2023年《藥膳師》臨床實(shí)操技

能及理論知識(shí)考試題庫及答案

目錄簡介

一、單選題：共115題

二、多選題：共35題

三、判斷題：共30題

一、單選題

1.功能行氣解郁，調(diào)經(jīng)止痛的藥物是

A:桃仁

B:陳皮

C:佛手

D:香附

正確答案：D

2.下列哪種病癥不宜食用海魚?

A:虛勞

B:哮喘

C:胸痹

D:心悸

正確答案：B

3.下列哪項(xiàng)不是香菇的功效？()

A:養(yǎng)血活血

B:理氣化痰

C:健脾開胃

D:解毒抗癌

正確答案：A

4,下列哪種食物歸脾胃經(jīng)？

A:梗米

B:杏

C:芝麻

D:枸杞子

正確答案：A

5.海參的功效是

A:養(yǎng)血柔肝，滋陰清熱

B:健脾開胃，填精壯陽

第2頁共61頁

C：滋補(bǔ)強(qiáng)壯，健脾益腎

D:補(bǔ)腎益精，養(yǎng)血潤燥

正確答案：D

6.酸味的作用（）

A:軟堅(jiān)，瀉下

B:發(fā)散，行氣，行血

C:補(bǔ)益，和中

D:收斂，固澀，生精

正確答案：C

7.下列除哪一項(xiàng)外，均是寒涼，藥食的作用

A:清熱

B:瀉火

C:涼血

D:回陽

正確答案：D

8.苦味的作用是

A:發(fā)散，行氣，行血

B:補(bǔ)益，和中，緩急止痛

第3頁共61頁

C:清熱，燥濕，泄降

D:收斂，固腎，生津

正確答案：C

9.下列哪種食物能治療食欲不振的?

A:芒果

B:葡萄

C:杏

D:桃子

正確答案：A

10.下列哪種食物歸脾胃經(jīng)0

A:梗米

B:杏

C:芝麻

D:枸杞子

正確答案：A

11.下列哪項(xiàng)不是黑木耳的功效?

A:清熱化濕

B:潤肺止咳

第4頁共61頁

C:養(yǎng)血止血

D:降壓抗癌

正確答案：A

12.絲瓜的功效是

A:清熱利尿

B:清熱除濕

C:清熱化痰

D:清熱除煩

正確答案：C

13.有開胃理氣功效的是()

A:橘子

B:梨子

C:桃子

D:杏

正確答案：A

14.芹菜的功效是()

A:清熱利水

B:下乳汁

C:平肝熄風(fēng)

D:清心安神

正確答案：A

15.荔枝的功效是

A:養(yǎng)心安神

B:澀腸止瀉

C:生津止渴

D:健脾養(yǎng)血

正確答案：B

16.具有健脾化濕功效的是。

A:鯉魚

B:鯽魚

C:黃魚

D:鮑魚

正確答案：B

17.馬齒范的功效

A:涼血止痢

B:清熱解毒

C:養(yǎng)血止血

D:健脾止瀉

E:利濕通淋答案：E18.平性是指()

A:無毒之品

B:作用范圍廣泛的藥食

C:毒性不顯著的藥食

D:寒熱之性均不明顯的藥食

正確答案：D

19.有養(yǎng)血潤燥功效的事

A:卷心菜

B:菠菜

C:芹菜

D:葛筍

正確答案：B

20.淡味多用于（）

A:外感表證

B:陰陽俱虛

C:水腫尿少

第7頁共61頁

D:氣血虛證

正確答案：C

21.鯉魚的功效是

A:養(yǎng)血柔肝，滋陰清熱

B:利水消腫，下氣通乳

C:滋補(bǔ)強(qiáng)壯，健脾益腎

D:溫和益氣，補(bǔ)腎助陽

正確答案：B

解析：答案有出入22.下列哪種食物除外，均為補(bǔ)陽食

品？

A:羊肉

B:核桃仁

C:肉桂

D:豬肉

正確答案：D

23.赤豆的功效是

A:補(bǔ)中益氣

B:調(diào)和脾胃

C:利水消腫

D:健脾化濕

正確答案：C

24.治療心火上炎所致的口水生瘡，牙齦腫痛宜首選

A:菊花

B:金銀花

C:竹葉

D:馬齒覓

正確答案：C

25.適用于肺熱咳嗽的是

A:紫菜

B:淡菜

C:木耳

D:蘑菇

正確答案：A

26.滋陰潤燥，養(yǎng)血安胎功效的是()

