酒店實習手冊心得體會（通用30篇）

酒店實習手冊心得體會篇1

實習的時候我去了一家酒店里當客厲服務員，時間不是很久，僅僅

是兩個月的時間，但在這兩個月里我感受到了生活里的酸甜苦辣，步入

社會開始工作，遠比在學校里學習要難的多，不論是客人還是領導，對

你的要求都的非常高的，做的不好就是不行，沒有什么別的解釋，也不

需要解釋，我能做的就是對他們指出來的不足之處進行反復的練習，不

斷的練習，直到把這些不足彌補回來。工作總是辛苦的，很多時候我都

想要找人傾訴，但又不知道和誰去說，也有很多次想要辭職，但是想起

父母還在努力的工作，他們從來沒有在我的面前有過不想上班的想法，

從小便教導我，讓我學會堅強，事情不可能什么都如我所愿那般發展，

所以每當這個時候我都會捏緊拳頭繼續投入工作之中，用更多的工作來

麻痹自己。

酒店客服，這份工作并不算輕松。每天的工作就是負責收拾退房客

人的房間，一般酒店都是在下午一點之完成退房，而在下午四點之前，

是不予居住的。我要做的就是在這三個小時里把房間里的床單、被褥都

拆下來，換上一套新的，還有鞋子也要重新擺放收拾，如果是用的一次

性的那種紙鞋子，那么就需耍重新準備好鞋子，根絕居住的房間進行更

換，單人間放一到兩雙鞋子，雙人間放三到四雙，多出來的鞋子是作為

備用的。房間里的杯子是要洗三遍以上的，我從不敢偷懶，我之前聽過

一個故事，是說一個留學生在日本打工，那邊要求餐具洗七遍，但是他

卻偷懶了，被店家知道后，直接開除了他，還因為這件事，整個城市的

餐廳都不愿意收他做事，他也因此不得不換一個城市。雖然這個故事有

一定的虛構成分，但是我一直都是把這個故事的結局當做是警告，每次

洗杯子我都是清洗的非常干凈，洗三遍以上。并且把杯子烘干，不留下

水漬。

鋪被子是一個體力活，也是一個技術活，要把杯子鋪的工整，不留

一絲印痕。就像是一面白墻一般平整，垂下來的邊角也得弄的整齊，不

能有皺痕。基本上一整套客房整理下來，需要半個小時左右，而我需要

處理好五間房的衛生。所以在下午一點到四點這段時間里，是非常忙碌

的，但我也因此而得到了很好的鍛煉。回想起在家的時候，母親也這樣

給我疊被子，整理房間，每天如此，從不改變。我又怎能才做幾天就覺

得苦，覺得累呢？我已經不再是溫室里的花朵，不再是象牙塔里的學生

了，步入社會，我已經成長了！

酒店實習手冊心得體會篇2

校園和社會在某種程度上是脫節的，我們青年人僅僅靠在學校學到

的知識并不能應付我們即將所遇到的各種錯綜復雜的社會問題。可以

說，適應社會是一門學問，同樣也是一門藝術。它需要我們不斷地學習

和體會，甚至要用一輩子的時間。我知道，很多事情需要經歷了才會明

白，體會了才有領悟。因此，不管是不是趕鴨子上架，對于這一次的實

習，我首先耍求自己端正態度。我主耍目的是學習，探索行走社會的做

人藝術。

懷著一-種學習的心態，我開始了在廣州金橋酒店的實習生活，獲益

匪淺。

一、人際關系總是從溝通開始。

人際關系的力量是巨大的。任何人都有可能成為對你施與緩手的友

人，他I她可能是你工作的伙伴或上司，可能是學校里的同學，甚至可

能是一位不曾謀面的陌生人。在金橋酒店，我盡量地與他人溝通，并由

此享受到了溝通的樂趣，因為注重溝通，同校同學的友誼使我很快地對

酒店產生了親切之感，而不至于感到陌生。工作上更是多了相互扶持的

同伴；領班幫我杳找客人的資料以便聯系；服務員每天為我提供當天的

報紙以便知天下事;工程部的帶我上天臺參觀，熟悉酒店；司機與我們談

笑風生以活躍大腦細胞，讓我們以更飽滿的精神狀態投入到夜班的工作

中去；連管理飯堂的阿姨也關心起我的休息和保曖問題上來：而最讓我

開心的則莫過于外國客人的熱情與友善！

都說異性相吸，想不到異國相吸也是存在的!作為一個實習生，我

并不僅僅把自己當作一個為拿學分而工作的學生，而是把自己當作為酒

店大家庭中的其中一員，真誠地為客人服務，友善地對客人微笑，及時

地送上關切的問候。也許正因如此吧，有時候客人見面，我還沒來得及

反應過來，客人以及已經主動地跟我打招呼了，頗有親切之感。

二、適應能力的強弱由心態決定。

因為管家部安排我們實習生上的都是夜班，所以，還沒開始工作，

同去的同學們就都開始怨聲載道了。除了我之外，同去的，在管家部實

習的還有另外四位同學，兩位是同班的07級師姐，另外兩位是同班的

08級同學，唯獨我一人，是沒有跟同班同學一起工作的。為此，我暗暗

告訴自己：這是鍛煉你適應能力和自主能力的好時機。抱著這樣一種心

念，從一開始因為酒店是環形建筑而迷失力向到后來的輕車熟路，從一

開始的瞌睡連連到后來的整夜精神飽滿，我只需要兩天的適應期。直到

工作的最后一個晚上，另外的四位同學仍然逃脫不了瞌睡蟲的魔掌，總

是嚷著累，嚷著辛苦，說什么再多一天也熬不下去了。工作期間的一個

個晚上，她們就是這樣度過來的。而我，面對這漫漫長夜，只要手捧一

本書，就能看個其樂融融，何愁之有？白天要不不睡，要睡就睡個夠;晚

上要不不看，要看就看個夠，那才叫做到極致嘛。因為心態的從容，我

快樂地度過了這段實習期，甚至在離開工作崗位的最后一天，產生了不

舍之感。

酒店實習手冊心得體會篇3

我是通過熟人的介紹才找到的打工的機會。笫一天進去做事覺得感

覺很奇怪，因為以前一直都是以消費者的身份進的酒店，這次的身份卻

是一個服務生。呵呵，第一個感覺就是首先耍把心態調整好。酒店的老

板娘我認識，平常都叫她阿姨。人很和善，第一天來什么也不懂，她就

叫了一個老生來教我們，

平常在酒店吃的時候不覺得，來工作的才知道酒店的工作還真不是

蓋的，每個細節都要弄好。我們第一天是試工，大家都在努力的學習，

雖然說有點累，但我們每個同學都很積極、很投入，都感到很樂意，因

為這畢竟是我們本次社會實踐的第一步嘛。所以在那一天的時間里，雖

然說有一點點累，但我們卻都覺得挺充實的

先說說我在那里的工作情況吧：我們每天8點半上班一直到晚上9

點半。我們沒天的工作就是在客人來之前把房間弄干凈，客人吃飯的時

候，男生負責端菜而我們女生就負責上菜報菜名，幫客人倒酒、換餐盤

之類的雜活。

在我看來最辛苦的，就是每次客人吃飯的時候你必須站在外面等

候，一天下來腿跟腰都很痛，剛開始的時候真的有點受不了。雖然說顧

客就是上帝，但有的時候難免會遇到些難纏的客人。

要么是過于挑剔，要么就是素質不是很高。記得有一次，老板娘說

那天下午的一桌客人看起來都挺鄉下的，叫我們看著別讓他們把毛巾給

帶走了。

我剛開始一挺就覺得挺別扭的，鄉下人又怎么了，怎么可以這樣瞧

不起人家呢？但是我到了那個房間，我剛給他們倒好茶，就那么一轉身

的功夫，桌上所有的毛巾都不見了，都到他們的口袋里去了。做為酒店

也不好說什么。所以服務生的.工作看似簡單，但操作起來還是挺麻煩

的。

因為這個原因，剛開始工作的時候感到有一點緊張，但越是緊張我

