…………○…………內…………○…………裝…………○…………內…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年岳麓版選修1生物上冊月考試卷768考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共7題，共14分)1、酶在細胞代謝中起催化作用，也為我們的日常生活添姿加彩。下列敘述錯誤的是（）A.溶菌酶能溶解細菌的細胞壁，在臨床上與抗生素復合使用可增強療效B.加酶洗衣粉中的酶一般直接來自生物體內，有較強的穩定性C.果膠酶能分解果肉細胞壁中的果膠，提高果汁產量D.多酶片含有多種消化酶，可口服治療消化不良2、固定化細胞常用包埋法固定化，原因是（）A.包埋法固定操作最簡單B.包埋法對酶的活性影響最小C.包埋法固定化具有普遍性D.細胞體積大，難以被吸附或結合3、如圖為“土壤中分解尿素的細菌的分離和計數”實驗中樣品稀釋示意圖。據圖分析正確的是。

A.3號試管的稀釋倍數為103倍B.5號試管的結果表明每克土壤中的菌株數為1.7×108個C.5號試管中稀釋液進行平板培養得到的菌落平均數恰為4號試管的10倍D.該實驗方法統計得到的結果往往會比實際活菌數目要高4、番茄紅素是一種類胡蘿卜素，因最早發現于番茄中而得名，其化學性質穩定，不溶于水，易溶于石油醚等有機溶劑，果實中以果皮部分含量最高。其工藝流程是:番茄→搗碎成泥→加纖維素和果膠酶→萃取→過濾→濃縮→粗番茄紅素。下列相關敘述錯誤的是（）A.番茄搗碎成泥利于酶解細胞壁，提高番茄紅素的提取率B.為提高萃取率，應選擇沸點較低的有機溶劑C.濃縮之前，進行過濾的目的是除去萃取液中的不溶物D.萃取效率受萃取溫度和時間的影響5、下列關于酵母菌的相關實驗的描述，正確的是（）。實驗實驗名稱相關描述①果酒的制作發酵液中加入酸性重鉻酸鉀，出現灰綠色，則有酒精產生②酵母菌種群數量變化血細胞計數板在顯微鏡下觀察計數之前要靜置片刻③探究酵母菌的呼吸方式控制的無關變量有溫度、培養液濃度、有無O2等④酵母菌的純培養配制培養基、倒平板、接種需要在酒精燈火焰旁進行

A.實驗①B.實驗②C.實驗③D.實驗④6、大腸桿菌是寄生于人和動物腸道中的細菌；利用其代謝產物能與染料伊紅美藍反應，使菌落呈黑色，從而將其鑒別出來。下表是其培養基配方，相關敘述錯誤的是（）

。成分蛋白胨乳糖磷酸二氫鉀X蒸餾水2%伊紅水溶液0.5%美藍水溶液含量10g10g2g20~30g1000ml20ml13mlA.培養基配方中X的成分可以是瓊脂B.該培養基中蛋白胨提供的主要營養有碳源、氮源和維生素C.可采用干熱滅菌法對該培養基滅菌D.可利用培養基上菌落的特征來判斷和鑒別大腸桿菌的存在7、《書經》中的“若作酒醴，爾惟曲孽”提到釀酒必須要用酒曲。酒曲是以谷物為原料，破碎加水壓制而成的。酒曲富含酵母菌和霉菌等多種微生物，經水浸泡活化后投入蒸熟的米即可用于釀酒。下列敘述錯誤的是（）A.酒曲中霉菌分泌的蛋白酶可將蛋白質分解為小分子肽和氨基酸B.夏季氣溫升高，需用煮沸的水浸泡酒曲以防雜菌污染C.酒曲經水浸泡活化有利于提高酶的活性和酵母菌的代謝D.釀酒過程中，待蒸熟的米冷卻后才能加入酒曲評卷人得分二、多選題(共7題，共14分)8、分析圖內某種洗衣液盒上的資料；理解正確的是（）

A.這種洗衣液較易清除衣服上的蛋清污漬B.在60℃以上的水中，蛋白酶會失去活性C.這種洗衣液對衣服上油漬也能較易清除D.該洗衣液不適合洗滌絲綢面料衣物9、下列關于加酶洗衣粉的敘述，錯誤的是A.洗衣粉中添加的酶通常是由微生物發酵生產而來B.洗衣粉中的蛋白酶通常會將添加的其他酶迅速分解C.在50℃熱水中用加酶洗衣粉洗衣時，其中的酶會迅速失活D.加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不會影響其中酶的活性10、下列關于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是（）A.在果酒發酵后期擰開瓶蓋的間隔時間可延長B.條件適宜時醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒發酵過程中發酵液密度會逐漸減小D.將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時，底層和近瓶口處需加大用鹽量11、尿素是一種重要的農業肥料，但若不經細菌的分解，就不能更好地被植物利用。下列有關土壤中尿素分解菌的分離和培養的敘述，正確的是（）A.培養基中加入尿素作為唯一碳源，該培養基是鑒別培養基B.微生物培養常用的接種方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法C.細菌合成的脲酶能將尿素分解成氨，氨會使培養基的堿性增強，pH升高D.若上述培養基被雜菌污染，則培養基上會有多種雜菌菌落出現12、關于實驗室培養和純化酵母菌過程中的部分操作，下列說法錯誤的是（）A.配制培養基、倒平板、接種需要在酒精燈火焰旁進行B.倒平板時，打開培養皿蓋，倒放于超凈實驗臺上，將錐形瓶中的培養基倒入培養皿C.倒入培養基后立即將平板倒置，防止培養基污染D.用平板劃線法劃完線后，要在培養皿皿底上做好標記13、廚余垃圾是指居民日常生活及食品加工、飲食服務、單位供餐等活動中產生的垃圾。廢液中的淀粉、蛋白質、脂肪等微溶性物質，易腐爛變質，滋生病原微生物等。若處理不當，可能造成嚴重的污染。圓褐固氮菌和巨大芽孢桿菌組合可以將有機廚余垃圾迅速分解成水和二氧化碳，減輕環境污染。為制備分解有機廚余垃圾的微生物菌劑，某科研小組對兩菌種進行了最佳接種量比的探究實驗，并得出下圖的實驗結果。下面敘述錯誤的是（）

