2024年中國大蒜行業發展現狀、運行格局及投資前景分析報告（智研咨詢）內容概況：中國是世界上最大的大蒜生產國，近年來大蒜種植面積相對穩定。2020年至2023年，大蒜種植面積存在波動，出現交替的增加和減少趨勢，整體趨勢并不明顯。從產量來看，2021年以來大蒜產量逐漸下滑，這主要是因為市場供大于求，價格下降導致種植面積縮減，加之自然災害影響導致產量下跌。2023年大蒜產量達到2234.1萬噸，同比仍處于下降趨勢，但隨著當年種植面積的小幅上漲，大蒜產量下降幅度有所縮減，比2022年增長了3.7個百分點。2024年年初，中東部先后出現兩次大范圍低溫寒潮雨雪冰凍天氣過程，對河南東部、山東南部及江蘇北部大蒜越冬不利，這在一定程度上影響2024年行業產量。關鍵詞：大蒜、種植面積、產量、進出口一、大蒜行業相關概述??大蒜是石蒜科蔥屬多年生草本植物。通常由多數肉質、瓣狀的小鱗莖緊密地排列而成，外有數層白色至帶紫色的膜質鱗莖外皮。大蒜營養成分相當的豐富，包含蛋白質、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質等。大蒜中還含有豐富的含硫化合物，其中大蒜素具有殺菌、抑菌、抗癌、抗衰老等醫療保健功能。近年來，人們越來越重視大蒜。大蒜制品也成為當今世界被人們最推崇的保健食品之一。目前，大蒜種類繁多，按照蒜瓣大小分類法可分為大瓣蒜和小瓣蒜；按照大蒜鱗莖外皮顏色分類法可分為紫皮蒜和白皮蒜；按照大蒜鱗莖解剖分類法可分為單層蒜衣變種和雙層蒜衣變種；按照生態適應性分類法大蒜可分為低溫敏感型、低溫中間型、低溫遲鈍型。大蒜分類二、大蒜行業產業鏈從產業鏈來看，大蒜行業上游包括種子繁育、化肥和農藥。種子是大蒜種植的基礎，其品質直接影響到大蒜的產量和品質；而化肥和農藥的供應直接關系到大蒜的生長環境和病蟲害防治。中游是指大蒜的種植、收購、加工等環節。下游是指大蒜的銷售環節，通過超市、農貿市場、電商平臺等銷售渠道，將大蒜及加工產品銷售給終端消費者。大蒜行業產業鏈相關報告：智研咨詢發布的《中國大蒜行業市場供需態勢及未來趨勢研判報告》三、大蒜行業發展現狀中國是世界上最大的大蒜生產國，近年來大蒜種植面積相對穩定。具體來看，2014-2016年，大蒜種植面積保持平穩狀態，市場表現出較小的波動，供求關系相對平衡；2017年受2016年大蒜批發價格上升的影響，這一年企業不斷擴大種植面積，同比增長23.2%至1440萬畝，達到近20年的峰值；但隨后2018年大蒜種植面積大幅下降，相比去年下降25%，這是因為2017年市場價格出現顯著下滑趨勢，企業們為避免虧損，縮小了種植面積；隨后，2019年種植面積逐漸恢復到正常水平；2020年至2023年，大蒜種植面積存在波動，出現交替的增加和減少趨勢，整體趨勢并不明顯。從產量來看，2014-2023年中國大蒜產量總體呈現上升趨勢。具體來看，2014-2020年中國大蒜產量從1924.43萬噸增長至2402.8萬噸；隨后2021-2022年大蒜產量逐漸下滑，這主要是因為市場供大于求，價格下降導致種植面積縮減，加之自然災害影響導致產量下跌。2023年大蒜產量達到2234.1萬噸，同比仍處于下降趨勢，但隨著當年種植面積的小幅上漲，大蒜產量下降幅度有所縮減，比2022年增長了3.7個百分點。2024年年初，中東部先后出現兩次大范圍低溫寒潮雨雪冰凍天氣過程，對河南東部、山東南部及江蘇北部大蒜越冬不利，這在一定程度上影響2024年行業產量。2014-2023年中國大蒜種植面積和產量情況從各主產區來看，大蒜種植區域相對集中，主要分布在山東、河南、江蘇、河北，種植面積約占全國面積的50%以上。其中，山東省大蒜種植面積居全國首位，2023年山東省大蒜種植面積達到262.03萬畝。山東省大蒜種植面積大，主要得益于地理環境的優越性。山東地處溫帶季風氣候區，日照充足、雨量適宜，土地肥沃，適合大蒜生長，在大蒜發展的不同生育期，氣溫、光照和降水條件都非常適宜，為大蒜的高產提供了良好的自然環境?。目前，山東省大蒜主產區涉及11個地級市41個主產縣。