就越必須鼓起勇氣，因此慢慢的我就習慣了。后來證明，我還是很幸運

的，因為這給了我一個獨立鍛煉、獨立挑戰的機會。

我以“善用專業知識，增加社會經驗，提高實踐能力，豐富暑假生

活”為宗旨，利用假期參加這次有意義的社會實踐活動，接觸社會，了

解社會，從社會實踐中檢驗自我。這次的社會實踐收獲不少。現在舉例

在社會上要善于與別人溝通。經過一段時間的實踐工作讓我認識很

多的人。如何與別人溝通好，這門技術是需要長期的練習的。

以前實踐的機會不多，使我與別人對話時不會應變，會使談話時有

冷場，這是很尷尬的。人在社會中都會融入社會這個團體中，人與人之

間合力去做事，使其做事的過程中更加融洽，更事半功倍。別人給你的

意見，你要聽取、耐心、虛心地接受。

酒店實習手冊心得體會篇4

隨著學校生活結束，我們即將面臨就業的挑戰，為了更好的實踐課

堂知謖和增強我們的實踐能力和對社會的進一步了解。學校安排了這次

實習，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識，為此我在一酒店餐飲部

進行了為期兩個月的實習，收獲頗豐，掌握了許多課堂上學不到的服務

技巧和工作經驗，學會了很多的為人處事的道理和原則，不管是從知識、

技能還是社會閱歷等方面都得到了很好的鍛煉，為以后的工作和生活打

下了夯實的基礎。

雖然自己實習的是最基層的工作，但自己學到了很多的東西，因為

酒店是一個特殊的行業，想做管理人員，就必須有一定的工作經驗，這

都需要從基層做起，學習基層知識。我想，作為一個管理者，如果對基

層不了解，他就不能做一個好的管理者。

記得剛來酒店的時候，由于自己從來沒有做過這個行業，對很多的

東西都不懂還有就是語言方面的障礙，使得自己的實習進展的不是很順

利，經常得到別人的嘲笑和譏諷，笑我說是：“你不是學酒店管理的吧,

難怪連這個都不懂？”諸如此類的話語打擊著我，但我從來沒有退縮，

虛心的向同事學習，雖然有時候得到的也是同事的不予理睬，但我也沒

有放棄，我去找其他方法解決。我堅信一點就是，正是因為我不懂，我

才來這里學習的，我是來學經驗，是來取經的。從這一次次的打擊中，

我覺得我學會了堅強。或許，我應該感謝他們，正是他們給了我成長的

機會。我覺得，從這次的實習中，我覺得我的意志更加堅強了，我相信,

我受挫的能力也將增強，這也將是我人生的財富。

在整個實習過程中，使得自己所學的專業知識得以實踐化，從以前

的理論上走入了實際操作中，書上理論性的東西換成了自己的技能。無

論是擺臺還是為客人提供服務，技能都有了很大提高。如經常能遇到抽

煙的客人，而在這時候看到顧客手上拿著一包煙，我就把煙缸送上去，

他會非常高興，因為我已先聲奪人。再如，當我看見顧客倒茶水時，茶

壺已傾斜的很厲害的時候，我馬上上前為其加水，這些都是實踐鍛煉出

來的能。

在學校的時候，書本上的知識老是機械化的.而在自己的工作中，

才能真正體會到各個部門之間的溝通與協作，特別是對自己以前不怎么

熟悉的人力資源部、市場營銷部、前廳部的工作有了重新的認識，對以

后自己從事這些部門的工作將會有很大的幫助。因為自己主要就在餐飲

部實習，所以對餐飲部更是有比較深刻的認識，無論是餐飲產品的銷售,

還是菜單的設計，宴會的安排等，都積累了豐富的經驗。再有就是對于

班次的編排，人員的分配都有了比較清晰的認識。

從學生變成了社會人從小學到大學，學校、老師、同學伴隨自己成

長了十幾年。在學校，大家都是學生，大都有著共同的語言，可以合作

到一塊，而走出學校就不一樣了，自己不再面對的是單一的人群，而是

形形色色，不同年齡、不同國家、不同習俗的人了，在很多時候缺乏有

效的溝通，而通過自己的實習，已經算是一個初入社會的人了，更多的

去考慮和他們之間的溝逋，無論是同事，還是領導，或是客人，只有有

了良好的溝通，才會順利的工作。也為自己以后步入社會進行社交活動

積累了經驗。

微笑服務是一把金鑰匙記得有一次，客人問我要一碗菜干粥，而我

卻記錯了，我拿成了毛根粥，這已經蓋了印了。等我端到客人面前時，

我微笑著說：“先生，這是給您的毛根粥”！客人然后說：“不是呀，我

耍得不是毛根粥，我要的是菜干粥！”這是我才明白我拿錯了，我連忙

微笑著給客人道歉，這時客人笑這說；“算了，毛根粥就毛根粥吧！"我

當時真正體會到了微笑的力量。

員工是企業文化的宣傳者員工是贏得顧客的法寶，尤其是基層員

工，因為他們是與顧客的直接接觸者，顧客的一切需要都需要他們來為

其提供，只有樹立好了員工這面旗子，才會贏得顧客，才能提高顧客對

酒店的忠誠度。通過我對我們酒店那些常客的觀察，我覺得，就是服務

員和他們建立了良好的友誼，他們一來，就知道其喝什么茶，吃些什么

點心，知道其姓什么，正是有了他們對顧客的了解，才樹立了企業良好

的形象，使顧客覺得酒店有了家的感覺，才有了顧客好的口碑，有了酒

店的美譽度，才留住了顧客。

酒店實習的日子結束了，這次酒店實習也是本人的第一次專業見

習。總的來說，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐

飲的服務程序和技巧，也學會了如何調整自己的心態，如何處理好自己

的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關系，如何與顧客打

交道；同時，更讓我認識到作為一個服務員應該具有強烈的服務意識；更

為重要的是，在兩個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業的艱辛，

也看到酒店發展的前景，更加明白了自己以后學習的方向和側重點。最

后感謝老師的幫助，感謝酒店能給我們提供這樣難得的實習機會。

酒店實習手冊心得體會篇5

時光總是那么短暫，近四個月的實習生活匆匆而過，而我還沒準備

好耍離開，要和親愛的同事們、尊敬的領導們說再見。從七月二號初到

長安的種種不適，到現在的的感慨萬千，收獲滿滿。

作為一個從未出過省的云南人，懷揣著要出來闖闖，看看的想法，

我的心里對未知的一切抱有很大的期待。想要看看外面的世界，看看北

上廣是如何不相信眼淚的。所謂讀萬卷書，不如行萬里路。我不想一輩

子待在云南，生在云南，活在云南，所以此次的實習給我帶來了較大的

機會。

此次在長安國際酒店工作的實習，至今為止，我工作時間最長的一

份工作。雖然我是農村女孩不怕吃苦，但說實話，西餐廳的工作確實累，

主要是剛來時對工作流程不熟悉。但后來熟悉工作內容后，與餐廳員工

相處都比較融洽，發現此項工作有苦有累，累并快樂著。

在西餐廳工作也有較多的所見所聞，可能本身英語專業，所以感覺

西餐廳對英語水平的要求程度并不是很高，再者，加上同事們的文化水

平都參差不齊，工作的辦調得當也是一門學問。雖然西餐工作里很多是