A:雞肉

B:鴨肉

C:雞蛋

D:鵝蛋

正確答案：C

27.米粥面食適用于

A:氣滯血瘀

B:陰陽俱虛

C:脾胃虛弱

D:肝腎陰虛

正確答案：C

28.玉米的功效是

A:調(diào)和開胃

B:益氣養(yǎng)血

C:養(yǎng)心安神

D:,下氣消積

正確答案：A

29.竹筍適用于

A:積食腹脹

B:百日咳

C:慢性咽炎

D:肺虛久咳

正確答案：A

30.花生衣紅棗汁的功效是()

A:養(yǎng)血行血

B:養(yǎng)血止血

C:涼血行血

D:涼血止血

正確答案：A

31.用于血瘀癥的是0

A:蘋果

B:梨子

C:桃子

D:杏

正確答案：C

32.我國最早的首設(shè)“食治”專篇的著作是

A:黃帝內(nèi)經(jīng)

B:難經(jīng)

C:千金要方

第11頁共61頁

D:飲膳正要

正確答案：C

33.可以治療食欲不振的蔬菜是

A:卷心菜

B:白菜

C:菠菜

D:韭菜

正確答案：D

34.能為舒筋活絡(luò)的藥物是0

A:桑寄生

B:木瓜

C:五加皮

D:紅花

正確答案：B

35.梗米的功效是0

A:健脾益氣

B:養(yǎng)心安神

C:下氣消積

D:健脾滲濕

正確答案：A

36.花椒的功效是

A:祛寒止痛

B:理氣和胃

C:解毒殺蟲

D:溫中燥濕

正確答案：A

37.咸味的作用

A:軟堅(jiān)，瀉下

B:發(fā)散，行氣，行血

C:補(bǔ)益和中

D:收斂,固腎

正確答案：A

38.下列哪項(xiàng)不是梨的功效?

A:潤肺化痰

B:清熱生津

C:養(yǎng)血生肌

D:溫補(bǔ)腸胃

正確答案：D

39.下列除哪項(xiàng)外，即能疏通風(fēng)熱，又能明目

A:葛根

B:菊花

C:桑葉

D:薄荷

正確答案：B

40.哪里有哪種食物屬于辛辣？

A:黃豆

B:葡萄

C:紅糖

D:辣椒

正確答案：D

41.具有清熱利尿除煩功效的是()

A:白菜

B:胡蘿卜

C:菠菜

第14頁共61頁

D:香菜

正確答案：A

42.下列哪種食物具有止嘔的功效?

A:蘋果

B:芒果

C:橘子

D:梨子

正確答案：B

43.輔助治療男子陽痿早泄的事

A:螃蟹

B:貝類

C:蝦

D:海參

正確答案：D

44.功能養(yǎng)肝明目的藥物是

A:當(dāng)歸

B:熟地黃

C:何首烏

第15頁共61頁

D:枸杞子

正確答案：D

45.遵生八箋的作者（）

A:高濂

B:忽思慧

C:張仲景

D:孟銃

正確答案：A

46.核桃適用于（）

A:肺虛咳喘

B:肺熱咳喘

C:慢性咽炎

D:咳嗽痰多

正確答案：A

47.有滋陰補(bǔ)腎，清退虛熱功效的是

A:蝦

B:鱉

C:牡蠣

第16頁共61頁

D:妒魚

正確答案：B

48.蜜膏，米粥均具有的作用是()

A:泄實(shí)

B:滋補(bǔ)

C:調(diào)和

D:疏理

正確答案：B

49.澀味的作用是

A:發(fā)散行氣行血

B:補(bǔ)益和中

C:燥濕泄降

D:收斂固澀

正確答案：D

50.有消積食，散淤血功效的是()

A:龍眼

B:山楂

C:香蕉

第17頁共61頁

D:柚子

正確答案：B

51.可以降低或消除副作用的配伍關(guān)系是()

A:相須相使

B:相殺相畏

C:相惡相反

D:相殺相反

正確答案：B

52.千金要方的作者是

A:孫思邈

B:扁鵲

C:張仲景

D:葛洪

正確答案：A

53.治療夏季外感風(fēng)寒，內(nèi)傷濕滯宜首選()