A.巨大芽孢桿菌生長過程中需要氮源，圓褐固氮菌生長過程中不需要氮源B.要統計活菌數量可采用平板劃線法和稀釋涂布平板法C.將1mL菌液稀釋100倍，在3個平板上分別接0．1mL稀釋液；經適當培養后，3個平板上的菌落數分別為42、39和36。據此可得出每升菌液中的活菌數為3．9×105D.處理該類廚余垃圾廢液，兩菌種的最佳接種量比為1：114、下列關于中學“腐乳的制作”實驗，敘述正確的是（）A.加鹽主要是為了調節水分，利于毛霉生長B.勤向腐乳坯表面噴水，有利于毛霉菌絲的生長C.將長滿毛霉的豆腐塊放在瓶中，并逐層加鹽，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些D.實驗室制作的腐乳不宜直接食用評卷人得分三、填空題(共9題，共18分)15、純化——凝膠色譜操作。

處理后的樣品還含有其他種類的蛋白質分子（如呼吸酶等）；因此要將雜蛋白與血紅蛋白進行分離。

第一步要制作__________。第二步要__________________，因為____的凝膠和用________平衡好的凝膠的體積差別很大，所以裝柱前需要根據色譜柱的內體積計算所需要的凝膠量。在裝填凝膠柱時，不能有______存在。第三步是樣品的______和______。16、凝膠色譜法也稱做__________，是根據____________的大小分離蛋白質的有效方法。17、蛋白質在聚丙烯酰胺凝膠中的遷移率取決于它_________________和_________________等因素。18、在測定蛋白質分子質量時，通常使用_________________電泳。19、以____________的速度緩慢地將注射器中的溶液滴加到配制好的________中，觀察液滴在CaCl2溶液中形成凝膠珠的情形。20、萃取液的濃縮可直接使用____________裝置，在濃縮之前，還要進行_____________，除去萃取液中的不溶物。21、水蒸氣蒸餾法的原理是利用____________將揮發性較強的植物芳香油攜帶出來，形成_________混合物，冷卻后，混合物又會重新分出油層和水層。22、默寫腐乳制作的實驗流程示意圖______23、色譜柱填料的處理。

商品凝膠是干燥的顆粒，使用前需直接放在________中膨脹。為了加速膨脹，可以將加入__________的濕凝膠用________加熱，逐漸升溫至接近沸騰。這種方法不僅時間______，還能除去凝膠中可能帶有的________，排除膠粒內的______。評卷人得分四、實驗題(共4題，共36分)24、進入冬季；部分城市出現嚴重霧霾，與秸稈野外焚燒有一定關系。為破解秸稈處理瓶。

頸；微生物專家力圖通過微生物降解技術使秸稈能盡快腐爛掉，增加土壤肥力。緩解環境污染。試分析并回答有關問題：

（1）專家研制的降解秸稈的催腐劑是十余種能分解纖維素的霉菌、細菌和酵母菌的組合。其中_______________在細胞結構上與其他兩者不同。

（2）纖維素酶是一種復合酶，其中的葡萄糖苷酶可以將____________分解為______________。

（3）微生物專家為從發黑的樹干上分離出有分解纖維素能力的高產菌株；制備了選擇培養基，將。

菌液進行一系列______________，從而得到單個菌落,再采用______________方法進行鑒定，得到圖的菌落。那么，圖中降解纖維素能力最強的菌株是_______________(填圖中序號)。

（4）為確定得到的是纖維素分解菌，還需要進行____________________的實驗；纖維素酶的測定。

方法，一般是用________________試劑對纖維素分解產物進行定量測定。25、自生固氮菌是一類能獨立固定氮氣的細菌；其中有些好氧的種類能產生PHB（一種可以被生物降解的塑料）。現欲獲得高產PHB的自生固氮菌菌種，操作流程如下：采集土樣-富集培養-分離；純化培養-初步篩選產PHB固氮菌-篩選高產PHB固氮菌-保存備用。

回答下列問題：

（1）富集培養時；為達到篩選自生固氮菌的目的，在配制培養液時不應添加_____。培養時要將裝有培養液的錐形瓶放置在搖床上，其目的是_____。

（2）進行分離；純化培養時；要先將培養基倒入培養皿中，制成平板。此時所使用的培養基與富集培養時有所不同，其中添加了一定量的_____。倒平板時，要待高壓滅菌后的培養基_____，再在_附近操作。平板冷凝后，需置于恒溫箱中1-2天后再用于接種，目的是_____。