體力活，不怎么輕松，即便工作再辛苦，同事之間的相處還是和諧融洽

的。

有時候我得到領導的一句夸獎，一句鼓勵，我會特別努力地工作。

因為一些小事就被罵的時候，心情就會極度不好，沒有認真工作的心情。

有時候領導的一句夸獎比訓斥對員工的效果耍更好。所以我希望領導能

夠給予員工更多鼓勵，這樣或許會更好，當然，自己做得不對的地方也

需要檢討，務求努力成為一枚不用領導操心的下屬。

當初，憧憬著利用實習期間的休息假期，轉遍廣州、深圳、澳門香

港等大城市，可惜，原因種種未能逐一實現，成為我最大的遺憾。原因

有很多，最主要就是因為舍不得花錢，這也是最真實的想法，有的人會

說二十幾歲的大學生是花一樣的年紀，可以無憂無慮的為了自己的理想

而奮斗，可以去自己想去的地方，做自己想做的事。可是我的顧慮還是

太多，畢竟每個人都有每個人的生活。

在此次實習中，我感受到了酒店領導對我們無微不至的照顧。在我

們感覺到累時給我們的鼓勵，并且一直一直教我們在工作中一定要學會

多聽多看。他們的實戰經驗讓我們終身受益，從他們身上學到的不僅僅

是做事的方法，更重要的是做人的道理.，做人是做事的前提和基礎，這

些我都會記在心里，這也是我在此次實習中獲得的寶貴的財富。還有半

年就畢業了，其實我也對.未來有絲絲的膽怯，以后的工作都是單槍匹馬

了，以后的領導還會這么好嗎，一切都是未知數C所以只有把自己變好

變優秀才是硬道理，不管未來是什么在等著我，我都會迎難而上。

人，就是在不斷前進中成長起來的，雖然會有很多坎坷，但總會有

辦法解決。我總是對自己說：“勇敢點，挫折怕什么，風雨過后必須會

有彩虹二我相信，只要自己克服成長中的困難，堅定不移地朝著自己

奮斗的目標前進，明天必將會更加完美。因為我一直都是那個堅強的女

孩。

我也是心里有詩有遠方的女孩子。我也喜歡背上雙肩包，買好火車

票，說走就走的旅行。以后我希望再有機會來到廣東，不管是來工作，

來旅游。畢竟我對這個城市并不是完全陌生的，這里有我的同事，有我

的朋友。廣東，我還會再來的。

酒店實習手冊心得體會篇6

確切來說，校園和社會在某種程度上是脫節的，我們青年人僅僅靠

在學校學到的知識并不能應付我們即將所遇到的各種錯綜復雜的社會

問題。可以說，適應社會是一門學問，同樣也是一門藝術-------門誰

都不能回避的藝術。。它需要我們不斷地學習和體會，甚至要用一輩子

的時間。

我知道，很多事情需要經歷了才會明白，體會了才有領悟。因此，

不管是不是趕鴨子上架，對于這一次的實習，我首先要求自己端正態度。

我主要目的是學習，探索行走社會的做人藝術。

懷著一種學習的心態，我開始了在廣州金橋酒店的實習生活，獲益

匪淺。

一人際關系總是從溝通開始。

人際關系的力量是巨大的。任何人都有可能成為對你施與緩手的友

人，他I她可能是你工作的伙伴或上司，可能是學校里的同學，甚至可

能是一位不曾謀面的陌生人。在金橋酒店，我盡量地與他人溝通，并由

此享受到了溝通的樂趣，因為注重溝通，同校同學的友誼使我很快地對

酒店產生了親切之感，而不至于感到陌生。工作上更是多了相互扶持的

同伴；領班幫我查找客人的資料以便聯系；服務員每天為我提供當天的

報紙以便知天下事;工程部的帶我上天臺參觀，熟悉酒店；司機與我們談

笑風生以活躍大腦細胞，讓我們以更飽滿的精神狀態投入到夜班的工作

中去；連管理飯堂的阿姨也關心起我的休息和保暖問題上來;而最讓我

開心的則莫過于外國客人的熱情與友善！

都說異性相吸，想不到異國相吸也是存在的！作為一個實習生，我

并不僅僅把自己當作一個為拿學分而工作的學生，而是把自己當作為酒

店大家庭中的其中一員，真誠地為客人服務，友善地對客人微笑，及時

地送上關切的問候。也許正因如此吧，有時候客人見面，我還沒來得及

反應過來，客人以及已經主動地跟我打招呼了，頗有親切之感。

二適應能力的強弱由心態決定。

因為管家部安排我們實習生上的都是夜班，所以，還沒開始工作，

同去的同學們就都開始怨聲載道了。除了我之外，同去的，在管家部實

習的還有另外四位同學，兩位是同班的07級師姐，另外兩位是同班的

08級同學，唯獨我一人，是沒有跟同班同學一起工作的。為此，我暗暗

告訴自己：這是鍛煉你適應能力和自主能力的好時機。抱著這樣一種心

態，從一開始因為酒店是環形建筑而迷失方向到后來的輕車熟路，從一

開始的嗑睡連連到后來的整夜精神飽滿，我只需要兩天的適應期。直到

工作的最后一個晚上，另外的四位同學仍然

逃脫不了瞌睡蟲的魔掌，總是嚷著累，嚷著辛苦，說什么再多一天

也熬不下去了。工作期間的一個個晚上，她們就是這樣度過來的。而我,

面對這漫漫長夜，只要手捧一本書，就能看個其樂融融，何愁之有？白

天要不不睡，要睡就睡個夠；晚上要不不看，要看就看個夠，那才叫做

到極致嘛。因為心態的從容，我快樂地度過了這段實習期，甚至在離開

工作崗位的最后一天，產生了不舍之感。

三學習是事'業成功的通行證。

為了更好地利用身邊的資源提高自己的口語水平，我努力尋找機會

與外國商人進行交流。其中交流時間較長的，要數與兩個韓國客人分別

半小時的交談以及一個伊朗客人長達兩個小時的溝通。通過與他們的交

流，我更好地鍛煉了自己的英語聽說能力，也更好地了解了他們國家和

公司的文化。

20xx年3月，我在鐵道大廈進行了為期一年的實習，畢竟這次實習

是我第一次踏入社會，面對貴族華麗大堂，整潔有序的工作，知道面對

我的會是什么樣的挑戰？

第一，初步的收獲

記得我們在辦公室經過三天的短期培訓后，基本上掌握了酒店的基

本概況和應知應會的內容，然后就把我們分配到各個崗位，我則被分到

了獨一廚，待熟悉了本部門的概況后就跟著師傅開始學習了，曾經在學

校學過的書本上的一些理論知識就要真正運用到實際中去了，不過我相

信，只要認真去對待，就會有意想不到的收獲！

我第一次做客情就是婚宴，當時真的很膽小，不敢去詢問客人的要

求，后來師傅和主管說了，一定要放開自己心中的怕，主動去做，最重

耍的一點就是勤！要勤快，腦子動得快一點也就可以了，到后來每次一

有客人來吃飯，我都會主動迎上去，熱情、周到地去服務，用最真誠的

微笑去迎接客人，使我自己更加充滿了信心！也許在酒店實習不免會遇

到這樣那樣的麻煩，什么樣的客人都會遇到，關鍵是要看自己怎么去對

待了，我想只要用一顆真誠、上進的心，無論遇到什么樣的坎坷，我都

會踏過去的！

還記得酒店組織了一次自己在工作中的不足與如何改正的主題演

講，一直以來我都不敢去表達自己心中的感受，曾經簡單的一次自我介

紹都不敢表達，后來在大家的鼓勵下我進行了演講，當時演講時的我真

的很緊張，但當我看到同學們為我呼喊加油時，我鼓足了勇氣將演講進

行到最后！那時的我已經不在乎結果了，因為那一刻我感覺我戰勝了我

自己，終于跨出了第一步，那是一個屬于我自己的舞臺，不管以后遇到

什么樣的困難，我都不會害怕了，因為我相信我m己!

