附中食堂衛生制度樣本為了確保學校食堂的食品安全與衛生，創造一個宜人的餐飲環境，我們制定了一系列食堂衛生管理規章。特此通知如下，請全體師生予以遵守并積極合作：一、食材采購與儲存管理食堂食材的采購應嚴格遵循正規渠道，并要求供應商提供相關證照及產品檢驗報告。禁止任何過期、變質、損壞或腐爛的食材入庫及使用。新到食材應依據種類分類存放，并進行明確標識，以防交叉污染。生鮮及易腐食材應儲存在冷庫中，保持適宜低溫。應根據食材特性合理規劃貨架，并堅持先進先出的原則，以保障食材新鮮與安全。二、食品加工與工作人員衛生所有參與食品加工與分發的工作人員需接受食品安全培訓，并持有有效的健康證明。工作人員在上崗前應進行徹底的個人衛生清潔，包括洗手、穿著清潔的工作服和頭套，并佩戴口罩、手套等防護用品。食品加工工具與設備要定期清洗和消毒，并做好記錄。工作人員若出現傳染病或其他不宜從事食品加工的疾病，應及時報告并暫停工作。三、食堂環境管理食堂內外地面、墻面、桌椅等應定期清洗消毒，保持干燥、整潔。食堂應設立合理的垃圾分類和回收箱，并由食堂員工負責定時清理。食堂內的通風設施應保持暢通，確保空氣流通。食堂應配備充足的洗手設施，工作人員和師生在就餐前應進行洗手，并配備洗手液、干手紙等衛生用品。四、食品安全監管與監測食堂應設立食品安全監督員，負責監督食品加工流程與質量。食堂需定期進行食品安全檢查與監測，以確保食品質量安全。食堂應制定食品安全疫情應急預案，一旦發生食品安全問題，將立即采取措施并通知相關部門。五、食品質量抽檢為了確保食品質量，食堂將不定期進行食品抽檢，以符合相關標準。如發現問題食品，將立即停止供應，并展開調查處理。以上規章旨在保障師生健康與校園環境的衛生整潔。請全體師生嚴格遵守這些規定，共同營造安全、健康的就餐環境。感謝大家的關注與支持！附中食堂衛生制度樣本（二）為了提供一個安全衛生的餐飲環境，并確保食品的衛生安全，我校食堂制定了以下衛生規定：一、食堂基本衛生規定食堂致力于營造一個安全健康的飲食環境，以保護學生和教職工的身體健康。食堂管理人員負有食堂衛生管理的職責，制定并執行相關的衛生制度，確保各項衛生要求得到有效實施。食堂在采購食品材料時，必須選擇合格且合法的供應商，以保證食材的新鮮度和品質安全。食堂內部需保持干凈整潔，桌椅餐具要定期消毒，垃圾要及時清理，并定期進行排污處理和消毒工作。二、食品操作衛生規定廚房和儲存區域必須保持清潔干燥，不得存放過期食品和腐爛食材。食品應按照規定的分類方式存放，并定期進行檢查和清理，以確保食品安全。食堂員工在烹飪過程中必須使用清潔的廚具和烹飪材料，遵循食品加工和烹飪規范，防止交叉污染的發生。食堂員工要定期對餐具進行消毒處理，確保餐具的衛生安全。在食品儲存和保鮮方面，應根據食品的特點進行分類和儲存，保持食品的新鮮度和品質。冷藏和冷凍設備需保持正常運行，且溫度應符合衛生要求。三、食堂員工衛生要求食堂員工在進入工作崗位前必須進行手部徹底清潔，包括洗手和消毒。在工作時，食堂員工應穿戴衛生衣物，并確保頭發整齊干凈，不得佩戴飾品和長指甲。食堂員工必須接受定期體檢，確保身體健康，不得患有傳染性疾病。四、食堂衛生檢查和管理食堂將定期進行衛生檢查，包括食品存儲和加工區域、餐具消毒情況、員工個人衛生等方面的檢查，以確保衛生要求得到有效執行。對于違反衛生制度的行為，食堂管理人員將進行記錄并適當處罰，以確保食堂衛生制度的執行效果。食堂將建立投訴處理機制，對學生和教職工的投訴進行妥善處理，并及時解決衛生問題。