A:荊芥

B:細(xì)辛

C:桂枝

第18頁共61頁

D:毒香

正確答案：D

54.有滋陰養(yǎng)血功效的是

A:蝦

B:龜

C:牡蠣

D:妒魚

正確答案：B

55.下列哪種食物屬于發(fā)物？

A:蘿卜

B:黃魚

C:白菜

D:蓮藕

正確答案：B

56.理氣，活血的藥食大多具有下列何味()

A:甘味

B:辛味

C:酸味

第19頁共61頁

D:澀味

正確答案：B

57.藥膳的組成是。

A:藥物為主，食物為輔

B:藥食比例相當(dāng)

C:食物為主，藥物為輔

D:食物為主，調(diào)味品為輔

正確答案：C

58.酸味多用于（）

A:外感表證

B:氣陰虛證

C:氣滯證

D:痰濕證

正確答案：B

59.我國第一部老年病專著是

A:食療本草

B:養(yǎng)老奉親書

C:飲膳正要

D:遵生八簽

正確答案：B

60.最適用于頭發(fā)早白的是。

A:荔枝

B:桑松

C:大棗

D:龍眼

正確答案：B

61.藥膳的配伍原則是。

A:君，臣，佐，使

B:主料，輔料，佐料

C:調(diào)節(jié)陰陽

D:調(diào)節(jié)臟腑功能

正確答案：B

62.下列哪項(xiàng)不是紫蘇的功效?

A:發(fā)汗解表

B:利水消腫

C:行氣寬中

D:解魚蟹毒

正確答案：B

63.可以輔助治療氣血虛弱，心慌，失眠的是

A:芒果

B:龍眼肉

C:香蕉

D:山楂

正確答案：B

64.蘋果的功效是（）

A:養(yǎng)胃生津

B:清熱化痰

C:清熱化濕

D:健脾止瀉

正確答案：A

65.有解毒殺蟲功效的是

A:辣椒

B:桂皮

C：生姜

第22頁共61頁

D:大蒜

正確答案：D

66.功能發(fā)表解肌，生津的藥物是

A:菊花

B:柴胡

C:葛根

D:薄荷

正確答案：C

67.下列哪種食物屬于生冷？

A:花茶

B:紅茶

C:冰激凌

D:大米粥

正確答案：C

68.具有祛風(fēng)濕功效的是0

A:鯉魚

B:鯽魚

C:鰭魚

第23頁共61頁

D:帶魚

正確答案：C

69.羊肉湯最適宜哪一個(gè)季節(jié)使用？

A:春季

B:夏季

C:秋季

D:冬季

正確答案：D

70.具有益氣養(yǎng)血功效的是()

A:芒果

B:香蕉

C:山楂

D:大棗

正確答案：D

71.下列有哪種食物具有溫和的功效？

A:冬瓜

B:西瓜

C:南瓜

第24頁共61頁

D:絲瓜

正確答案：C

72.具有發(fā)散，行氣，行血作用的味是()

A:甘味

B:酸味

C:辛味

D:苦味

正確答案：C

73.脾胃虛寒者應(yīng)少食下列哪種食物?

A:糯米

B:玉米

C:小麥

D:養(yǎng)麥

正確答案：D

74.銀耳羹最適宜哪一個(gè)季節(jié)使用？

A:春季

B:夏季

C:冬季

第25頁共61頁

D:秋季

正確答案：D

75.檸檬的功效是

A:解暑生津

B:溫?zé)峄?/p>

C:潤腸通便

D:益氣養(yǎng)血

正確答案：A

76.脾虛痰濕者最不宜使用下列哪種食物?

A:年糕

B:面包

C:芥麥面

D:惹仁粥

正確答案：A

77.銀耳的功效是

A:養(yǎng)血和血

B:滋陰潤肺

C:清熱化濕

第26頁共61頁

D:健脾止瀉

正確答案：B

78.具有化痰消食的功效是

A:蝦

B:牡蠣

C:海參

D:海蜚

正確答案：D

79.韭菜的功效是（）

A:滋陰潤燥

B:行氣活血

C:清熱解毒

D:溫陽散血

正確答案：D

80.下列哪種食物屬于粘滯食品?