第二，中餐廳的全面學習

在獨一廚的這一年，人的接觸面也廣了，從一生下來認識到自己的

父母，上了學，認識老師、同學，而現在的我到了鐵道大廈又認識了同

事、領導以及所熟悉的客人等，隨著更深地接觸，覺得陌生人比認識的

人還要多，所以說不和陌生人打交道是不可能的，人在這個世界上就生

活在一個人際關系圈里，所以我也逐漸認識到了，要想在酒店干得好，

有幾點是必須要有的：一是素質要好，有一定的文化基礎，也要有一定

的工作經驗，工作認真，一絲不茍。二是勤奮，有條理，頭腦清醒。三

是耍有一定的管理能力，四是耍能干，深受到領導以及客人的喜愛。如

果真的能做到以上幾點，我想你也許就是一位優秀的初級管理者了，還

有人生存于社會上，也不能太過于表現自己。其實，只要用一顆熾熱、

真誠的心去對待你身邊的每一個人或是每一件事，那就可以問心無愧

了。

酒店里要學到的東西很多，比如說餐桌上的禮儀，和客人打交道，

還有就是做為三星級的服務員該怎么面對客人的不同要求。在中餐廳，

接觸這方面的知識相對于其他部門而言還是比較多的。當我們去做一桌

客情，看著客人入座，一些客套話，和一些敬酒方面的，都會學到一點

點，還有一些比較重要的就是人與人之間的交往，就是所謂的為人處世,

要懂得尊重人。剛來到酒店，接觸到最多的就是班級里的同學，再后來

就是劉主管，有一本書叫做《不要只做我告訴你的事，請做需要做的事》,

它在某種程度上給出了答案：能滿足領導終極期望的人常常會有更好的

職業發展前景。現在內向性格的人比較多，而工作中的關注點絕大多數

只是在于盡善盡美地想法子完成領導交給他們做的任何事情，其實在酒

店待了這么長時間，我覺得不僅要完成領導交給自己的事，還應該積極

地站在領導的角度考慮問題，這樣不僅解決了領導想到的問題，而且還

主動幫領導想好答案或解決方案，所以說，要想真正的在社會上立足就

要懂得學會積極主動。在實習的過程中，看著那些被動的人被領導看不

起，就像酒店里或者一些大型企業里組織和帶動的一些活動，除了積極

地響應和號召之外，更重要的就是結合于實踐，馬上實施起來，而有些

人吩咐干什么就干什么，一點主見意識都沒有，這樣的人就永遠得不到

領導的重視，而且也沒有多大的出息。當出現一些問題時，你自己若要

有很好的意見就可以主動提出來，不要放在心里而不說，那樣就是不懂

得好好把握機會，從而芻己就會處于很渺小的地位。還有做事也要講究

個度，就像在酒店里，在每個領導或是同事面前話也不能太多，那樣也

會貶低自己的身價，凡事裝個心眼，做人也許就是這樣吧，也算是磨練

自己。

酒店實習手冊心得體會篇7

實習目的：

通過實地實習，了解酒店經營管理過程，酒店的服務及文化，加強

管理理論與實踐的結合，

一、準備工作

雖然我們只在酒店進行為期一個月多的實習，但酒店還是按正規的

實習生對我們進行了系統的培訓，培訓工作分為三大塊：一是人事部的

崗前培訓，進行了四個課時的室內培訓和游覽培訓，主耍是介紹酒店的

概況，同時也對我們進行了員工素養及酒店管理制度的培訓，這讓我們

對工作有了大概的了解;第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了工

程部的經理助理為我們現場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有

了更深入系統的了解;第三是業務技能培訓，這一培訓貫穿著我們實習

的一個多月，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導，一個多月

的實習讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統而全面

的培訓。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的。

二、實習過程

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務

員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我

們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老

員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都

特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負責引導我們的

工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。

我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得

兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習生的上

班時間是8小時工作制，每周休息一天，主管根據我們的需耍，為我們

排了兩頭班，即上午上4個小時和晚上4個小時，這樣我們中午就有了

休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，經常根據實際情況加

班加點，但是加班時間都有記錄，適當的時候會有補休，雖然沒有加班

費，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。

三、總結

酒店實習的日子結束了，這次酒店實習也是本人的第一次專業見

習。在實習的過程中，也結識了很多同事和朋友,對于處理人際關系又

有了新的認識。鍛煉了自己初步踏入社會的部分經驗和一些應該明白的

社會問題，做事要懂得變通不要過于固執和呆板。在酒店這樣的服務性

行業所需要的人才不僅是要有一定的專業知識，還需要你懂得如何為人

處事和接人帶物，以及對顧客的耐心以及責任心。更為重要的是，在一

個多月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業的艱辛，也看到酒店發展

的前景，更加明白了自己以后學習的方向和側重點。

酒店實習手冊心得體會篇8

一、實習崗位與內容

1、餐前準備：每天開工前都要確保頭發、著裝的整潔，并保持個

人衛生;在進店上崗后檢查相關的餐具數量是否備齊，相關設備是否正

常使用，保持一整天的營業正常。

2、出餐服務：根據電腦單核對菜品，并檢查菜品的品質，做到分

量不夠不取、顏色不對不取、溫度不夠不取、配料不齊不取、餐具不潔

不取、出品有異物不取。上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，每次

要將菜品上桌后報菜名，報菜名后整齊地擺放在散架或臺面上，當所有

菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經全部上齊了，請慢用！”