（3）分離純化培養后，得到8種形態特征有所不同的單菌落。經染色鑒定，其中3種能產生PHB。那么如何進一步篩選出高產PHB的菌種呢？請說出你的實驗思路_____。26、紫杉醇別名紅豆杉醇；是一種從裸子植物紅豆杉的樹皮分離提純的天然次生代謝產物。為白色結晶粉末，無臭，無味，難溶于水，易溶于水溶性有機溶劑，不易揮發，受熱易分解，是一種優質的天然抗癌藥物。某科研小組按如下步驟進行了相關實驗：

①從紅豆杉中提取紫杉醇；

②將等量癌細胞分別接種到4組培養瓶中；適宜條件下培養24h后除去上清液；

③向4組培養瓶中分別加入等量含2、4、8、16μmol/L紫杉醇的培養液；適宜條件下繼續培養；

④72h后統計并計算各組的細胞增殖抑制率。

回答下列問題：

（1）提取紫杉醇時，甲同學認為宜采用萃取法，乙同學認為宜采用水蒸氣蒸餾法，丙同學認為宜采用壓榨法。請你對甲、乙、丙三個同學選用的提取方法做出是否正確的評價，并說明不選其方法的理由是_____。

（2）現有乙醇和乙酸乙酯兩種有機溶劑，應選擇________________作為萃取劑，理由是_________。

（3）用水蒸氣蒸餾法提取植物芳香精油，和用萃取法提取紫杉醇，裝置中都用到了冷凝管，兩個實驗中，經過冷凝管后流到裝置的液體主要成分依次是_________________________。

（4）科研小組進行上述②至④步驟實驗的目的是___________________________。步驟③中需要設置對照組，對對照組的處理方法為_______________________。27、羧甲基纖維素鈉（CMC）是常用的食品添加劑；不能被人體消化吸收，因此通常被認為是安全的食品添加劑。研究者用含1.0%CMC的無菌水作為飲用水，連續飼喂實驗小鼠12周，測定小鼠體重。結果如圖所示。

(1)根據實驗結果分析CMC是否引起體重變化與____________有關。

(2)有人推測小鼠攝入的CMC改變了其腸道內各種微生物的比例。為檢驗上述推測，研究者設計了如下實驗：分別收集A、B組小鼠糞便，制成懸液涂布于_________（選填選項前的符號）上。A．全營養液體培養基B．全營養固體培養基C．以CMC為碳源的液體培養基D．以CMC為碳源的固體培養基(3)接種后置于_________（填“無氧”或“有氧”）條件下培養；通過觀察比較菌落的種類和數量以確定推測是否成立。

(4)為進一步研究“小鼠體重變化是否由CMC引起的小鼠消化道內各種微生物比例改變所致”；研究者設計了糞菌移植實驗，請完善實驗設計方案。

實驗備選材料:普通小鼠；無菌小鼠、飼喂含CMC無菌水12周的普通小鼠、飼喂無菌水12周的普通小鼠、含1.0%CMC的無菌水、無菌水。

實驗組：將_______的糞菌移植到_______消化道內，用_______作為飲用水。

對照組：將_______的糞菌移植到無菌小鼠消化道內；用無菌水作為飲用水。

兩組小鼠在相同且適宜的_______環境中培養一段時間，測定小鼠的_______。

實驗結果：________________________，說明小鼠體重變化是由CMC引起的小鼠消化道內各種微生物比例改變所致。評卷人得分五、非選擇題(共1題，共9分)28、酵母菌是對青霉素不敏感的異養型生物。回答下列問題：

（1）傳統發酵釀造葡萄酒的菌種來自___________。在工業發酵時，培養酵母菌的培養基中添加了豐富的_________等物質和青霉素，青霉素的作用是_____。

（2）酵母菌生長需要適宜的pH，因此在培養基配制過程中需要添加_____，原因是酵母菌培養過程中__________。

（3）使用液體培養基培養酵母菌時，為弄清酵母菌種群數量增長情況，對培養液中的酵母菌逐個計數非常困難，因此可采用_______的方法。

（4）白假絲酵母菌會通過人體的感染部位進入血液，感染部位需要保持干燥和清潔，血液中血糖濃度不能太高，其依據是_________。評卷人得分六、綜合題(共3題，共9分)29、生物技術的廣泛應用；給社會帶來了較大的經濟效益，受到社會的廣泛關注。在應用生物技術時，我們通常需要對相應的生物或成分進行分離；純化及鑒定。

（1）要分離；純化大腸桿菌；需要在固體培養基表面接種大腸桿菌，最常用的接種方法是____________。若要鑒定大腸桿菌可用____________培養基。

（2）為確定得到的是纖維素分解菌；在染色法鑒定后，還需要進行發酵產____________的實驗，測定該發酵產物的方法一般是____________。

（3）在香料工業提取的“液體黃金”玫瑰油中；要求不含有任何添加劑或化學原料，其提取方法主要是水蒸氣蒸餾法，該方法的原理是________________________。

（4）萃取胡蘿卜素的裝置中；采取水浴加熱的原因是____________，在加熱瓶口安裝冷凝裝置的目的是____________。

（5）從生物材料中得到的蛋白質提取液中往往含有一些無機鹽類的小分子，可以用____________（填“鹽析”或“透析”）的方法去除這些小分子，該方法____________（填“”或“不能”）徹底分離不同大小的蛋白質。30、血紅蛋白是人和其他脊推動物血液中運輸O或CO2的蛋白質；請回答問題：

（1）蛋白質的提取和分離一股分為樣品處理、_______、純化、純度鑒定四步。純化時可根據相對分子質量大小采用_____________法對其進行分離：此法常用的凝膠為___________等多糖類化合物。

