第2章組成細胞的分子第4節蛋白質是生命活動的主要承擔者（第一課時）課型：授課人：【學習目標】1.從蛋白質的功能理解蛋白質是生命活動的主要承擔者。2掌握氨基酸的結構特點及其種類。3.能運用氨基酸的結構特點辨析氨基酸分子。你知道生活中富含蛋白質的食物有哪些嗎？從某些動物組織中提取的膠原蛋白，可以用來制作手術縫合線。手術后過一段時間，這種縫合線就可以被人體組織吸收，從而避免拆線的痛苦。1.為什么這種縫合線可以被人體組織吸收？2.這種縫合線發生什么樣的化學變化才能被吸收？這對你認識蛋白質的化學組成有什么啟示？這種縫合線和組成動物和人體的膠原蛋白是相似的物質。膠原蛋白被分解成氨基酸后可以被人體吸收(教材P29)因此說蛋白質在化學組成上應該可以分為更小的分子。一、蛋白質的功能1.結構蛋白：構成細胞和生物體結構的重要物質頭發羽毛蛛絲肌肉動物角、甲、蹄等一、蛋白質的功能2.調節機體的生命活動（信息傳遞）有些蛋白能質夠起信息傳遞的作用，調節機體的生命活動，如胰島素。通過蛋白質間的特異性結合，實現信息的精準傳遞。胰腺胰島注意：起調節作用的蛋白質，主要是各種激素一、蛋白質的功能3.催化功能細胞中的化學反應離不開酶的催化。絕大多數酶都是蛋白質。胃蛋白酶結晶注意：酶的作用都是催化，不具有調節功能胰蛋白酶一、蛋白質的功能紅細胞血紅蛋白分子細胞膜上的載體蛋白例如：脊椎動物的血紅蛋白能運輸氧氣；細胞膜上的載體蛋白與細胞內外的物質交換有關。4.運輸功能有些蛋白質具有運輸功能一、蛋白質的功能5.防御功能有些蛋白質具有免疫功能，人體內的抗體是蛋白質，可以幫助人體抵御病菌和病毒等抗原的侵害。抗體蛋白許多抗體蛋白分子都是Y形一、蛋白質的功能02調節（信息傳遞）：胰島素（部分激素）05免疫功能：抗體04運輸功能：血紅蛋白03催化功能：酶諧音記憶：狗催運面條01參與組成細胞結構：結構蛋白總體來說，蛋白質是細胞的基本組成成分，具有參與組成細胞結構、催化、運輸、信息傳遞、防御等重要功能。可以說，細胞的各項生命活動都離不開蛋白質。如何評價某種食物的營養價值高低？一、蛋白質的功能從蛋白質和氨基酸角度講，食物的營養價值是由其所含的必需氨基酸種類和數量決定的，必需氨基酸種類和數量越多，營養價值越高。一、蛋白質的功能“膠原蛋白面膜”能補充皮膚的膠原蛋白么？皮膚能直接吸收蛋白質嗎？蛋白質是分子物質，不能被皮膚直接吸收。蛋白質必須分解成小分子的氨基酸，才能被人體吸收和利用。并不能！二、蛋白質的基本組成單位氨基酸：是組成蛋白質的基本單位。在人體中，組成蛋白質的氨基酸有21種。必需氨基酸（8種）：人體不能合成，必須從外界獲取的氨基酸。非必需氨基酸（13種）：人體細胞能夠合成的氨基酸。甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸根據能否在人體內合成諧音記憶：甲攜來一本亮色書二、蛋白質的基本組成單位CHH2NHCOOH甘氨酸CHH2NCHCOOHCH3CH3纈氨酸CHH2NCOOHCH3CHH2NCHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸氨基羧基側鏈基團觀察分析：下面四種氨基酸都有的組成元素是什么？結構有哪些共同的特點？二、蛋白質的基本組成單位一定有C、H、O、N，有的含S等元素組成：結構通式：CHRNH2COOHC—COOHH2N—R|

|H羧基氨基側鏈基團決定氨基酸種類和理化性質R基中也可能含有氨基（—NH2）或羧基（—COOH）簡寫：RHH2N—C—COOH二、蛋白質的基本組成單位每種氨基酸分子至少都含有一個氨基(-NH2)和一個羧基(-COOH)

至少有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。這個碳原子還連接一個H原子和一個側鏈基團，用R表示。一個“中心”三個“基本點”氨基羧基R基決定氨基酸種類結構特點：二、蛋白質的基本組成單位可以把氨基酸分子比喻成人，兩只手分別代表氨基和羧基，兩條腿代表氫，頭代表R基，軀干代表中心碳原子。思考：判斷下列分子是不是氨基酸？如果是的話，R基是什么，共有的部分是什么？CCOOHCH3HOOCHCNH2CH3H2NHCHHOOCHCH2NH2CNH2HOOCHCH2NH2CHNH2HOOCCHNH2HOOC12345×××√√二、蛋白質的基本組成單位判斷題1、蛋白質是生物體主要的能源物質。（）2、蛋白質是構成細胞結構的重要物質。（）3、所以激素的化學本質都是蛋白質。（）4、生物體中主要儲存能量的物質是糖類（）5、氨基酸之間的差異是由R基引起的。（）6、每種氨基酸不一定只含有一個氨基和一個羧基。（）7、有些氨基酸不能在人體細胞內合成。（）氨基、羧基、R基的書寫①正確格式：—NH2、—COOH、—R(不能忘加“—”)。②避免兩種錯誤格式a.寫成NH2、COOH、R。b.寫成NH3、—NH3、HCOOH等。③結構通式及氨基和羧基不同表達形式的辨別解析：D項，必須氨基酸是指人體自身不能合成，只能從外界環境獲取1.

關于生物體內組成蛋白質的氨基酸的敘述，不正確的是(

)A.

一個氨基酸可以含有多個氨基或羧基

B.

不是所有氨基酸都能在人體細胞中合成C.

氨基酸是蛋白質分子的基本單位

D.

合成蛋白質所必需的氨基酸稱為必需氨基酸D2.下列關于蛋白質及其功能的敘述中，錯誤的是(

)A.

抗體與機體的免疫密切相關，長期營養不良會導致免疫力下降B.

大部分蛋白質具有催化功能C.

蛋白質可以在細胞之間傳遞信息，調節生命活動D.

血紅蛋白能夠運輸氧氣，說明蛋白質具有運輸功能B解析：B項，大部分蛋白質是結構蛋白，酶才具有催化功能(含量較少)3.“氨基酸”這一名詞與其分子結構有怎樣的對應關系？4.組成蛋白質的氨基酸分子中都只含有一個氨基和一個羧基嗎？若有一個以上的氨基或羧基，多出來的氨基或羧基分布在哪里？

提示“氨基酸”代表了其分子結構中的主要部分，即氨基和羧基。不是。每種氨基酸至少都含有一個氨基和一個羧基，并連接在同一個碳原子上。部分氨基酸分子中含有一個以上的氨基或羧基，多出來的氨基或羧基位于R基上。蛋白質基本單位元素組成功能基本元素：C、H、O、N，有的含有S等元素結構層次氨基酸場所：______