對西瓜栽培及營養價值的研究摘要：本文通過研究西瓜的栽培技術及營養價值，闡述了其生長環境及對人體的食用方法、食用功效、保健功效，從而得出西瓜是一種非常有益于人身體健康的水果。關鍵詞：栽培技術營養價值食用功效Nutritionalvalueofwatermeloncultivationandresearch

LiuYang

（ChengYiCollege,JimeiUniversity,DepartmentofAccountingSchoolofManagement,Xiamen,China361021099E2009939045）

Abstract:Thispaperstudieswatermeloncultivationtechniquesandnutritionalvalue,describesitsgrowthenvironmentandmethodsoffood,foodeffectsonthehumanbody,healthbenefits,soastoarriveWatermelonisaverybeneficialhealthfruit.Keywords:CultivationTechniquesNutritionalvalueConsumptionefficiency西瓜又叫寒瓜。顏色是青綠色的，又大又圓，皮上有的有紋路，瓜瓤有白有紅，子有黃紅黑白。二月下種，七、八月份成熟，蔓生，花葉均似甜瓜[1]呼延.食用本草綱目（彩色圖文版）.[M]北京：中醫古籍出版社，2003，45.。由于西瓜是在漢代從西域引入的，故稱“西瓜”。西瓜味甘多汁，清爽解渴，是盛夏佳果，其在市場上是一種非常常見的水果，汁多味甜、價格也相對比較便宜，所以是人們比較喜愛的水果之一。但是西瓜不單味道好，同時也富含許多營養元素，正確食用會有很高的[1]呼延.食用本草綱目（彩色圖文版）.[M]北京：中醫古籍出版社，2003，45.中國目前的西瓜產地分為南北二地：南方以海南島為主要產區，海南島依其獨有的氣候一年四季均盛產西瓜；北方以山東為西瓜主要的產區，主要集中在魯西北地區，其中五一前后出產的早熟品種尤以昌樂縣堯溝鎮西瓜最為出名，有“中國西瓜第一鎮”的美譽。河北、西北、甘肅蘭州也是西瓜主產區。小型西瓜適應性較強，氣溫在14℃以上均能正常生長。采用不同栽培技術，可從元月中旬至夏季7月下旬播種，5至10月均可收獲。播種育苗首先要配制好營養土，常用2/3草炭土加1/3未種過瓜的大田土拌勻過篩，或1/3腐熟農家肥加2/3大田土。每方土加2公斤過磷酸鈣，用800倍多菌靈液消毒，或用甲醛熏蒸。然后浸種催芽，可用55℃溫水浸種消毒，不斷攪拌至水溫降至30℃左右，浸泡4小時后，清洗種子，然后用濕毛巾包緊置于30℃左右環境下催芽。最后是播種，播種前一天應用800倍甲基托布津液澆透苗土，待種子芽長到0.5厘米左右時，播種于育苗盤內，種子應平放，芽尖向上，上蓋細營養土1.5厘米厚，并用800倍甲基托布津液澆透育苗盤，溫度保持在25-30℃，以保證出苗整齊。出苗后溫度保持在18-28℃即可。栽培西瓜還要注意田間管理，定植一般采用多蔓多果整蔓方式栽培，亦可立式網架栽培。因果實小，要達到較高產量，應采用多蔓多果方式栽培。小型西瓜品種相對大西瓜品種具有較強的抗病性，一般病害為蔓枯病、枯萎病、病毒病、炭疽病等，病蟲害防治最好7-10天進行一次。沒有別的水果能比得上西瓜如此又脆又充滿水分可以解渴，雖然現在一年四季在市場上都可以買得到西瓜，但是西瓜最好吃、最甜的季節還是在夏天[2]GeorgeMateljan.Watermelon.[EB/OL]/genpage.php?tname=foodspice&dbid=31.2010-07-05.。西瓜含有大量葡萄糖、蘋果酸、果酸、蛋白氨基酸、番茄素及豐富的維生素C等物質。