A:菜湯

B:面條

C:糯米飯

D米粥

正確答案：C

81.可以用于痔瘡便血的是

A:南瓜

B:茄子

C:冬瓜

D:絲瓜

正確答案：D

82.善于治療咽喉腫痛的藥物是

A:麻黃

B:桂枝

C：白芷

D:薄荷

正確答案：D

83.人參與萊服子同時(shí)服用，屬于哪種配伍()

A:相須

B:相使

C:相殺

D:相惡

正確答案：D

84.甲魚與下列哪種食物同食滋陰效果最好？()

A:羊肉

B:牛肉

C:豬肉

D:兔肉

正確答案：C

85.用于單純性甲狀腺腫大的是()

A:海帶

B:木耳

C:白木耳

D:蘑菇

正確答案：A

86.小麥適用于()

A:心煩,失眠

B:脾虛濕阻

C:氣滯血瘀

D:腎虛腰疫

正確答案：A

87.下列哪種食物不適于脾虛證？()

A:馬鈴薯

B:山藥

C:粟米

D:養(yǎng)麥

正確答案：D

88.冬瓜的功效是

A:生津止渴

B:清熱利水

C:消食寬中

D:生津止渴

正確答案：B

89.下列哪種食物最適用于時(shí)積食

A:養(yǎng)麥

B:小麥

C:蔗段仁

第30頁共61頁

D:梗米

正確答案：A

90.下列哪種病癥適宜喝冷飲

A:氣郁血淤

B:腸胃食熱

C:氣血虛弱

D:脾胃虛寒

正確答案：B

91.下列哪種食物不屬于辛辣之物?

A:茶

B:小蔥

C:生姜

D:大蒜

正確答案：A

92.甘味的作用是（）

A:發(fā)散，行氣，行血

B:補(bǔ)益，和中，緩急，調(diào)和

C:清熱.燥濕?瀉降

第31頁共61頁

D:軟堅(jiān)，泄下

正確答案：B

93.玉米適用于

A:產(chǎn)后缺乳癥

B:脾胃虛弱證

C:心煩，失眠

D:小便不利

正確答案：D

94.白扁豆適用于（）

A:脾虛濕瀉

B:心煩失眠

C:肺虛咳嗽

D:腎虛，腰酸

正確答案：A

95.可以輔助治療月經(jīng)期腹痛的是

A:胡椒

B:花椒

C:小茴香

第32頁共61頁

D:大蒜

正確答案：C

96.有利水消腫下乳汁的功效是

A:鯽魚

B:鮑魚

C:黃魚

D妒魚

正確答案：A

97.二冬膏的功效是()

A:潤腸通便

B:補(bǔ)腎滋陰

C:潤肺止咳

D:滋陰潤肺

正確答案：B

98.可以用于高脂血癥的是

A:山藥

B:洋蔥

C:蓮藕

D:百合

正確答案：B

99.升降浮沉的特點(diǎn)是（）

A:升浮藥食上行向外，沉降藥食上行向內(nèi)

B:升浮藥食下行向內(nèi)，沉降藥食上形向外

C:升浮藥食上行向內(nèi)，沉降藥食下行向外

D:升浮藥食上行向外，沉降藥食下行向內(nèi)

正確答案：D

100.下列哪項(xiàng)沒有清熱通便功效的是?

A:葡萄

B:梨子

C:蘋果

D:香蕉

正確答案：A

101.可以預(yù)防腸道感染的是

A:辣椒

B:胡椒

C:生姜

第34頁共61頁

D:大蒜

正確答案：D

102.藥食升降浮沉的特點(diǎn)是

A:升浮藥食上行向外，沉降藥食上行向內(nèi)

B:升浮藥食下行向內(nèi)，沉降藥食上行向外

C:升浮藥食上行向內(nèi)，沉降藥食下行向外

D:升浮藥食上行向外，沉降藥食下行向內(nèi)

正確答案：D

103.下列哪種烹調(diào)方法適合藥膳制作

A:腌

B:炒

C:烤

D:炸

正確答案：B

104.記載最早的藥粥方是什么？()