出菜品的順序應是湯、為類、菜類，最后是主食。

3、餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛生，然后安全、迅速的

收拾干凈臺面，并擺好餐位，迎接下批客人。

4、上崗責任：應嚴格遵守清潔的要求，隨手清潔，徹底清潔所有

設備和表面，如有問題應及時向部長、主管或經理匯報任何有關產品和

設備方面的問題。并在離開崗位時通知當更管理人員，當身著制服出現

在大堂時，應保持微笑，做到提高品質的服務，給顧客留下深刻的印象。

二、實習收獲與體會

工作是一種美麗，也是一種快樂。當我為客人呈上熱情的微笑，聽

到客人的道謝；當我們的服務獲得客人對餐廳的贊許和稱道；當我以誠

摯和親切的態度主動送客時，客人露出滿意的微笑……我的內心仿佛吹

過春天的和風，溫暖愜意。我們的工作是一項美麗的事'也，在工作中收

獲快樂，在微笑中贏得尊重，在實習中體驗生活。

1、服務意識的提高

對于酒店等服務行業來講，服務質量無疑是企業的核心競爭力之

一，是企業的生命線。高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印

象，為其再次光臨打下基礎。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業樹立良

好的品牌和形象。通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛煉了

我的服務意識，養成了面對客人泛出微笑的好習慣：學會了用標準的禮

儀禮貌待客。

2、服務水平的提高

經過了幾個月的餐飲店工作，使我們對餐飲業的基本業務和操作有

了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質的集中反映，餐飲業更加如此。

對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情,

也要盡力幫其轉達；盡管有些耍求不合理的不能辦到，都要用委婉的語

氣拒絕，尋求其他解決方法。

短短幾個月的時間眨眼間過去，很快就結束了我的工作歷程，回首

竟有些留戀，經理的教海指導，主管溫和的微笑，那些和我們一起服務

過的服務員，都讓我牽掛難忘。這為我以后步入社會奠定基礎，它是我

從學校向社會跨越的一個平臺，因為有他們的指導，才使得我順利完成

了這次工作。經歷此次工作，我學會了細心認真地去生活學習，學會了

如何待人接物，住生活的道路上，不經風雨怎見彩虹，今后我將珍惜每

一次機會，勇敢地挑戰自我，完善自我，讓自己成熟起來。

酒店實習手冊心得體會篇9

經過兩年多的學習積累，終于在xx年，開始了人生的一個新的歷

程實習。作為文秘專業的學生，我選擇了與專業較為接近的的酒店前臺

接待作為我的實習崗位，

剛到酒店的時候，挺興奮的，畢竟是第一次真正踏入社會工作，對

什么都覺得新鮮和好奇，可當正式上崗的時候，才發現，這份工作很辛

苦，但是也讓人獲益頗多。

前臺作為酒店的門面，是最先對客人產生影響并做出服務的部門。

一家酒店的效率以及利潤的創造，基本上都是從這里開始的。因而，一

般來說，酒店對前臺的要求都會高一點，通常都會要求英語要過三級。

前臺的工作主要分成接待、客房銷售、入住登記、退房及費用結算,

當然，這當中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務要求，電話轉接，

taxi外叫服務及飛機票訂票業務等工作。另外，前臺作為客人直接接觸

的部門，所以客人的很多要求并不會直接向樓層服務員提出，而是選擇

他們最先接觸的部門一一前臺，因此前臺還要作為整個酒店的協調中心

進行工作。客人的要求基本都差不多，少個吹風機、缺塊毛巾、要個衣

架什么的，通常都是瑣碎的小事，但也有些客人會無理取鬧，比如說訂

飛機票，客人自己說要訂三張去北京的機票，并且客人自己簽名確認的,

但當我們前臺人員幫忙訂好機票給客人的時候，這位客人卻不承認自己

訂了三張，要求我們退還多訂的機票費用。雖然這件事錯不在我們，因

為有他自己的簽名確認單，但是，大廳經理還是讓我們認錯，并退還機

票錢。當時很氣憤，但是，常言道：顧客就是上帝，客人永遠是對的

這是酒店行業周知的經營格言，而我已經深深的體會到了。

酒店的前臺，工作半次分為早班、中班和通宵班三個班，輪換工作,

并一周一休。除通宵班為兩人外，早班和中班都各有三人擔當。其中一

人為專職收銀，另外兩人按照實際工作量情況分配剩余工作。這樣的安

排比較寬松，既可以在工作量大的情況下分配為一人收銀，一人登記推

銷，另一人負責其他服務和聯系工作。而且還可以緩解收銀的壓力，讓

收銀可以做到頭腦清明，不出錯。最重要的是，這樣的工作方式，可以

很快讓新人獲得經驗，在工作量小的時候由帶班同事指導，工作量大的

時候又可以更多的吸收經驗，迅速成長。

實習是一個很好的平臺，讓我們對社會有了新的領悟和認識，只有

在現實中經歷過，才會明白這個社會是如此的復雜，遠沒有我們想象的

美好。在酒店實習期間，曾有一段時間，我發現自己的想法和觀點是如

此的幼稚，不過后來我就慢慢放開了。在大學里，我們只是一張白紙，

只有通過實習才能體味社會和人生，在前臺這個不起眼的崗位，我能夠

感受到社會上的人情事理，我在一點點的積累社會經驗和學習處世之

道，了解人際關系的復雜，這是整個實習過程中最寶貴的一部分。整個

實習歷程，我不僅看到芻己好的一面，也將我在各方面的缺點與不足毫

無保留的放大出來，從而讓我關注到自己從不曾注意的東西。

顯而易見，前臺的工作量是很大的，而且，當酒店接待重要的客人

時，通常是經理會千叮嚀萬囑咐甚至親自處理，絲毫不允許疏忽。不得

不說，耐心和細心是酒店每個員工都必須具備的東西。雖說酒店里的工

作每天都是千篇一律、周而復始的，但是，由于接待的客人大多都是從

全國各地前來觀光旅游的，因而，可以感受不同的地域有著不同的文化

氣息，當然，來臨安的多是國內游客，所以異國氣息甚少。

也許，在外人看來，前臺的工作很簡單，事實上，這工作的程序復

雜繁多，在這說長不長說短不短的三個月里，我發現要做好一項工作，

心態必須調整好，無論工作是繁重還是清閑，要用積極的態度去完成我

們的每一份工作，而不是去抱怨；當你犯錯的時候，要想盡一切辦法去

彌補你的過失，而不是逃避。要說的是，現在酒店的前臺的薪水一般都

是底薪加提成的，也就是說，入住的客人多，自己的工資也高，這算是

鼓勵大家埋頭苦干，加班加點也愿意堅持的動力所在。

作為一個初出茅廬的新人，我在工作中難免會有犯錯的時候，好在

經理和同事也沒有很責怪，反而給我安慰和鼓勵，這讓我非常感動，遇

到這樣開明的上司和同事，可是不容易的啊。感謝一位年長的同事告訴

我，不管在哪種環境，都要要記住三點：一、勤快，二、忍，三、不恥

下問，我會一直牢記在心的。

實習現在已經結束了，這是一段令人難忘的日子，有欣喜、有汗水、

有苦澀，很難用一言兩看說清楚。這三個月的時間是短暫的，但過程卻

是漫長的，我要好好地總結歸納一下，將自己的不足之處進行加強，重

新整理自己的信心，迎接新的開端。通過這次實習，我真的學到了很多

實際的東西，而這些恰恰是在課堂上所學不到的。

以后的兩年，我還將繼續在學校中學習，因為下一階段的學習也跟

這份實習工作相關，所以，也為我日后的學習奠定了一定的基礎。最后,

感謝酒店的所有的同事和經理，謝謝你們對我這兩個月的實習期間的關

心和照顧，從你們身上，我學到了很多，也希望酒店能夠越來越好！

酒店實習手冊心得體會篇10

一、引言

畢業在即，學校安排了這次實習，使我們能夠熟練的掌握酒店的理

論知識，為此我在賓館，餐飲部進行了為期六個月的實習，收獲頗豐，

掌握了許多課堂上學不到的服務技巧和工作經驗。

二、實習時間和實習單位

2.1實習時間

2.2賓館。賓館座落于山東龍口工業園旅游景區，是一座集住宿、

餐飲、旅游、會議及娛樂、休閑為一體的三旅游涉外賓館，它的地理位

置優越，環境舒適，現代化設施設備完美，以優質、高效的服務贏得中

外賓客的贊譽。賓館擁有大、中、小會議室15處，會議設施先進，具

備多種同聲傳播、多媒體投影系統，會議服務周到細致，是商務洽談、

新聞發布、學術交流、簽約儀式、舉辦展覽、舉行會議的理想場所。

三、實習崗位與內容

3.1實習崗位

餐飲部

3.2實習內容

1、熟悉酒店及酒店所處環境的基本情況，包括：

2、酒店公共設施、營業場所的分布及其功能。

3、酒店所能提供的主要服務項目、特色服務及各服務項目的分布。

4、酒店各服務項目的具體服務內容、服務時限、服務部門及聯系

方式。

5、酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅游、文化、娛

