《實驗操作技能訓練》課程教學大綱一、課程信息課程代碼319B4411課程名稱實驗操作技能訓練課程性質集中實踐必修學分12適用專業食品質量與安全課程簡介（300字左右）：《實驗操作技能訓練》課程是食品質量與安全專業本科學生必修的實踐類課程，是針對食品質量與安全專業進行基本實驗技能培訓的課程之一，使其掌握專業相關的基本操作技能和演示技能，并通過本課程的系統學習，掌握基礎的實驗準備、進行和實驗室安全管理等技能。課程主要內容包含：化學及生物試劑安全知識、玻璃儀器介紹及使用、標準曲線制備、基本化學操作技能訓練、基本儀器的使用等。二、課程目標（集中實踐環節課程填寫）通過本課程的學習與訓練，學生應具備以下幾方面的目標:1.通過本實驗操作技能訓練，加深學生對相關學科理論的理解和應用，切實加強學生的實踐動手能力、創新能力；熟悉實驗室及食品生產、加工等實際操作中的各類安全注意事項，能夠掌握各類事故的有效處理方法，具備一定的對實驗室或生產車間的管理能力2.熟悉試劑的分類、存放要求，掌握各類試劑安全使用方法。掌握常用小型儀器、設備等的使用方法及規范操作，能夠獨立開展相關實驗，完成在團隊中承擔的任務。課程目標對畢業要求的支撐關系表畢業要求畢業要求指標點課程目標1課程目標2畢業要求4畢業要求指標點4.4M畢業要求9畢業要求指標點9.2M

三、訓練內容與預期學習成效（集中實踐環節課程填寫）對應課程目標訓練內容預期訓練成效實現環節周數課程目標1、2化學及生物試劑介紹、安全知識介紹1、熟悉試劑的分類、存放要求。2、掌握各類試劑安全使用方法。3、熟悉各類事故處理方法。教學方法：講授0.3課程思政元素：科學精神、認真負責和精益求精精神、激發學生科技報國的家國情懷和使命擔當；課程思政教學內容設計：理論與實踐結合，在實驗室或實習基地親自操作與示范，引導學生把理論知識學扎實，提高動手操作能力，勤于思考、善于創新。課程目標1、2玻璃儀器介紹及使用1、掌握常用玻璃儀器滴定管、移液管、容量瓶等的使用方法2、掌握常用玻璃儀器的洗滌3、熟悉固體試劑及試液的取用。4、掌握常水浴和蒸汽浴的使用。教學方法：講授、學生自主實驗0.2課程思政元素：科學精神、認真負責和精益求精精神、激發學生科技報國的家國情懷和使命擔當；課程思政教學內容設計：理論與實踐結合，在實驗室或實習基地親自操作與示范，引導學生把理論知識學扎實，提高動手操作能力，勤于思考、善于創新。課程目標1、2標準曲線制作1、掌握標準溶液的配制與標定。2、掌握標準曲線的制定。教學方法：講授、學生自主實驗0.1課程思政元素：科學精神、認真負責和精益求精精神、激發學生科技報國的家國情懷和使命擔當；課程思政教學內容設計：理論與實踐結合，在實驗室或實習基地親自操作與示范，引導學生把理論知識學扎實，提高動手操作能力，勤于思考、善于創新。課程目標1、2基本化學操作訓練1、掌握離心、過濾、蒸發、結晶、干燥、萃取、滴定分析的等操作技能。教學方法：講授、學生自主實驗0.7課程思政元素：科學精神、認真負責和精益求精精神、激發學生科技報國的家國情懷和使命擔當；課程思政教學內容設計：理論與實踐結合，在實驗室或實習基地親自操作與示范，引導學生把理論知識學扎實，提高動手操作能力，勤于思考、善于創新。課程目標1、2基本儀器的使用1、熟悉pH計、移液器、分光光度計、離心機等常用儀器的使用方法。教學方法：講授、學生自主實驗0.7課程思政元素：科學精神、認真負責和精益求精精神、激發學生科技報國的家國情懷和使命擔當；課程思政教學內容設計：理論與實踐結合，在實驗室或實習基地親自操作與示范，引導學生把理論知識學扎實，提高動手操作能力，勤于思考、善于創新。四、成績評定及考核方式（集中實踐環節課程填寫）訓練內容對應課程目標考核方式成績評定化學及生物試劑介紹、安全知識介紹課程目標1、2課堂表現，實驗技能，實驗報告課堂表現×20%+實驗技能×40%+實驗報告×40%玻璃儀器介紹及使用課程目標1、2課堂表現，實驗技能，實驗報告標準曲線制作課程目標1、2課堂表現，實驗技能，實驗報告基本化學操作訓練課程目標1、2課堂表現，實驗技能，實驗報告基本儀器的使用課程目標1、2課堂表現，實驗技能，實驗報告課堂表現評分標準（以滿分100計）評價指標（100分）優（75%-100%）良（50%-75%）中（25%-50%）差（0%-25%）實驗認真程度（50分）非常認真認真不認真影響別人回答問題情況（50分）非常積極、非常正確積極、準確性較高積極性一般，回答時有錯誤不積極，答不對題實驗技能評分標準（以滿分100計）評價指標（100分）優（75%-100%）良（50%-75%）中（25%-50%）差（0%-25%）正確與規范性（100分）非常正確與規范較為正確與規范正確與規范性一般不正確、不規范實驗報告評分標準（以滿分100計）評價指標（100分）優（75%-100%）良（50%-75%）中（25%-50%）差（0%-25%）報告完成進度（20分）提前完成按時完成延時完成未完成概念清晰程度（30分）85%以上概念清晰75%以上概念清晰60%以上概念清晰不清晰正確性和結論有效性（50分）分析合理、全面，計算無誤，結論有效分析較合理、全面，計算錯誤少，結論較有效分析基本合理，計算有較大的錯誤，結論基本有效存在嚴重錯誤五、課程目標達成度評價依據（集中實踐環節課程、理論、實驗課程均需填寫）課程目標考核環節(評價依據)期望值平均得分達成度計算課程目標1課堂表現課堂表現期望值A1=50a1=課堂表現實際平均得分達成度=a1實驗技能實驗技能期望值B1=40b1=實驗技能實際平均得分實驗報告實驗報告期望值C1=55c1=實驗報告實際平均得分課程目標2課堂