A:白虎米粥

B:青果米粥

C:半夏秫米粥

第35頁共61頁

D:三子養(yǎng)親粥

正確答案：B

105.大部分藥膳方的藥物用法多半在。間，就配伍的君、

臣、佐、使原則相對(duì)而言，不如方劑的藥物配伍那樣繁

雜，這是藥膳配伍與藥物配伍的區(qū)別。

A.幾昧或一二味

B.五味以上

C.六昧以上

D.七八味以上

E.最多二味

正確答案：A

106.傳統(tǒng)藥膳“玫瑰花烤羊心”出自0。

A.《本草綱目》

B.《隨園食單》

C.《遵生八箋》

D.《飲膳正要》

E.《食療本草》

正確答案：D

107.藥膳“燕窩粥”具有。的作用。

A.美容

B.益智

C.明目

D.減肥

E.補(bǔ)氣

正確答案：A

108.傳統(tǒng)藥膳“黃芭汽鍋雞”中的黃芭與雞的配伍，屬

于()作用。

A.相使

B.相須

C.相反

D.相畏相殺

E.相惡

正確答案：B

109.傳統(tǒng)藥膳“生地黃雞”屬于()功能性藥膳。

A.滋陰

B.壯陽

C.補(bǔ)氣

D.補(bǔ)血

正確答案：A

no.傳統(tǒng)藥膳“豬肝羹”具有()的作用。

A.助陽

B.滋陰

C.減肥

D.益智

E.明目

正確答案：E

11L〃菠萊豬肝湯〃屬于（）功能性藥膳。

A.滋陰

B.壯陽

C.補(bǔ)氣

D.補(bǔ)血

正確答案：D

112.傳統(tǒng)藥膳“牛膝蹄筋”的命名方法屬于（）

A.以萊肴的主料和烹飪方法命名

B.以烹飪工具和主料命名

C.以菜肴的主料和配料命名

D.以調(diào)味料和主料命名

E.以功能和烹飪技法或主料命名

正確答案：C

H3.傳統(tǒng)藥膳“蟲草蒸老鴨”屬于()功能性藥膳。

A.滋陰

B.壯陽

C.補(bǔ)氣

D.補(bǔ)血

正確答案：B

H4.()為明目藥膳。

A.歸圓杞菊酒

B.胡椒海參湯

C.魚肚湯

D.花生大棗燉豬蹄

E.參芭雞絲冬瓜湯

正確答案：A

115.傳統(tǒng)藥膳〃菊花枸杞子茶〃中的菊花與枸杞子的

配

伍，屬于()作用。

A.相使

B.相須

C.相反

D.相畏相殺

E.相惡

正確答案：A

二、多選題

1.中醫(yī)藥膳講究以下哪些的相互結(jié)合

A:色

B:香

C:味

D:形

E:效

正確答案：ABCDE

2.中醫(yī)藥膳的特點(diǎn)是

A：藥食結(jié)合

B:辯證選食

C:區(qū)分食性

D:注重體質(zhì)

第40頁共61頁

E:講究口味

正確答案：ABCDE

3.下列除哪項(xiàng)是寒涼藥食的作用?

A:清熱

B:瀉火

C:涼血

D:回陽

E:解毒

正確答案：ABCE

4.中醫(yī)藥膳的特點(diǎn)（）

A:藥食結(jié)合

B:辯證選食

C:區(qū)分食性

D:注重體質(zhì)

E:講究口味

正確答案：ABCDE

5.下列哪種食物有下乳汁的功效?

A:豌豆

第41頁共61頁

B:絲瓜

C:花生

D:蝦

E:梗米

正確答案：ABD

6.五苓粥的功效

A:健脾利濕

B:淡滲利濕

C:利咽開音

D:清熱潤肺

E:溫陽化氣

正確答案：ABE

7.下列哪種食物能治療食欲不振?

A:大棗

B:草莓

C:杏

D:橘子

E:檸檬

第42頁共61頁

正確答案：ABDE

8.秋梨白藕汁適用于

A:咽干，肺熱咳嗽

B:吐蚓下血

C:頭目眩暈

D:熱病煩渴

E:濕熱黃疸

正確答案：ABD

9.韭菜的功效是

A:溫陽

B:補(bǔ)腎

C:行氣

D:散淤

E:解毒

正確答案：ABCDE

10.下列哪種食物有化痰的功效?