樂、購物場所的分卅及到這些場所的力式、途徑。

6、酒店的組織結構、各部門的相關職能、機構及相關高層管理人

員的情況。

7、酒店的管理目標、服務宗旨及其相關文化。

8、參加公司的崗位培訓，熟悉自己的工作職責，了解本崗位的重

要性及其在酒店中所處的位置，了解工作對象、具體任務、工作標準、

效率要求、質量要求、服務態度及其應當承擔的責任、職責范圍。

9、熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應的品種；

四、實習主要收獲和體會

4.1實習收獲。通過這次實習，我對酒店的管理又有了更深層次的

理解，并且對酒店行業有了自己的見解和認識。在酒店實習期間我不僅

更加熟悉酒店的業務操作程序，在待人接物，與人交往方面學到了不少

東西。

4.1.1服務技能的提高。在這次實習中，我重新培訓了服務技巧和

服務規范，更加深入熟悉服務工作，對服務有了更加深入的了解，服務

技能有了進一步的提高，服務更加熟練，可以熟練地完成服務工作。通

過酒店的培訓，對酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷菜

品和酒水。并且隨著服務技能的提高成，提高了員工的工作效率，減少

了工作失誤，能夠向客人提供更周到便捷的服務，由于煙臺是一個旅游

城市，龍口更是每年夏天游客會聚的地方，因此酒店特地培訓了景區的

一些基本旅游知識，和附近的旅游景點的路線等，以便為客人提供更加

周到優秀的服務，當然，這在以后的服務中也驗證了這次培訓的正確性

與重要性，客人不止一次的向我們了解風俗人情旅游景點等，而我們周

到的服務也不止一次的獲得了客人的好評。

4.1.2從業能力的提高。酒店培訓和實習經驗的積累，對我畢業以

后就業增加了機會，從業能力得到提高，在此過程中語言能力，交際能

力，觀察能力，記憶能力，應變能力得到了提高。

（1）語言能力酒店業是一個以服務為主的行業，在服務過程中，

駕馭自如的語言能力是酒店員工與客人建立良好關系、留下深刻印象的

重要工具和途徑。語言不僅是交際、表達的工具，它本身還反映、傳達

酒店的企業文化、員工的精神狀態等輔助信息。想要獲得駕馭自如的語

言能力，就要做到語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速表達,

任何時候都要心平氣和，禮貌有加。注意交談的對象，即可人的身份，

及客人的心理.，采用適當得體的語言，正所謂要做到“見人說人話夢見

鬼說鬼話”另外語言表達中一個非常重要的方面便是與客人交談時要注

意句子成分的搭配是不是準確，詞性是不是被誤用等，也就是說講話要

有邏輯性不能呢個前言不搭后語，羅嗦不清，沒有因果關系等，這很容

易照成客人的誤解，從而造成我們服務工作中的失誤，和客人的不滿。

我們還要合理運用身體語言和手勢，有時候在服務過程中，過多的語言

會造成客人的厭煩或者打擾到客人，因此就要用到肢體語言和手勢或眼

神等，這時候肢體語言手勢眼神往往能給客人提供更滿意的服務

（2）交際能力因為酒店是一個迎來送往的行業每天耍接待許多不

同的客人，有老顧客有新顧客，如何使這些客源保留下來很大一部分是

看酒店員工的交際能力，雖說酒店有專門的營銷部負責銷售和拉攏客

源，但作為一個餐廳的一員，尤其是主管和經理一定要有自己的固定客

源，因此從現在開始就要鍛煉我們的交際能力，為我們以后的工作做準

備，第一印象對人際交往的建立和維持是非常重要的，給人記憶最深的

常常是第一次接觸所留下的印象。因此儀表、儀態的優美，真誠的微笑,

無微不至的禮貌則是給客人留下美好第一印象的關鍵。真誠的對待每一

位客人，客人第一次來到酒店式對酒店的所有一切都是陌生的，而人對

陌生的事物往往都是包郵戒備心理的，這時候我們就要依靠真誠的心來

與客人交往，獲取客人的信任，向朋友一樣為客人提供對客人有力的選

擇及服務，讓客人感覺到你是為他著想的，他自然會對你產生信任，從

而為成為你的客戶進了一步，人際關系的建立還應當有始有終，持之以

恒，每一個酒店員工都應當持之以恒地與客人建立良好的人際關系，不

能因自己一時的失誤和思考的不周而使客人感到怠慢，從而斷送自己在

其他時候以及其他員工與客人所建立的良好人際關系。

（3）觀察能力的提高觀察能力的實質就在于善于想客人之所想，

將自己置身于客人的處境中，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地

送到。既要使客人感到酒店員工的服務無處不在，又要使客人感到輕松

自如，這樣使客人既感到自由空間的被尊重，又時時能體會到酒店關切

性的服務。善于觀察客人心理狀態客人的心理非常微妙地體現在客人的

言行舉止中，酒店員工在觀察那些有聲的語言的同時，還要注意通過客

人的行為、動作、儀態等無聲的語言來揣度客人細微的心理。做到了這

些你的服務一定能獲得客人的稱贊。

（4）記憶能力餐飲服務中涉及很多需要服務員牢記的信息，如菜

品做法，樣式，味道，價格，酒水的年份，度數，種類，價格等，還有

酒店設施，酒店信息，酒店周邊信息等，都需要服務員牢牢記住，這就

需要員工有良好的記憶力，如此才能使客人所需要的服務能夠得到及

時、準確的提供。另外如果能正確的記住客人的愛好品味，為客人提供

優質的細致化的服務，客人將會感到有種受尊重、被重視感，從中感受

到自己存在的意義與價值，這有助于客人對酒店產生相當良好的印象。

（5）在酒店中可以遇見形形色色的人，當然也會遇到各色的突發

事件和矛盾，這就需要有良好的應變能力，當遇上突發事件，酒店員工

應當做到：迅速了解矛盾產生的原因，客人的動機，并善意地加以疏導。

用克制與禮貌的方式勸說客人心平氣和地商量解決，這樣的態度常常是

使客人忿忿之情得以平息的“鎮靜劑”。盡快采取各種方法使矛盾迅速

得到解決，使客人能得到較滿意的答案。并盡量使事情的影響控制在最

小的.范圍，在其他客人面前樹立酒店坦誠、大度、友好的服務態度。

4.2實習體會

4.2.1酒店培訓的重要性。隨著社會經濟的發展，中國的旅游業已

經逐步發展并與國際接軌，而旅游業也逐漸發展成了占中國經濟舉足輕

重的產業，因此與有業發展的好壞直接關系到國名經濟的法展，而酒店

在旅游業中占重要地位，而酒店企業的效益和所有的經營活動都要靠

人、靠員工的辛勤勞動和出色的創造。市場同業所有的競爭最終還是隊

伍的競爭、人才的競爭。只有擁有優秀的人才，才可能在競爭中立于不

敗之地。因此培訓就顯得格外重要了。

（1）從公司來講這是公司應盡的責任，有效的培訓可以減少事故,

降低成本，提高工作效率和經濟效益，從而增強企業的市場競爭能力。

培訓是飯店成功的必由之路，培訓也是飯店發展的后勤之所在，沒有培

訓就沒有服務質量，沒有理由不培訓，培訓也是管理，培訓就是按照一

定的目地，有計劃，有組織有布置的向員工灌輸正確的思想觀念，傳授

工作，管理知識和技能的活動，有助于飯店經營目標的實現，而酒店也

不可能在任何時候都招聘到合適的人才，即使招得到，也有一個提高、

更新知識以適應新形勢、新任務的問題。因此，從長遠來看，人才的培

訓才是企業發展的關鍵，

(2)從員工來講可以幫助員工本人充分發揮和利用其人力資源潛

能，更大程度地實現自身價值，提高工作滿意度，增強對企業的歸屬和

責任感。任何時候一個人的素質高低與否，都是決定這個人發展前途的

重要因素，素質是知識技能和思想的總結和表現，一個員工的道德素質，

文化素質，技術素質，身體素質，能力素質等，不可能是完美無缺的，

通過公司的培訓，員工可以提高自己的素質，達到企業的要求，也是自

己的進步。

(3)一個好的酒后應該有一個完善的培訓系統正是由于培訓的重

要，酒店設立一個完善的培訓系統也就顯得格外重要了，在現在好多酒

店對員工的培訓不重視，甚至是不培訓直接上崗，這對一個酒店的后續

發展是致命的，沒有一個服務過硬的員工團體，酒店是無法長期發展的，

一個酒店建立初期的培訓應該主要培訓實用性強的專業技能和員工的

學習意識，工作觀念等，等酒店發展到一定階段后，變硬專項管理反面

的培訓，培訓出一個管理過硬領導班子。在生活的道路上，不經風雨怎

見彩虹，通過實習，讓我學會了如何待人接物。

酒店實習手冊心得體會篇11

這次的訓練從一開始的面試就開始了，學校為我們聯系了一些酒店

來給我們自己去面試，也可以讓我們提前熟悉面試的程序和測試自己的

能力。經過面試，我們學校有30名同學成功進入金橋酒店。當然，我

們被分到了不同的部門，開始了我們的實習。

第一天，什么都不知道，什么都不懂。很緊張，很激動。幸好酒店

有派人帶我們，這個前輩很熱心，先帶著我們熟悉了整個飯店的包間、

大廳等位置。并且教導我們之后的的基本工作情況和該如何展開..

