×10-6B、≤2×10－6C、≤20×10-6D、≤5×10-6正確答案：B15.不適合錄制品茶時播放的大自然之聲是()。A、秋蟲鳴唱B、風吹竹枝C、暴雨雷鳴D、萬鳥啁啾正確答案：C16.()的程序共有7道。A、三清茶藝B、寧紅太子茶藝C、禪茶茶藝D、西湖龍井茶藝正確答案：B17.茶葉中對味覺起輔助作用的物質是咖啡堿、()。A、還原糖B、茶多酚C、茶黃素D、氨基酸正確答案：B18.烏龍茶屬青茶類，為半發酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或()色。A、黃綠B、密黃C、綠D、淺綠正確答案：B19.茉莉花茶()程序被喻為"杯里清香浮清趣”。A、聞香B、玩味C、觀色D、品水正確答案：A20.初次飲茶者喜歡()，茶水比要小。A、濃茶B、淡茶C、醇和D、清香正確答案：B21.龍井茶藝所用的茶杯為()。A、瓷杯B、陶杯C、玻璃杯D、瓷化杯正確答案：C22.茉莉花茶藝聞香的方法稱為()。A、口品B、舌品C、鼻品D、喉品正確答案：C23.燃燒香品的主要原料是()。A、香草、沉香木B、香椿、白樟木C、水草、沉香木D、香草、紫薇木正確答案：A24.安溪烏龍茶藝的()相似于傳統程序關公巡城。A、行云流水B、點水流香C、春風拂面D、觀音出海正確答案：D25.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶。在唐代被譽為()。A、天下第二泉B、天下第一泉C、天下第四泉D、天下第三泉正確答案：C26.江、浙一帶，人們飲茶注重滋味、香氣，喜歡用()茶具泡茶。A、紫砂壺B、蓋茶碗C、玻璃杯D、蓋瓷杯正確答案：A27.傣族"三道茶”是()。A、洗塵茶、雞蛋茶、擂茶B、一苦二甜三回甘C、對尊貴賓客要斟茶三道，俗稱"三道茶”。D、迎客茶、留客茶、祝福茶正確答案：C28.下列()是擬禽鳥之聲的古典名曲。A、《彩云追月》B、《平湖秋月》C、《幽谷清風》D、《空山鳥語》正確答案：D29.防止茶葉陳化變質，應避免存放時間太長，避免()，避免高溫高濕和陽光直射。A、水分含量過高B、水分含量適中C、過分干燥D、水分含量不足正確答案：A30.根據茶具的質地和性能，車間、工地、田間甚至出差旅游宜選配下列()茶具。A、保暖茶具會因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。C、紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質發餿。D、搪瓷茶具，具有堅固耐用、攜帶方便等優點。正確答案：D31.寧紅太子茶藝第七道"江山”二字的含義是()。A、水質、茶質B、音樂、氛圍C、裝飾、環境D、茶杯、茶壺正確答案：A32.()多數人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛冰茶。A、埃及人B、德國人C、韓國人D、美國人正確答案：D33.在沖泡條索形的廣東單樅烏龍茶時，投干茶用量()。A、喝茶人的多少來定，人多多投，人少少投B、以壺容積的八成滿為宜C、由于品種因素的影響，要略少于一般條索形的投茶量D、壺的二三成滿正確答案：C34.審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規格，碗容量()。A、200mlB、160mlC、190mlD、180ml正確答案：A35.茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物()的氧化，加速茶葉變質。A、色素或蛋白質B、色素或維生素C、維生素或蛋白質D、色素或脂質正確答案：D36.現代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為"壺藝泰斗”的是()。A、時大彬B、蔣蓉C、陳鳴遠D、顧景洲正確答案：D37.茶藝師職業道德的基本準則，就是指（）。A、精通業務，不斷提高技能水平B、努力鉆研業務，追求經濟效益第一C、遵守職業道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務質量D、提高自身修養，實現自我提高正確答案：C38.湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮是()的品質特點。