（2）在色譜柱中裝填凝膠制作凝膠色譜柱時，不得有氣泡存在，這是因為：氣泡會________，降低分離效果。在用凝膠色譜柱分離血紅蛋白過程中，如果觀察到____________________；說明色譜柱制作成功。

（3）科學家發現家蠅體內存在一種抗菌活性蛋白，這種蛋白質具有極強的抗菌能力。分離該抗菌蛋白可用電泳法。此法利用了待分離樣品中各種分子的_______________、分子大小及形狀不同，在電場中的___________不同而實現樣品中各種分子的分離。31、某興趣小組配制含瓊脂的牛肉膏蛋白胨培養基后；對培養基和培養皿進行高壓蒸汽滅菌，當培養基溫度下降到50℃時，在酒精燈火焰附近倒平板，待培養基冷卻至室溫，按下表進行處理，將處理完畢的培養皿置于適宜溫度下培養2-3天，觀察每個培養皿中的菌落特征和數目。

。組別。

A

B

C

D

E

F

距地面高度。

0m

0．3m

0．6m

0．9m

1．2m

0m

處理方法。

打開皿蓋暴露15分鐘。

打開皿蓋暴露15分鐘。

打開皿蓋暴露15分鐘。

打開皿蓋暴露15分鐘。

打開皿蓋暴露15分鐘。

不打開皿蓋。

（1）上述實驗的實驗目的是______________。若F組的培養基表面有菌落生長；說明______________。

（2）實驗過程中特別強調溫度控制。“待培養基冷卻至室溫”的目的是______________；“將處理完畢的培養皿置于適宜溫度下培養”的目的是______________。

（3）在統計菌落數目時；每隔24h統計一次，應選取______________時的記錄作為結果，這樣可以防止____________________________。

（4）從長成的菌落中篩選出了毛霉，若要從毛霉中分離、純化獲得蛋白酶，可采用凝膠色譜法，該方法分離蛋白質的依據是______________。判斷上述方法純化的蛋白質是否達到要求，還需要進行蛋白質純度的鑒定，在鑒定的方法中，使用最多的是______________。參考答案一、選擇題(共7題，共14分)1、B【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉水解為小分子物質，使洗衣粉具有更好的去污能力。

2；酶的特性：高效性、專一性和作用條件溫和。

【詳解】

A；溶菌酶能夠溶解細菌的細胞壁；具有抗菌消炎的作用，在臨床上常與抗生素復合使用增強療效，A正確；

B；加酶洗衣粉中的酶不是直接來自生物體的；而是經過酶工程改造的，穩定性強，B錯誤；

C；果膠酶能分解果肉細胞壁中的果膠；使果汁變得澄清，提高果汁產量，C正確；

D；多酶片含有多種消化酶；口服進入消化道，可治療消化不良，D正確。

故選B。2、D【分析】【分析】

一般來說；酶更適合采用化學結合和物理吸附法固定化，而細胞多采用包埋法固定化。這是因為細胞個大，而酶分子很小；個大的細胞難以被吸附或結合，而個小的酶容易從包埋材料中漏出。

【詳解】

由于細胞體積大；難以被吸附或結合，所以常用包埋法固定化細胞。

故選D。

考點：本題考查固定化技術。

點評：本題意在考查考生的識記能力，屬于容易題。3、B【分析】3號試管的稀釋倍數為104倍，A錯誤；5號試管進行稀釋涂布平板法計數的結果表明每克土壤中的菌株數為（168+175+167）÷3×105×10=1.7×108個；B正確；5號試管中稀釋液進行平板培養，稀釋倍數比4號的低10倍，如果稀釋倍數適當，得到的菌落平均數可能是5號的10倍，C錯誤；稀釋涂布平板得到的菌落可能存在兩個或多個細菌細胞長成一個菌落，使該實驗方法統計得到的結果往往會比實際活菌數目要低，D錯誤。