A:蘿卜

B:絲瓜

C:紫菜

D:梨子

E:蘋果

正確答案：ABCD

11.豌豆的功效是

A:健脾化濕

B:利水消腫

C:清熱解暑

D:通下乳汁

E:和中下氣

正確答案：ABDE

12.胡蘿卜汁的功效

A:健脾和中

B:養(yǎng)肝明目

C:清熱化痰

D:下氣止痛

E:美容美白

正確答案：ABC

13.燈芯竹葉飲的功效是

A:清心安神

B:清心利尿

C:清熱除煩

D:潤肺止咳

E:涼血止痢

正確答案：ABC

14.姜糖蘇葉飲的功效

A:利咽開音

B:清熱潤肺

C：和胃寬中

D:解表散寒

E:活血止痛

正確答案：CD

15.下列列除哪項(xiàng)是寒涼藥食的作用?

A:清熱

B:瀉火

C:涼血

第45頁共61頁

D:回陽

E:解毒

正確答案：ABCE

16.下列除哪項(xiàng)是寒涼藥食的作用

A:清熱

B:泄火

C:涼血

D:回陽

E:解毒

正確答案：ABCE

17.中醫(yī)藥膳講究以下哪些的相互結(jié)合

A:色

B:香

C:味

D：形

E:效

正確答案：ABCDE

18.下列哪種食物可消食積？

第46頁共61頁

A:蘿卜

B:養(yǎng)麥

C:麥芽

D:胡蘿卜

E:小麥

正確答案：ABC

19.黃豆的功效是

A:健脾化濕

B:利水消腫

C:清熱解暑

D:通下乳汁

E:寬中導(dǎo)滯

正確答案：ABE

20.下列哪種食物能利水除濕

A:冬瓜

B:赤豆

C:鴿

D:鯉魚

E:黃瓜

正確答案：ABDE

21.下列哪項(xiàng)是陳皮的主治病癥

A:腕腹脹滿

B:惡心嘔吐

C:咳嗽痰多

D:飲食減少

E:濕熱黃疸

正確答案：ABCD

22.桑根粥的功效是

A:滋陰養(yǎng)血

B:生津潤燥

C：滋補(bǔ)肝腎

D:清熱涼血

E:養(yǎng)血安神

正確答案：ABC

23.有關(guān)夏季飲食養(yǎng)生的描述，正確的是()。

A.適當(dāng)選用清心熱、養(yǎng)心神的食材以養(yǎng)心，但慎過苦寒

B.減酸增甜，清淡易化以護(hù)脾胃

C.宜甘酸清潤，忌溫燥肥甘厚味，以養(yǎng)陰護(hù)肺、開胃

生

D.適當(dāng)選用益氣食材以防傷氣

正確答案：ACD

24.有關(guān)長夏飲食養(yǎng)生的描述，正確的是。。

A.適當(dāng)選用清心熱、養(yǎng)心神的食材以養(yǎng)心，但慎過苦

寒

B.宜淡滲，忌肥甘，以利水濕

C.宜甘酸清潤，忌溫燥肥甘厚味，以養(yǎng)陰護(hù)肺、開胃

生

D.應(yīng)適當(dāng)攝入苦味原料，利用其苦燥之性進(jìn)行調(diào)理

正確答案：BD

25.〃黃精煨豬肘〃中除豬肘外，還包含（）

A.天冬

B.杜仲

C.黃黃

D.西洋參

E.大棗

正確答案：CDE

26.有關(guān)冬季飲食養(yǎng)生的描述，正確的是0。

A.增辛溫，少?zèng)龊宰o(hù)陽散寒

B.適當(dāng)減咸增苦，以護(hù)心肺

C.宜溫補(bǔ)，填精髓，以強(qiáng)腎臟

D.宜省辛增酸，以保肝益肺

正確答案：BCD

27.益脾餅中除面粉外，還包（）

A.紅棗

B.人參

C.白術(shù)

D.雞內(nèi)金

E.阿膠

正確答案：ACD

28.“海螯爆腰花”（）。

A.適用于普通人群的春季調(diào)養(yǎng)，并可用于心悸、失眠、

風(fēng)濕、肝火旺等癥的調(diào)養(yǎng)之用

B.補(bǔ)腎、養(yǎng)肝、強(qiáng)筋、健骨

C.主要原料包括豬腰子、海蜚頭、杜仲

D.適合普通人春季養(yǎng)生飲食，尤其肝腎不足者；并可用

于腎性高血壓病人食用

正確答案：BCD

29.有關(guān)秋季飲食養(yǎng)生的描述，正確的是（）。

A.適當(dāng)選用清心熱、養(yǎng)心神的食材以養(yǎng)心，但慎過苦寒

B.適當(dāng)選用降氣的原料，以調(diào)整氣機(jī)運(yùn)行，防止肝氣郁

結(jié)