西瓜的果皮、果肉、種子可以食用、藥用。民間諺語云：“夏天吃西瓜，藥物不用抓。”西瓜性寒，味甘，歸心、胃、膀胱經；主治胸膈氣壅，滿悶不舒，小便不利，口鼻生瘡，暑熱，中暑等癥[3]湄虹.100種最有利健康的食物.[M]重慶：重慶大學出版社，2009，73-74.。西瓜中含有大量的水分，在急性熱病發燒、口渴汗多、煩躁時，吃上一塊又甜又沙、水分十足的西瓜，癥狀會馬上改善；西瓜所含的糖和鹽能利尿并消除腎臟炎癥，蛋白酶能把不溶性蛋白質轉化為可溶的蛋白質，增加腎炎病人的營養；吃西瓜后尿量會明顯增加，這可以減少膽色素的含量，并可使大便通暢，對治療黃疸有一定作用；西瓜不單單是果肉有很高的營養價值，其它部分對人體也有非常多的好處。西瓜皮：清熱消暑，解渴利尿。西瓜子：滋補，潤腸。根葉：清熱利濕[4]王學點.把病吃回去：養生蔬果對癥速查圖典.[M]長春：吉林出版集團有限責任公司，2010，46-49.。西瓜的食療方法，糖尿病、尿混濁：用西瓜皮、冬瓜皮十六克，天花粉十二克，以水煎服。高血壓：用西瓜支乾品十三克，草決明子十克，以水煎代茶飲。酒精中毒：酒醉后頭暈、煩渴，飲西瓜汁一碗。除了西瓜的食療作用，其還有藥用價值。其要用部分主要是西瓜皮，西瓜皮是削去西瓜內層柔軟部分，又稱西瓜翠衣，性涼味甘，能清暑解熱、止煩渴、利小便[5]周建軍.飲食本草1000問.[M]石家莊：河北科學技術出版社，2006，336-337.。《現代使用中藥》認為：“西瓜皮為利尿劑，治腎炎浮腫、糖尿病、黃疸，并能解酒毒。”與此同時，西瓜皮富含維生素C、E，用它擦肌膚，或將它搗成泥槳狀涂在皮膚上，待遇10-15分鐘后用水洗凈，有養膚、嫩膚、美膚和防治痱癤的作用。西瓜含有豐富的鉀元素，能夠迅速補充在夏季容易隨汗水流失的鉀，避免由此引發的肌肉無力和疲勞感，驅走倦怠情緒。新鮮的西瓜汁和鮮嫩的瓜皮可以增加皮膚彈性，減少皺紋，增添光澤。不單是如何食用西瓜有方法，在日常生活中購買西瓜也是具有許多小竅門。主要分為看、摸、掂、聽。看：花皮瓜類，要紋路清楚，深淡分明；黑皮瓜類，要皮色烏黑，帶有光澤。無論何種瓜，瓜蒂、瓜臍部位向里凹入，藤柄向下貼近瓜皮，近蒂部粗壯青綠，是成熟的標志。摸：用拇指摸瓜皮，感覺瓜皮滑而硬則為好瓜，瓜皮粘或發軟為次瓜。掂：成熟度越高的西瓜，其份量就越輕。一般同樣大小的西瓜，以輕者為好，過重者則是生瓜。聽：將西瓜托在手中，用手指輕輕彈拍，發出“咚、咚”地清脆聲，托瓜的手感覺有些顫動，是熟瓜；發出“突、突”聲，是成熟度比較高的反映；發出“噗、噗”聲，是過熟的瓜；發出“嗒、嗒”聲的是生瓜。熟練掌握這四門技巧就能在市場上買到水分足、味道甜的西瓜。西瓜是最自然的天然飲料，而且營養豐富，對人體益處多多，但西瓜優點雖然很多，大量或長期吃副作用也不可輕忽。西瓜一般人群均可食用，適宜高血壓患者、急慢性腎炎患者、膽囊炎患者、高熱不退者食用。但以下人群不宜食用：產婦的體質比較虛弱，從中醫的角度來說，西瓜屬寒性，所以吃多了會導致過寒而損傷脾胃；腎功能出現問題的病人如果吃了太多的西瓜，會因攝入過多的水，又不能及時排出這些過多的水，就造成了水分在體內儲存過量，血容量增多，容易誘發急性心力衰竭；口腔潰瘍在中醫中被認為是陰虛內熱、虛火上擾所致，而吃西瓜致使口腔潰瘍患處復原所需要的水分被過多排出，從而加重陰虛和內熱，導致患者愈合時間延長。所以食用西瓜不單單要選擇新鮮，更要注重時宜。[2]GeorgeMateljan.Watermelon.[EB/OL]/genpage.php?tname=foodspice&dbid=31.2010-07-05.[3]湄虹.100種最有利健康的食物.[M]重慶：重慶大學出版社，2009，73-74.[4]王學點.把病吃回去：養生蔬果對癥速查圖典.[M]長春：