小學食堂食品添加劑管理制度第一章總則為確保小學食堂食品安全，保護學生健康，規范食品添加劑的使用，依據《食品安全法》、《食品添加劑使用標準》及其他相關法規，特制定本制度。食品添加劑是為了改善食品的色、香、味、形或延長保質期而添加的物質，但不當使用可能對學生健康造成影響。因此，建立嚴格的管理制度至關重要。第二章制度目標1.確保安全：保障學生在校期間的飲食安全，防止食品添加劑的不當使用對學生健康造成危害。2.規范管理：明確食品添加劑的管理流程，確保每一環節都有據可依，責任明確。3.提高意識：增強食堂工作人員對食品安全和添加劑使用的認識，提高專業素養。4.監測評估：定期對食品添加劑的使用情況進行評估和監督，確保制度的有效實施。第三章適用范圍本制度適用于本校食堂及其從業人員，涵蓋所有在校使用的食品添加劑，包括但不限于防腐劑、色素、酸度調節劑、甜味劑等。第四章法規依據本制度依據以下法規和標準制定：1.《食品安全法》2.《食品添加劑使用標準》3.《學校食品安全與營養健康管理規定》4.相關地方性法規和部門規章第五章食品添加劑管理規范第1條食品添加劑的采購1.供應商選擇：所有食品添加劑需從具有合法資質的供應商處采購，確保其產品符合國家標準。2.檢驗合格：采購的食品添加劑必須附有合格的檢驗報告，食堂工作人員需對采購產品進行查驗，確保無過期或變質產品。3.采購記錄：建立采購臺賬，詳細記錄食品添加劑的名稱、規格、數量、生產日期、有效期等信息。第2條食品添加劑的使用1.使用標準：嚴格按照《食品添加劑使用標準》執行，禁止超量使用或不當使用，確保食品添加劑的使用符合國家規定。2.使用記錄：每次使用食品添加劑時，需在使用記錄表上詳細記錄使用的種類、數量、用途及時間，并由相關負責人簽字確認。3.配方管理：食堂菜品的配方需經過審核，確保所用添加劑合規并符合學生的健康需求。第3條食品添加劑的儲存1.儲存要求：所有食品添加劑應存放在專門的儲存室，保持干燥、通風，避免陽光直射。2.分類管理：不同種類的食品添加劑應分類存放，標識清晰，避免混亂。3.定期檢查：定期對儲存的食品添加劑進行檢查，及時處理過期或變質的產品，并更新庫存記錄。第4條食品添加劑的培訓1.培訓內容：定期組織食堂工作人員進行食品添加劑相關知識的培訓，內容包括法律法規、添加劑的種類與用途、食品安全常識等。2.培訓記錄：每次培訓需做好記錄，包括培訓時間、地點、參與人員及培訓內容，確保每位工作人員了解并遵守制度。第六章執行流程第1條采購流程1.需求確認：食堂根據菜單及實際需求，提出食品添加劑的采購申請。2.供應商選擇：確定合格的供應商，進行價格和質量的比對。3.簽訂合同：與供應商簽訂采購合同，明確交貨時間、質量標準等。4.驗收入庫：食品添加劑到貨后，食堂工作人員進行驗收，確保合格后入庫。第2條使用流程1.使用申請：食堂廚師在制作菜品前填寫食品添加劑使用申請，并報主管審核。2.使用記錄：根據審核后的申請，進行相應的添加劑使用，并在記錄表上詳細填寫使用信息。3.定期評估：每周對食品添加劑的使用情況進行評估，發現問題及時整改。第3條庫存管理流程1.庫存檢查：每月對食品添加劑庫存進行檢查，確保賬物相符。2.過期處理：對過期或不合格的食品添加劑進行登記，并按規定處理。3.庫存更新：根據實際使用情況，及時更新庫存記錄，確保信息準確。第七章監督機制1.定期檢查：由校方定期組織對食堂食品添加劑的管理情況進行檢查，確保制度的落實。2.投訴機制：設立食品安全投訴渠道，鼓勵師生對食品添加劑的使用情況進行監督，及時反饋問題。3.考核獎勵：根據食品添加劑管理的效果，對食堂工作人員進行考核，表現優秀的給予獎勵，反之則進行整改。第八章附則1.本制度由學校食品安全管理委員會負責解釋和修訂。2.本制度自發布之日起實施。3.若有與上級法律法規相抵觸的條款，以法律法規為準。-