【點睛】本題主要考查尿素分解菌的篩選與分離過程的稀釋與計數，意在強化學生對相關知識點的理解與運用。4、B【分析】【分析】

番茄紅素是一種類胡蘿卜素；番茄紅素是脂溶性色素，可通過萃取的方法提取。

【詳解】

A；番茄搗碎成泥；增加纖維素酶和果膠酶與番茄泥的接觸面積，利于酶解細胞壁，提高番茄紅素的提取率，A正確；

B；為提高萃取率；應選擇沸點較高的有機溶劑，減少加熱萃取時萃取劑揮發，B錯誤；

C；濃縮之前；通過過濾除去萃取液中的不溶物，然后通過蒸餾濃縮獲得番茄紅素，C正確；

D；萃取的效率主要取決于萃取劑的性質和使用量；同時還受到原料顆拉的大小，緊密程度、含水量，萃取的溫度和時間等條件的影響，D正確。

故選B。5、B【分析】【分析】

1；制備培養基的步驟：計算、稱量、溶化、(調節pH)、滅菌、倒平板。

2；探究酵母菌種群數量的變化實驗中；實驗流程為：

（1）酵母菌培養（液體培養基；無菌條件）；

（2）振蕩培養基（酵母菌均勻分布于培養基中）；

（3）觀察并計數（對于壓在方格邊上的酵母菌；只計數相鄰兩邊及其頂點的個體）。

【詳解】

①葡萄糖也能使酸性重鉻酸鉀溶液由橙色變成灰綠色；因此發酵液中加入酸性重鉻酸鉀后溶液變成灰綠色，不能說明有酒精產生，①錯誤；

②計數板在顯微鏡下觀察計數之前要靜置片刻；待酵母菌沉降到計數室底部，再在顯微鏡觀察；計數，②正確；

③酵母菌的呼吸類型為兼性厭氧型，探究酵母菌的呼吸方式，有無O2是自變量；③錯誤；

④酒精燈火焰附近是無菌區域；倒平板和接種在酒精燈火焰旁進行，由于需對培養基進行滅菌，因此配制培養基時不需要在酒精燈火焰旁進行，④錯誤。

綜上所述ACD錯誤；B正確。

故選B。6、C【分析】【分析】

1；微生物培養基一般都含有水、碳源、氮源、無機鹽；此外還要滿足微生物生長對pH、特殊營養物質以及氧氣的要求。

2；鑒別、培養大腸桿菌可使用伊紅-美藍培養基；菌落呈黑色或紫黑色有金屬光澤。

【詳解】

A；鑒別培養基將產生黑色菌落的大腸桿菌鑒別出來需要使用固體培養基；則培養基配方中X的成分可以是瓊脂，A正確；

B；該培養基中；蛋白胨為大腸桿菌提供的主要營養有碳源、氮源和維生素，B正確；

C；培養基滅菌采用高壓蒸汽滅菌法；C錯誤；

D；除利用特定培養基選擇鑒定某種細菌外；還可以依據菌落的形狀、大小等菌落特征對細菌進行初步的鑒定和分類，D正確。

故選C。

【點睛】7、B【分析】【分析】

家庭制作米酒利用的是酵母菌發酵原理；酵母菌在有氧和無氧的條件下都能生活，有氧條件下，酵母菌把葡萄糖分解成二氧化碳和水，釋放出較多的能量；無氧條件下，酵母菌則把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精，釋放出較少的能量。

酵母菌是異養兼性厭氧型微生物，酵母菌進行酒精發酵的反應式是C6H12O6→2C2H5OH+2CO2+能量。

【詳解】

A；酒曲中霉菌可以分泌蛋白酶；分泌的蛋白酶可將蛋白質分解為小分子肽和氨基酸，A正確；

B；酵母菌的生活需要適宜的溫度；用煮沸的水浸泡酒曲會將酒曲內的微生物殺死，B錯誤；

C；酒曲浸水后酵母菌得到更多的水分；新陳代謝增強，有利于提高酶的活性和酵母菌的代謝，產生大量能量使酵母菌進行繁殖，C正確；

D；剛蒸熟的糯米溫度很高；如果不冷卻直接加入酒曲，高溫會破壞或殺死酒曲中的酵母菌，達不到制作米酒的目的，D正確。

故選B。二、多選題(共7題，共14分)8、A:B:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉水解為小分子物質，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；蛋清污漬的主要成分是蛋白質；該洗衣粉中含有蛋白酶，因此這種洗衣粉較易清除衣服上的蛋清污漬，A正確；

B；高溫會使酶變性失活；使用該洗衣粉時不能用60℃以上的水，說明在60℃以上的水中，蛋白酶會失去活性，B正確；

C；根據酶的專一性原理可知；蛋白酶能夠水解蛋白質污漬，但是不能水解油漬，C錯誤；

D；該洗衣粉中含有蛋白酶；能水解蛋白質，因此不能洗滌毛料、絲綢等富含蛋白質的衣料，D正確。

故選ABD。9、B:C:D【分析】【分析】

閱讀題干可知；該題的知識點是加酶洗衣粉常用的酶制劑，加酶洗衣粉的使用在環境保護方面的意義，影響加酶洗衣粉的洗滌效果的因素，先梳理相關的教材知識點，然后分析選項進行解答。

【詳解】

加酶洗衣粉中加入的酶多是微生物發酵產生的,其本質與生物體內的酶無明顯差異；A正確；

洗衣粉中的蛋白酶通常不會將添加的其他酶迅速分解；這是因為加酶洗衣粉中的酶經過了特殊的化學物質的包裹，使之與其他成分隔離，這些酶在遇水后，包裹層分解，酶才能發揮作用，B錯誤；

加酶洗衣粉中酶的活性一般在40℃左右適宜；50℃熱水中用加酶洗衣粉洗衣時，酶沒有迅速失活，C錯誤；

加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存；會導致其中酶的活性降低，D錯誤。

【點睛】

解答本題的關鍵是了解加酶洗衣粉中酶制劑的種類以及作用機理，明確酶的來源、酶的特殊處理以及影響酶活性的因素。10、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理與發酵條件。

果酒制作

果醋制作

菌種

酵母菌

醋酸菌

菌種

來源

附著在葡萄皮上的酵母菌

變酸酒表面的菌膜

發酵

過程

有氧條件下，酵母菌通過有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；無氧條件下，酵母菌通過無氧呼吸產生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧氣、糖源充足時：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧氣充足時：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

溫度

一般酒精發酵18～25℃，

繁殖最適為20℃左右

最適為30～35℃

氣體

前期：需氧，后期：無氧

需要充足的氧氣

【詳解】

果酒發酵后期；酵母菌活動逐漸減弱，產生的二氧化碳逐漸降低，放氣時間間隔可延長，A正確。當氧氣；糖源都充足時，醋酸菌可將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正確。果酒發酵過程中因為營養物質的消耗，有氧呼吸過程中也有水的產生，故發酵液的密度減小，C正確。制作腐乳時是逐層加鹽，瓶口處需加大用鹽量，以減小被雜菌污染的可能性，D錯誤。故選：ABC。