我和另一個實習生在這個實習期間的工作就是在2樓的南吧為客人

服務和點酒，當然也負責開吧。剛開始的幾天，由于對工作的不熟悉，

我們開吧一般都要用2個小時左右才能完成。但，這情況到了5天后，

我們只用半小時就可以搞定了。

在這幾天里，我深深體會到：像軍訓時一樣，領班說什么就是什么，

徹底服從;要認真揣摩領悟主管傳授的技術要領，在主管傳授技巧的時

候千萬不要自我表現打斷主管的講話。如果那樣就是自尋沒趣。

過了適應階段后，我了解了自己該做什么：時間到了就去開吧，擦

桌子，擦（洗）杯子，拖地..或是下去一樓大堂吧幫忙。（因為我一般都

是在二樓南吧。）有是沒事都要給自己找事情做，寧可站著也不要坐著。

寧可把東西再擦一次，也不要光傻站著。勞動才有收獲。動手了才能豐

衣足食。

因此，在這段時間里，我利用空閑的時間看酒，記酒，從而認識了

很多酒，包括國內的和國外的。這也很有利于我為外國人服務的時候與

他們的交流。

在服務過程中，我們接觸到了形形色色的客人，由于金橋酒店是一

個四星級酒店，而且在廣交會期間也擁有極為豐富的海外客源，而來酒

吧的客人幾乎都是外國人，在服務的過程中，我僅提高了英語口語水平,

增長了見識，開闊了視野。在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客

人的投訴，客人的嘉獎讓我們覺得一天的勞累都不算什么。而客人的投

訴也讓我學到了很多東西，我告訴自己：犯錯并不可恥，但，如果我害

怕犯錯而不去嘗試的話，這才可恥。

酒店實習手冊心得體會篇12

20_年—月16日我來到了—花園酒店開始我長達一年的實習生活。

在這一年的實習中讓我感受很深，認識很多，收獲很大，切身體會到工

作的辛苦，社會的復雜，實踐的重要和讀書的必要，實習期間我嚴格按

照酒店的安排和計劃一步一步地開展工作，努力的學習，積極的工作。

實習期間我的工作范圍是在酒店前廳部。一開始的時候我被分配到

總機，總的來說這方面的工作是最為簡單的，而且工作也沒有壓力。經

過了一個月的工作我覺得我的激情都要被這沒有無聊的工作給磨滅了。

但那時有一個機會出現在我面前，通過自己不懈努力以及酒店領導的幫

助與關懷，我成功地在20_年—省—杯服務技能大賽中獲得前臺問詢的

亞軍。比賽回來我換了實習崗位。在禮賓部待了12天。禮賓部主要的

工作就是迎賓，為客人開門，微笑致意，指引客人。雖說早禮賓部地收

獲不多，但很高興認識了那個胖胖可愛的督導。

接下來的九個月就穩定在前臺實習，相對而言前臺是一個很鍛煉人

的地方，你每天要面對形形色色地客人，解決客人提出的；任何問題，

不管是合理還是不合理的要求，但都要盡量交出滿意的答卷。顧客是上

帝，這是服務行業尊崇的守則。前臺瑣事較多，是整個酒店地樞紐部門，

而且還接觸到收銀。在我剛來前臺學習的時候小錯大錯不斷。部門領導

給予了我耐心的教導以及很大的幫助，讓我很快地成長。但我自身也很

努力，不負領導的期望，很快走上正軌，獨立工作，并能獨當一面。在

這九個月里我們先后也經歷了五一國慶長假，元且，以及春節等這些重

大的節日。在這繁忙的節日中我們學到了很多，并順利地度過。就像他

們說的經歷了這些，證明我們就真正長大了，出師

工作是累的，辛苦的，但也是開心的，幸福的。工作的繁忙與困難

有事后會讓我們受挫，退縮。但你面對了，解決，那就是成長了。同時

之間和睦地相處，在這個大家庭中我們互相扶持，一起面對困難，一起

出去玩。一年中把三亞該玩的地方幾乎都玩盡了。天涯海角，南山，西

島，呀諾達，蝴蝶谷，檳榔谷，海棠灣……都留下了我們歡聲笑語。

總之，一年多的實習我也曾經因困難而想退縮過，一年多的實習我

也自豪過，一年多的實習我也學到了書本上沒有的知識，我也為真正的

酒店服務，一年多的實習更是豐富和鞏固了我大學的理論知識，但一年

多的實習經歷是我最大的收獲。我可以這次經歷中的事情來指導我今后

的學習和工作，無論是對社會的認識和對社會人的認識都更深了一步，

這種財富是寶貴的、無價的！他可以教導我將來走向社會應該怎樣做人,

應該做什么樣的人，做人應該怎么樣。尤其是在即將畢業的時間里讓我

們清楚了的目標，明確了方向，贏得了動力，找到了不足，看到了差距,

堅定了信心。這才是我們最大的收獲，最大的財富，最好的結果。

酒店實習手冊心得體會篇13

隨著社會的快速發展，當代社會對即將畢業的大學生的耍求越來越

高，對于即將畢業的我們而言，為了能更好地適應嚴峻的就業形勢，畢

業后能夠盡快地融入社會，同時能夠為自己步入社會打下堅實的基礎，

旅游與地理學院為我們國旅班的同學安排了此次頂崗實習。

實習單位：—度假酒店。

實習目的：理論聯系實際，更好地鞏固和提高學生在學校所學的相

關知識。培養我們的基本工作技能，提高我們的處理實際問題的能力和

了解一些關于服務實操的主要內容。

實習內容：

我在酒店客房部實習，在上崗之前是要經過培訓的。而培訓的主要

內容就是怎樣鋪一張床，教我們鋪床的是我們部門主管，連鋪床時每一

步都有要求，而整個鋪床過程包括甩單、套被子并鋪平、三線合一和套

枕套等都必須在三分鐘內完成。先甩單，一般要求一次完成，并且保證

床單的中線要和整張床的中線重合。接著是給床單包角，即把床單整齊

地包進上下兩個床墊之中，要求不能讓床單和床墊之間有空隙，否則床

單將不能保持平整。然后開始套被子，這個也很濟究，也很有技巧性，

即只要把被子和被套的角相對應然后用里甩幾下就行，其它可以細節整

理，要求被子的中線要和床、被單的中線重合，這就是鋪床過程中的“三

線合一”。做完了這些，最后一步是把枕頭放進枕套里，要保持飽滿的

一面朝向床尾，而且枕套開口的方向不是朝向墻壁就是窗戶。

當我正式去客房部實習之后才發現客房部服務員的工作還不僅僅

是鋪床那么簡單。客房服務員的首要任務是檢查客房。接著是清理客房。

清理客房也要按規范去做的。實習期間，我了解到客房服務員的工作是

要先敲門查房，如發現有物品丟失，要立即上報領班。查房后，第一步

是打開窗戶，再收拾垃圾，倒掉。接下來就開始整理床，要撤下已經被

客人用過的被子、床單和枕套等，按照鋪床程序換上。

這一切結束之后開始打掃衛生，要注意的是這里濕布一般擦木制家

具，干布則則擦金屬和玻璃制的家具，每一個小地方都不能放過整體上

擦拭次序呈環形，整個過程中還要把各種家具、器皿歸回原位，還要檢

查房間里消耗了多少日常用品。很細節的事情如：擦鏡子時應注意斜著

看幾眼來檢查鏡子是否干凈等等，在整個清理過程中都需要認真對待。

打掃過之后要拖地。最后一步就是把房間消耗掉的物品補上。另外，每

位工作人員都要有安全意識，服務員要知道一般的消防知識。額外的，

服務員還應對本酒店和本市比較了解，這樣會為客人提供更多意想不到

的服務，讓客人更滿意，

實習收獲：

（一）突發事件應變能力提高

在客房部工作，每天都必須做好作戰的準備，因為作為一名服務員，

每天面對不同的客人、不同的事件，入住的客人中，不免會有些不大禮

貌的客人，甚至會口出惡言，面對這樣的情況，要如何安撫客人的情緒,

同時也要保護酒店的利益，與自身的安全，對于我來說又是另外一個考

驗。

（二）服務技能的提高

在這次實習中，我重新培訓了服務技巧和服務規范，更加深入熟悉

服務工作，對服務有了更加深入的了解，服務技能有了進一步的提高。

服務更加熟練，可以熟練地完成服務工作。并且可以協助酒店經理主管

的培訓工作，并且隨著服務技能的提高成，提高了員工的工作效率，減

少了工作失誤，能夠向客人提供更周到便捷的服務。

（三）從業能力的提高

酒店培訓和實習經驗的積累，對我畢業以后就業增加了機會，從業

能力得到提高，在此過程中語言能力，交際能力，觀察能力，記憶能力,

應變能力得到了提高。

實習體會：

實習讓我們對社會有了新的概念，讓我們覺得這個社會是如此的復

雜，有時會讓人感到身心疲憊。在酒店實習的后一段時間，我變得沉默

寡言了，因為我發現面對這樣的大千世界我的想法和觀點是如此的幼

稚，我的胸襟還不夠寬廣，我只能靜靜地去觀察，去感受，去磨練。

實習的生活就像是一個放大鏡，不僅讓我看到優秀的一面，更重要

的是將你在各方面的缺點與不足，毫無保留的放大出來，這也是一個人

進步的前提。

酒店實習手冊心得體會篇14

實習單位：廣西桂林市桂林賓館

實習時間：

實習內容：餐飲部中餐廳服務員

一年暑假，在政管系多名老師的努力聯系下，我們一級旅游、酒店

管理專業的七名學生有幸進入桂林賓館，進行我們為期一個月的專業實

習。我班近20名同學參加了酒店的面試，初次接觸社會的我們第一次

感受到了競爭的激烈，也看到了自身存在的問題和要注意的事項。也許

是幸運，也許是專業底子較好，我和同行六名同學順利通過了酒店人事

部門的面試，經過嚴格的體檢，被分配到了不同的崗位，我被分配到桂

林賓館的中餐廳漓江廳工作，帶著一份興奮而緊張的心情我們走進了桂

林賓館，開始了我們的實習。實習的一個多月里，我感受頗多，受益非

淺。

一、準備工作

雖然我們只在酒店進行為期一個月的實習，但酒店還是按正規的實

習生對我們進行了系統的培訓，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗

前培訓，進行了四個課時的室內培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概

況，同時也對我們進行了員工素養及酒店管理制度的培訓，這讓我們對

工作有了大概的了解；

第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了工程部的經理助理為我

們現場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常謖有了更深入系統的了

解；

第三是業務技能培訓，這一培訓貫穿著我們實習的一個月，由部門

負責人員為我們進行不間斷的技能指導，一個月的實習讓我們對部門工

作有了基本的了解，這也得益于酒店系統而全面的培訓。這些培訓對于

我們以后的學習和工作都是非常有用的。

我們實習的單位桂林賓館是一所成立于1987年的老牌四涉外酒店,

酒店管理先進，客源市場廣闊。其餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐

部（包括漓江廳、七星廳和多功能廳）和西餐部（包括酒吧和自助餐廳），