五、食堂食品安全宣傳教育食堂將定期進行食品安全知識的宣傳教育活動，提升師生對食品安全的認知和重視程度。食堂將加強對學生的用餐行為管理，提倡文明用餐的習慣，如不挑食、不浪費食物等。六、食堂衛生檔案管理食堂將建立衛生檔案，包括員工身體健康檢查記錄、衛生檢查記錄、投訴處理記錄等，以備審查和監督使用。衛生檔案將由專人負責保管，確保檔案的安全完整性。通過以上附中食堂衛生制度模板的制定和執行，我們力求確保食堂的衛生安全，保障師生的身體健康。各項規定將會得到嚴格執行和監督。附中食堂衛生制度樣本（三）食品安全管理與環境衛生管理是食堂管理的重中之重，關系到員工的健康與餐飲服務質量。以下為食堂衛生制度的具體內容：一、食品安全管理1.食品采購管理食材的采購應嚴格遵循規定，選擇正規且信譽良好的供應商，并簽訂書面合同以保證食材的質量安全。合格供應商應提供相應的檢驗合格證明。在采購過程中，必須注意食材是否有變質、過期等不合格現象。2.食品儲存管理儲存食品時必須注意分類，防止不同食品間的交叉污染。儲存溫度應符合規定，特別是易腐食品需要置于適宜的冷藏條件下。保持食品儲存環境的通風干燥。3.食品加工管理食品加工之前，應對工作臺、刀具、炊具等進行徹底清潔。加工過程中應避免使用過期食材，并保持加工環境的整潔，防止灰塵與害蟲的侵入。4.食品衛生管理員工在食品加工過程中，必須保持良好的個人衛生習慣，如洗手、穿戴整潔的工作衣帽等。食材加工時，應確保食品衛生區與非食品區的物品分離，加工過程中注意食品的溫度控制。5.食品銷售管理銷售前對食品進行仔細檢查，確保其質量安全。銷售環境中應保持整潔，避免食品污染。銷售人員需接受食品安全知識的培訓。二、環境衛生管理1.衛生設施食堂內應設置充足數量的洗手設施，并保證其正常運作。食堂的日常清潔工作應嚴格執行，地面、墻壁、天花板等應保持整潔。應設置足夠數量的垃圾桶，并實施垃圾分類。2.垃圾處理垃圾桶應定期清理和消毒，以防異味和污染。垃圾分類應嚴格按照規定執行，以減少對環境的污染。垃圾堆放地點應遠離食品加工區。3.害蟲防治食堂內應定期進行害蟲防治工作，清理垃圾和食材存儲區。使用合格的害蟲防治藥劑，以保持環境整潔。4.空氣質量管理食堂的通風設備應保持正常運作，確保空氣流通。定期進行空氣凈化，提升食堂內的空氣質量。5.消防安全管理食堂必須配備齊全的消防器材，并保證其運作正常。定期進行火災演練，提升員工的火災應急能力。三、員工衛生管理1.員工培訓所有員工必須接受食品安全和衛生方面的培訓，熟悉相關的法規和操作流程。新員工入職前需接受崗前培訓。2.員工健康監測員工應定期進行健康體檢，確保身體條件符合工作需求。身體不適的員工應及時就醫，避免疾病傳播。3.個人衛生要求員工在工作期間必須保持良好的個人衛生習慣，并穿戴整潔的工作服和帽子，防止頭發等雜質掉落。4.員工禁忌行為員工嚴禁在食品加工區進行吸煙、飲水等活動，以防危害食品安全。員工不得私自取用食品，防止食品污染。四、應急處置管理1.食品安全事故處理一旦發生食品安全事故，應立即停止相關工作，并及時上報管理層。對相關人員進行調查，查找事故原因，并實施預防措施以避免事故的再次發生。2.突發事件應急預案食堂應制定應對火災、自然災害等突發事件的應急預案，員工需參與應急演練，提升應對突發事件的能力。3.疫情防控工作食堂應配備疫情防控所需物品，如口罩、消毒液等。員工應定期測量體溫，發現異常應及時上報。五、監督檢查和責任追究1.監督檢查食堂應設立專職監管部門，對食品及衛生管理情況進行定期檢查。定期邀請第三方機