茶藝師理論習題庫（含參考答案）一、單選題（共100題，每題1分，共100分）1.ここてち夕へつはこ遠慮下さぃ的意思是()。A、請問在哪里結帳B、請走這邊C、請不要大聲說話D、請別在這里吸煙正確答案：D2.普洱茶主產于()省，為非壓制的黑茶。A、云南B、廣東C、廣西D、西藏正確答案：A3.唐代中葉()撰寫“百丈清規”，將茶融入禪宗禮法。A、百丈懷海禪師B、榮西禪師C、皎然D、隱元禪師正確答案：A4.陸羽《茶經》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。A、江水B、河水C、泉水D、溪水正確答案：A5.潮洲人稱斟茶為“()”。A、分茶B、烘茶C、灑茶D、點茶正確答案：C6.針形名優綠茶的代表是()。A、信陽毛尖B、雨花茶C、黃山毛峰D、碧螺春正確答案：B7.こんはんは的意思是()。A、需要預定嗎B、慢走C、請問幾位D、晚上好正確答案：D8.()倡導“以茶悟道”。A、百丈懷海禪師B、陸羽C、皎然D、趙州從諗禪師正確答案：D9.灌木型茶樹的基本特征是()。A、主干明顯，分枝密，多距地面較高處B、沒有明顯主干，分枝稀，樹冠大C、主干明顯，分枝稀，多近地面處D、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小正確答案：D10.文人茶藝一般選用湯味淡雅，制作精良的()、顧渚茶。A、龍井B、天目山茶C、壽州黃芽D、陽羨茶正確答案：D11.將樂擂茶常在配料中加一些淡竹葉、金銀花,其作用是()。A、增加擂茶的香味B、治療腸炎C、預防感冒D、清熱解暑正確答案：D12.“()”是將曬干的青毛茶裝進香竹筒內，放在火塘上烘烤，這樣既有竹子的清香，又有茶葉的芬芳。A、竹筒茶B、龍虎斗C、打油茶D、三道茶正確答案：A13.()喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗，稱“貢碗”，上刻不同的花紋以及不同的茶色，顯示喝茶者身份的高低之別。A、維吾爾族B、蒙古族C、苗族D、藏族正確答案：D14.沖泡調飲紅茶時，用水量一般以每克茶()為宜。A、80-100mlB、30-40mlC、70-80mlD、50-60ml正確答案：D15.現金てち支ぃくたさぃ的意思是()。A、請用信用卡B、找你的零錢C、請付現金D、在哪里結帳正確答案：C16.“非常感謝您的好意”.用英語最妥當的表述是()。A、Thankyouverymuchforyourkindness.B、Thankyou.C、Thoukyouverymuch.D、Thanksalot.正確答案：A17.臺灣“吃茶流”茶藝程序中“干壺”的主要目的是()。A、清洗茶壺B、保持茶壺溫度C、避免壺底水滴落杯中D、抑制茶香散發正確答案：C18.君山銀針屬于()類。A、綠茶B、黃茶C、花茶D、黑茶正確答案：B19.冰茶的原料茶，以茶汁易快速浸出的為好，最常用的為()。A、碎茶B、片茶C、緊壓茶D、條形茶正確答案：A20.君山銀針屬于()類。A、綠茶B、紅茶C、白茶D、黃茶正確答案：D21.潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點”中的“烘茶”是()。A、靠水溫來烘茶B、用火烤茶C、將茶葉放入干熱的茶壺中D、用沸水燙熱茶盅正確答案：A22.折返しお電話をぃこごけますか的意思是()。A、請他給我回電話B、請慢一點說C、請稍等,他正在接電話D、您是哪一位正確答案：A23.禪師茶藝中“以茶禪定”的禪宗文化思想的倡導者是()。A、隱元禪師B、榮西禪師C、蔡襄D、泰山降魔師正確答案：D24.民俗茶藝表演的文化特色有()。A、茶歌、茶舞B、茶葉、茶具C、客來敬茶的禮節D、獨特的泡茶方式、民族風俗、民族服飾正確答案：D25.潮汕工夫茶茶藝中“淋眉”的目的是給茶壺()，以充分逼出茶香。A、降低溫度B、進一步加溫C、洗壺D、烘干茶葉正確答案：B26.閩北烏龍茶的代表是()。A、武夷巖茶B、永春佛手C、凍頂烏龍D、鳳凰水仙正確答案：A27.冰茶的原料除茶和糖外，還可根據個人愛好添加不同配料，而下列()配料一般不采用。A、牛奶B、檸檬C、胡椒D、薄荷正確答案：C28.武夷巖茶是()烏龍茶的代表。A、臺灣B、閩北C、閩南D、廣東正確答案：B29.制作500ml的冰茶，置茶量約需()。A、2~3gB、8~9gC、10~12gD、5~6g正確答案：B30.制作500ml的冰茶，用冰量以()為宜。