我和同行3名同學的工作崗位就是中餐部的漓江廳。漓江廳是桂林賓館

的也是最主要的一個餐廳，主要承擔的是團隊客人和散的用餐，有時候

也承辦大型的宴會和其他活動，餐廳員工有將近20人，包括主管一名

和若干領班及服務員數名，工作比較繁忙。

二、實習過程

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務

員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我

們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老

員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都

特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負責引導我們的

工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。

我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得

兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習生的上

班時間是7小時工作制，每周休息一天，主管根據我們的需要，為我們

排了兩頭班，即上午上3個半小時和晚上3個半小時，這樣我們中午就

有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，經常根據實際情

況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當的時候會有補休，雖然沒有

加班費，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。

酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統一發放換洗，但我認為酒店

的服務員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現象。不過令我欣慰

的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為

我們是實習生而對我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個甜美的微

笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動;在休息和飯堂進

餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人：而

管理層中的幾位經理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做

好工作的下屬發發脾氣，

在服務過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過

客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，由于桂林賓館是一所老牌的涉外酒

店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數客人都是外國人，在

服務的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。

三、心得看法

以上是我在實習過程中的一些感受，進而也談談在這一個月來我對

桂林賓館的經營管理過程中出現的一些問題的個人看法：

一、各項規章制度落實不是特別到位。所有高酒店的管理制度其實

是大同小異的，關鍵是要看誰落實的怎么樣，效果怎樣。桂林賓館的各

項規章制度也很完善，但我個人認為貫徹的就不是很好，比如酒店規定

住酒店公共區域員工一定要用普通話交流，但是實際情況是桂柳話還是

員工的主要交流方式，其至是在有客人的情況下，使用桂柳話的員工大

有人在，畢竟桂林賓館是一個涉外的高酒店，服務需要標準化，所以我

覺得建立一套規范的服務執行和監督機制是酒店管理的一個當務之急。

二、加強對餐廳衛生的管理和監督。曾經在網上看過一個調查，有

70%的人對酒店的餐飲衛生不放心。在餐廳實習的一個月的時間里，通

過自己的切身體會，也確實感受到了其中的問題。據我觀察，餐飲部門

并沒有一個明確的對與員工個人衛生耍求的條例，而且員工的衛生意識

也并不是很強，如沒有養成經常洗手的習慣。

三、建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度。據我了解，很多老

員工工作的時間已經很長了，個人服務意識和技能也達到了非常高的水

平，但是由于酒店的相關機制的限制，他們并沒有獲得什么激勵和晉升，

而個別員工表現的并不是很好卻能依舊留在原職;另外酒店的激勵機制

中也過多的注重于物質上的激勵（最多也只是發錢），事實上，除了傳統

的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。

四、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業文化。一個民族有它自

己的民族文化，一個企業同樣也需要有它自己的企業文化。在一個月的

實習過程中，我發現桂林賓館似乎并沒有一個深入人心的文化核心（可

能是我工作的時間太短了），即員工在里面沒有一個統一的堅定的信念,

似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且

工作缺少創造性。

四、總結

酒店實習的日子結束了，這次酒店實習也是本人的第一次專業見

習。總的來說，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐

飲的服務程序和技巧，也學會了如何調整自己的心態，如何處理好自己

的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關系，如何與顧客打

交道；同時，更讓我認識到作為一個服務員應該具有強烈的服務意識;更

為重要的是，在一個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業的艱辛，

也看到酒店發展的前景，更加明白了自己以后學習的方向和側重點。

最后感謝老師的幫助，感謝桂林賓館能給我們提供這樣難得的實習

機會，在此祝愿桂林賓館能夠越辦越好，學院越辦越好。

酒店實習手冊心得體會篇15

在國際大酒店的實習生活，自己學到了很多東西，也品嘗到了許多

的辛酸與快樂。但我始終牢記，實習不是正式工作，而是一個學習過程,

是“從做中學不管是喜是憂，也不管是還是教訓，任何一點認識、

一個心得、一種感受都是收獲。

實習部門：餐飲部

餐飲部包括：中餐部和西餐部。西餐部，包括一咖啡廳，特色餐廳,

大堂吧，池畔吧，行政酒廊等。內設有經理、主任、廳面領班、迎賓員、

廳面服務員、吧員、收銀員、布菲員、客房送餐員等。

實習職位介紹：

咖啡廳服務員

1、熟悉并掌握本餐廳的工作情況；

2、做好上班前后的廳面準備工作，積極檢查備用餐具是否齊全，

餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備；

3、工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時了解客人心態、

需求，為顧客提供服務；

4、要有牢固的業務操作知識，掌握及記得客人需要的每份飲料及

食物的用餐規律；

5、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如

歸之感；

6、迎賓員帶客到位。服務員應主動上前為客人拉椅子，做好接待

工作；

7、善于運用禮貌語言，為客人提供服務，做到文明有禮、掌握原

則、有問必答、言簡意賅；

8、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點；

9、有較強的工作責任心，有獨立處理事務的能力，發現問題及時

上報，善于班前或班后會提出問題，及時轉告客人提出的意見；

10、配合領班工作，服從領班或以上領導指揮，團結及善于幫助同

事工作；

11、加強.業務知識的學習。不斷掌握服務技能，提高服務質量。

實習內容

（1）禮貌問候客人并詢問用餐人數。

（2）引領并為客人拉椅子，打開餐巾。

（3）為客人打開菜單，并介紹單日特色菜品和單日例湯。

（4）點酒水，并服務酒水。

（5）點菜（女士優先，點菜時應站立在客人右后側）。

（6）服務面包和黃油。

（7）結合客人所點食品，為客人換餐具。

（8）服務菜品（同上同撤）。

（9）巡視餐桌并時常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具。

（10）詢問客人對主菜質量是否滿意。

（11）當客人吃完后，清除桌上所有的盤子，連帶剩余食物及用過

的餐具，用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上，并收去餐桌上

的調味品，建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水。

實習主要收獲和體會

1、服務意識的提高

對于酒店等服務行業來講，服務質量無疑是企業的核心競爭力之

一，是企業的生命線。高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印

象，為其再次光臨打下基礎。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業樹立良

好的品牌和形象。

2、服務水平的提高

經過了一年的酒店實習，使我們對酒店的基本業務和操作有了一定

的了解，禮貌是一個人綜合素質的集中反映，酒店更加如此，要敢于開

口向客問好，在向客問好的過程中還要做到：口到，眼到，神到，一項

都不能少。