【點睛】

解答本題關鍵在于對果酒、果醋的制作原理的理解應用。11、B:C【分析】【分析】

本題是對用于微生物培養的培養基；選擇培養基的選擇作用、培養液中的成分、常用的接種方法等相關知識的綜合性考查；回憶微生物培養的培養基、選擇培養基的選擇作用、培養液中的成分、常用的接種方法的具體操作和目的，然后結合問題進行解答。

【詳解】

A；培養基中加入尿素作為唯一碳源；該培養基是選擇培養基，A錯誤；

B；微生物培養常用的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法；B正確；

C；細菌合成的脲酶能將尿素分解成氨；氨會使培養基的堿性增強，pH升高，可加入酚紅指示劑進行檢測，C正確；

D；由于培養基中加入尿素作為唯一碳源；其他不分解尿素的微生物不能生長，故不會有多種雜菌長出來，D錯誤。

故選BC。12、A:B:C【分析】【分析】

制備牛肉膏蛋白胨固體培養基：（1）計算：依據是培養基配方的比例。（2）稱量：牛肉膏比較黏稠；可同稱量紙一塊稱取。牛肉膏和蛋白胨易吸潮，稱取時動作要迅速，稱后及時蓋上瓶蓋。（3）溶化：牛肉膏和稱量紙+水加熱取出稱量紙→加蛋白胨和氯化鈉→加瓊脂（注意：要不斷用玻璃棒攪拌，防止瓊脂糊底而導致燒杯破裂）→補加蒸餾水至100mL。（4）調pH。（5）滅菌：培養基采用高壓蒸汽滅菌，培養皿采用干熱滅菌。（6）倒平板。

【詳解】

A；倒平板、接種需要在酒精燈火焰旁進行；而配培養基不需要在酒精燈的火焰旁進行，A錯誤；

B；倒平板時；打開培養皿蓋，將錐形瓶中的培養基倒入培養皿，然后倒放于超凈實驗臺上，B錯誤；

C；倒入培養基后立即蓋上培養皿；冷卻后將平板倒過來放置，C錯誤；

D；用平板劃線法劃完線后；要在培養皿皿底上做好標記，D正確。

故選ABC。13、A:B:C:D【分析】【分析】

微生物接種的方法很多；最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法。若要對微生物進行取樣計數，接種方法只能是稀釋涂布平板法。稀釋涂布平板法則是將菌液進行一系列的梯度稀釋，然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養基的表面，進行培養。

【詳解】

A；微生物的生長需要碳源、氮源、無機鹽等物質；只是有些固氮菌由于能利用氮氣作為氮源，不需要在培養基中添加氮源，A錯誤；

B；平板劃線法不能用于計數；B錯誤；

C、將1mL菌液稀釋100倍，在3個平板上分別接0．1mL稀釋液；經適當培養后，3個平板上的菌落數分別為42、39和36。據此可得出每升菌液中的活菌數為（42+39+36）÷3÷0．1×100×1000=3．9×107；C錯誤；

D；根據圖示可知；兩菌種的接種量比為1:1時比兩菌種的接種量比為2:1時效果好，但由于該實驗設置的兩菌種的接種量比例的組數過少，所以無法判斷處理該類廚余垃圾廢液的兩菌種的最佳接種量比，D錯誤。

故選ABCD。14、C:D【分析】【分析】

腐乳是用豆腐發酵制成；多種微生物參與發酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一種絲狀真菌具發達的白色菌絲。毛霉等微生物產生的以蛋白酶為主各種酶能將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；加鹽主要是為了抑制微生物生長；防止豆腐腐敗變質，A錯誤；

B；勤向腐乳坯表面噴水；會導致豆腐含水量過高，不利于毛霉菌絲的生長，B錯誤；

C；加鹽腌制時；為防止污染，將長滿毛霉的豆腐塊分層整齊地擺放在瓶中，同時逐層加鹽，隨著層數的加高而增高鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些，C正確；

D；實驗室制作的腐乳可能滅菌不徹底；不宜直接食用，D正確。

故選CD。三、填空題(共9題，共18分)15、略

【分析】【詳解】

第一步要制作凝膠色譜柱。

第二步要裝填凝膠色譜柱；因為干凝膠和用緩沖液平衡好的凝膠的體積差別很大，所以裝柱前需要根據色譜柱的內體積計算所需要的凝膠量。在裝填凝膠柱時，不能有氣泡存在。

第三步是樣品的加入和洗脫。【解析】凝膠色譜柱裝填凝膠色譜柱干緩沖液氣泡加入洗脫16、略

【分析】【詳解】

分離蛋白質分子的一種常用方法是凝膠色譜法，也稱做分配色譜法，是根據相對分子質量的大小分離蛋白質的有效方法。分子量大的分子通過多孔凝膠顆粒的間隙，路程短，流動快；分子量小的分子穿過多孔凝膠顆粒內部，路程長，流動慢。【解析】分離色譜法相對分子質量17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】所帶凈電荷的多少分子質量的大小18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】SDS—聚丙烯酰胺19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】恒定CaCl2溶液20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】蒸餾過濾21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水蒸氣油水22、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】讓豆腐長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制23、略