綜合考慮大蒜種植面積、種植歷史等因素，可分為6個主產區、1個苔蒜產區和1個小產區。其中，金鄉主產區是全國最大的主產區。河南位于我國中部地區，是大蒜主要產區之一。河南大蒜的主要種植地位于河南東部、中部和南部的地區。其中，安陽、焦作、信陽和新鄉是河南大蒜種植的主要地區。這些地區由于氣候、土壤、水源等自然條件的優越，造就了大蒜高產和優質的品質。2023年河南省大蒜種植面積達到152.82萬畝。江蘇省是全國重要的蔬菜、經濟作物種植基地之一，也是大蒜的重要產地之一，大蒜的種植面積一直位居全國前列。2023年江蘇省大蒜種植面積達到168.65萬畝，位居第二。目前，江蘇省主要種植區域包括徐州、鹽城和連云港，其中徐州的邳州市是核心種植區，主要品種包括“二水早”、“三月黃”等品種。2023年中國大蒜主要種植地區四、大蒜進出口情況作為全球主要的大蒜出口國之一，大蒜產業在我國有著舉足輕重的地位。從我國大蒜出口總體情況來看，2019-2023年中國大蒜相關商品出口數量及出口金額呈現上下波動態勢，基本維持在200萬噸左右。其中，2020年由于氣候等相關因素影響，國外大蒜減產品質下降，加之中國大蒜出口均價同比下跌16%，促使國外對中國大蒜的需求旺盛，出口量為246.25萬噸——為近年來出口數量最高值；隨后2021年出口數量逐漸下降，全球疫情在一定程度上限制了我國大蒜出口；2022-2023年出口數量相對穩定。而出口金額在2019-2023年總體保持小幅增長態勢，其中2022年受疫情防控及國際貿易市場行情波動等綜合因素影響，出口金額下降7.8%。2024年1-9月，中國大蒜相關商品出口數量達到181.28萬噸，同比增長12%；出口金額達到26.78億美元，同步增長31%。2019-2024年9月中國大蒜相關商品出口數量及出口金額情況與出口相比，中國進口規模相對較小。從我國大蒜出口總體情況來看，2019-2023年中國大蒜相關商品進口數量和金額整體呈現下降趨勢，2019年中國大蒜相關商品進口數量為1324.58噸，進口金額為156.39萬美元，但2020年受疫情防控和國際貿易關系等綜合因素影響，進口數量和進口金額斷崖式下降，分別降至171.91噸、51.07萬美元，同比降幅分別高達87%、67%；隨后2021-2023年出口數量和金額又逐漸上升，但與2019年相比仍保持低位。2024年1-9月，中國大蒜相關商品進口數量為178.88噸，進口金額為40.95萬美元。2019-2024年9月中國大蒜相關商品進口數量及進口金額情況五、大蒜行業發展趨勢1、行業價格波動趨于穩定大蒜市場價格主要受到供需關系、氣候條件、種植面積以及出口市場變化等多重因素影響。價格波動不僅會影響蒜農的收益，也會對大蒜加工和銷售企業帶來挑戰。未來，隨著市場供需關系的逐漸平衡和政府對大蒜產業的扶持政策的出臺，大蒜市場價格將逐漸趨于穩定。這將有利于蒜農和企業的穩定經營和發展。2、科技進步推動行業快速發展未來，科技的進步將推動大蒜行業進一步發展。一方面，隨著科技的不斷進步，大蒜行業將加強技術創新和產業升級，通過引入新技術、新品種和新的管理模式，提高大蒜的產量和質量，降低生產成本，提升行業競爭力；另一方面，科技的進步將有利于擴大行業的應用范圍，除了傳統的調味品和食品原料市場外，還將拓展到保健品、醫藥等領域，這將為大蒜行業的發展帶來新的機遇。3、積極拓寬國際市場隨著全球貿易的發展和人們對健康飲食的追求，大蒜作為一種具有顯著保健功能的食品原料，其市場需求持續穩定增長。特別是在亞洲市場，大蒜不僅是日常烹飪的重要食材，還廣泛用于中醫藥和保健品中。同時，歐洲和北美市場對高品質大蒜的需求也在不斷增長，這些地區消費者對大蒜的健康益處有更深的認識。未來，隨著全球貿易的不斷發展，大蒜行業的國際化程度將進一步提高。中國作為全球最大的大蒜生產國和出口國之一，將繼續拓展國際市場，加強與其他國家的貿易往來，推動大蒜產業的國際化發展。以上數據及信息可參考智研咨詢（）發布的《中國大蒜行業市場供需態勢及未來趨勢研判報告》。智研咨詢專