A、黃山毛峰B、滇紅工夫紅茶C、六安瓜片D、君山銀針正確答案：B39.茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、維生素B、氨基酸C、咖啡堿D、茶多酚正確答案：D40.茶藝師為VIP賓客服務，每天都要了解VIP賓客的()。A、接待動向B、預定節目C、預定情況D、工作情況正確答案：D41.西湖龍井沖泡置茶一般采用()。A、中投法B、上投法C、下投法D、點茶法正確答案：B42.信陽毛尖內質的品質特點是()。A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤C、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮D、內質清香，湯綠味濃正確答案：D43.茉莉花茶藝()的順序是從右到左。A、敬茶B、迎賓C、送賓D、就座正確答案：A44.調飲法是在茶湯中添加其他物品，()或借茶保健的飲茶方式。A、提高藥效B、調節苦澀C、改變湯色D、增加香味正確答案：D45."()又稱"三才碗”，蘊含"天蓋之，地載之，人育之”的道理。"A、玉書煨B、蓋碗C、兔毫盞D、茶荷正確答案：B46.科學飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據()等方面進行選擇。A、季節、氣候和體質B、季節、氣候和價格C、季節、氣候和包裝D、季節、氣候和器具正確答案：A47.腦力勞動者崇尚雅致的()泡茶，細品緩啜。A、茶盅B、茶碗C、茶壺D、茶杯正確答案：C48.150mL的綠茶標準審評杯，審評茶時投綠茶茶量()。A、5gB、3gC、2gD、4g正確答案：B49.判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來看。A、品種B、葉底C、韻味D、香氣正確答案：D50.體力勞動者常選用()泡茶，大口急飲。A、茶杯B、茶碗C、茶盅D、茶壺正確答案：B51.下列()被陸羽評為"天下第一泉”。A、北京市玉泉山玉泉B、沙漠中的"月兒泉”C、廬山康王谷谷簾泉D、云南安寧縣碧玉泉正確答案：C52.小瓷杯是安溪烏龍茶藝()使用的茶具。A、品茶B、茶點C、裝水D、保溫正確答案：A53.95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、緊壓茶B、六安瓜片C、黃山毛峰D、普洱茶正確答案：D54.接待年老體弱賓客時，應()。A、盡可能將其安排在窗邊B、盡可能將其安排在離入口較近位置C、盡可能將其安排在遠離入口位置D、盡可能將其安排在雅間正確答案：B55.英國人喜歡甜味牛奶紅茶或檸檬紅茶，茶藝師在提供服務時應根據茶藝服務規程適當添加()。A、白糖B、果汁C、蜂蜜D、甜酒正確答案：A56.下列水中()是屬于軟水。A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。正確答案：D57.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、()。A、收具B、送客C、喝茶D、奉茶點正確答案：A58.()茶藝的程序共有10道。A、茉莉花茶B、安溪烏龍茶C、武夷巖茶D、西湖龍井正確答案：A59.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現部分，稱為"行茶程序”，共分為三個階段：()。A、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段B、備器階段、沖泡階段、奉茶階段C、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段D、準備階段、操作階段、完成階段正確答案：D60.青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、青瓷B、白瓷C、玻璃D、黑釉瓷正確答案：B61.清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是()的品質特點。A、黃山毛峰B、君山銀針C、滇紅工夫紅茶D、六安瓜片正確答案：A62."香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是()的品質特點。