【分析】【詳解】

色譜柱填料的處理。

商品凝膠是干燥的顆粒，使用前需直接放在洗脫液中膨脹。為了加速膨脹，可以將加入洗脫液的濕凝膠用沸水浴加熱，逐漸升溫至接近沸騰。這種方法不僅時間短，還能除去凝膠中可能帶有的微生物，排除膠粒內的空氣。【解析】洗脫液洗脫液沸水浴短微生物空氣四、實驗題(共4題，共36分)24、略

【分析】本題主要考查微生物的降解；基本都是識記內容，要求學生熟知纖維素分解有關的基礎知識。如纖維素酶；降解的過程等。

（1）霉菌和酵母菌屬于真核生物中的真菌；細菌屬于原核生物，原核細胞和真核細胞在結構上最主要的區別是原核細胞沒有核膜包被的成形的細胞核。

（2）纖維素酶是一種復合酶；其中的葡萄糖苷酶可以將纖維二糖分解為葡萄糖．

（3）微生物專家為從發黑的樹干上分離出有分解纖維素能力的高產菌株；制備了選擇培養基，將菌液進行一系列梯度稀釋，從而得到單個菌落，再采用剛果紅染色方法進行鑒定．纖維素酶的量越多，活性越強，分解的纖維素越多，透明降解圈越大，所以圖中降解纖維素能力最強的菌株是①。

（4）為了確定是纖維素分解菌，還需要進行發酵產纖維素酶的實驗，纖維素酶的測定方法一般是對纖維素酶分解濾紙等纖維素后所產生的葡萄糖進行定量的測定，所以需要用到斐林試劑對纖維素分解產物進行定量測定。【解析】細菌纖維二糖葡萄糖梯度稀釋剛果紅染色①發酵產纖維素酶實驗斐林試劑25、略

【分析】【試題分析】

閱讀題干可知；本題綜合考查了微生物的培養；分離、純化和篩選的相關知識，屬于容易題。解題的關鍵是明確知識點，梳理相關知識，根據題目描述結合基礎知識做出判斷。

（1）由于要篩選自生固氮菌；需要用選擇培養基，所以在配制培養液時不應添加含氮物質（或氮源）；由題意可知，該自生固氮菌屬于好氧菌，培養時將裝有培養液的錐形瓶旋轉在搖床上，可以為細菌的生長提供充足的氧氣。

（2）平板培養基應為固體培養基；所以在配制時應添加一定量的瓊脂，起凝固作用；倒平板時，要待高壓滅菌后的培養基冷卻至50℃左右（或冷卻至不燙手），再在酒精燈火焰附近操作；為選出沒被微生物污染的平板，在平板冷凝后，需置于恒溫箱中1-2天后再用于接種。

（3）本實驗的目的是獲得高產PHB的自生固氮菌菌種，因此，可以將能產生PBH的3種菌分別接種到相同的培養基上，在相同且適宜的條件下培養相同的時間，檢測和比較3種菌的PHB生成量。【解析】含氮物質（氮源）為細菌的生長提供充足的氧氣瓊脂冷卻至50℃左右（或冷卻至不燙手）酒精燈火焰選出沒被微生物污染的平板將能產生PHB的三種菌分別接種到相同的培養基上，在相同且適宜的條件下培養相同時間，檢測和比較三種菌的PHB生成量26、略

【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法：蒸餾法；壓榨法和萃取等。

（1）蒸餾法：芳香油具有揮發性。把含有芳香油的花；葉等放入水中加熱；水蒸氣能將揮發性較強的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法。

根據蒸餾過程中原料放置的位置的標準；將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾；水上蒸餾和水氣蒸餾。

（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸點的有機溶劑中；使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點的溶劑，剩下的就是芳香油。

（3）壓榨法：在橘子；檸檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量較多，可以用機械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。

【詳解】

（1）甲同學選用的提取方法正確；乙同學和丙同學選用的提取方法不正確。原因是題干中有相關信息說明紫杉醇為白色結晶粉末，無臭，無味，難溶于水，易溶于水溶性有機溶劑，不易揮發，受熱易分解。所以紫杉醇不易揮發，不能隨水蒸氣蒸餾出來，不能用水蒸氣蒸餾法提取，紅豆杉中紫杉醇含量低，不能用壓榨法提取。

（2）應選擇乙醇作為萃取劑；因為紫杉醇易溶于水溶性有機溶劑，乙醇是水溶性有機溶劑，而乙酸乙酯是水不溶性有機溶劑。

（3）用水蒸氣蒸餾法提取植物芳香精油；經過冷凝管后流到裝置的液體主要成分是植物芳香油和水的混合物，而萃取法提取紫杉醇的過程中，經過冷凝管后流到裝置的液體主要成分是乙醇.

（4）題干中實驗操作的第3步提示實驗自變量是用含有不同濃度紫杉醇的細胞培養液；第4步提示“72h后統計并計算各組的細胞增殖抑制率”，所以實驗的目的是探究紫杉醇的濃度與細胞增殖抑制率的關系，對照組的處理方法為在另一培養瓶中加入等量的不含紫杉醇的培養液，適宜條件下繼續培養。

【點睛】

本題考查植物芳香油的提取及實驗設計相關知識點，掌握相關知識結合題意答題。【解析】甲同學選用的提取方法正確，乙同學和丙同學選用的提取方法不正確。紫杉醇不易揮發，不能隨水蒸氣蒸餾出來；紅豆杉中紫杉醇含量低，不能用壓榨法提取乙醇紫杉醇易溶于水溶性有機溶劑，乙醇是水溶性有機溶劑，而乙酸乙酯是水不溶性有機溶劑植物芳香油和水的混合物（油水混合物）、乙醇（萃取劑）探究紫杉醇的濃度與細胞增殖抑制率的關系在另一培養瓶中加入等量的不含紫杉醇的培養液，適宜條件下繼續培養27、略