A、100mlB、400mlC、500mlD、200ml正確答案：A31.宋代斗茶的主要內容是看()。A、香味、滋味B、湯色、湯花C、濃淡、厚薄D、香氣、香型正確答案：B32.調飲茶奉茶時必須每杯茶邊放()一個，用來調勻茶湯。A、茶壺B、茶荷C、茶罐D、茶匙正確答案：D33.姜鹽豆子茶如單以()加茶葉沖泡，稱為“豆子茶”。A、綠豆B、黑豆C、紅豆D、黃豆正確答案：D34.宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為()。A、《北苑別錄》B、《茶錄》C、《茶疏》D、《大觀茶論》正確答案：D35.趙州從諗禪師倡導()。A、“以茶修行”B、“以茶悟道”C、“以茶禪定”D、“以茶養生”正確答案：B36.云南所產的工夫紅茶是()。A、滇紅B、祁紅C、湖紅D、川紅正確答案：A37.古代文人茶藝的精神是追求“精()清和”。A、美B、儉C、廉D、真正確答案：B38.文人茶藝對茶友的選擇也極為講究，要求()。A、都是喜好茶的人B、人品高雅，有較好的修養C、同是富貴門第D、門第相同正確答案：B39.配料茶通過在茶中添加各種干果、果仁以及可食用中草藥，目的是增加茶的()功能。A、味覺B、視覺C、治療D、保健正確答案：D40.()的調料主要有牛奶、檸檬、蜂蜜、白蘭地等。A、清飲綠茶B、調飲綠茶C、清飲紅茶D、調飲紅茶正確答案：D41.請稍等別掛電話.用英語最妥當的表述是()。A、Waitamoment.B、Holdtheline.C、pleasewait.D、Pleaseholdthelineamoment.正確答案：D42.英國人沖泡熱茶，燒水很講究，他們必須用生水現燒，不用冷開水，因為()。A、燒久的水會影響茶味B、冷開水沖兌牛奶不好喝C、冷開水的溫度不夠D、喜歡熱飲正確答案：A43.原始社會茶具的特點是()。A、金屬茶具B、木制茶具C、一器多用D、石制茶具正確答案：C44.()的品質特征是色綠、香郁、味甘、形美。A、毛峰B、西湖龍井C、翠玉D、碧螺春正確答案：B45.在茶藝館完整的顧客接待概念是指茶藝師代表茶館,向賓客()的過程。A、提供巡臺服務B、提供服務與銷售C、演示茶藝D、介紹茶文化正確答案：B46.“龍虎斗”是()的飲茶習俗。A、納西族B、藏族C、苗族D、蒙古族正確答案：A47.“請您稍等一下好嗎?”用英語表述錯誤的是：()。A、Wouldyoumindwaitingforamoment?B、Wouldyoumindwaitingforawhile?C、Wouldyoumindwaitingforasecond?D、Wouldyoumindwait?正確答案：D48.在確定舉辦展銷會之后，首先要明確展銷會的()。A、主題和目的B、冠名單位C、資金情況D、規模正確答案：A49.潮汕工夫茶茶藝演示基本程序的第一道是()。A、列器備茶B、溫壺燙盅C、煮水候湯D、干壺置茶正確答案：A50.云南所產的工夫紅茶是()。A、祁紅B、湖紅C、滇紅D、川紅正確答案：C51.英國人沖泡熱茶，燒水很講究，他們必須用()現燒。A、熱水B、冷開水C、生水D、冰水正確答案：C52.臺灣“吃茶流”的主要精神中“()”是指通過修習茶藝來凈化心靈，培養淡泊的人生觀。A、靜B、凈C、省D、序正確答案：B53.云南西雙版納的()人，以竹筒茶待客。A、黎族B、傣族C、彝族D、白族正確答案：B54.蒙古族咸奶茶主要的配料是()和少量的食鹽。A、酥油B、白酒C、鮮奶D、奶粉正確答案：C55.黃金桂的香氣特點是香氣高強有()。A、桂皮香B、玉蘭花香C、蘭花香D、水蜜桃香正確答案：D56.祁紅的外形條索()。A、細緊卷曲B、壯結卷曲C、細緊挺秀D、壯結重實正確答案：C57.在茶藝的接待服務中，遇到賓客提出無理要求時，()最為妥當。A、根據“來者都是客”的原則，無條件地遷就賓客B、因賓客提出的是無理的要求，所以不需要顧及賓客的面子，應態度明確地回絕賓客C、從賓客處迅速離開，將問題提交給領班或經理處理D、根據賓客的具體要求，應變地給予解釋，緩解緊張的氣氛正確答案：D58.香江茶藝中“溫潤泡”又稱()。A、初泡B、第三泡C、復泡D、末泡正確答案：A59.普洱茶外形條索肥壯緊結，色澤烏褐或褐紅，香氣有獨特()，滋味陳醇，湯色紅濃。A、果香B、清香C、花香D、陳香正確答案：D60.制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、冰塊缸、()、有膽的濾壺等。