C.宜清潤，以養(yǎng)肺生津

D.宜省辛增酸，以保肝益肺

正確答案：BCD

30.在藥膳面點(diǎn)制作時(shí)，為了充分發(fā)揮中藥藥效，（）的

制作方式較為適宜。（）

A.將藥物制成粉末與米粉、面粉、豆粉合揉制成面團(tuán)

B.將藥粉或藥汁同各類餡料攪拌均勻制成餡料

C.將藥材包同原料同時(shí)加熱烹制成餡料

D.將藥物提取液、藥物（或食材）壓榨汁等與米粉、面粉、

豆粉合揉制成面團(tuán)

正確答案：ABCD

31.中醫(yī)藥膳講究以下哪些的相互結(jié)合。

A.色

B.香

C.味

D.形

E.效

正確答案：ABCDE

32.藥膳學(xué)的藥性理論包括。

A.四性

B.五味

C.炮制

D.毒性

E.歸經(jīng)

正確答案：ABDE

33.益氣類藥膳適用于氣虛病證。常用益氣類的藥食

有

A.人參

B.黃茂

C.大黃

D.山藥

E.大棗

正確答案：ABDE

34.補(bǔ)血類藥膳適用于血虛病證。常用的補(bǔ)血藥食有。

A.地龍

B.當(dāng)歸

C.拘祀

D.龍眼肉

E.紅棗

正確答案：BCDE

35.氣血雙補(bǔ)類藥膳適用于氣血雨虛病證。常用補(bǔ)氣

血

類藥食如（）

A.人參、黃茂

B.自術(shù)、當(dāng)歸

C.熟地黃、制何首烏

D.大棗、山藥

E.阿膠、龍眼肉

正確答案：ABCDE

36.清熱瀉火法具有0的作用。如選用蘆根、西瓜皮、蓮

心、荷葉、絲瓜和竹葉、山棍子制成竹葉蘆根板子湯、蓮

心西瓜皮荷葉粥等，用于內(nèi)熱盛、煩躁、口渴、口腔潰殛等

癥。

A.清熱

B.瀉火

C.除煩

D.生津

E.止渴

正確答案：ABCDE

三、判斷題

L陰虛時(shí)以酸，甘合味

A:正確

B:錯(cuò)誤

正確答案：A

2.藥膳配伍可以是相須，也可以相殺

A:正確

B:錯(cuò)誤

正確答案：A

3.哪種食物都沒有絕對(duì)的好與不好，只有適宜與否

A:正確

B:錯(cuò)誤

正確答案：A

4.藥膳之味，以甜，咸居多，可稍作苦，辣

A:正確

B:錯(cuò)誤

正確答案：A

5.藥膳之味，以甜，咸居多，可稍用苦，辣

A:正確

B:錯(cuò)誤

正確答案：A

6.只有香味濃郁才能激發(fā)食欲,故藥膳一定要濃肥辛

甘，

咸香四溢

A:正確

B:錯(cuò)誤

正確答案：B

7.佐料的作用就是為了調(diào)味

A:正確

B:錯(cuò)誤

正確答案：B

8.藥膳中藥與食的配伍可以是相須，相使，也可以是

相

殺

A:正確

B:錯(cuò)誤

正確答案：A

9.制作藥膳，最宜本色

A:正確

B:錯(cuò)誤

正確答案：A

10.酸味入肝，可收斂固澀，故肝氣郁結(jié)者需常選

A:正確

B:錯(cuò)誤

正確答案：B

11.食物中五色俱全是為了好看

A:正確

B:錯(cuò)誤

正確答案：B

12.陽虛時(shí)宜辛，甘同用

A:正確

B:錯(cuò)誤

正確答案：A

13.最適宜的藥膳烹調(diào)方式為蒸，煮，燉，熬

A:正確

B:錯(cuò)誤

正確