【分析】【分析】

根據題干信息和圖形分析可知；圖1和圖2實驗自變量為是否用CMC處理和是否含有微生物；比較A；B組體重差值與C、D組體重差值，可以看出在普通環境中差值較大，在無菌環境中幾乎無差值，這說明CMC的這種作用依賴于小鼠消化道內的各種微生物。

（1）

根據題干信息和圖形分析可知；圖1和圖2實驗自變量為是否用CMC處理和是否含有微生物；比較A；B組體重差值與C、D組體重差值，可以看出在普通環境中差值較大，在無菌環境中幾乎無差值，這說明CMC的這種作用依賴于小鼠消化道內的各種微生物。因此CMC是否引起體重變化與生活環境有關。

（2）

該實驗的目的是探究小鼠攝入的CMC是否改變了其腸道內各種微生物的比例；因此應該搜集生存在普通環境中的A；B小鼠糞便制成懸浮液涂布于全營養固體培養基（B）上。

（3）

人體消化道中缺氧；因此接種后應該置于無氧條件下培養。

（4）

根據題意分析，該實驗的目的是研究“小鼠體重變化是否由CMC引起的小鼠消化道內各種微生物比例改變所致”，根據對照原則和單一變量原則（無菌水中是否含有CMC）可設計以下糞便移植實驗：實驗組：將飼喂含CMC無菌水12周的普通小鼠的糞菌移植到無菌小鼠的消化道內，用無菌水作為飲用水。對照組：將飼喂無菌水12周的普通小鼠的糞菌移植到無菌小鼠消化道內，用無菌水作為飲用水。兩組小鼠在相同且適宜的無菌環境中培養一段時間，測定小鼠的體重變化。實驗結果：實驗組小鼠體重大于對照組，說明小鼠體重變化是由CMC引起的小鼠消化道內各種微生物比例改變所致。

【點睛】

解答本題的關鍵是根據實驗目的、曲線圖找出實驗的自變量和因變量，能夠根據單一變量原則判斷對實驗組和照組的處理方法，并能夠根據圖1、圖2中兩條曲線的差異得出實驗的結論。【解析】(1)生活環境。

(2)B

(3)無氧。

(4)飼喂含CMC無菌水12周的普通小鼠無菌小鼠無菌水飼喂無菌水12周的普通小鼠無菌體重變化實驗組小鼠體重大于對照組五、非選擇題(共1題，共9分)28、略

【分析】【分析】

酵母菌是一種真核生物；既能進行有氧呼吸，又能進行無氧呼吸，有氧呼吸和無氧呼吸過程中均會產生二氧化碳。酵母菌可以進行酒精發酵，產生酒精。酵母菌一般用液體培養基培養，對培養液中逐個計數非常困難，可以用血球計數板進行計數。

【詳解】

（1）在葡萄酒的自然發酵過程中；起主要作用的是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。在工業發酵時,培養酵母菌的培養基中添加了豐富的碳源和氮源等物質和青霉素,青霉素是一種抗生素，其作用是抑制細茵和放線菌的生長,將酵母菌從微生物群體中分離出來。

（2）酵母菌在培養過程中；無論是進行有氧呼吸，還是進行無氧呼吸，都會生成二氧化碳，導致培養液中的pH下降，但酵母菌的生長需要適宜的pH,因此在培養基配制過程中需要添加pH緩沖劑。

（3）據分析可知；使用液體培養基培養酵母菌時,為弄清酵母菌種群數量增長情況,對培養液中的酵母菌逐個計數非常困難,因此可采用抽樣檢測的方法。

（4）酵母菌適宜在溫暖潮濕且含糖較多的環境中生長；白假絲酵母菌會通過人體的感染部位進入血液,感染部位需要保持干燥和清潔,因此，血液中血糖濃度不能太高。

【點睛】

解答本題的關鍵是：明確酵母菌的呼吸類型，以及酵母菌在果酒制作方面的應用和計數的方法，再根據題意作答。【解析】葡萄皮碳源和氮源抑制細菌和放線菌的生長,將酵母菌從微生物群體中分離出來pH緩沖劑營養物質的分解利用和代謝產物的形成、積累會導致培養基中pH下降抽樣檢測酵母菌適宜在溫暖潮濕且含糖較多的環境中生長六、綜合題(共3題，共9分)29、略

【分析】【分析】

1；鑒別常見微生物的方法：用伊紅美藍培養基鑒別大腸桿菌；用剛果紅染色法鑒別分解纖維素的細菌，用酚紅指示劑鑒別分解尿素的細菌。

2；萃取法提取胡蘿卜素過程中采用水浴加熱的原因：有機溶劑用明火直接加熱易爆炸。

3；微生物常見的接種方法是稀釋涂布平板法和平板劃線法。

4；凝膠色譜法分離蛋白質的原理：凝膠色譜法是根據相對分子質量的大小來分離蛋白質的有效方法；相對分子質量小的蛋白質容易進入凝膠內部的通道，路程長，移動的速度慢，相對分子質量大的蛋白質不容易進入凝膠內部的通道，路程短，移動的速度快，因此相對分子質量不同的蛋白質得以分離。

【詳解】

（1）常用的接種方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法。鑒定大腸桿菌可用伊紅美藍培養基；在該培養基上，大腸桿菌的菌落呈現