A、六安瓜片B、滇紅工夫紅茶C、黃山毛峰D、君山銀針正確答案：D63.下列()屬于茶葉國家強制性標準的內容。A、茶葉銷售標準B、檢驗方法標準C、產品質量標準D、加工驗收標準正確答案：B64.內質清香，湯綠味濃是()的品質特點。A、西湖龍井B、皖南屯綠C、信陽毛尖D、洞庭碧螺春正確答案：C65.鮮爽、醇厚、鮮濃是評茶術語中關于()的褒義術語。A、葉底B、湯色C、滋味D、香氣正確答案：C66.年青人以茶會友，要求茶葉香清味醇，重于精神品賞，因此多用()泡茶。A、茶杯B、茶碗C、茶壺D、茶盅正確答案：A67.六安瓜片內質的品質特點是()。A、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、香氣清高、味道甘鮮D、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮正確答案：C68.云南普洱茶內質的品質特點是()。正確答案：69.()值越小，溶液的酸堿度越小。A、ppbB、pFC、pHD、ppt正確答案：C70.烏龍茶藝持杯方法喻為()。A、三龍護鼎B、懸壺高沖C、敬奉香茗D、觀音出海正確答案：A71.寧紅太子茶藝篩水的雅稱是()。A、普施甘霖B、高山流水C、銀河倒掛D、玉泉催花正確答案：D72.《神農本草》是最早記載茶為()的書籍。A、藥用B、禮品C、食用D、聘禮正確答案：A二、判斷題（共28題，每題1分，共28分）1.()宋代哥窯的產地在浙江龍泉。A、正確B、錯誤正確答案：A2.()茶藝服務中的文明用語通過語氣、表情、聲調等與品茶客人交流時要語氣平和、態度和藹、熱情友好。A、正確B、錯誤正確答案：A3.()安溪烏龍茶藝的"觀音出海”相似于傳統程序韓信點兵。A、正確B、錯誤正確答案：B4.()龍井茶泡茶的適宜水溫是90℃。A、正確B、錯誤正確答案：B5.()黃茶按鮮葉老嫩不同，分為蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁三大類。A、正確B、錯誤正確答案：B6.()寧紅太子茶藝篩水的雅稱為"高山流水”。A、正確B、錯誤正確答案：B7.()東方美人茶沖泡置茶宜采用上投法。A、正確B、錯誤正確答案：A8.()茶藝表演時音樂的作用是張揚技藝。A、正確B、錯誤正確答案：B9.()《走筆謝孟柬議寄新茶》的詩作者是徐夤。A、正確B、錯誤正確答案：B10.()京津等大中城市，大都選用紫砂茶具品飲名優茶。A、正確B、錯誤正確答案：B11.()太平猴魁外形特點是條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅。A、正確B、錯誤正確答案：B12.()茉莉花茶藝品茶是指三品花茶的最后一品，稱為舌品。A、正確B、錯誤正確答案：B13.()平邑金銀花茶條索緊結，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯。A、正確B、錯誤正確答案：B14.()茶葉的保存應注意溫度的控制，溫度越高，茶葉品質越趨于緩慢陳化。A、正確B、錯誤正確答案：B15.()在為VIP賓客提供服務時，茶藝師應根據VIP賓客是新客或常客和茶藝館的規定配備茶品。A、正確B、錯誤正確答案：B16.()漢族大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據賓客所點的茶品，在茶湯中分別加入糖、鹽、椒、姜或果品之類。A、正確B、錯誤正確答案：B17.()消費者與經營者發生權益糾紛時可以與消費者多方解釋，采用贈送、打折等方式解決、可以請求消費者協會調解、可以向有關行政部門申訴、可以提請仲裁機構仲裁、可向人民法院提起訴訟。A、正確B、錯誤正確答案：B18.()安溪烏龍茶藝一般選擇大自然簫聲的音樂。A、正確B、錯誤正確答案：B19.()陸羽認為二沸的水適宜泡茶。A、正確B、錯誤正確答案：A20.()茉莉花茶聞香程序被喻為"壺里香氣裊細煙”。A、正確B、錯誤正確答案：B21.()時大彬現代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為"壺藝泰斗”。A、正確B、錯誤正確答案：B22.()茉莉花茶藝使用的沖水壺是玻璃壺。A、正確B、錯誤正確答案：B23.()《食品衛生法》中規定茶藝師每兩