A、保溫壺B、大彬壺C、冷卻壺D、紫砂壺正確答案：C61.綠茶屬于()。其茶葉顏色翠綠，茶湯綠黃。A、全發酵茶類B、輕發酵茶類C、半發酵茶類D、不發酵茶類正確答案：D62.蒙古族咸奶茶主要的配料是()和少量的食鹽。A、紅糖B、酥油C、鮮奶D、乳扇正確答案：C63.禪師茶藝中()的禪宗文化思想的倡導者是泰山降魔師。A、“以茶修行”B、“以茶修身”C、“以茶禪定”D、“茶禪一味”正確答案：C64.冰茶制作需用熱水沖泡，茶與水的比例()為宜。A、1：50B、1：100C、1：70D、1：120正確答案：A65.潮洲人稱斟茶為“()”。A、分茶B、灑茶C、沖茶D、勻茶正確答案：B66.黃金桂的香氣特點是香氣高強有()。A、水蜜桃香B、桂皮香C、雪梨香D、蘭花香正確答案：A67.武夷巖茶是()烏龍茶的代表。A、臺南B、閩南C、閩北D、臺北正確答案：C68.“很抱歉讓您久等了.”用英語最妥當的表述是()。A、I’msorrytohavekeptyouwaiting.B、I’msorry.C、Sorrytowaitsolong.D、I’msorrytobekeptwaiting.正確答案：A69.卷曲形名優綠茶的代表是()。A、黃山毛峰B、龍井茶C、信陽毛尖D、碧螺春正確答案：D70.潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”程序是用()。A、茶水洗茶壺B、冷水洗茶壺C、火加熱茶壺D、開水燙熱茶壺和茶盅正確答案：D71.西湖龍井的產地是()。A、杭州B、揚州C、蘇州D、福州正確答案：A72.制作1000ml的冰茶，置茶量約需()。A、10~12gB、16~18gC、2~3gD、8~9g正確答案：B73.品嘗青豆茶，可以靠()，使茶葉和配料移到碗邊而食用，別有一番情趣。A、茶荷B、敲打碗邊和碗口C、倒置茶碗D、茶碟正確答案：B74.當顧客提出要重新泡一壺茶時，顧客屬于信息溝通過程四要素中的()。A、信息B、信息發送者C、信息通道D、信息接受者正確答案：B75.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺(杯)、置茶、沖泡、()、收具。A、平分茶湯B、奉茶C、觀茶湯D、看湯色正確答案：B76.明代茶具的代表是()。A、青花瓷器B、玻璃茶具C、景瓷宜陶D、黑釉瓷器正確答案：C77.冰茶制作時沖泡用水量和用冰量之比以()為宜。A、10：1B、4：1C、1：1D、5：1正確答案：B78.ち目にかかゎて大嬉しぃこす的意思是()。A、很高興見到您B、請慢走C、好久不見D、近來好嗎正確答案：A79.韓國茶禮的過程，從迎客、環境、茶室陳設、書畫、()，投茶、注茶、點茶、喝茶到茶點，都有嚴格的規矩和程序。A、取茶器皿B、茶具造型與排列C、選擇茶具D、選茶正確答案：B80.文人茶藝對茶友的選擇也極為講究，要求()。A、同是富貴門第B、人品高雅，有較好的修養C、都是布衣百姓D、都是讀書人正確答案：B81.包種茶的發酵程度在()中最輕。A、烏龍茶B、黃茶C、綠茶D、白茶正確答案：A82.碧螺春的香氣特點是()。A、鮮嫩帶板栗香B、甜醇帶蜜糖香C、甜醇帶花果香D、鮮嫩帶花果香正確答案：D83.“工夫茶”是特指()的沏泡品飲方法。A、烏龍茶B、大紅袍C、鐵觀音D、鳳凰單樅正確答案：A84.英國人沖泡熱茶，燒水很講究，他們必須用生水現燒，不用冷開水，因為()。A、燒久的水會影響茶味B、喜歡熱飲C、冷開水沖兌牛奶不好喝D、冷開水的溫度不夠正確答案：A85.潮汕工夫茶茶藝中“干壺置茶”是指()。A、用沸水燙熱茶盅B、用沸水淋澆茶壺外壁C、用沸水燙熱茶壺D、將茶葉放進干熱的茶壺中正確答案：D86.“請您稍等一下好嗎?”用英語表述錯誤的是：()。A、Wouldyoumindwaitingforasecond?B、Wouldyoumindwaitingforamoment?C、Wouldyoumindwaitingforawhile?D、Wouldyoumindwait?正確答案：D87.寺廟僧侶中流行的()倡導“靜省序凈”的禪宗文化思想。A、文人茶藝B、佛教茶藝C、禪師茶藝D、民間茶藝正確答案：C88.唐代中葉百丈懷海禪師撰寫()，將茶融入禪宗禮法。A、“大觀茶論”B、“碧嚴錄”C、“南方錄”D、“百丈清規”正確答案：D89.ち名前をち教ぇ原ぇませへか的意思是()。A、請問幾位B、請問您的大名C、最近如何D、見